Antioxidantien Erklärt in menschlichen Begriffen

In alltäglichen Gesprächen werden häufig Antioxidantien erwähnt.

Dies gilt sowohl für Wissenschaftler als auch für Laien.

Sie können antioxidative Ergänzungen in Ladenregalen finden, und ihre gesundheitlichen Vorteile sind sowohl von Vermarktern als auch von Medien beliebt.

Allerdings wissen nur sehr wenige Menschen, was sie sind und wie sie arbeiten.

Das Konzept der Antioxidantien ist ziemlich komplex, aber dieser Artikel erklärt es in einfachen menschlichen Begriffen, die jeder verstehen kann.

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Was sind Antioxidantien und wie funktionieren sie?

Um zu verstehen, wie Antioxidantien funktionieren, müssen wir auf molekularer Ebene beginnen ...

Wie Sie vielleicht wissen, besteht die gesamte Materie im Universum aus Atomen.

Atome bestehen aus einem Kern mit Protonen und Neutronen und einem Bündel von Elektronen, die sich um den Kern drehen.

Hier ist ein einfaches Diagramm eines Atoms:

Die blauen Kugeln sind Elektronen, die eine negative (-) Ladung tragen, während die Protonen (rote Kugeln) im Kern ein positives ( +) Gebühr.

Wenn zwei oder mehr Atome miteinander verbunden sind, werden sie zu dem, was wir als Moleküle kennen.

Der menschliche Körper besteht aus Substanzen wie Proteinen, Fetten und DNA, die im Grunde genommen nur aus großen Molekülen mit Dutzenden, Hunderten oder Tausenden von Atomen bestehen.

Dies ist ein Bild eines Fettsäuremoleküls. Jeder Ball stellt ein Atom dar:

Menschen und andere Organismen behalten ihre Struktur und Funktion durch chemische Reaktionen bei. Alle chemischen Reaktionen, die notwendig sind, um Leben zu erhalten, werden kollektiv als Stoffwechsel bezeichnet.

Bei diesen chemischen Reaktionen werden größere Moleküle in kleinere Moleküle zerlegt und kleinere Moleküle in größere Moleküle organisiert.

Damit ein Molekül stabil ist, muss es die richtige Menge an Elektronen enthalten. Verliert das Molekül ein Elektron, wenn es nicht soll, kann es zu einem freien Radikal werden.

Freie Radikale sind instabile, elektrisch geladene Moleküle in den Zellen, die mit anderen Molekülen (wie DNA) reagieren und diese schädigen können.

Sie können sogar Kettenreaktionen bilden, bei denen die von ihnen geschädigten Moleküle ebenfalls zu freien Radikalen werden.

Hier kommen Antioxidantien ins Spiel ... Wenn ein Molekül ein Elektron verliert und sich in ein freies Radikal verwandelt, tritt das antioxidative Molekül ein und "gibt" dem freien Radikal ein Elektron, das es effektiv neutralisiert.

So passiert es:

Dies ist der Mechanismus hinter Antioxidantien. Sie spenden Elektronen an freie Radikale, die sie neutralisieren und verhindern, dass sie Schaden anrichten.

Bottom Line: Antioxidantien sind Moleküle, die Schäden durch freie Radikale bekämpfen, instabile Moleküle, die Zellstrukturen schädigen können. Antioxidantien tun dies, indem sie den freien Radikalen Elektronen zuführen und neutralisieren.

Antioxidantien und freie Radikale sind beide wichtig

Während des Stoffwechsels bilden sich ständig freie Radikale.

Ohne Antioxidantien würden sie unseren Körper sehr schnell zerstören.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass freie Radikale auch wichtige Funktionen erfüllen, die für unser Überleben essentiell sind (1).

Zum Beispiel benutzen die Immunzellen des Körpers freie Radikale, um Bakterien zu töten, die versuchen, uns zu infizieren (2).

