Sind Instantnudeln schlecht für dich?

Instant-Nudeln sind ein beliebtes Fertiggericht, das auf der ganzen Welt gegessen wird.

Obwohl sie billig und einfach zu präparieren sind, gibt es Kontroversen darüber, ob sie gesundheitsschädliche Wirkungen haben oder nicht.

Dies liegt daran, dass sie wenige Nährstoffe und hohe Mengen an Natrium und MSG enthalten.

Dieser Artikel untersucht die möglichen Auswirkungen von Instant-Nudeln auf die Gesundheit.

WerbungWerbung

Was sind Instantnudeln?

Sofortige Nudeln sind eine Art vorgegarte Nudeln, die normalerweise in einzelnen Päckchen oder Schalen verkauft werden.

Typische Zutaten in den Nudeln sind Mehl, Salz und Palmöl. Die Aromapakete enthalten im Allgemeinen Salz, Würze und Mononatriumglutamat (MSG).

Nachdem die Nudeln in der Fabrik hergestellt wurden, werden sie gedämpft, getrocknet und verpackt (1).

Jede Packung enthält einen Block getrockneter Nudeln sowie eine Packung Aroma und / oder Öl zum Würzen. Käufer kochen oder einweichen den Block Nudeln in heißem Wasser mit dem Aroma vor dem Verzehr.

Beliebte Marken von Instant-Nudeln sind:

• Top Ramen
• Tassennudeln
• Maruchan
• Mr. Nudeln
• Sapporo Ichiban
• Kabuto Nudeln

Zusammenfassung: Instant-Nudeln sind vorgegarte Nudeln, die gedämpft und getrocknet wurden. Sie werden normalerweise in heißem Wasser eingeweicht, bevor sie gegessen werden.

Nährwertangaben für Instantnudeln

Obwohl es zwischen verschiedenen Marken und Geschmacksrichtungen von Instantnudeln eine große Variabilität geben kann, haben die meisten Typen bestimmte Nährstoffe gemeinsam.

Die meisten Arten von Instant-Nudeln neigen dazu, wenig Kalorien, Ballaststoffe und Proteine ​​zu enthalten, mit höheren Mengen an Fett, Kohlenhydraten, Natrium und ausgewählten Mikronährstoffen.

Eine Portion Ramen-Nudeln mit Rindfleisch enthält diese Nährstoffe (2):

• Kalorien: 188
• Kohlenhydrate: 27 Gramm
• Gesamtfett: 7 Gramm > Gesättigtes Fett:
• 3 Gramm Eiweiß:
• 4 Gramm Faser:
• 0. 9 Gramm Natrium:
• 861 mg Thiamin:
• 43% der RDI Folsäure:
• 12% der RDI Mangan:
• 11% der RDI Eisen:
• 10% der RDI Niacin:
• 9% der RDI Riboflavin:
• 7% der RDI Beachten Sie, dass ein Paket von Ramen enthält zwei Portionen, also wenn Sie das gesamte Paket in einer Sitzung essen, würden die oben genannten Mengen verdoppelt werden.

Es ist auch erwähnenswert, dass es einige spezielle Sorten gibt, die als gesündere Optionen vermarktet werden. Diese können unter Verwendung von Vollkörnern oder geringeren Mengen an Natrium oder Fett hergestellt werden.

Zusammenfassung:

Die meisten Fertignudeln sind kalorienarm, ballaststoff- und proteinhaltig, aber reich an Fett, Kohlenhydraten, Natrium und einigen Mikronährstoffen. AdvertisementAdvertisementWerbung

Sie sind kalorienarm, aber auch arm an Ballaststoffen und Proteinen

Mit 188 Kalorien pro Portion sind Instant-Nudeln kalorienärmer als andere Nudelsorten (2).

Eine Portion vorverpackter Lasagne zum Beispiel enthält 377 Kalorien, während eine Portion Spaghetti und Fleischbällchen in Dosen 257 Kalorien (3, 4) enthält.

