Rapsöl: Gut oder schlecht?

Fette in der Ernährung sind extrem wichtig.

Ohne die richtigen kann unser Körper nicht richtig funktionieren.

Es gibt jedoch viel Verwirrung über die gesundheitlichen Auswirkungen verschiedener Fette und Öle.

Ein Kochfett, das als gesunde Alternative stark vermarktet wird, ist Canolaöl.

Es ist arm an gesättigten Fettsäuren und reich an ungesättigten Fettsäuren, einschließlich Omega-3-Fettsäuren.

Die Hersteller nennen es das " gesündeste Speiseöl der Welt " - obwohl einige Experten anderer Meinung sind.

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Rapsöl und wie es sich auf Ihre Gesundheit auswirken kann.

WerbungWerbung

Was ist Canolaöl?

Früher wurde oft ein Öl namens Rapsöl für industrielle Zwecke verwendet.

Es war billig zu produzieren, aber Menschen konnten es nicht essen, weil es einige ungünstige Substanzen enthielt:

  • Erucasäure: eine Fettsäure, die in einigen Rattenstudien Herzschäden verursachte ( 1).
  • Glucosinolate: Bitterstoffe, die das Öl schlecht schmecken lassen (2).

Eine Gruppe kanadischer Wissenschaftler wollte Rapsöl in ein Speiseöl umwandeln. Deshalb verwendeten sie selektive Züchtungsmethoden, um Samen zu kreieren, die weniger dieser schädlichen, bitteren Substanzen enthielten.

So wurde Raps geboren ... aber "Canola" ist ein Marketingbegriff. Es steht für Can Adian Oil (manche glauben, es steht für Can ada O il, L ow < A cid). Canola ist eigentlich keine einzigartige Pflanze. Es ist nur ein Name für Rapssamen, die gezüchtet wurden, um in diesen unerwünschten Verbindungen niedrig zu sein.

Seit 1995 produziert der Biotech-Riese Monsanto Rapssamen, die gentechnisch so verändert sind, dass sie gegen das Herbizid RoundUp resistent sind.

Heute sind rund 90% der weltweiten Rapsanbaupflanzen gentechnisch verändert.

Bottom Line:

Rapsöl wird aus Rapssaaten extrahiert, die so gezüchtet wurden, dass weniger unerwünschte Substanzen enthalten sind. Der Großteil der Raps-Kultur der Welt ist genetisch verändert. Werbung
So wird Canolaöl hergestellt

Wenn ein Bild mehr als tausend Wörter enthält, kann ein Video eine Million sprechen.

Dieses kurze Video zeigt, wie Rapsöl hergestellt wird. Ich empfehle es dir anzuschauen:

Ich weiß nicht wie es dir geht ... aber das sieht mir natürlich nicht "natürlich" aus.

Es ist sicherlich nichts wie die einfachen Verfahren, die verwendet werden, um andere beliebte Fette / Öle wie Butter, Olivenöl oder Kokosnussöl herzustellen.

Die bloße Tatsache, dass es starker Hitze ausgesetzt ist, sollte Sie von diesem Öl abhalten. Es ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten, die sehr empfindlich auf hohe Hitze reagieren und leicht oxidieren (ranzig).

Ein toxisches Lösungsmittel namens Hexan wird verwendet, um das Öl aus den Samen zu extrahieren. Spurenmengen von Hexan wurden manchmal in Kochölen gefunden.

Während dieses sehr unnatürlichen Herstellungsprozesses wird ein Teil des Öls beschädigt. Man kann es einfach nicht sagen, weil das Öl auch desodoriert ist, was den Geruch beseitigt.

Eine Studie analysierte Rapsöl und Sojaöle, die in den Verkaufsregalen der USA gefunden wurden. Sie fanden, dass

0. 56% bis 4. 2% der darin enthaltenen Fettsäuren waren toxische Transfette (3). Dies ist leider nicht auf dem Etikett aufgeführt.

Künstliche Transfette sind unglaublich schädlich und mit vielen schweren Krankheiten verbunden, besonders Herzkrankheiten ... der größte Killer der Welt (4, 5).

Bedenken Sie jedoch, dass kaltgepresstes und organisches Rapsöl nicht den gleichen Prozess durchlaufen hat und nicht so viele oxidierte Fette oder Transfette enthält.

Leider wird die große Mehrheit der Raps- / Rapsöle mit der industriellen Verarbeitungsmethode hergestellt.

Bottom Line:
Rapsöl wird mit einer sehr unnatürlichen Verarbeitungsmethode hergestellt, die eine hohe Hitze, Desodorierung und das giftige Lösungsmittel Hexan beinhaltet. Während dieses Prozesses werden signifikante Mengen an Transfetten gebildet. AnzeigeWerbung
Nährstoffzusammensetzung von Rapsöl

Rapsöl enthält wie die meisten hochraffinierten Öle wenig essentielle Nährstoffe.

Es enthält jedoch ein wenig der fettlöslichen Vitamine E und K.

Eine typische Fettsäurezusammensetzung von Rapsöl ist (6):

Gesättigt: 7%.

  • Einfach ungesättigt: 63%.
  • mehrfach ungesättigt: 28% (mit Omega-6 und Omega-3 im Verhältnis 2: 1).
  • Beachten Sie, dass die genauen Zahlen und Verhältnisse zwischen verschiedenen Chargen variieren können. Gemäß der allgemeinen Meinung ist gesättigtes Fett schlecht und ungesättigte Fette sind gut, dementsprechend ist die Fettsäurezusammensetzung ziemlich perfekt.

Allerdings ... gibt es ein paar Dinge, die hier erwähnt werden müssen.

