Natürliche Süßstoffe: Besser als Zucker?

Es wird immer offensichtlicher, dass die aktuelle Aufnahme von Zucker durch die Amerikaner - also Zucker, der Lebensmitteln während der Verarbeitung und Zubereitung zugesetzt wird - Anlass zur Sorge gibt.

Eine ständig wachsende Forschungsgruppe hat höhere Mengen an zugesetztem Zucker mit erhöhten Risiken für Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

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Laut einem Bericht der Zentren für Seuchenkontrolle und Prävention von 2013 nimmt der durchschnittliche erwachsene Mann in den Vereinigten Staaten etwa 335 Kalorien aus zugesetzten Zucker jeden Tag. Das sind etwa 84 Gramm oder 21 Teelöffel. Frauen nehmen 239 Kalorien auf - etwa 60 Gramm oder 15 Teelöffel.

Diese Zahlen gehen weit über das hinaus, was Organisationen wie die American Heart Association (AHA), die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die US Food and Drug Administration (FDA) empfehlen, wenn es um Zucker geht: <999 > Die AHA empfiehlt nicht mehr als 36 Gramm (9 Teelöffel) für Männer und 25 Gramm (6 Teelöffel) für Frauen pro Tag.

• Die WHO empfiehlt, die Zuckerzufuhr bei Erwachsenen auf 10 Prozent der Kalorien zu begrenzen. Für eine 2 000-Kalorien-Diät entspricht das 50 Gramm (12 Teelöffel) pro Tag.
• Die FDA erwägt einen täglichen Wert von zugesetztem Zucker, der die empfohlene Aufnahme bei 50 Gramm (12 Teelöffel) pro Tag begrenzt.

Wenn das Thema Zucker auftaucht, fragen Menschen oft nach "gesünderen" Zuckern. Dies ist teilweise aus der Hoffnung, dass sie sich immer noch ohne die schädlichen gesundheitlichen Folgen hingeben können, und teilweise, weil einige Unternehmen ihren speziellen Süßstoff täuschend als eine bessere Wahl vermarkten.

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Diese Süßstoffe werden oft als gesunde Alternativen zu Zucker bezeichnet. Welche, wenn überhaupt, machen den Schnitt? Lesen Sie weiter und finden Sie es heraus.

Agavennektar

Agavennektar wurde vor einigen Jahren zum gesunden "natürlichen" Süßstoff

du jour, vor allem wegen seines niedrigen glykämischen Index. Je niedriger der glykämische Index einer Nahrung ist, desto langsamer erhöht sich der Blutzucker. Es ist jedoch falsch, die Gesundheit eines Lebensmittels auf den glykämischen Index zu stützen, da Eiscreme niedriger ist als Wassermelone. AdvertisementWerbung

Agaves Lieblingstatus war jedoch nur von kurzer Dauer, als die Verbraucher auf seinen hohen Fruktosegehalt aufmerksam wurden. Es besteht zu etwa 90 Prozent aus Fructose, zu 50 Prozent aus Zuckersirup und zu 55 Prozent aus Maissirup mit hohem Fructoseanteil. Auch der Agavennektar, der als gesündere Alternative galt, war die unverarbeitete Sorte, die in den USA nicht erhältlich ist.

Die gesundheitlichen Auswirkungen von Fructose im Vergleich zu anderen Zuckern sind immer noch umstritten und können manchmal von der allgemeinen Botschaft ablenken, dass alle Süßstoffe, unabhängig vom Fruktosegehalt, in der Nahrung minimiert werden müssen. Schließlich ist der Fructose-Gehalt von weißem Tischzucker niedriger als der von Agaven, aber das bedeutet nicht, dass weißer Tischzucker ein gesünderer Süßstoff ist.

Ist es gesünder als Zucker?

Nein. Wie Zucker liefert es Kalorien ohne Nahrung. Kokosnussnektar

Kokosnussnektar nahm den Agavennektar als neuen "gesunden" Süßstoff ein, wiederum aufgrund eines niedrigen glykämischen Index (und des Kokosnussbooms, der Anfang der 2010er begann). Die minimale Verarbeitung von Kokonektar wird auch oft als Plus angepriesen. Kokosnektar enthält Mineralien und Inulin, ein Präbiotikum, das Ihre Darmbakterien ernährt.

Ist es gesünder als Zucker?

Ja. Während kein Süßstoff als gesund bezeichnet werden kann, schlägt Kokosnektar normalen Zucker, wenn Sie eine Mahlzeit süßen müssen. AnzeigeWerbung

Ahornsirup

Ahornsirup hat seit vielen Jahren einen Gesundheits-Heiligenschein, aufgrund der Anwesenheit von B-Vitaminen und einigen Mineralien, hauptsächlich Zink und Magnesium. Allerdings ist die Menge an Ahornsirup, die Sie essen müssen, um erhebliche Mengen dieser Nährstoffe zu erhalten, ziemlich hoch.

