Die Vorteile und Risiken des Verzehrs von Eierschalen

Für die meisten Menschen ist es einfach, genug Kalzium zu sich zu nehmen.

Andere jedoch werden aufgrund restriktiver Diäten, geringer Nahrungsaufnahme oder Nahrungsmittelknappheit ihren täglichen Anforderungen nicht gerecht. Für diese Menschen können sich günstige Kalziumquellen wie Eierschalen als nützlich erweisen.

Ganz zu schweigen von der Verwendung von Eierschalen ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Ihre Küchenabfälle zu reduzieren, auch nur ein kleines bisschen.

Dieser Artikel befasst sich mit den Risiken und Vorteilen von Eierschalenpräparaten.

Was ist eine Eierschale?

Eine Eierschale ist die harte äußere Hülle eines Eis. Es besteht hauptsächlich aus Kalziumkarbonat, einer häufigen Form von Kalzium. Der Rest besteht aus Protein und anderen Mineralien (1).

Calcium ist ein essentielles Mineral, das in vielen Lebensmitteln, einschließlich Milchprodukten, reichlich vorhanden ist. Geringere Mengen finden sich auch in vielen Blatt- und Wurzelgemüsen.

In den letzten Jahrzehnten wurde aus Hühnereiern verarbeitetes Eierschalenpulver als natürliches Calciumpräparat verwendet. Eierschalen sind ungefähr 40% Kalzium, wobei jedes Gramm 381-401 mg (2, 3) liefert.

Eine halbe Eierschale kann ausreichend Kalzium liefern, um den täglichen Bedarf für Erwachsene zu decken, der 1 000 mg pro Tag beträgt (2, 4).

Zusammenfassung Eierschalen werden häufig als Kalzium-Ergänzung verwendet. Nur eine halbe Eierschale kann genug Kalzium liefern, um den durchschnittlichen täglichen Bedarf eines Erwachsenen zu decken.

Eierschalenpulver ist eine wirksame Kalzium Ergänzung

Eierschalen bestehen aus Kalziumkarbonat, zusammen mit geringen Mengen an Eiweiß und anderen organischen Verbindungen.

Calciumcarbonat ist die häufigste Form von Kalzium in der Natur und bildet Muscheln, Korallenriffe und Kalkstein. Es ist auch die billigste und am weitesten verbreitete Form von Kalzium in Nahrungsergänzungsmitteln.

Studien an Ratten und Ferkeln bestätigen, dass Eierschalen eine reiche Kalziumquelle sind. Darüber hinaus werden sie so effektiv absorbiert wie reines Calciumcarbonat (2, 5, 6).

Einige schlagen sogar vor, dass die Absorption besser ist als die von gereinigten Calciumcarbonat-Präparaten.

Eine Studie an isolierten Zellen ergab, dass die Calciumabsorption von Eierschalenpulver im Vergleich zu reinem Calciumcarbonat um bis zu 64% höher war. Die Forscher führten diese Effekte auf bestimmte Proteine ​​in Eierschalen zurück (1).

Eierschalen enthalten neben Kalzium und Eiweiß auch geringe Mengen anderer Mineralien, darunter Strontium, Fluorid, Magnesium und Selen. Genau wie Kalzium können diese Mineralien eine Rolle bei der Gesundheit der Knochen spielen (3, 7, 8, 9, 10).

Zusammenfassung Einige Hinweise deuten darauf hin, dass das Kalzium in Eierschalenpulver besser absorbiert werden kann als reines Kalziumkarbonat, was es zu einer wirksamen Kalziumergänzung macht.

Es kann das Risiko von Osteoporose verringern

Osteoporose ist ein Gesundheitszustand, der durch schwache Knochen und ein erhöhtes Risiko für Knochenbrüche gekennzeichnet ist. Im Jahr 2010 betraf es schätzungsweise 54 Millionen ältere Amerikaner (11).

Das Alter ist einer der stärksten Risikofaktoren für Osteoporose, aber eine unzureichende Kalziumaufnahme kann auch im Laufe der Zeit zu Knochenschwund und Osteoporose beitragen.

Wenn Ihre Ernährung zu wenig Kalzium enthält, kann die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln helfen, Ihre täglichen Bedürfnisse zu erreichen. Eierschalenpulver ist eine günstige Option.

Eine Studie an postmenopausalen Frauen mit Osteoporose ergab, dass die Einnahme von Eierschalenpulver zusammen mit Vitamin D3 und Magnesium die Knochenmineraldichte signifikant verbesserte (12).

Eierschalenpulver kann sogar das Osteoporose-Risiko wirksamer senken als gereinigtes Calciumcarbonat.

Eine Studie bei niederländisch postmenopausalen Frauen ergab, dass Eierschalenpulver die Knochenmineraldichte im Nacken im Vergleich zu einem Placebo verbesserte. Im Gegensatz dazu verbesserte gereinigtes Calciumcarbonat es nicht signifikant (13).

Zusammenfassung Die Einnahme von Eierschalenpulver kann die Knochenfestigkeit bei Menschen mit Osteoporose verbessern. Eine Studie zeigt, dass es möglicherweise effektiver als gereinigte Calciumcarbonat-Ergänzungen ist.

