Salmonellen Lebensmittelvergiftung (Salmonellen Enterokolitis)

Übersicht

Bestimmte Bakterien in der Gruppe Salmonellen verursachen Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen. Diese Bakterien leben im Darm von Mensch und Tier. Infektionen beim Menschen, wenn Lebensmittel oder Wasser, die mit infektiösem Kot kontaminiert sind, aufgenommen werden.

Eine gastrointestinale Salmonelleninfektion betrifft meist den Dünndarm. Es wird auch Salmonellen Enterocolitis oder enterischen Salmonellose genannt. Es ist eine der häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen.

Rund 19.000 Menschen werden jedes Jahr in den USA mit einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung behandelt. Es ist am häufigsten bei Menschen unter 20 Jahren. Es ist auch wahrscheinlicher, in den Sommermonaten aufzutreten, weil das Bakterium Salmonella bei warmem Wetter besser wächst.

Ist es ein Magenfehler oder eine Lebensmittelvergiftung? »

AdvertisementAdvertisement

Ursachen

Was verursacht eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung?

Beim Essen oder Trinken von Flüssigkeiten, die mit bestimmten Arten von Salmonellen -Bakterien kontaminiert sind, kommt es zu einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung. Menschen werden normalerweise infiziert, indem sie rohe Nahrungsmittel oder vorbereitete Nahrungsmittel essen, die von anderen gehandhabt wurden.

Salmonellen werden oft ausgebreitet, wenn sich die Hände nach der Benutzung der Toilette nicht waschen (oder unsachgemäß waschen). Es kann auch durch den Umgang mit Haustieren, insbesondere Reptilien und Vögeln verbreitet werden. Gründliches Kochen oder Pasteurisieren tötet Salmonellen Bakterien. Sie sind gefährdet, wenn Sie rohe, ungekochte oder nicht pasteurisierte Produkte konsumieren.

Eine Salmonellenvergiftung wird häufig verursacht durch:

ungekochtes Huhn, Pute oder anderes Geflügel
ungekochte Eier
nicht pasteurisierte Milch oder Saft
kontaminiertes rohes Obst, Gemüse oder Nüsse

Eine Reihe von Faktoren können das Risiko einer Salmonelleninfektion erhöhen, einschließlich:

bei Familienmitgliedern mit einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung
mit einem Reptil oder Vogel (sie können Salmonellen tragen) < 999> Leben in Gruppenhäusern wie Schlafsälen oder Pflegeheimen, wo Sie regelmäßig vielen Menschen und der Zubereitung von Speisen durch andere ausgesetzt sind
Reisen in Entwicklungsländer, in denen sanitäre Einrichtungen schlecht sind und die hygienischen Standards nicht ausreichend sind
Wenn Sie Haben Sie ein geschwächtes Immunsystem, sind Sie häufiger als andere mit

Salmonellen <999 infiziert. Symptome Erkennen der Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen treten häufig schnell auf, gewöhnlich innerhalb von 8 bis 72 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Wasser. Die Symptome können aggressiv sein und bis zu 48 Stunden anhalten.

Typische Symptome in diesem akuten Stadium sind:

Bauchschmerzen, Krämpfe oder Zärtlichkeit

Schüttelfrost

Durchfall
Fieber
Muskelschmerzen
Übelkeit
Erbrechen
Zeichen Dehydratation (wie verminderter oder dunkel gefärbter Urin, trockener Mund und niedrige Energie)
blutiger Stuhl
Dehydration durch Durchfall ist ein ernstes Problem, besonders bei Kindern und Säuglingen.Die sehr jungen können an nur einem Tag stark dehydriert werden. Dies kann zum Tod führen.
Warnzeichen für Austrocknung bei Kleinkindern>

AnzeigeWerbungWerbung

Diagnose

Feststellung einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung

Um eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung zu diagnostizieren, führt Ihr Arzt eine körperliche Untersuchung durch. Sie können überprüfen, ob Ihr Bauch weich ist. Sie können einen Ausschlag mit kleinen rosa Punkten auf Ihrer Haut suchen. Wenn diese Punkte von hohem Fieber begleitet sind, können sie auf eine schwere Form der Salmonelleninfektion hinweisen, die als Typhus bezeichnet wird.

Ihr Arzt kann auch einen Bluttest oder eine Stuhlkultur durchführen. Dies ist, um tatsächliche Beweise und Proben von

Salmonellen

Bakterien in Ihrem Körper zu suchen. Lebensmittelvergiftung> Behandlung

Behandlung von Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen

Die Hauptbehandlung bei Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen besteht darin, Flüssigkeiten und Elektrolyte zu ersetzen, die Sie bei Durchfall verlieren. Erwachsene sollten Wasser trinken oder an Eiswürfeln saugen. Ihr Kinderarzt kann Rehydrationsgetränke wie Pedialyte für Kinder vorschlagen.

Modifizieren Sie zusätzlich Ihre Ernährung, um nur leicht verdauliche Nahrungsmittel aufzunehmen. Bananen, Reis, Apfelmus und Toast sind gute Optionen. Sie sollten Milchprodukte vermeiden und viel Ruhe bekommen. Dies ermöglicht Ihrem Körper, die Infektion zu bekämpfen.

Wenn Übelkeit Sie daran hindert, Flüssigkeiten zu trinken, müssen Sie möglicherweise Ihren Arzt aufsuchen und intravenöse (IV) Flüssigkeiten erhalten. Kleinkinder benötigen möglicherweise auch Infusionen.

Antibiotika und Medikamente gegen Durchfall werden normalerweise nicht empfohlen. Diese Behandlungen können den "Trägerstatus" bzw. die Infektion verlängern. Der "Trägerstatus" ist der Zeitraum während und nach der Infektion, wenn Sie die Infektion auf eine andere Person übertragen können. Sie sollten mit Ihrem Arzt über Medikamente zur Symptombehandlung sprechen. In schweren oder lebensbedrohlichen Fällen kann Ihr Arzt Antibiotika verschreiben.

WerbungWerbung

Prävention

Salmonellen-Lebensmittelvergiftung verhindern

Zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen:

Lebensmittel richtig handhaben. Kochen Sie Speisen auf die empfohlenen Innentemperaturen und kühlen Sie die Reste sofort.

Reinigen Sie die Zähler vor und nach der Zubereitung von Lebensmitteln mit hohem Risiko.

Waschen Sie Ihre Hände gründlich (besonders beim Umgang mit Eiern oder Geflügel).
Verwenden Sie separate Utensilien für rohe und gekochte Produkte.
Lebensmittel vor dem Kochen kühl aufbewahren.
Wenn Sie ein Reptil oder einen Vogel besitzen, tragen Sie nach der Handhabung Handschuhe oder waschen Sie Ihre Hände gründlich.
Menschen, die Salmonellen haben und in der Lebensmittelindustrie arbeiten, sollten erst wieder zur Arbeit zurückkehren, wenn sie mindestens 48 Stunden lang keinen Durchfall hatten.
Werbung

Ausblick

Salmonellen-Vergiftungsaussicht

Bei gesunden Menschen sollten die Symptome innerhalb von zwei bis sieben Tagen verschwinden. Die Bakterien können jedoch länger im Körper bleiben. Dies bedeutet, dass Sie auch dann, wenn Sie keine Symptome haben, andere Personen mit