Erythritol - wie Zucker ohne Kalorien

Der kalorienarme Süßstoff Erythritol scheint zu gut, um wahr zu sein.

Es ist natürlich, verursacht keine Nebenwirkungen und schmeckt fast genau wie Zucker ohne Kalorien.

Im Grunde all die guten Sachen in normalem Zucker, mit nichts Schlechtem.

Da ich mehrere E-Mails bekommen habe, in denen ich nach diesem trendigen Süßstoff gefragt wurde, beschloss ich, etwas darüber zu recherchieren.

Was ist Erythrit?

Erythritol gehört zu einer Klasse von Verbindungen, die Zuckeralkohole genannt werden.

Diese Moleküle sind wie Hybride aus einem Kohlenhydrat und einem Alkohol (es enthält jedoch kein Ethanol ... das Zeug, das dich betrunken macht).

Es gibt viele verschiedene Zuckeralkohole. Sie können in natürlichen Lebensmitteln wie Obst gefunden werden, aber sie werden auch zu "zuckerfreien" Produkten aller Art hinzugefügt.

Die Struktur dieser Moleküle verleiht ihnen die Fähigkeit, die süßen Geschmacksrezeptoren auf unseren Zungen zu stimulieren.

Gemeinsame Zuckeralkohole sind Xylitol, Sorbitol, Maltitol, um nur einige zu nennen. Aber Erythrit scheint ganz anders zu sein als die anderen.

Zu ​​Beginn enthält es viel weniger Kalorien:

Tischzucker: 4 Kalorien pro Gramm.

  • Xylitol: 2, 4 Kalorien pro Gramm.
  • Erythritol:
  • 0. 24 Kalorien pro Gramm. Mit nur 6% der Kalorien von Zucker hat es immer noch 70% der Süße.

Aufgrund seiner einzigartigen chemischen Struktur brechen unsere Körper nicht auf.

Es geht durch unser System ziemlich unverändert, ohne irgendwelche schädlichen metabolischen Effekte von überschüssigem Zucker zu verursachen ... oder die Verdauungsprobleme, die mit anderen Zuckeralkoholen verbunden sind.

In der Großproduktion wird Erythritol gebildet, wenn eine Hefeart Glukose fermentiert. Das Endprodukt sieht in etwa so aus:

Erythritol spuckt keinen Blutzucker oder Insulin

Menschen haben keine Enzyme, um Erythrit abzubauen.

Es wird in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unverändert im Urin ausgeschieden.

Wenn gesunde Menschen Erythrit erhalten, ändert sich der Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht. Es gibt auch keine Wirkung auf Cholesterin, Triglyceride oder andere Biomarker (1).

Für Menschen mit Übergewicht, Diabetes oder anderen Problemen im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom scheint Erythritol eine ausgezeichnete Alternative zu Zucker zu sein.

Erythrit füttert keine Bakterien im Mund

Eine weithin akzeptierte Nebenwirkung des Zuckerkonsums ist eine schlechte Zahngesundheit ... Karies und Karies.

Die schädlichen Bakterien im Mund können Zucker für Energie verwenden.

Wenn diese Bakterien viel Energie haben, wachsen, vermehren und sezernieren sie Säuren, die den Zahnschmelz erodieren.

Andere Zuckeralkohole wie Xylitol haben ihren Weg in "zahnfreundliche" Produkte gefunden, weil Bakterien sie nicht verdauen und für Energie nutzen können.

In mehreren Studien wurde die Wirkung von Erythrit auf Karies untersucht und die Ergebnisse gemischt. Einige Studien zeigen eine Reduktion der Plaque und der schädlichen Bakterien, während eine andere Studie keine tatsächliche Verringerung der Karies zeigt (2, 3, 4).

Nach einer 3-Jahres-Studie mit 485 Schulkindern war Erythritol noch schützender gegen Zahnkaries als Xylitol und Sorbitol (5).

