Was ist Bio-Lebensmittel, und ist es besser als Nicht-Bio?

Bio-Lebensmittel sind in den letzten zwei Jahrzehnten in der Popularität explodiert.

In der Tat gaben US-Verbraucher 39 Dollar aus. 1 Milliarde auf organischen Produkten im Jahr 2014 (1).

Die Popularität scheint sich nicht zu verlangsamen, da der Umsatz von 2014 bis 2015 um mehr als 11% gestiegen ist (1).

Viele Menschen halten Bio-Lebensmittel für sicherer, gesünder und schmackhafter als normales Essen (2).

Andere sagen, es ist besser für die Umwelt und das Wohlbefinden der Tiere.

Dieser Artikel vergleicht organisch und nicht-organische Nahrungsmittel, einschließlich ihres Nährstoffgehaltes und Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit objektiv.

Was ist Bio-Lebensmittel?

Der Begriff "organisch" bezieht sich auf den Prozess der Herstellung bestimmter Lebensmittel.

Biologische Lebensmittel werden ohne den Einsatz künstlicher Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder genetisch veränderter Organismen angebaut oder gezüchtet.

Um als ökologisch gekennzeichnet zu werden, muss ein Lebensmittel frei von künstlichen Zusatzstoffen sein.

Dazu gehören künstliche Süßstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen und Mononatriumglutamat (MSG).

Biologisch angebaute Kulturen neigen dazu, natürliche Düngemittel wie Dünger zu verwenden, um das Pflanzenwachstum zu verbessern. Auch biologisch gezüchtete Tiere erhalten keine Antibiotika oder Hormone.

Der ökologische Landbau verbessert tendenziell die Bodenqualität und die Erhaltung des Grundwassers. Es reduziert auch die Umweltverschmutzung und kann für die Umwelt besser sein.

Die am häufigsten gekauften Bio-Lebensmittel sind Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte und Fleisch. Heutzutage gibt es auch viele verarbeitete Bio-Produkte wie Limonaden, Kekse und Frühstückszerealien.

Bottom Line: Bio-Lebensmittel werden durch landwirtschaftliche Verfahren hergestellt, die nur natürliche Substanzen verwenden. Dies bedeutet, dass alle künstlichen Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder genetisch veränderte Organismen (GVO) vermieden werden.

Biologische Lebensmittel können mehr Nährstoffe enthalten

Studien, die den Nährstoffgehalt von organischen und nicht biologischen Lebensmitteln vergleichen, haben gemischte Ergebnisse geliefert.

Dies liegt wahrscheinlich an natürlichen Schwankungen in der Handhabung und Produktion von Lebensmitteln.

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass organisch angebaute Nahrungsmittel nahrhafter sein können.

Organisch angebauten Pflanzen haben mehr Antioxidantien und Vitamine

Mehrere Studien haben festgestellt, dass Bio-Lebensmittel in der Regel höhere Mengen an Antioxidantien und bestimmten Mikronährstoffen, wie Vitamin C, Zink und Eisen enthalten (3, 4, 5, 6).

Tatsächlich können die Antioxidantien in diesen Lebensmitteln bis zu 69% höher sein (6).

Eine Studie ergab auch, dass organisch angebaute Beeren und Mais 58% mehr Antioxidantien und bis zu 52% höhere Mengen an Vitamin C enthielten (5).

Eine Studie berichtete darüber hinaus, dass das Ersetzen von normalem Obst, Gemüse und Getreide durch Bio-Versionen zusätzliche Antioxidantien in der Nahrung liefern könnte. Dies war vergleichbar mit 1-2 zusätzlichen Portionen Obst und Gemüse täglich (6).

Organische Pflanzen sind nicht auf chemische Pestizide angewiesen, um sich selbst zu schützen. Stattdessen produzieren sie mehr ihrer eigenen schützenden Verbindungen, nämlich Antioxidantien.

Dies könnte teilweise die höheren Konzentrationen von Antioxidantien in diesen Pflanzen erklären.

Nitratwerte sind im Allgemeinen niedriger

Organisch gewachsene Pflanzen haben auch niedrigere Nitratwerte. Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass der Nitratgehalt in diesen Kulturen um 30% niedriger ist (6, 7).

Hohe Nitratwerte sind mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden (8).

Sie stehen auch in Zusammenhang mit einer Methämoglobinämie, einer Erkrankung bei Säuglingen, die die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigt, Sauerstoff zu transportieren (8).

Viele Menschen glauben, dass die schädlichen Auswirkungen von Nitraten überbewertet wurden. Die Vorteile des Gemüseverzehrs überwiegen bei weitem die negativen Auswirkungen.

Bio-Milchprodukte und Fleisch können ein vorteilhafteres Fettsäureprofil haben

Bio-Milch und Milchprodukte können höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren und etwas höhere Mengen an Eisen, Vitamin E und einigen Carotinoiden enthalten (7, 9).