Da Fertignudeln weniger Kalorien enthalten, könnte das Essen zu einem Gewichtsverlust führen.

Auf der anderen Seite essen viele Menschen die ganze Nudelpackung in einer Sitzung, was bedeutet, dass sie tatsächlich zwei Portionen verbrauchen.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass Instant-Nudeln wenig Ballaststoffe und Eiweiß enthalten, was sie möglicherweise nicht die beste Option für den Gewichtsverlust darstellt.

Es hat sich gezeigt, dass Eiweiß das Sättigungsgefühl steigert und den Hunger verringert, was es zu einem nützlichen Hilfsmittel bei der Gewichtskontrolle macht (5, 6).

Fiber hingegen bewegt sich langsam durch den Verdauungstrakt und hilft dabei, Völlegefühl zu fördern und den Gewichtsverlust zu steigern (7, 8).

Mit nur 4 Gramm Protein und 1 Gramm Ballaststoffen pro Portion wird eine Portion Instant-Nudeln wahrscheinlich nicht viel von Ihrem Hunger- oder Völlegefühl ablenken. Obwohl es kalorienarm ist, kann es Ihrer Taille nicht helfen (2).

Zusammenfassung:

Instant-Nudeln sind kalorienarm, was die Kalorienaufnahme verringern könnte. Sie sind jedoch auch arm an Ballaststoffen und Proteinen und unterstützen möglicherweise nicht den Gewichtsverlust oder machen Sie sich sehr satt. Instantnudeln können wichtige Mikronährstoffe enthalten

Obwohl Instantnudeln relativ wenig Nährstoffe wie Ballaststoffe und Proteine ​​enthalten, enthalten sie mehrere Mikronährstoffe wie Eisen, Mangan, Folat und B-Vitamine.

Einige Instant-Nudeln sind auch mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert.

In Indonesien sind etwa die Hälfte der Instant-Nudeln mit Vitaminen und Mineralien angereichert, darunter Eisen. Eine Studie fand heraus, dass der Verzehr von mit Eisen angereicherter Milch und Nudeln das Risiko einer durch Eisenmangel verursachten Anämie verringern kann (9).

Zusätzlich werden einige Instantnudeln unter Verwendung von angereichertem Weizenmehl hergestellt, das ein Potential für die Erhöhung der Mikronährstoffaufnahme gezeigt hat, ohne den Geschmack oder die Textur des Endprodukts zu verändern (10).

Die Forschung hat auch gezeigt, dass der Verzehr von Instant-Nudeln mit einer erhöhten Aufnahme bestimmter Mikronährstoffe verbunden sein kann.

Eine Studie aus dem Jahr 2011 verglich die Nährstoffaufnahme von 6 440 Instant-Nudelkonsumenten und Nicht-Instant-Nudelkonsumenten.

Diejenigen, die Instant-Nudeln zu sich nahmen, hatten eine um 31% höhere Aufnahme von Thiamin und eine um 16% höhere Riboflavin-Aufnahme als diejenigen, die keine Instant-Nudeln zu sich nahmen (11).

Zusammenfassung:

Einige Arten von Instant-Nudeln sind angereichert, um zusätzliche Vitamine und Mineralien hinzuzufügen. Instant Nudel Einnahme kann mit einer höheren Aufnahme von Riboflavin und Thiamin verbunden sein. AdvertisementAdvertisement

Instant-Nudeln enthalten MSG

Die meisten Instant-Nudeln enthalten einen Inhaltsstoff bekannt als Mononatriumglutamat (MSG), ein gängiges Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um Geschmack in verarbeiteten Lebensmitteln zu verbessern.

Obwohl die FDA MSG als sicher für den Verzehr anerkennt, bleiben ihre potenziellen Auswirkungen auf die Gesundheit umstritten (12).