Wie bei so vielen Dingen im Körper brauchen wir ein gewisses Gleichgewicht ... wir brauchen die richtige Menge an freien Radikalen und die richtige Menge an Antioxidantien, um sie in Schach zu halten .

Wenn dieses Gleichgewicht gestört wird, können die Dinge anfangen, falsch zu laufen.

Wenn die freien Radikale ( pro -oxidantien) größer sind als die anti -Oxidationsmittel, kann dies zu einem Zustand führen, der als oxidativer Stress bezeichnet wird.

Während des oxidativen Stresses können wichtige Moleküle im Körper stark geschädigt werden ... manchmal sogar zum Zelltod führen.

Es ist bekannt, dass mehrere Stressfaktoren und Lebensgewohnheiten eine übermäßige Bildung von freien Radikalen und oxidativen Stress fördern:

  • Luftverschmutzung.
  • Zigarettenrauch.
  • Alkoholkonsum.
  • Giftstoffe.
  • Hoher Blutzuckerspiegel (3, 4).
  • Verzehr großer Mengen mehrfach ungesättigter Fettsäuren (5).
  • Strahlung, einschließlich übermäßiges Sonnenbaden.
  • Infektionen durch Bakterien, Pilze oder Viren.
  • Übermäßige Einnahme von Eisen, Magnesium, Kupfer oder Zink (1).
  • Zu ​​wenig Sauerstoff im Körper (6).
  • Zu ​​ viel Sauerstoff im Körper.
  • Intensives und anhaltendes Training, das Gewebeschäden verursacht (7).
  • Übermäßige Einnahme von Antioxidantien wie Vitamin C und E (1).
  • Antioxidationsmangel (8).

Längerer oxidativer Stress führt zu einem erhöhten Risiko für negative Gesundheitsergebnisse wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten. Es wird auch angenommen, dass es zum Alterungsprozess beiträgt.

Bottom line: Der Körper braucht ein gewisses Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und Antioxidantien. Wenn dieses Gleichgewicht gestört ist, kann es zu oxidativem Stress führen, der alle möglichen negativen Auswirkungen haben kann.
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Antioxidantien sind essentiell für das Leben und sind in allen Arten von Lebensmitteln

Antioxidantien sind essentiell für das Überleben aller Lebewesen.

Der menschliche Körper erzeugt sogar seine eigenen Antioxidantien, wie das zelluläre Antioxidans Glutathion.

Pflanzen und Tiere sowie alle anderen Lebensformen haben ihre eigenen Abwehrkräfte gegen freie Radikale und die damit verbundenen oxidativen Schäden.

Daher finden sich Antioxidantien in fast allen aller Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs.

Es ist wichtig, Antioxidantien aus Lebensmitteln zu gewinnen. Tatsächlich hängt unser Leben von der Aufnahme bestimmter Antioxidantien ab - nämlich von Vitamin C und Vitamin E.

Der gesundheitliche Nutzen einer pflanzenreichen Ernährung beruht zumindest teilweise auf der großen Vielfalt an Antioxidantien, die sie liefern ( 9).

Fleischprodukte und Fisch enthalten auch Antioxidantien (10, 11), aber in kleineren Mengen im Vergleich zu Obst und Gemüse.Beeren sind eine besonders gute Quelle (12).

Dann gibt es noch viele andere gute Quellen für Antioxidantien ... einschließlich grünem Tee, Kaffee und dunkler Schokolade.

Laut einigen Studien ist Kaffee tatsächlich die größte Quelle von Antioxidantien in der westlichen Ernährung (13, 14), aber dies liegt zum Teil daran, dass der "durchschnittliche" Mensch nicht so viele antioxidantienreiche Nahrungsmittel zu sich nimmt.

Antioxidantien können die Haltbarkeit von natürlichen und verarbeiteten Lebensmitteln verlängern. Daher werden sie häufig als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet (15). Zum Beispiel wird Vitamin C häufig verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt, um als Konservierungsmittel zu wirken.

