Lebensmittelvergiftung

Was ist eine Lebensmittelvergiftung?

Lebensmittelbedingte Erkrankungen, häufiger als Lebensmittelvergiftungen bezeichnet, sind das Ergebnis von Verzehr kontaminierter, verdorbener oder giftiger Lebensmittel. Die häufigsten Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.

Obwohl es ziemlich unangenehm ist, ist eine Lebensmittelvergiftung nicht ungewöhnlich. Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) wird jeder sechste Amerikaner jedes Jahr eine Form von Lebensmittelvergiftung bekommen.

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Symptome

Lebensmittelvergiftungserscheinungen

Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, besteht die Gefahr, dass sie nicht unentdeckt bleibt. Die Symptome können abhängig von der Quelle der Infektion variieren. Die Länge der Zeit, die für das Auftreten von Symptomen benötigt wird, hängt auch von der Quelle der Infektion ab, aber sie kann von 1 Stunde bis zu 28 Tagen reichen. Häufige Fälle von Lebensmittelvergiftungen umfassen typischerweise mindestens drei der folgenden Symptome:

  • Bauchkrämpfe
  • Durchfall
  • Erbrechen
  • Appetitlosigkeit
  • leichtes Fieber
  • Schwäche
  • Übelkeit
  • Kopfschmerzen

Symptome möglicher Lebens- Drohende Lebensmittelvergiftung gehören:

  • Durchfall für mehr als drei Tage
  • ein Fieber von mehr als 101. 5 ° F
  • Schwierigkeiten sehen oder sprechen
  • Symptome von schwerer Dehydration, die trockener Mund umfassen kann, wenig passieren ohne Urin und Schwierigkeiten, Flüssigkeiten zu halten
  • blutiger Urin

Wenn Sie eines dieser Symptome bemerken, sollten Sie sofort Ihren Arzt aufsuchen.

Ursachen

Was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?

Die meisten Lebensmittelvergiftungen können auf eine der folgenden drei Hauptursachen zurückgeführt werden:

Bakterien

Bakterien sind bei weitem die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Wenn man an gefährliche Bakterien denkt, Namen wie E. Coli , Listeria , und Salmonella kommen aus gutem Grund in den Sinn. Salmonellen sind bei weitem der Hauptverursacher von schweren Lebensmittelvergiftungsfällen in den Vereinigten Staaten. Laut der CDC können schätzungsweise 1.000.000 Lebensmittelvergiftungen, darunter fast 20.000 Krankenhauseinweisungen, jährlich auf Salmonelleninfektionen zurückgeführt werden. Campylobacter und C. Botulinum ( Botulismus) sind zwei weniger bekannte und potenziell tödliche Bakterien, die in unserer Nahrung lauern können.

Parasiten

Eine durch Parasiten verursachte Lebensmittelvergiftung ist nicht so häufig wie eine Lebensmittelvergiftung, die durch Bakterien verursacht wird, aber Parasiten, die sich durch Lebensmittel ausbreiten, sind immer noch sehr gefährlich. Toxoplasma ist der Parasit, der am häufigsten bei einer Lebensmittelvergiftung auftritt. Es ist in der Regel in Katzentoiletten gefunden. Parasiten können jahrelang unentdeckt in Ihrem Verdauungstrakt leben. Menschen mit geschwächtem Immunsystem und schwangeren Frauen riskieren jedoch ernsthafte Nebenwirkungen, wenn sich Parasiten in ihren Eingeweiden aufhalten.

Viren

Eine Lebensmittelvergiftung kann auch durch ein Virus verursacht werden.Das Norovirus, auch bekannt als Norwalk-Virus, verursacht jährlich über 19 Millionen Lebensmittelvergiftungen. In seltenen Fällen kann es tödlich sein. Sapovirus, Rotavirus und Astrovirus rufen ähnliche Symptome hervor, sind aber weniger verbreitet. Hepatitis-A-Virus ist eine ernste Krankheit, die durch Nahrung übertragen werden kann.

