Was das neue Schulessen-Reglement für unsere Kinder bedeuten wird

Das Essen auf den Schüsseln der Schule mag nächstes Jahr nicht sonderlich anders aussehen.

Aber es gibt eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Nahrungsmittel mehr Salz, mehr Fett und weniger Vollkornprodukte haben werden.

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Dies ist die Schlussfolgerung von Ernährungs-Befürworter, die scharf kritisieren die Änderungen in der Schule Mittagessen Ernährung Standards angekündigt am Montag von der Landwirtschaftsministerin.

Der Landwirtschaftsminister und die Befürworter der Veränderungen sagen, dass die neuen Standards den Schulen mehr Flexibilität geben, in bestimmten Regionen kulturell basierte Mahlzeiten ermöglichen und Kinder davon abhalten, ein Mittagessen wegzuwerfen, das sie nicht finden lecker.

"Diese Ankündigung ist das Ergebnis jahrelanger Rückmeldungen von Studenten, Schulen und Experten für Ernährungsfragen über die Herausforderungen, denen sie gegenüberstehen, wenn sie die endgültigen Vorschriften für Schulmahlzeiten einhalten müssen", sagte Landwirtschaftsminister Sonny Perdue in einer Presseerklärung.

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Ernährungsbefürworter sagen jedoch, dass die Behauptungen von Perdue und Unterstützer der Änderungen nicht wahr sind.

"Es ist beunruhigend, um es gelinde auszudrücken", sagte Katie Ferraro, eine eingetragene Diätassistentin und Assistenzprofessorin an der Universität von San Diego und der Universität von Kalifornien in San Francisco, gegenüber Healthline. "Wir machen sieben Jahre Arbeit zunichte, die fast jeder zustimmt, ist eine gute Idee. "

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Was die neuen Regeln ändern

Die neuen Richtlinien machen Änderungen in den Vorschriften in der 2010 Healthy Hunger-Free Kids Act.

Die Tat wurde von der ehemaligen First Lady Michelle Obama stark unterstützt.

Diese Regeln verlangten von den Schulen, Kalorien, Fett und Natrium zu reduzieren sowie die Menge an Vollkornprodukten in ihren Mittagessensprogrammen zu erhöhen.

Die Programme speisen 32 Millionen Schüler, die sich für staatlich subventionierte Mahlzeiten qualifizieren.

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Die neuen Regeln werden es den Schulen ermöglichen, Ausnahmen zu beantragen, die ab Herbst diesen Reglements betreffen.

Die Ausnahmeregelungen umfassen tägliche Natriumgrenzwerte, Mindestmahlzeiten für Vollkornprodukte und ein Mandat für die Lieferung von fettfreier Milch. Schulen können jetzt 1 Prozent aromatisierte Milch servieren.

Wenn Kinder das Essen nicht essen und es im Müll landet, bekommen sie keine Nahrung. Sonny Perdue, Landwirtschaftsminister

Perdue, der letzte Woche als Landwirtschaftsminister bestätigt wurde, kündigte die Änderungen an, als er eine Schule in Virginia besuchte.

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Perdue sagte, dass die Regierungsverordnungen Schulbezirke $ 1 kosten. 2 Milliarden im Geschäftsjahr 2015.

Außerdem, sagte er, beschränken die Regeln die Flexibilität der Schulen in dem, was sie bedienen.Als Beispiel erwähnte Perdue Schulen im Süden, die Maisgrütze servieren wollen. Allerdings hat die Vollkornversion kleine schwarze Flocken, die Schulkinder nicht mögen.

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"Die Schule ist konform mit den Vollkorn-Anforderungen, aber niemand isst die Grütze. Das ergibt keinen Sinn ", sagte Perdue.

Die Landwirtschaftsministerin sagte auch, dass die Schulen berichten, dass mehr Schüler nicht an den Mittagsprogrammen teilnehmen und ihr weniger leckeres Essen wegwerfen.

Wir wollten Flexibilität, damit die Schulen nahrhafte und schmackhafte Mahlzeiten anbieten können. Patricia Montague, School Nutrition Association

"Wenn Kinder das Essen nicht essen und es im Müll landet, bekommen sie keine Nahrung", sagte er.

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Perdue's Behauptungen wurden von der School Nutrition Association (SNA), die Vertreter der Schulernährung sowie Unternehmen, die Schulen mit Lebensmitteln versorgen, begrüßt.

"Ich empfehle Secretary Perdue, diesen wichtigen Schritt getan zu haben", sagte Patricia Montague, die Vorsitzende der Vereinigung, die mit Perdue die Virginia-Schule besuchte, in einer Erklärung. "Wir wollten Flexibilität, damit die Schulen nahrhafte und schmackhafte Mahlzeiten anbieten können. "

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Elizabeth Cowles Johnston, eine Sprecherin der SNA, sagte Healthline, dass die Regeln" die Menüplanung beschränken "an Schulen.

Neben den südlichen Grütze, sagte Johnston, Schulen im Südwesten sollten in der Lage sein, Mehl Tortillas zu dienen und nicht durch die Vollkorn-Anforderungen behindert werden.

Sie sagte, Flexibilität für die Schulen sei der Schlüssel. Sie stellte fest, dass die Schulen die Möglichkeit haben, die Ausnahmen zu nutzen, sie aber nicht nehmen müssen.

"Ich glaube nicht, dass Sie bemerkenswerte Veränderungen bemerken werden", sagte sie. "Dies ist nicht dazu gedacht, auf die guten Dinge zurückzugreifen, die im Rahmen dieses Programms geschehen sind. "

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Kritik an den Veränderungen

Aber genau das ist der Weg, auf dem die Befürworter der Schulernährung die Richtlinienänderungen beschreiben.