Was passiert mit Erythrit im Körper?

Für die meisten Zuckeralkohole gibt es eine wichtige Einschränkung ... sie können Verdauungsprobleme verursachen.

Da der Körper nicht alle von ihnen metabolisieren kann, reisen einige in den Darm, wo sie an die Bakterien verfüttert werden.

Aber ... Erythritol ist wieder anders.

Das meiste wird vom Körper aufgenommen, bevor es in den Dickdarm gelangt, wo sich die meisten Bakterien aufhalten.

Vom Dünndarm gelangt er in den Blutkreislauf.

Dort zirkuliert es eine Weile, bis es schließlich unverändert im Urin ausgeschieden wird. Ungefähr 90% von Erythrit werden auf diese Weise ausgeschieden (6).

Erythrit und das Verdauungssystem

Auch wenn eine bestimmte Menge Erythrit

bis die Darmbakterien erreicht, können sie nicht verdauen (7). Fütterungsstudien mit bis zu 1 Gramm pro kg Körpergewicht zeigen, dass es sehr gut vertragen wird (8, 9).

Eine Studie zeigte jedoch, dass 50 Gramm Erythrit in einer Einzeldosis zu Übelkeit und Magengeräuschen führten (10).

Wenn du nicht gleichzeitig große Mengen davon isst, ist es unwahrscheinlich, dass du krank wirst oder auf die Toilette musst.

Nehmen Sie dies jedoch mit einem Körnchen Salz, da dies zwischen den Menschen variieren kann.

Insgesamt scheint Erythrit sehr sicher zu sein. Bei Testtieren wurden mehrere Studien zum Metabolismus und zur Toxizität durchgeführt. Trotz Langzeitfütterung mit hohen Erythrit-Anteilen wurden

keine negativen Effekte gefunden (11, 12).

Meine Besorgnis über kalorienarme Süßstoffe im Allgemeinen

Ich konnte in keiner der Studien, die ich untersuchte, etwas Negatives über Erythrit finden.

Aber ich bin immer noch nicht überzeugt, dass kalorienarme Süßstoffe im Allgemeinen völlig harmlos sind.

Obwohl diese Süßstoffe keine Kalorien enthalten, sind sie auf lange Sicht immer noch mit Fettleibigkeit und Diabetes verbunden. Dies ist gut dokumentiert (13, 14, 15, 16).

Das liegt vielleicht daran, dass die Süßstoffe den "Belohnungswert" unserer Lebensmittel erhöhen, was sich auf unser Gehirn auswirken und dazu führen kann, dass wir unbewusst mehr essen (17).

Einige Adipositas-Forscher glauben sogar, dass die Menge an verarbeiteten super-lohnenden Nahrungsmitteln in der Nahrungsmittelversorgung die wahre Ursache der Fettleibigkeitsepidemie ist.

Ob das alles auf Erythrit und nicht nur auf künstliche Süßstoffe wie Aspartam zutrifft, weiß ich nicht. Wir werden sehen.

Die untere Grenze

Insgesamt scheint Erythritol ein ausgezeichneter Süßstoff zu sein.

Es enthält fast keine Kalorien.

  • Es hat 70% der Süße von Zucker.
  • Es erhöht nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel.
  • Studien am Menschen zeigen sehr geringe Nebenwirkungen ... vor allem kleinere Verdauungsprobleme bei manchen Menschen.
  • Studien, bei denen Tiere über längere Zeiträume in großen Mengen gefüttert werden, zeigen keine Nebenwirkungen.
  • Ich habe oft empfohlen, dass Menschen, die eine gewisse Süße in ihrem Leben haben müssen, sie durch Stevia oder kleine Mengen Honig ersetzen.

Allerdings enthält Honig Kalorien und Fruktose, während viele Menschen den Nachgeschmack von Stevia nicht zu schätzen wissen.

Erythrit scheint das Beste aus beiden Welten zu haben.