Bottom line: Unsere Ernährung ist eine wichtige Quelle für Antioxidantien. Sie finden sich natürlich in Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs, insbesondere in Gemüse, Obst und Getränken wie Kaffee und Tee.

Arten von diätetischen Antioxidantien

Es gibt eine große Vielfalt an verschiedenen Antioxidantien in Lebensmitteln gefunden.

Sie können grob in zwei Gruppen eingeteilt werden, wasserlösliche und fettlösliche Antioxidantien.

Wasserlösliche Antioxidantien entfalten ihre Wirkung in der Flüssigkeit innerhalb und außerhalb von Zellen, während fettlösliche Antioxidantien hauptsächlich in Zellmembranen wirken.

Hier finden Sie eine Liste einiger wichtiger Antioxidantien aus der Nahrung:

  • Vitamin C: Eines der wichtigsten wasserlöslichen Antioxidantien und essentieller Nährstoff.
  • Vitamin E: Das wichtigste fettlösliche Antioxidans, das eine wichtige Rolle beim Schutz der Zellmembranen vor oxidativen Schäden spielt.
  • Flavonoide: Eine große Gruppe von Antioxidantien in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden. Sie haben viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit (16).
viele Stoffe, die zufällig Antioxidantien sind, können auch andere wichtige Funktionen haben.

Bemerkenswerte Beispiele sind Curcuminoide in Kurkuma und Oleocanthal in nativem Olivenöl extra. Diese Substanzen wirken als Antioxidantien, haben aber auch eine starke entzündungshemmende Wirkung (17, 18).

Bottom Line: Es gibt viele verschiedene Arten von Antioxidantien in der Ernährung, einschließlich der Vitamine C und E, sowie Flavonoide. Diese Substanzen können verschiedenen anderen Funktionen dienen, die nicht mit der antioxidativen Aktivität zusammenhängen.
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Sollten Sie Antioxidantienpräparate einnehmen?

Die Aufnahme von Antioxidantien durch die Nahrung ist essentiell für eine optimale Gesundheit.

mehr ist jedoch nicht immer besser .

Eine übermäßige Zufuhr isolierter Antioxidantien kann toxisch wirken und sogar oxidative Schäden eher fördern als verhindern.

Tatsächlich haben einige Studien gezeigt, dass hohe Dosen von Antioxidantien das Sterberisiko erhöhen (19, 20). Daher sollten Sie eine hochdosierte Antioxidans-Supplementierung vermeiden.

Außerdem zeigen Studien, dass Lebensmittel oxidative Schäden stärker reduzieren als Nahrungsergänzungsmittel.

Zum Beispiel zeigte eine Studie mit Blutorangensaft, dass sie eine signifikant höhere antioxidative Kraft hatte als ein Getränk mit Zuckerwasser, das die gleiche Menge an Vitamin C enthielt (21).

Die Wahrheit ist ... echte Nahrungsmittel haben Hunderte (wenn nicht

Tausende ) verschiedener Nährstoffe, die synergistisch wirken.Die Einnahme von nur ein oder zwei isolierten Nährstoffen hat nicht die gleichen positiven Auswirkungen. Die beste (und gesündeste) Strategie zur Sicherstellung einer angemessenen Aufnahme von Antioxidantien ist eine Ernährung, die reich an verschiedenen Gemüsen und Früchten ist (22), zusammen mit anderen gesunden Ernährungsgewohnheiten.

Eine niedrig dosierte Supplementierung, z. B. in Multivitamintabletten, kann jedoch hilfreich sein, wenn Sie bestimmte Nährstoffe nicht zu sich nehmen oder eine gesunde Ernährung nicht einhalten können.

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Take Home Message

Eine ausreichende Zufuhr von Antioxidantien ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung ... aber zu viel von isolierten Antioxidantien (über Nahrungsergänzungsmittel) kann in einigen Fällen schädlich sein.

Am Ende des Tages ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie die

richtige Menge an Antioxidantien erhalten, eine echte Ernährung auf der Grundlage von Ernährung, die viel gesundes Obst und Gemüse enthält.

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