Nancy Brown, Vorstandsvorsitzende der American Heart Association, sagte der New York Times, dass zusätzliches Natrium und Zucker in den Schulessen den Blutdruck der Schüler erhöhen und sie einem größeren Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle aussetzen.

"Wir sind sehr enttäuscht, dass die US-Regierung beschlossen hat, Sonderinteressen wieder auf die Speisekarte der Schule zu legen", sagte sie.

Andere stellten fest, dass die wichtigste Aufgabe der Schulen darin bestehe, nach den besten Interessen der Kinder Ausschau zu halten.

"Nur weil Kinder lieber stark gesalzene, verarbeitete Lebensmittel in der Schule essen, heißt das nicht, dass sie sollten", sagte Ken Cook, Präsident der Environmental Working Group, gegenüber der Times. "Die Vorliebe des Präsidenten für Big Macs und KFC ist allgemein bekannt, aber wir sollten Colonel Sanders und McDonald's nicht die Schulcafeteria leiten lassen. "

Beamte der Allianz für eine gesündere Generation kritisierten auch die Veränderungen.

Unsere Nation und unsere Kinder werden besser bedient, wenn wir den Kurs halten. Howell Wechsler, die Allianz für eine gesündere Generation

Howell Wechsler, EdD, MPH, Chief Executive Officer der Allianz, sagte Healthline, dass 97 Prozent der Schulen auf dem richtigen Weg seien, die im Gesetz von 2010 festgelegten Richtlinien umzusetzen.

Er sagte, seine Organisation habe "großen Glauben" an Schulernährungsbeamte sowie an Lebensmittelunternehmen, die innovativ genug sind, um nahrhafte, aber schmackhafte Mahlzeiten anzubieten.

"Wir sind der festen Überzeugung, dass Schulen die Ernährungsstandards umsetzen können", sagte er. "Unsere Nation und unsere Kinder sind besser bedient, wenn wir den Kurs halten. "

Wechsler wies auch die Behauptung von Perdue und der SNA zurück, dass mehr Kinder ihr Mittagessen werfen, anstatt es zu essen.

"Kinder haben vorher viel Essen weggeworfen", sagte er. "So zu handeln ist ein neues Phänomen, das nicht sehr glaubwürdig ist. "

Perdue- und SNA-Beamte haben in ihren Bemerkungen am Montag keine Angaben gemacht, als sie Lebensmittelverschwendung miteinbezogen haben.

Als John Healthston von Healthline nach diesen Daten gefragt wurde, hat er die Angelegenheit recherchiert und eine E-Mail mit einem Link zu einer Studie des US-Landwirtschaftsministeriums 2013-2014 gesendet.

In dem Bericht berichteten 60 Prozent der teilnehmenden Schulen über eine erhöhte Verschwendung von Gemüse, 47 Prozent mehr Obstverschwendung und 49 Prozent mehr Abfall.

Allerdings hat Wechsler, der das Thema in der Vergangenheit studiert hat, gesagt, dass die meisten Studien klein sind und die meisten Schausteller die gleiche Menge oder sogar weniger Essen als in der Vergangenheit werfen.

Ferraro sagte, das wichtigste Problem sei, was in den Schulbällen sein werde.

Sie sagte voraus, dass Kindern mehr verarbeitete Lebensmittel mit höherem Salzgehalt sowie weniger Artikel mit Vollkornprodukten serviert werden.

Wir bewegen uns rückwärts. Das ist so unnötig. Katie Ferraro, registrierte Diätassistentin

Sie sagte, dass die Ausnahme, aromatisierte Milch zuzulassen, besonders ärgerlich ist, weil Flüssigkeiten wie Schokoladenmilch Zucker hinzugefügt haben.

"Es ist ein Problem", sagte sie.

Der Ernährungswissenschaftler kritisierte auch die SNA für die Vertretung der Lebensmittelindustrie und nicht für Schulkinder.

"Sie sollten den Schulverarbeitenden Verband heißen", bemerkte sie.

In der Tat hat der SNA eine Abneigung gegen schulische Ernährungsstandards entwickelt.

Im Jahr 2010 unterstützte der Verband die Bemühungen der Obama-Regierung um Leitlinien für Schulessen. Im Jahr 2014 wechselte die Gruppe jedoch und leitete eine Lobbyarbeit, um den Schulen zu ermöglichen, Ausnahmen zu erhalten.

Zu ​​der Zeit sagten Kritiker und ehemalige SNA-Beamte gegenüber der New York Times, dass die Umkehrung darauf zurückzuführen sei, dass Dutzende von Lebensmittelunternehmen Millionen von Sponsorengebühren bezahlt hätten, um die Hälfte des Jahresbudgets der SNA von 10 Millionen Dollar zu decken.

Ferraro sagte, all dies sei besonders beunruhigend in einer Zeit, in der Fettleibigkeit bei Kindern eine Krise sei. Mehr als 12 Millionen Kinder in den Vereinigten Staaten sind laut den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) übergewichtig.

Ferraro zitierte auch eine Studie aus dieser Woche, die ergab, dass mehr als die Hälfte der Babys in den Vereinigten Staaten keine Muttermilch bekommen und viele Kleinkinder nicht genug Gemüse und Obst essen.

Sie sagte, dass dies ein System ist, in dem Kinder in den ersten Jahren schlecht ernährt werden und das Muster dann weitergeht, wenn sie in die Schule kommen.

"Wir bewegen uns rückwärts. Das ist so unnötig ", sagte sie.

Wechsler stimmt zu.

"Nicht den Ernährungsstandards entsprechen, die mit der besten Wissenschaft zusammengestellt wurden? , " er sagte. "Ja, ich würde sagen, das ist ein Schritt zurück. "