Allerdings kann Bio-Milch weniger Selen und Jod enthalten als Nicht-Bio-Milch, zwei für die Gesundheit essenzielle Mineralstoffe (9).

Eine Überprüfung von 67 Studien ergab, dass Bio-Fleisch höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren und etwas niedrigere Mengen an gesättigten Fetten als herkömmliches Fleisch enthielt (10).

Eine höhere Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich eines reduzierten Risikos für Herzerkrankungen.

Mehrere Studien ergaben jedoch keine Unterschiede

Während mehrere Studien feststellen, dass Bio-Lebensmittel mehr Nährstoffe enthalten, haben viele andere Studien unzureichende Beweise gefunden, um organische gegenüber anorganischen zu empfehlen (11).

Eine Beobachtungsstudie, in der die Nährstoffaufnahme von fast 4000 Erwachsenen verglichen wurde, die entweder organisches oder konventionelles Gemüse konsumierten, ergab widersprüchliche Ergebnisse.

Obwohl in der organischen Gruppe eine etwas höhere Aufnahme von bestimmten Nährstoffen zu verzeichnen war, lag dies höchstwahrscheinlich an einem insgesamt höheren Gemüsekonsum (12).

Eine Überprüfung von 55 Studien ergab keine Unterschiede im Nährstoffgehalt von organischen gegenüber normalen Kulturen, mit Ausnahme von niedrigeren Nitratgehalten in organischen Produkten (13).

Eine weitere Überprüfung von 233 Studien ergab, dass es keine stichhaltigen Beweise dafür gibt, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind als normale Lebensmittel (11).

Dennoch ist es wichtig zu bedenken, dass diese Studien in ihren Ergebnissen sehr unterschiedlich sind.

Dies liegt daran, dass der Nährstoffgehalt von Lebensmitteln von vielen Faktoren wie der Bodenqualität, den Witterungsbedingungen und der Ernte abhängt.

Die Zusammensetzung von Milchprodukten und Fleisch kann durch Unterschiede in der Tiergenetik und der Tierrasse, durch die Art der Tiere, durch die Jahreszeit und durch die Art der Farm beeinflusst werden.

Die natürlichen Schwankungen bei Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln erschweren Vergleiche. Daher müssen die Ergebnisse dieser Studien mit Vorsicht interpretiert werden.

Bottom Line: Biologisch angebaute Pflanzen können weniger Nitrat und mehr bestimmte Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien enthalten.Bio-Milchprodukte und Fleisch können mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten. Die Beweise sind jedoch gemischt.

Weniger Chemikalien und resistente Bakterien

Viele Menschen kaufen biologische Lebensmittel, um künstliche Chemikalien zu vermeiden.

Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr dieser Lebensmittel Ihre Exposition gegenüber Pestizidrückständen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern kann (11).

Eine Studie fand heraus, dass Cadmium, ein extrem giftiges Metall, in organischen Produkten um 48% niedriger war. Darüber hinaus waren Pestizidrückstände viermal häufiger in nicht biologischen Kulturen anzutreffen (6).

Es ist wichtig anzumerken, dass die höheren Cadmium- und Pestizidrückstände in konventionell angebauten Erzeugnissen immer noch deutlich unter den Sicherheitsgrenzwerten lagen (14).

Einige Experten befürchten jedoch, dass Cadmium sich im Laufe der Zeit im Körper anreichern und möglicherweise Schaden anrichten kann. Das Waschen, Schrubben, Schälen und Garen von Lebensmitteln kann diese Chemikalien reduzieren, obwohl sie nicht immer vollständig entfernt werden (15).

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass das Risiko einer Exposition gegenüber Pestizidrückständen in Lebensmitteln gering ist und wahrscheinlich keinen Schaden verursacht (16).

Da der ökologische Landbau bei Tieren keine Antibiotika verwendet, enthalten diese Produkte in der Regel etwas weniger antibiotikaresistente Bakterien (17, 18).

Bottom Line: Die Wahl von Bio-Lebensmitteln kann die Belastung durch Toxine, Pestizidrückstände und antibiotikaresistente Bakterien verringern. Die Mengen an Toxinen in normalen Produkten liegen jedoch im allgemeinen deutlich unter den Sicherheitsgrenzwerten.

Haben Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile?

Es gibt einige Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile haben.

Zum Beispiel fanden mehrere Laborstudien heraus, dass ihr höherer Gehalt an Antioxidantien dazu beiträgt, die Zellen vor Schäden zu schützen. Und Tierstudien zeigen, dass organische Ernährung das Wachstum, die Fortpflanzung und das Immunsystem fördern kann (7).

