Umgehen Sie den Speck und überspringen Sie das Steak zu weniger Krebsrisiko
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Die Speckindustrie hat sehr viel von dem Schwein gehegt, aber ein neuer Bericht der Weltgesundheitsorganisation (WHO) könnte nur die Begeisterung für die salzigen Scheiben dämpfen.
WHO-Forscher schlossen auf der Grundlage einer umfangreichen Metaanalyse früher veröffentlichter Studien, dass verarbeitetes Fleisch wie Speck Krebs verursacht.
AdvertisementWerbungEine Person, die 1,8 Unzen verarbeitetes Fleisch isst - geräuchert, gesalzen, fermentiert oder sonstwie - pro Tag erhöht das Risiko für Darmkrebs um 18 Prozent, so die Studie.
Aber Speck wird nicht allein der Hitze ausgesetzt. Hot Dogs, Schinken, Würstchen, Corned Beef, Beef Jerky und Dosenfleisch gelten als verarbeitetes Fleisch.
Ernährung mit einem hohen Anteil an verarbeitetem Fleisch führt laut Schätzungen des Global Burden of Disease-Projekts, das von der WHO zitiert wird, zu fast 35.000 Todesfällen durch Krebs pro Jahr.
WerbungDie Empfehlungen der WHO zu unverarbeitetem rotem Fleisch - einschließlich Rind, Schwein, Ziege, Lamm und Pferd - waren milder. Die WHO kam zu dem Schluss, dass rotes Fleisch "wahrscheinlich krebserregend ist". "
Im Klartext bedeutet das, dass sie wahrscheinlich Krebs verursachen. Grillen und Braten von Fleisch können die Risiken erhöhen, aber mehr Forschung ist nötig, sagten WHO-Forscher.
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Die Forschung verknüpft rotes Fleisch am stärksten mit Darmkrebs. Es gibt auch Daten, die einen Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Pankreas-, Prostata- und Magenkrebs nahe legen.
Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat im vergangenen Jahr begonnen, sich mit Fleisch zu befassen, nachdem es als eine höchstpriore Frage über das Krebsrisiko gekennzeichnet wurde.
Während das Krebsrisiko durch den Verzehr von Fleisch relativ gering ist - beispielsweise im Vergleich zum Rauchen - ist die WHO der Ansicht, dass es für die globale öffentliche Gesundheit von Bedeutung ist, "weil viele Menschen weltweit Fleisch essen und der Fleischkonsum im Niedrig- und Mittelbereich zunimmt einkommensländer. "
Wenn weitere Forschungsergebnisse belegen, dass rotes Fleisch nicht nur mit einer Erhöhung des Krebsrisikos in Verbindung gebracht wird, sondern es tatsächlich verursacht, würde rotes Fleisch für 50 000 Krebstodesfälle pro Jahr verantwortlich sein.
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Rotes Fleisch bereits im Visier
Viele Ernährungsrichtlinien empfehlen bereits, den Rotfleischkonsum zu begrenzen. Bis jetzt konzentrierten sich diese Empfehlungen im Allgemeinen darauf, das Risiko anderer Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen, zu reduzieren.
Die American Cancer Society hat in ihren Richtlinien für 2012 von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch abgeraten.
WerbungAber schwöre noch nicht das Rindfleisch, sagt der National Cattleman's Beef Association.
"Es gibt eine Konstellation von Faktoren, die mit der Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, verbunden sind. Dazu gehören Alter, Genetik, sozioökonomische Merkmale, Fettleibigkeit, Bewegungsmangel, wo Sie aufgewachsen sind, Alkoholkonsum, Rauchen und sogar Ihr Beruf, Sagte Dominik Alexander, Ph.D., M. S. P. H., ein Epidemiologe, der mit der Beef Association zusammengearbeitet hat. "Da rotes Fleisch im Zusammenhang mit Hunderten von anderen Lebensmitteln konsumiert wird und mit anderen Verhaltensfaktoren korreliert ist, ist es nicht gültig zu folgern, dass rotes Fleisch eine unabhängige Ursache für Krebs ist. "
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