In den USA müssen Produkte, die MSG enthalten, dies auf dem Zutaten-Etikett (12) angeben.

MSG kommt natürlich auch in Produkten wie hydrolysiertem Pflanzenprotein, Hefeextrakt, Sojaextrakt, Tomaten und Käse vor.

Einige Studien haben einen extrem hohen MSG-Konsum mit Gewichtszunahme und sogar erhöhtem Blutdruck, Kopfschmerzen und Übelkeit in Verbindung gebracht (13, 14).

Andere Studien haben jedoch keinen Zusammenhang zwischen Gewicht und MSG festgestellt, wenn sie in moderaten Mengen konsumiert werden (15).

Einige Studien haben auch darauf hingewiesen, dass MSG die Gesundheit des Gehirns negativ beeinflussen kann. Eine Testrohrstudie ergab, dass MSG Schwellung und Tod von reifen Gehirnzellen verursachen kann (16).

Andere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Ernährung mit MSG wahrscheinlich nur geringe Auswirkungen auf die Gesundheit des Gehirns hat, da selbst große Mengen die Blut-Hirn-Schranke nicht überwinden können (17).

Obwohl MSG wahrscheinlich in Maßen sicher ist, können manche Menschen eine Empfindlichkeit gegenüber MSG haben und sollten ihre Aufnahme begrenzen.

Diese Bedingung wird als MSG-Symptomkomplex bezeichnet. Betroffene können Symptome wie Kopfschmerzen, Muskelverspannungen, Taubheit und Kribbeln verspüren (18).

Zusammenfassung:

Instantnudeln enthalten oft MSG, was in hohen Dosen zu Nebenwirkungen führen und bei Personen mit Empfindlichkeit zu Symptomen führen kann. Anzeige

Die Einnahme von Instant-Nudeln könnte mit schlechter Diätqualität in Verbindung gebracht werden

Einige Untersuchungen haben ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Instant-Nudeln mit einer schlechten Gesamtdiätqualität verbunden sein kann.

Eine Studie verglich die Diäten von Instant-Nudelkonsumenten und Nicht-Instant-Nudelkonsumenten.

Während die Instantnudelkonsumenten eine erhöhte Aufnahme von einigen ausgewählten Mikronährstoffen hatten, hatten sie eine signifikant verminderte Aufnahme von Protein, Kalzium, Vitamin C, Phosphor, Eisen, Niacin und Vitamin A.

Zusätzlich fand die Studie heraus diese Instant-Nudel-Konsumenten hatten eine erhöhte Aufnahme von Natrium und Kalorien im Vergleich zu den nicht sofortigen Nudelkonsumenten (11).

Instant-Nudeln können auch das Risiko für ein metabolisches Syndrom erhöhen, ein Zustand, der das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes und Schlaganfällen erhöht.

In einer Studie von 2014 wurde die Ernährung von 10 711 Erwachsenen untersucht. Es stellte sich heraus, dass der Verzehr von Instant-Nudeln mindestens zweimal pro Woche das Risiko für ein metabolisches Syndrom bei Frauen erhöhte (19).

In einer weiteren Studie wurde der Vitamin-D-Status und seine Beziehung zu Ernährungs- und Lebensstilfaktoren bei 3, 450 jungen Erwachsenen untersucht.

Die Einnahme von Instant-Nudeln war mit verminderten Vitamin-D-Spiegeln verbunden. Sie war auch mit Fettleibigkeit, einer sitzenden Lebensweise und der Einnahme von zuckergesüßten Getränken verbunden (20).

Zusammenfassung:

Studien zeigen, dass die Einnahme von Instantnudeln mit einer höheren Aufnahme von Natrium, Kalorien und Fett sowie einer geringeren Aufnahme von Protein, Vitaminen und Mineralstoffen einhergehen kann. AdvertisementWerbung

Sie sind reich an Natrium

Eine einzelne Portion Instant-Nudeln enthält 861 mg Natrium.