Eine Studie berichtete auch, dass Hühner, die eine Bio-Diät erhielten, eine verringerte Gewichtszunahme zeigten und ein stärkeres Immunsystem aufwiesen (19).

Beobachtungsstudien am Menschen haben biologische Lebensmittel mit einem geringeren Risiko für Allergien und Ekzeme bei Kindern und Kleinkindern in Verbindung gebracht (7, 20, 21).

Eine große Beobachtungsstudie von 623, 080 Frauen fand keinen Unterschied im Krebsrisiko zwischen denjenigen, die niemals Bio-Lebensmittel zu sich nahmen, und jenen, die sie regelmäßig aßen (22).

Eine andere Studie fand heraus, dass Antioxidantien bei Männern nach einer organischen Diät höher waren. Diese Studie war jedoch klein und nicht randomisiert (23).

Wenn 16 Personen über zwei 3-Wochen-Perioden eine organische oder konventionelle Diät einnahmen, hatten jene auf der organischen Diät etwas höhere Niveaus bestimmter Antioxidantien in ihrem Urin. Diese Studie hatte jedoch auch Einschränkungen, die die Unterschiede verursacht haben könnten (24).

Leider gibt es einfach nicht genügend überzeugende Beweise, um zu bestätigen, dass Bio-Lebensmittel der menschlichen Gesundheit mehr nützen als herkömmliche Nahrungsmittel (7, 11).

Weitere qualitativ hochwertige Studien sind erforderlich.

Bottom Line: Es gibt nicht genügend überzeugende Beweise, um zu beweisen, dass der Verzehr von Bioprodukten gesundheitliche Vorteile gegenüber dem Verzehr von normalem Essen bietet.

Bio Junk Food ist immer noch Junk Food

Nur weil ein Produkt als "Bio" gekennzeichnet ist, heißt das nicht, dass es gesund ist.

Einige dieser Produkte sind noch verarbeitete Lebensmittel mit hohen Kalorien, Zucker, Salz und zusätzlichen Fetten.

Zum Beispiel können Bio-Kekse, Chips, Limonaden und Eiscreme in Supermärkten gekauft werden.

Obwohl diese Produkte biologisch sind, sind sie immer noch ungesund. Also, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder gesund essen, können Sie sich selbst verletzen, indem Sie diese Nahrungsmittel essen.

Bio-Produktetiketten geben oft an, dass die Zutaten "natürlich" sind - zum Beispiel mit Rohrohrzucker anstelle von reinem Zucker. Zucker ist jedoch immer noch Zucker.

Die Mehrheit der Bevölkerung verbraucht bereits zu viel Zucker. Zu denken, dass es gesund ist, viel organischen Zucker zu konsumieren, ist einfach falsch.

Einfach ausgedrückt, wenn Sie sich für Bio-Junk Food entscheiden, wählen Sie vielleicht nur eine etwas bessere Version von Junk Food.

Da jedoch die Verwendung künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe in diesen Lebensmitteln generell verboten ist, ist der Kauf von Bio eine gute Möglichkeit, viele der Chemikalien zu vermeiden, die herkömmlichen Lebensmitteln häufig zugesetzt werden.

Bottom Line: Verarbeitete Bio-Lebensmittel können immer noch wenig Nährstoffe enthalten und reich an zusätzlichem Fett, Zucker und Kalorien. Bio-Junk-Food ist immer noch Junk-Food.

Wie Sie wissen, ob Sie Bio kaufen

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat ein Bio-Zertifizierungsprogramm aufgelegt.

Das bedeutet, dass jeder Landwirt oder Lebensmittelproduzent, der Bio-Lebensmittel verkauft, strenge staatliche Standards erfüllen muss.

Wenn Sie sich für Bio entscheiden, ist es wichtig, nach dem USDA-Bio-Siegel zu suchen.

Achten Sie auch auf diese Aussagen auf Lebensmitteletiketten, damit Sie Lebensmittel erkennen können, die wirklich biologisch angebaut sind:

100% Bio: Dieses Produkt wird ausschließlich aus biologischen Zutaten hergestellt.
Bio: Mindestens 95% der Inhaltsstoffe in diesem Produkt sind biologisch.
Hergestellt mit Bio: Mindestens 70% der Zutaten sind biologisch.

Wenn ein Produkt weniger als 70% organische Bestandteile enthält, kann es nicht als bio-zertifiziert oder mit dem USDA-Siegel gekennzeichnet werden. Ähnliche Standards werden in Europa, Kanada und Australien durchgesetzt. Jedes Land oder jeder Kontinent hat sein eigenes Siegel, um Verbrauchern bei der Identifizierung von Bio-Lebensmitteln zu helfen.

Bottom Line: Um Bio-Lebensmittel zu identifizieren, suchen Sie nach dem entsprechenden Siegel oder einer Aussage wie eines der drei obigen Beispiele.