Nahrungsmittelhersteller ersetzen chemische Zusatzstoffe durch in der Natur gefundene Verbindungen

Heutzutage finden wir mehr und mehr heraus, was in den Nahrungsmitteln ist, die wir essen - und es sind nicht alle guten Nachrichten. Einige Unternehmen ergreifen jedoch die Initiative, synthetische Zusätze, die die Kunden ablehnen, durch natürlichere zu ersetzen.

Aber was genau bedeutet "natürlich"? Das ist immer noch eine Grauzone.

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"Die FDA hat keine formale Definition für den Begriff 'natürlich' festgelegt", sagte ein Sprecher der US Food and Drug Administration Healthline. "Wir haben eine langjährige Politik in Bezug auf die Verwendung von" natürlich "in der Lebensmittelkennzeichnung. Die FDA betrachtet den Begriff "natürlich" dahingehend, dass nichts künstliches oder synthetisches (einschließlich aller Farbzusätze, unabhängig von der Herkunft) in ein Lebensmittel aufgenommen wurde oder hinzugefügt wurde, das normalerweise nicht in dem Lebensmittel enthalten wäre. "

Die Europäische Union definiert einen "natürlichen" Geschmack als einen, der in der Natur existiert und nicht synthetisch ist. Der Prozess des Erhaltens des Geschmacks muss auch natürlich sein, wie in nicht-chemischer Extraktion oder Fermentation.

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Worum geht's?

Die FDA hat sieben Lebensmittelfarbstoffe zugelassen - Blau 1, Blau 2, Grün 3, Rot 40, Rot 3, Gelb 5, Gelb 6 -, die als Karzinogene bekannt sind, was bedeutet, dass sie Krebs beim Menschen auslösen können.

Jüngste Studien gehen auch davon aus, dass es einen Zusammenhang zwischen künstlichen Lebensmittelfarbstoffen und Hyperaktivität bei Kindern gibt, während andere sagen, dass einige synthetische Konservierungsstoffe bei Nagern Krebs auslösen können.

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Da sich diese Informationen in den Medien verbreiten, bestehen immer mehr Menschen auf gesünderen Zutaten, Aromen, Konservierungsmitteln und anderen Zusatzstoffen - und die Hersteller bemühen sich, diese Nachfrage zu befriedigen.

Melody M. Bomgardner, leitender Wirtschaftsredakteur bei Chemical & Engineering News, schrieb kürzlich einen Artikel zu diesem Thema. Bis 2013 berichteten fast ein Viertel der US-Verbraucher, dass sie Lebensmitteletiketten lesen, um nach künstlichen Farben und Aromen zu suchen, schrieb sie. Das sind 15 Prozent mehr als im Jahr zuvor. In Europa steigt der Markt für natürliche Zusatzstoffe und überholt den Verkauf von Kunststoffen.

Mit anderen Worten, künstliche Zusatzstoffe könnten den Weg der Transfette gehen - weitgehend auslaufen.

Jaclyn London, die leitende klinische Diätassistentin am Mount Sinai Krankenhaus in New York, sagte, dass Menschen sich einem größeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch den Verzehr von Transfetten ausgesetzt sehen, die billig für die Hersteller sind, aber leicht durch Butter ersetzt werden können oder Öl.

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Neue, natürliche Zusätze

Extrakte aus Algen, Rosmarin und Mönchsfrüchten könnten bald Lebensmittelzusätze wie Blue 1, BHT und Aspartam ersetzen.

Viele Lebensmittelhersteller versuchen, Lebensmittelfarben zu verwenden, die aus Lebensmitteln selbst gewonnen werden, sowie neue Fermentationsmethoden, um natürliche gelbe, rote und violette Farbstoffe herzustellen. Rosmarin wird als Konservierungsmittel verwendet, und Mönchsfrucht ist der neueste natürliche Süßstoff. Viele Produkte, die bereits auf dem Markt sind, enthalten Stevia und andere natürliche Süßstoffe - und stellen Sie sicher, dass sie die alternativen Inhaltsstoffe auf ihren Etiketten hervorheben.

"Wenn es um Süßstoffe geht, ist das Beste, was Sie tun können, Ihre Geschmacksknospen an niedrigere Niveaus zu gewöhnen. Monk Fruchtsüßstoff, an und für sich, ist nicht schlecht, aber Sie möchten nicht Ihre Geschmacksknospen ständig durch süß schmeckende Lebensmittel stimuliert werden ", sagte Andy Bellatti, ein Ernährungswissenschaftler in Las Vegas.

London sagte, dass Subway derzeit daran arbeite, Azodiacarbonamid, auch bekannt als ADA, aus seinem Sandwichbrot zu eliminieren. London sagte, dass die Chemikalie auch in Plastikprodukten wie Schuhsohlen und Yogamatten gefunden wird. Die FDA hat ihre Verwendung bis zu einer bestimmten Grenze genehmigt, aber eine neue Studie verbindet ein ADA-Nebenprodukt mit dem Krebsrisiko und der Tumorentwicklung.

"Interessanterweise haben die USA, Kanada und Asien alle ADA als sicher anerkannt, aber die Chemikalie ist in Australien und Europa verboten.", Sagte London. Sie glaubt, dass die gesundheitlichen Auswirkungen ähnlich sind wie bei künstlichen Süßstoffen - der Konsum hat sich nicht direkt auf das Krankheitsrisiko ausgewirkt, aber die möglichen langfristigen Auswirkungen müssen noch untersucht werden.

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Alternativen für grüne und blaue Lebensmittelfarben sind schwerer zu finden, aber Bomgardner sagt, dass Wissenschaftler nach Quellen suchen. Letzten August genehmigte die FDA die Verwendung von Spirulina-Extrakt aus Algen als Zusatzstoff für die Süßigkeit der blauen Farbe des M & M-Herstellers Mars.

Lila Süßkartoffeln, schwarze Karotten und lila Karotten sind zu Quellen einer neuen Generation natürlicher Farbstoffe geworden, die traditionelle synthetische Farben und Farben, die von Insekten stammen, ersetzen. Obwohl ihre Pigmente schwer zu extrahieren sind, werden purpurne Süßkartoffel-Anthocyane auch bei der Lebensmittel- und Getränkefärbung immer beliebter, sagte Stephen T. Talcott, Ph. D. von der Texas A & M University.

Bellatti merkt an, dass das Entfernen potentiell schädlicher Additive wichtig ist, aber es ist ebenso wichtig, das Gesamtbild zu betrachten.

"M & Ms, die mit Farbstoffen auf Lebensmittelbasis hergestellt werden, sind immer noch reich an Zucker und sollten bestenfalls gelegentlich verwendet werden. In ähnlicher Weise wird Fast Food, das mit weniger künstlichen Zusätzen hergestellt wird, immer noch in hohem Maße verarbeitet und in ungesunden Ölen gekocht ", sagte er.

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