Wenn Sie jedoch die gesamte Packung essen, verdoppelt sich diese Menge auf 1, 722 mg Natrium (2).

Es gibt Hinweise darauf, dass eine hohe Natriumaufnahme negative Auswirkungen auf bestimmte Personen haben kann, die als salzempfindlich gelten.

Diese Personen sind möglicherweise anfälliger für die Auswirkungen von Natrium und eine Erhöhung der Natriumaufnahme kann einen Anstieg des Blutdrucks verursachen (21).

Diejenigen, die schwarz sind, über 40 Jahre alt sind oder eine Familiengeschichte mit Bluthochdruck haben, sind am wahrscheinlichsten betroffen (22).

Studien haben gezeigt, dass eine Reduzierung der Natriumaufnahme für diejenigen, die salzempfindlich sind, von Vorteil sein könnte.

Eine Studie untersuchte die Auswirkungen einer reduzierten Salzaufnahme bei mehr als 3, 153 Teilnehmern. Bei Teilnehmern mit hohem Blutdruck führte jede Reduktion der Natriumaufnahme um 1 000 mg zu einer Senkung des systolischen Blutdrucks um 0,94 mmHg (23).

Eine weitere Studie untersuchte Erwachsene, bei denen das Risiko bestand, über einen Zeitraum von 10-15 Jahren Bluthochdruck zu entwickeln, um die langfristigen Auswirkungen der Salzreduktion zu untersuchen.

Am Ende stellte sich heraus, dass die Reduzierung der Natriumaufnahme das Risiko für ein kardiovaskuläres Ereignis um bis zu 30% verringerte (24).

Zusammenfassung:

Instant-Nudeln sind reich an Natrium, was bei Personen, die salzempfindlich sind, mit Bluthochdruck einhergehen kann. So wählen Sie die gesündesten Instantnudeln

Wenn Sie die gelegentliche Tasse Nudeln genießen, gibt es Möglichkeiten, es gesünder zu machen.

Beispielsweise können Instant-Nudeln aus Vollkornprodukten den Fasergehalt erhöhen und Sättigungsfülle fördern.

Sodbrennen Instant-Nudeln sind auch verfügbar und können dazu beitragen, Ihre Natriumaufnahme für den Tag zu senken.

Dr. McDougall's, Koyo und Lotus Foods sind nur einige Marken, die einige gesündere Sorten von Instant-Nudeln verkaufen.

Sie können Ihre Fertignudeln auch als Basis verwenden und sie mit einigen gesunden Zutaten übergießen, um eine ausgewogenere Mahlzeit zu erhalten.

Das Einbringen von etwas Gemüse und einer guten Proteinquelle kann das Ernährungsprofil Ihres Instant-Nudel-Abendessens verbessern.

Zusammenfassung:

Die Wahl von Instantnudeln, die weniger Natrium enthalten oder aus ganzen Körnern hergestellt werden, kann Ihren Instantnudeln ein gesundes Upgrade verleihen. Hinzufügen von Gemüse und einer Proteinquelle kann helfen, es zu vervollständigen. Advertisement Advertisement Advertisement

Die unterste Zeile

In Maßen, einschließlich Instant-Nudeln in Ihrer Ernährung wird wahrscheinlich nicht mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen kommen.

Allerdings sind sie arm an Nährstoffen, also verwenden Sie sie nicht als Grundnahrungsmittel in Ihrer Ernährung.

Häufiger Konsum ist zudem mit schlechter Ernährungsqualität und einem erhöhten Risiko für das metabolische Syndrom verbunden.

Insgesamt moderieren Sie Ihren Verbrauch, wählen Sie eine gesunde Sorte und fügen Sie etwas Gemüse und eine Proteinquelle hinzu.

Gelegentlich ist das Genießen von Instant-Nudeln gut - solange Sie eine ansonsten gesunde und ausgewogene Ernährung beibehalten.