Süßholz 101: Nährwerte und Gesundheitseffekte

Süßholz (auch Dinkel-Lakritze) ist ein Gewürz aus der getrockneten Wurzel eines Strauches aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Das am häufigsten verwendete Süßholz wird oft als spanisches oder italienisches Süßholz (Glycyrrhiza glabra) bezeichnet, das in Asien und im Mittelmeerraum beheimatet ist.

Im Laufe der Jahrhunderte wurde es in der traditionellen Kräutermedizin in Asien und Europa verwendet.

Lakritze ist weit verbreitet als Aroma in Süßigkeiten, Lakritzstangen, Kaugummi, Kautabak, Hustensaft, Zahnpasta und Getränken, wie Softdrinks und Bier.

Es wird auch als Zutat in Lakritz-Tee und gemischten Kräutertees konsumiert.

Einer der Hauptbestandteile von Lakritz, Glycyrrhizin, ist auch sehr süß, angeblich viel süßer als normaler Haushaltszucker.

Glycyrrhizin hat neben anderen bioaktiven Substanzen, die in Lakritz vorkommen, einzigartige gesundheitliche Auswirkungen, sowohl gute als auch schlechte.

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Nährstoffzusammensetzung

Getrocknete Süßholzwurzel besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, Mineralien und bioaktiven Pflanzenstoffen.

Die Kohlenhydrate liegen im Trockengewicht hauptsächlich in Form von Stärke (30%) vor, während der Rest aus Zuckern wie Glukose, Fruktose und Saccharose besteht (1).

Süßholzwurzel enthält sowohl unlösliche als auch lösliche Fasern. Süßholzwurzelextrakt enthält nur lösliche Ballaststoffe, die beim Verzehr in hohen Mengen leicht abführend wirken können.

Süßholz Süßwaren

Süßholz-Extrakt wird häufig als Aroma in Lakritz-Süßwaren (Süßigkeiten, Süßigkeiten) verwendet, die besonders in Nordeuropa beliebt ist.

Tatsächlich ist Süßigkeiten eine der Hauptnahrungsquellen für Süßholz.

Es ist nur in sogenannten schwarzen Süßholz gefunden. Andere Arten von Süßwaren, die eine ähnliche Textur haben, werden manchmal auch als Süßholz bezeichnet.

Lakritzbonbons enthalten, wie andere Süßwaren, viel Zucker, der bei Einnahme in großen Mengen gesundheitsschädlich sein kann.

Zu den üblicherweise zugesetzten Zutaten gehören Molassen, Anisöl, Ammoniumchlorid (in Salzlake) und ein Bindemittel wie Stärke, Gelatine oder Gummi arabicum.

Salziges Süßholz, das hohe Mengen an Ammoniumchlorid (Salmiak) enthält, ist in Nordeuropa sehr beliebt.

Bottom Line: Lakritze wird oft als Süßigkeiten konsumiert, die dazu neigt, viel Zucker zu sich zu nehmen.

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Andere pflanzliche Verbindungen

Süßholz enthält zahlreiche bioaktive Substanzen, einschließlich Polyphenol-Antioxidantien und Saponine.

Hier sind die wichtigsten:

Glycyrrhizin: Auch Glycyrrhizinsäure genannt, Glycyrrhizin ist die häufigste pflanzliche Verbindung in Süßholzwurzel (2-3%) und Extrakten (10-25%).Es ist verantwortlich für viele der gesundheitlichen Auswirkungen (1, 2, 3).
Liquiritin: Ein Antioxidans, das zur gelben Farbe der Süßholzwurzel beiträgt (2).
Liquiritigenin: Eines der wichtigsten Antioxidantien im Lakritz. Es ist ein Phytoöstrogen, eine Substanz, die dem weiblichen Sexualhormon Östrogen ähnelt. Es hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Auswirkungen (4).
Glabridin: Ein Antioxidans und Phytoöstrogen, das eine Reihe von gesundheitlichen Auswirkungen haben kann (5, 6).

Bottom Line: Lakritze enthält eine Reihe von bioaktiven Pflanzenstoffen, die für seine gesundheitlichen Auswirkungen verantwortlich sind. Dazu gehören Glycyrrhizin, Liquiritin, Liquiritigenin und Glabridin.