Obwohl gesättigtes Fett in der Vergangenheit als schädlich angesehen wurde, haben mehrere neuere Studien gezeigt, dass es wirklich nichts mit Herzerkrankungen zu tun hat (6, 7).

Daher ist der niedrige gesättigte Fettgehalt von Rapsöl völlig irrelevant, obwohl er einige ausgezeichnete Marketing-Slogans zulässt.

Rapsöl ist auch reich an einfach ungesättigten Fetten, die gesund sind. Dies sind die Fette in großen Mengen in Olivenöl gefunden.

Nun zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren ... wo die Geschichte interessant wird.

Rapsöl enthält zwar ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren.

Bedenken Sie jedoch, dass obwohl wir

einige Mengen an mehrfach ungesättigten Fetten brauchen, wir absolut nicht viel brauchen. Wenn Sie viel Rapsöl zu sich nehmen, erhöht sich Ihre Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fetten auf unnatürliche Mengen, viel höher, als wir während der Evolution ausgesetzt waren.

Diese Fettsäuren werden in Zellmembranen eingebaut und sind anfällig für Oxidation, die freie Radikalkettenreaktionen verursachen und wichtige Moleküle wie Proteine ​​und DNA schädigen können (8, 9).

Auch die Omega-3-Fettsäuren in Rapsöl sind ALA (Alpha-Linolensäure).

ALA ist die Pflanzenform von Omega-3, die nutzlos ist, bis sie in die Tierformen EPA und DHA umgewandelt wird.

Mehrere Studien legen nahe, dass Menschen bei der Umwandlung von ALA in EPA und DHA ineffizient sind, so dass der hohe Omega-3-Gehalt von Canolaöl vielleicht gar nicht wert ist, zu prahlen (10, 11).

Denken Sie auch daran, dass viele dieser "herzgesunden" mehrfach ungesättigten Fette während des unangenehmen Herstellungsprozesses bereits ranzig geworden sind und ein großer Teil davon in Transfette umgewandelt wurde!

Wirklich ... wenn Sie eine

gute Omega-3-Quelle haben wollen, dann essen Sie ein bis zwei Mal die Woche fetthaltigen Fisch oder ergänzen Sie mit Fischöl. Bottom Line:

Raps ist zwar reich an mehrfach ungesättigten Fetten, aber ein großer Teil von ihnen ist bereits ranzig geworden oder zu Transfetten geworden. Es ist arm an gesättigten Fettsäuren, was nicht wirklich wichtig ist, da gesättigtes Fett harmlos ist. Anzeige
Rapsöl senkt Cholesterin, aber spielt es eine Rolle?

Wir haben mehrere kontrollierte Studien, bei denen Forscher Menschen mit Rapsöl füttern und beobachten, was mit Blutmarkern wie Cholesterin passiert.

In diesen Studien senkt Rapsöl den Gesamtcholesterin-, LDL- und Triglyceridspiegel um bis zu 25%. Es hat sehr geringe Auswirkungen auf die HDL-Spiegel (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Diese Studien haben jedoch eine sehr kurze Dauer (am längsten sind es 4 Monate, aber die meisten sind 3-4 Wochen), was zu kurz ist, um etwas über die Herzerkrankung selbst zu bestimmen.

Es ist wichtig zu erkennen, dass der Cholesterinspiegel ein

Risikofaktor ist, nicht unbedingt eine Krankheitsursache. Um zu wissen, ob etwas wirklich eine Herzerkrankung verhindert, müssen wir die Herzerkrankung selbst messen, nicht nur einen Blutmarker, der damit assoziiert ist.

Weitere Studien, die sich über mehrere Jahre erstreckten, haben gezeigt, dass pflanzliche Öle zwar kurzfristig den Cholesterinspiegel senken, aber langfristig das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen können (18, 19).

Daher würde ich die cholesterinsenkende Wirkung von Rapsöl mit einem Körnchen Salz nehmen. Es ist wahrscheinlich, dass der Verzehr eine andere schädliche Wirkung hat, die die Vorteile des gesenkten Cholesterins überwiegt.

AdvertisementAdvertisement

Es ist nicht so schlecht wie andere pflanzliche Öle, aber immer noch stark überbewertet

Seed-und Pflanzenöle sind in der Regel ungesund. Konventionell hergestelltes Rapsöl / Rapsöl ist keine Ausnahme.

Wenn Sie organisches, kaltgepresstes Rapsöl in die Hände bekommen können, wird es in oxidierten Fetten und Transfettsäuren nicht so hoch sein. Ich nehme an, es ist in Ordnung, es zu konsumieren.

Aber ich würde es definitiv nicht zu einem großen Prozentsatz von Kalorien machen und ich würde definitiv NICHT damit kochen, da es immer noch zu hoch in mehrfach ungesättigten Fetten ist.

Herkömmliches Rapsöl (welches die meisten Menschen konsumieren) ist arm an Nährstoffen, reich an oxidierten Omega-6-Fetten, reich an Transfetten und die Omega-3-Fettsäuren sind in einer ineffizienten Form.

Insgesamt ist Rapsöl nicht so schlecht wie andere Pflanzenöle (wie Sojaöl), aber es ist noch lange nicht gesund.Sie würden viel besser Olivenöl oder Kokosnussöl stattdessen essen.

Im Zweifelsfall beachte diese goldene Regel: "

Die Natur macht keine schlechten Fette, Fabriken tun das! " - Dr. Cate Shanahan, MD. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, welche Speiseöle Sie essen und welche Sie vermeiden sollten, dann lesen Sie diesen Artikel hier: Gesunde Speiseöle - Der ultimative Leitfaden.