Ein stärkeres, gesünderes Leben führen?
Melden Sie sich für unseren Newsletter Wellness Wire für alle Arten von Ernährung, Fitness und Wellness an.

Macht 4 Portionen

Zutaten

  • Gemüsekochspray
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 grüne Paprika, entkernt und gehackt
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 4 große Tomaten, gehackt
  • 1 kleine Aubergine geschält und in 1-Zoll-Stücke gewürfelt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 2 Tassen trockener Weißwein
  • 4 (5- bis 6-Unzen) Seebarschfilets, jeweils etwa 1 Zoll dick
  • 2 Zitronen
  • ? Tasse Niçoise Oliven, entsteint und grob gehackt
  • 1 EL Kapern, gespült

Anleitung

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer großen, ofenfesten Pfanne, die mit Gemüsespray besprüht wird, Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, ca. 3 Minuten.

Fügen Sie Zucchini hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten. Add Tomaten, Auberginen, Thymian und Rosmarin und kochen, unter gelegentlichem Rühren, 5 bis 7 Minuten oder bis Aubergine beginnt zu erweichen. Weißwein einrühren und zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert.

Legen Sie die Fischfilets auf das Gemüse in der Pfanne und drücken Sie 1 Zitrone darüber. Mit Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Kochen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis der Fisch bis zum gewünschten Grad gekocht ist.

Fischfilets auf warme Servierplatten legen. Squeeze restliche Zitrone über Gemüse. Fügen Sie Oliven und Kapern hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Passe die Gewürze nach Wunsch an. Löffel über Fisch und sofort servieren.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Filet

Kalorien: 282; Gesamtfett: 5,4 g; Gesättigtes Fett: 1. 2 g; Cholesterin 75 mg; Natrium: 321 mg; Kalium: 1364 mg; Kohlenhydrat: 23 g; Protein: 37 g