Gesundheitliche Vorteile von Süßholz

Süßholz hat eine lange Geschichte der Verwendung in der traditionellen Kräutermedizin. Es wurde verwendet, um viele Beschwerden zu behandeln (7).

Reich an bioaktiven Pflanzenstoffen kann es den Körper auf vielfältige Weise beeinflussen.

Prävention von Magengeschwüren

Magengeschwüre, auch bekannt als Magen-oder Magengeschwüre, sind durch Wunden in der Magenschleimhaut gekennzeichnet.

Die wichtigsten Symptome sind Bauchschmerzen, Übelkeit und Appetitlosigkeit.

Im schlimmsten Fall kann die Magenwand perforiert (punktiert) werden, eine ernste Erkrankung, die sofortige medizinische Behandlung erfordert.

Infektion durch das Bakterium Helicobacter pylori ist eine der häufigsten Ursachen.

Im Laufe der Zeit wurden Lakritzextrakte bei der Behandlung von Magengeschwüren verwendet (7).

Es wird angenommen, dass Glycyrrhizin, eine der wichtigsten bioaktiven Verbindungen in Lakritz, für diese schützenden Wirkungen verantwortlich ist.

Tatsächlich wurde Carbenoxolon, eine synthetische Form von Glycyrrhizin, als Medikament gegen Magengeschwüre eingesetzt (2, 8, 9).

Es gab gemischte Ergebnisse aus Studien über die Auswirkungen von Süßholz auf Magengeschwüre. Einige haben es als schützend empfunden (10), andere nicht (11).

Dennoch gibt es überzeugende Beweise dafür, dass Lakritze zumindest in einigen Fällen Vorteile bringen kann.

Die antibakterielle Wirkung von Lakritz kann für diese Effekte verantwortlich sein. Glabridin, eine der Verbindungen in Lakritz, kann das Wachstum von Helicobacter pylori, einer der Hauptursachen für Magengeschwüre (12), hemmen.

Bottom Line: Süßholz kann bei der Behandlung von Magengeschwüren von Vorteil sein.

Gewichtsverlust

Adipositas ist eine ernste Erkrankung, die durch eine übermäßige Ansammlung von Körperfett gekennzeichnet ist.

Tierstudien deuten darauf hin, dass Flavonoide in Süßholz (Flavonoid-Lakritzöl) die Fettansammlung und Gewichtszunahme hemmen können (13, 14, 15).

Ähnliche Effekte wurden beim Menschen beobachtet.

Eine randomisierte, kontrollierte Studie an 84 leicht übergewichtigen Männern und Frauen ergab, dass die tägliche Einnahme von 300-900 mg Süßholzflavonoidöl über 8 Wochen das Körperfett im Vergleich zu Placebo signifikant reduzierte (16).

Eine weitere kleine Studie bei 15 gesunden Männern und Frauen ergab ähnliche Ergebnisse. Essen 3, 5 Gramm Süßholz-Extrakt pro Tag für 2 Monate reduziert Körperfett deutlich. Diese Studie schloss jedoch keine Kontrollgruppe ein (17).

Diese Effekte scheinen durch Glycyrrhizin verursacht zu sein, aber der Mechanismus ist unklar.

Kurz gesagt, die Beweise deuten darauf hin, dass der Verzehr von Lakritze (oder Flavonoid-Lakritzöl) bei der Prävention und Behandlung von Fettleibigkeit helfen kann.

Beachten Sie, dass dies nicht für Lakritzbonbons gilt, die mit Zucker versetzt sind.

Bottom Line: Lakritzextrakt oder Süßholz Flavonoidöl kann Gewichtsverlust fördern.

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Nebenwirkungen und Einzelnerkrankungen

Wenn Sie viel Lakritze zu sich nehmen, können schwere Nebenwirkungen wie Bluthochdruck, niedrige Kaliumspiegel, Ödeme (Schwellungen) und Kopfschmerzen auftreten.

Die Empfindlichkeit gegenüber Lakritz variiert jedoch beträchtlich.