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Übertragung

Wie wird Essen verunreinigt?

Krankheitserreger können auf fast allen Lebensmitteln gefunden werden, die Menschen essen. Hitze vom Kochen tötet jedoch normalerweise Krankheitserreger auf Lebensmitteln, bevor sie unseren Teller erreichen. Roh gegessene Lebensmittel sind häufige Quellen für Lebensmittelvergiftungen, da sie nicht durch den Kochprozess gehen.

Gelegentlich kommt Nahrung mit den Organismen in Fäkalien in Kontakt. Dies passiert am häufigsten, wenn eine Person, die Essen zubereitet, sich vor dem Kochen nicht die Hände wäscht.

Fleisch, Eier und Milchprodukte sind häufig kontaminiert. Wasser kann auch mit Krankheitserregern kontaminiert sein.

Risikofaktoren

Wer ist für eine Lebensmittelvergiftung gefährdet?

Jeder kann eine Lebensmittelvergiftung bekommen. Statistisch gesehen wird fast jeder einmal in seinem Leben eine Lebensmittelvergiftung erleiden.

Es gibt einige Populationen, die stärker gefährdet sind als andere. Jeder Mensch mit einem unterdrückten Immunsystem oder einer Autoimmunerkrankung kann ein höheres Infektionsrisiko und ein größeres Risiko für Komplikationen aufgrund einer Lebensmittelvergiftung haben.

Laut der Mayo-Klinik sind schwangere Frauen stärker gefährdet, weil ihr Körper während der Schwangerschaft mit Veränderungen des Stoffwechsels und des Kreislaufsystems fertig wird. Ältere Menschen haben auch ein erhöhtes Risiko für eine Lebensmittelvergiftung, weil ihr Immunsystem nicht schnell auf infektiöse Organismen reagiert. Kinder werden auch als Risikogruppe betrachtet, weil ihr Immunsystem nicht so entwickelt ist wie das von Erwachsenen. Kleine Kinder sind leichter von Dehydrierung durch Erbrechen und Durchfall betroffen.

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Diagnose

Wie wird eine Lebensmittelvergiftung diagnostiziert?

Ihr Arzt kann die Art der Lebensmittelvergiftung anhand Ihrer Symptome diagnostizieren. In schweren Fällen können Bluttests, Stuhltests und Tests von Lebensmitteln, die Sie gegessen haben, durchgeführt werden, um festzustellen, was für die Lebensmittelvergiftung verantwortlich ist. Ihr Arzt kann auch einen Urintest verwenden, um zu beurteilen, ob eine Person infolge einer Lebensmittelvergiftung dehydriert ist.

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Behandlung

Wie wird eine Lebensmittelvergiftung behandelt?

Lebensmittelvergiftungen können in der Regel zu Hause behandelt werden, und die meisten Fälle werden innerhalb von drei bis fünf Tagen behoben.

Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, ist es wichtig, richtig hydratisiert zu bleiben. Sportgetränke mit hohem Elektrolytgehalt können dabei hilfreich sein. Fruchtsaft und Kokoswasser können Kohlenhydrate wiederherstellen und bei Müdigkeit helfen.

Vermeiden Sie Koffein, das den Verdauungstrakt reizen kann. Entkoffeinierte Tees mit beruhigenden Kräutern wie Kamille, Pfefferminze und Löwenzahn können eine Magenverstimmung beruhigen. Lesen Sie mehr Heilmittel für eine Magenverstimmung.

Over-the-counter Medikamente wie Imodium und Pepto-Bismol können helfen, Durchfall zu kontrollieren und Übelkeit zu unterdrücken. Sie sollten jedoch vor der Anwendung dieser Medikamente mit Ihrem Arzt sprechen, da der Körper Erbrechen und Durchfall verwendet, um das System von dem Toxin zu befreien. Auch die Verwendung dieser Medikamente könnte die Schwere der Krankheit verschleiern und dazu führen, dass Sie die Suche nach Experten Behandlung verzögern.