Eierschalen-Membranpräparate können Gelenkgesundheit nützen

Die Eierschalenmembran befindet sich zwischen der Eierschale und dem Eiweiß. Es ist leicht sichtbar, wenn Sie ein gekochtes Ei schälen.

Während technisch nicht Teil der Eierschale, ist es normalerweise daran befestigt. Wenn Sie Eierschalenpulver zu Hause herstellen, müssen Sie die Membran nicht entfernen.

Eierschalenmembran besteht hauptsächlich aus Protein in Form von Kollagen. Es enthält auch kleine Mengen von Chondroitinsulfat, Glucosamin und anderen Nährstoffen.

Die Spuren dieser nützlichen Verbindungen in der Eierschalenmembran haben wahrscheinlich keine signifikanten Auswirkungen auf Ihre Gesundheit.

Allerdings zeigen einige Studien, dass die regelmäßige Einnahme von Eierschalen-Membran-Ergänzungen Ihren Gelenken zugute kommen kann. Weitere Studien sind erforderlich, um ihre potenzielle Wirksamkeit zu bestätigen (14, 15, 16, 17).

Zusammenfassung Die Eierschalenmembran trennt die Eierschale vom Eiweiß. Ergänzungen aus Eierschalenmembranen liefern Nährstoffe, die die Gelenkgesundheit verbessern können.

Risiken beim Verzehr von Eierschalen

Bei richtiger Zubereitung gilt Eierschalenpulver als unbedenklich. Es gibt nur ein paar Dinge, die Sie beachten sollten.

Versuchen Sie nicht zuerst, große Fragmente der Eierschale zu schlucken, da diese Ihren Hals und Ihre Speiseröhre verletzen könnten. Das nächste Kapitel gibt Ihnen ein paar Tipps, wie man Eierschalen zu Pulver zermahlen kann.

Zweitens können Eierschalen mit Bakterien kontaminiert sein, z. B. Salmonella enteritidis . Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, sollten Sie die Eier vor dem Verzehr der Schale kochen (18, 19).

Schließlich können natürliche Calciumzusätze relativ hohe Mengen toxischer Metalle enthalten, einschließlich Blei, Aluminium, Cadmium und Quecksilber (20).

Die Mengen dieser toxischen Elemente in Eierschalen sind jedoch tendenziell niedriger als bei anderen natürlichen Calciumquellen wie Austernschalen und sind im Allgemeinen kein Problem (3, 21).

Zusammenfassung Um das Risiko von Verletzungen oder Infektionen zu vermeiden, sollten Eierschalen vor dem Verzehr gekocht und zu Pulver gemahlen werden.

So ergänzen Sie Eierschalen

Sie können entweder Ihre eigenen Eierschalenpräparate zu Hause herstellen oder vorgefertigtes Eierschalenpulver in Reformhäusern kaufen.

Eierschalenpulver kann zu Hause mit Stößel und Mörser hergestellt werden. Andere haben berichtet, einen Nudelholz oder einen Mixer und ein Sieb zu verwenden, um größere Partikel auszusieben.

Achte darauf, die Eierschalen vor dem Verzehr in Pulver oder sehr kleine Stücke zu zermahlen.

Wenn Sie das Pulver zur späteren Verwendung lagern möchten, sollten Sie die Schalen vor dem Zerkleinern trocknen.

Sie können das Pulver dann zu Lebensmitteln hinzufügen oder es mit Wasser oder Saft mischen. Eine Studie kam zu dem Schluss, dass einige der besten Lebensmittel, um Eierschalenpulver hinzuzufügen, Brot, Spaghetti, Pizza und paniertes, gebratenes Fleisch sind (2).

Ungefähr 2,5 Gramm Eierschalen sollten ausreichen, um den täglichen Kalziumbedarf eines Erwachsenen zu decken.

Um auf der sicheren Seite zu sein, moderieren Sie Ihre Einnahme und nehmen Sie keine Kalziumpräparate ein, es sei denn, sie werden von einem Arzt empfohlen.

Einige Experten raten von der regelmäßigen Einnahme von Kalziumpräparaten ab und bezweifeln deren Nutzen für die Gesundheit der Knochen.

Sie sind auch besorgt, dass eine übermäßige Aufnahme von Kalzium gesundheitliche Probleme wie Nierensteine ​​verursachen und möglicherweise das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen kann (22).

Zusammenfassung Eierschalen können zu Pulver gemahlen und dann mit Wasser oder Lebensmitteln vermischt werden. Tägliche Einnahme von 2,5 Gramm sollte ausreichen, um Ihre Anforderungen zu erfüllen, aber sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

The Bottom Line

Eierschalen sind nicht nur eine der billigsten Kalziumquellen - sie scheinen auch zu den effektivsten zu gehören.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Kalziumbedarf zu decken oder wenn Sie an Osteoporose leiden, ist selbstgemachtes Eierschalenpulver eine wirksame und kostengünstige Alternative zu kommerziellen Ergänzungsmitteln.

Tatsächlich zeigen Studien, dass Eierschalenkalzium gut absorbiert wird und die Knochen von Menschen mit Osteoporose stärken kann.

Eierschalenpulver zu Hause zubereiten ist einfach. Nachdem Sie die Muscheln gekocht und getrocknet haben, können Sie sie mit einem Stößel und Mörser zerstoßen und das Pulver mit Wasser mischen oder es zu Lebensmitteln geben.

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