Manche Menschen benötigen nur kleine Dosen, während andere größere Mengen konsumieren müssen, um Nebenwirkungen zu erleiden.

In der Mehrzahl der Menschen ist es unwahrscheinlich, dass kleine Mengen Schaden anrichten.

Erhöhter Blutdruck

Bluthochdruck ist eine durch abnorm hohen Blutdruck gekennzeichnete Erkrankung, die das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen erhöht.

Es ist eine der bekanntesten Nebenwirkungen des Lakritzkonsums.

Es wird angenommen, dass Glycyrrhizin, die wichtigste bioaktive Verbindung, verantwortlich ist (18).

Eine Studie an 30 gesunden Männern und Frauen zeigte, dass 100 Gramm Lakritz täglich 4 Wochen lang zu einem signifikanten Blutdruckanstieg führten (19).

Bereits ab 50 Gramm Lakritz pro Tag für 2 Wochen kann bei einigen Personen der Blutdruck steigen (20).

Der Effekt ist dosisabhängig und sehr variabel zwischen Individuen. Bei manchen Menschen kann der Blutdruck nach dem Essen nur geringe Mengen erhöhen, während für andere höhere Mengen benötigt werden.

Bottom Line: Erhöhter Blutdruck ist eine häufige Nebenwirkung des Lakritzkonsums bei manchen Menschen.

Kaliumverlust

Hypokaliämie, ein Zustand, der durch einen niedrigen Kaliumspiegel im Blut gekennzeichnet ist, ist eine häufige Nebenwirkung eines übermäßigen Lakritzkonsums.

Wie die Erhöhung des Blutdrucks wird es durch Glycyrrhizin verursacht (21).

Die wichtigsten Symptome einer schweren Hypokaliämie sind Muskelschwäche, Herzrhythmusstörungen und Muskelkrämpfe. Es ist auch ein Risikofaktor für Herzerkrankungen (22).

Das tägliche Verzehr von 100-200 Gramm Lakritzbonbons über 4 Wochen reicht bei manchen Menschen zur Hypokaliämie (19, 23).

Die Wirkung ist reversibel, und der Kaliumspiegel kehrt einige Wochen nach Beendigung des Verzehrs zum Normalzustand zurück.

Bottom Line: Im Laufe der Zeit kann übermäßiger Lakritzkonsum zu verminderten Kaliumspiegeln im Blut führen, was zu Muskelschwäche und Muskelkrämpfen führt.

Frühgeburt

Eine Geburt, die weniger als 37 Wochen nach Beginn der Schwangerschaft eintritt, ist als Frühgeburt (Frühgeburt) definiert.

Frühgeborene Babys haben ein höheres Risiko für verschiedene gesundheitliche Beeinträchtigungen und Entwicklungsverzögerungen.

Laut einigen Beobachtungsstudien ist der Lakritzkonsum stark mit einer Frühgeburt verbunden (24, 25).

Weitere Studien sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen.

Obwohl die Evidenz begrenzt ist, sollten schwangere Frauen ihren Verzehr von Lakritz einschränken.

Bottom Line: Während der Schwangerschaft kann ein hoher Lakritzkonsum zu einer Frühgeburt führen, aber die Evidenz ist begrenzt.

Zugesetzter Zucker

Viele Lakritzprodukte wie Süßigkeiten werden mit Zucker versetzt.

Regelmäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt kann das Risiko zahlreicher Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen.

Aus diesem Grund sollte der Konsum von Lakritzbonbons begrenzt sein.

Bottom Line: Lakritz Süßigkeiten sind in der Regel sehr hoch in Zuckerzusatz. Im Übermaß kann es Gewichtszunahme, Diabetes und Herzerkrankungen fördern.

Zusammenfassung

Süßholz ist ein Gewürz, das oft als Aroma in Süßigkeiten verwendet wird.

Es ist reich an vielen einzigartigen Pflanzenstoffen mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Auswirkungen.

Auf der positiven Seite kann es helfen, Magengeschwüre und Gewichtszunahme zu verhindern, aber es hat auch eine Reihe von Nebenwirkungen, einschließlich erhöhtem Blutdruck.

Aus diesem Grund sollte übermäßiger Verbrauch vermieden werden.