Gluten-Lebensmittel-Testgerät
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Für Gäste, die Gluten vermeiden möchten, ist das Essen ein bisschen wie ein russisches Roulette.
Jeder Biss könnte ein gefährliches Geheimnis verbergen.
WerbungWerbungObwohl der Hühnersalat nicht bedrohlich aussieht, sind die versteckten Gefahren einer Kreuzkontamination real.
Hat die Person, die den Salat baut, Mehl auf den Händen?
Wurde die gegrillte Hähnchenbrust in derselben Pfanne wie eine panierte Hühnchenbrust gekocht?
WerbungHat der Koch versehentlich Croutons auf den Salat gelegt, bevor er festgestellt hat, dass er glutenfrei sein soll, und sie dann schnell entfernen?
Jeder, der eine Lebensmittelallergie hat, der außerhalb seines Hauses isst, weiß, dass dies das Risiko ist, das er eingeht, weshalb so viele das Risiko überhaupt nicht eingehen.
WerbungWerbungFür Personen mit einer Glutensensitivität oder Zöliakie kann die Vermeidung von Abendessen jedoch der Vergangenheit angehören.
Das hoffen zumindest die Entwickler und Entwickler von 6SensorLabs in San Francisco. Sie haben einen tragbaren Glutensensor entwickelt.
Der Sensor, genannt Nima, kann Gluten in Lebensmitteln erkennen, sogar in Konzentrationen, die bei Kreuzkontamination auftreten.
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Was Nima tun kann
Vor Nima musste eine chemische Analyse im Labor durchgeführt werden.
Für den Durchschnittsbürger ist das viel zu teuer und umständlich - und es hilft nicht bei der täglichen Realität, wenn man versucht, sichere Lebensmittel zu essen.
Nima kann Glutenproteine in Lebensmitteln in wenigen Minuten nachweisen.
Um eine Lebensmittelprobe zu testen, geben Sie eine erbsengroße Menge in eine Kapsel ein und schieben Sie die Kapsel dann in den Nima-Sensor.
WerbungDer Sensor ist klein - 3 "von 3 1/2" - und wiegt nur 3 Unzen. Das macht es einfach, in eine Handtasche, einen Rucksack oder eine Gesäßtasche zu stecken.
Nima bietet Tausenden von Menschen ein zusätzliches Werkzeug am Esstisch. Shireen Yates, Nima Sobald das Futter eingesetzt ist, reagiert der Sensor chemisch mit Gluten und bindet an die Proteine. In zwei bis drei Minuten zeigt Nima eine Lesung an.
AdvertisementWerbungEin Smiley bedeutet, dass das Essen glutenfrei ist. Eine Weizenikone bedeutet, dass es nicht ist.
Nimas Sensoren können Gluten mit 20 ppm nachweisen. Das ist der Standard der Food and Drug Administration (FDA) für die Kennzeichnung eines glutenfreien Lebensmittels.
Sobald Sie den Messwert gelesen haben, können Sie die Daten mit Ihrer Nima App auf dem iPhone oder Android synchronisieren.
WerbungSie können damit ein Tagebuch erstellen, um sich daran zu erinnern, welche Restaurants sicher waren und welche nicht.
Sie können die Informationen auch an die breitere Nima-Community weitergeben und zu einer wachsenden Liste von sicheren und zuverlässigen glutenfreien Restaurants hinzufügen.Sie können die Leute auch darauf aufmerksam machen, dass sie auf mögliche Problemgerichte oder Restaurants achten können.
AdvertisementWerbung"Nima bietet Tausenden von Menschen am Essenstisch ein zusätzliches Werkzeug an, bevor sie essen, um noch mehr Ruhe bei den Mahlzeiten zu haben", sagte Shireen Yates, Chief Executive Officer und Mitbegründer von Nima Healthline. "Wir haben gehört, dass Community-Mitglieder sagen, dass Nima ihnen ihr soziales Leben zurück gegeben hat, oder dass sie sich mit Nima endlich wie eine richtige Familie fühlen und ein Abendessen außerhalb des Hauses genießen konnten, ohne Angst davor zu haben. "
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Was Nima nicht kann
Nima ist sicherlich ein Durchbruch für die glutenfreie Gemeinschaft, aber es ist kein Allheilmittel für alle Interessensgruppen.
Zunächst einmal ist die Probe, die Sie in Nima testen, klein verglichen mit einem ganzen Teller mit Lebensmitteln.
Während also die von Ihnen getestete Probe glutenfrei sein kann, ist eine Kreuzkontamination mit anderen Elementen in Ihrem Gericht immer noch möglich.
Aus diesem Grund betonen Yates und die Entwickler von Nima, dass der Sensor nicht darauf ausgelegt ist, absolute Sicherheit und Sicherheit zu bieten.
"Nima kann nicht garantieren, dass eine ganze Platte glutenfrei ist, da Sie nur eine kleine Probe nehmen", sagte Yates. "Aber unsere Gemeindemitglieder verwenden es zusätzlich zu den Vorsichtsmaßnahmen, die sie bereits ergreifen, als zusätzliches Werkzeug, bevor sie essen. "
Nima hat noch einige andere Einschränkungen.
"Nima kann kein fermentiertes Gluten nachweisen - Sojasauce, Bier usw. - weil [der Gärprozess] das Glutenprotein aufspaltet, so dass Antikörper es nicht mehr nachweisen können", erklärte Yates. "Dies gilt auch für die meisten Gluten-Testkits. "
Sie können auch keinen Alkohol testen. Der Destillationsprozess beeinflusst Glutenproteine, daher ist das Testergebnis möglicherweise nicht genau.
Ebenso sollten Lebensmittel mit viel Essig nicht getestet werden. Die Säure des Essigs kann den Sensor beschädigen.
Bei 279 $ könnten die Kosten von NIMA auch für einige Leute hinderlich sein.
Zusätzlich zu diesen Startkosten müssen Sie für den Ersatz der Kapseln aufkommen. Die Kapseln, um $ 5, können nur einmal verwendet werden.
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Die Zukunft von Sensoren für Nahrungsmittelallergien
Während Nima für glutensensitive Benutzer konzipiert ist, plant 6SensorLabs weitere Allergenbereiche.
"In naher Zukunft entwickelt Nima Sensoren für Erdnüsse, Milch und Nüsse, die in den Jahren 2017 und 2018 eingeführt werden", sagte Yates. "Die Möglichkeiten sind auf Dauer unbegrenzt. Wir könnten auf Zusatzstoffe, Pestizide, Antibiotika oder sogar Blei in Wasser testen. Unsere Innovation rund um diesen schnellen, tragbaren Sensor lässt sich vielseitig einsetzen. "
Die Nachfrage nach solchen Geräten scheint hoch zu sein, wenn man sich Artikel wie den von Sara Chodosh für die Januar-Ausgabe von Popular Science geschriebenen anschaut.
Yates sagte, dass Nima und andere Geräte für Menschen mit Diätbeschränkungen etwas Komfort bieten sollten.
"Wir wollen, dass die Leute wissen, was in ihrem Essen ist und ihnen helfen, sich am besten zu fühlen, nachdem sie gegessen haben", sagte sie."Wir denken, dass jeder am Tisch sitzen sollte. "