Es ist auch wichtig, dass Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung viel Ruhe bekommen.

In schweren Fällen von Lebensmittelvergiftungen können Personen eine Hydration mit intravenösen (IV) Flüssigkeiten in einem Krankenhaus benötigen. In den schlimmsten Fällen einer Lebensmittelvergiftung kann ein längerer Krankenhausaufenthalt erforderlich sein, während sich die Person erholt.

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Diät

Diät

Was ist gut zu essen, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben?

Es ist am besten, auf feste Nahrungsmittel zu verzichten, bis Erbrechen und Durchfall vorüber sind, und stattdessen auf Ihre normale Ernährung zurückzugreifen, indem Sie einfach verdauliche Nahrungsmittel essen, die mild und fettarm sind, wie:

  • Saltine Cracker
  • Gelatine
  • Bananen
  • Reis
  • Haferflocken
  • Hühnerbrühe
  • fade Kartoffeln
  • gekochtes Gemüse
  • Toast
  • Soda ohne Koffein (Ginger Ale, Wurzelbier) <999 > verdünnte Fruchtsäfte
  • Sportgetränke
  • Was ist schlecht zu essen, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben?

Um zu verhindern, dass Ihr Magen sich mehr aufregt, versuchen Sie die folgenden schwerer verdaulichen Nahrungsmittel zu vermeiden, auch wenn Sie glauben, dass Sie sich besser fühlen:

Milchprodukte, insbesondere Milch und Käse

  • fetthaltige Nahrungsmittel
  • stark gewürzte Speisen
  • Speisen mit hohem Zuckergehalt
  • stark gewürzte Speisen
  • frittierte Speisen
  • Sie sollten auch vermeiden:

Koffein (Soda, Energydrinks, Kaffee)

  • Alkohol
  • Nikotin < 999> Outlook
  • Outlook

Während eine Lebensmittelvergiftung ziemlich unangenehm ist, ist die gute Nachricht, dass sich die meisten Menschen innerhalb von 48 Stunden vollständig erholen. Erfahren Sie mehr darüber, was Sie nach einer Lebensmittelvergiftung essen sollten.

Eine Lebensmittelvergiftung kann lebensbedrohlich sein, die CDC sagt jedoch, dass dies extrem selten ist.

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Prävention

Wie können Lebensmittelvergiftungen verhindert werden?

Der beste Weg, um Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen, ist der sichere Umgang mit Lebensmitteln und die Vermeidung von unsicheren Lebensmitteln.

Manche Lebensmittel verursachen aufgrund ihrer Herstellung und Zubereitung eher Lebensmittelvergiftungen. Fleisch, Geflügel, Eier und Schalentiere können infektiöse Agenzien enthalten, die während des Kochens getötet werden. Wenn diese Nahrungsmittel in ihrer rohen Form gegessen werden, nicht richtig gekocht werden oder wenn Hände und Oberflächen nach Kontakt nicht gereinigt werden, kann eine Lebensmittelvergiftung auftreten.

Zu ​​den anderen Lebensmitteln, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, gehören:

Sushi und andere Fischprodukte, die roh oder zu wenig gegart sind

Delikatessen und Hotdogs, die nicht erhitzt oder gekocht werden

  • Rinderhackfleisch Fleisch von mehreren Tieren enthalten
  • nicht pasteurisierte Milch, Käse und Saft
  • rohes, ungewaschenes Obst und Gemüse
  • Waschen Sie sich vor dem Kochen oder Essen immer die Hände. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lebensmittel ordnungsgemäß versiegelt und gelagert sind. Kochen Sie gründlich Fleisch und Eier.Alles, was mit Rohprodukten in Berührung kommt, sollte vor der Verwendung für die Zubereitung anderer Lebensmittel hygienisiert werden. Achten Sie darauf, Obst und Gemüse vor dem Servieren immer zu waschen.
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