Betrachten Sie zum Beispiel, dass 1 Esslöffel Ahornsirup 4 Milligramm Magnesium und 42 Milligramm Kalium liefert. Sie müssten 58 Teelöffel essen, um das Magnesium in 1 Tasse Kichererbsenbohnen und 11 Teelöffel entsprechen das Kalium in einer halben Avocado. Das ist viel Sirup!

Es gibt absolut keinen Grund, sich auf Süßstoffe für Mineralien zu verlassen, wenn man bedenkt, wie viele ganze Nahrungsquellen sie in viel gesünderen Verpackungen anbieten.

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Ist es gesünder als Zucker?

Ja. Dank seiner geringen Menge an Mineralien und der geringeren Verarbeitung ist Ahornsirup eine bessere Wahl als Haushaltszucker. Es ist immer noch ein kalorienreicher Süßstoff, der jedoch den Blutzucker erhöhen kann. Honig

Ähnlich wie bei vielen Lebensmittelmarketingkampagnen werden alle möglichen gesundheitsbezogenen Angaben über Honig gemacht, einige werden durch Beweise gestützt, andere nicht: Es stärkt das Immunsystem, hilft bei der Gewichtsabnahme und reduziert das Risiko von Bluthochdruck. Manchmal werden auch Kalzium und Vitamin C angepriesen. Mit nur 1 Milligramm Kalzium und 0,1 Milligramm Vitamin C pro Esslöffel, ist es weit von einem süßen Deal.

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Honig enthält so viel Gesamtzucker und so viele Kalorien wie weißer Haushaltszucker.

Ist es gesünder als Zucker?

Ja. Honig ist antiviral, antibakteriell und antimykotisch und kann saisonale Allergien und andere gesundheitliche Vorteile bieten. Es ist jedoch immer noch ein kalorienreicher Süßstoff, der den Blutzucker erhöhen kann. Yacon-Sirup

Yacon-Sirup wird manchmal auch als "Superfood" oder "Stoffwechsel-Booster" bezeichnet und ist ein dickflüssiger Melasse-artiger Süßstoff aus dem konzentrierten Zucker einer südamerikanischen Frucht. Der Sirup bietet Fructooligosaccharide (Präbiotika oder Lebensmittel für die gesundheitsfördernden Bakterien in Ihrem Dickdarm zu schlemmen), aber auch Knoblauch, Bananen, Artischocken und Zwiebeln. Außerdem bekommen Sie viel mehr Nahrung für Ihren Geldbeutel, indem Sie getrocknete Yacon-Scheiben essen, die in vielen Naturkostläden erhältlich sind. Diese liefern Fructooligosaccharide zusammen mit Phytonährstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen, die im Sirup fehlen.

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Ist es gesünder als Zucker?

Ja. Yacon Sirup bietet Präbiotika und hilft Ihnen dabei, Ihre Lebensmittel zu süßen, aber es kann immer noch Blutzucker erhöhen. Erythritol

Dieser natürlich vorkommende Zuckeralkohol wird aus Mais gewonnen. Erythrit ist genauso süß wie Haushaltszucker, enthält aber fast Null Kalorien von normalem Zucker. Und es verursacht keine der unangenehmen gastrointestinalen Nebenwirkungen, die bei anderen Zuckeralkoholen, wie Maltitol, auftreten. Es ist in pulverisierter oder kristallisierter Form erhältlich und kann zum Backen in einem Verhältnis von 1: 1 eingesetzt werden.

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Ist es gesünder als Zucker?

Ja. Erythritol kann Ihnen helfen, Ihre Nahrungsmittel mit minimalen Nebenwirkungen zu versüssen und enthält weniger als die Hälfte der Kalorien von normalem Zucker. Stevia

Reines Stevia - das aussieht wie Katzenminze, nicht Zucker - enthält keine Kalorien. Es ist in pulverisierter, kristallisierter und flüssiger Form erhältlich und hat einen leicht bitteren Nachgeschmack, der für viele ein Geschmackserlebnis sein kann. Die Forschung unterstützt Stevia bisher als einen der besten erhältlichen Zuckeraustauschstoffe.

Sie können eine Stevia-Pflanze von lokalen Gartencentern kaufen und die frischen Blätter, ganz oder gemahlen, zum Süßen von Lebensmitteln verwenden.

Ist es gesünder als Zucker?

Ja. Stevia kann Ihnen helfen, Ihre Lebensmittel mit minimalen Nebenwirkungen zu süßen und enthält keine Kalorien. Wenn Sie die ganzen Blätter verwenden, erhalten Sie auch ein wenig Ballaststoffe und Antioxidantien. Das Mitnehmen

Anstatt sich Sorgen zu machen, welche Süßungsmittel gesünder sind als Zucker, wäre es am besten, die Aufnahme aller Süßungsmittel zu reduzieren. Selbst Erythritol und Stevia werden am besten nur sparsam konsumiert, vor allem, weil Lebensmittel, die sie enthalten, typischerweise nicht nährstoffreich sind. Betrachten Sie also einen mit Stevia gesüßten Keks oder eine mit Erythrit gesüßte Eiscreme als gelegentlichen Leckerbissen.