Brauner Reissirup: Gut oder schlecht?

Zugesetzter Zucker ist die schlechteste Zutat in der modernen Ernährung.

Es wird jetzt angenommen, dass es zu den Hauptursachen einiger der größten Killer der Welt gehört.

Dazu gehören nicht nur Adipositas, sondern auch Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs (1, 2, 3, 4).

Zugesetzter Zucker (und Maissirup mit hohem Fructosegehalt) besteht aus zwei einfachen Zuckern ... Glukose und Fruktose.

Einer der wichtigsten Gründe Zucker ist schädlich, ist wegen der Fructose.

Obwohl einige Fructose aus Früchten gut ist, können große Mengen von zugesetztem Zucker verheerende Auswirkungen auf die Gesundheit haben (5, 6).

Aus diesem Grund ... haben viele Menschen versucht, Fruktose zu vermeiden und haben stattdessen zu fructosefreien Süßstoffen übergegangen.

Einer davon ist Braunreis-Sirup (auch Reis-Malz-Sirup oder einfach Reissirup genannt), der im Wesentlichen aus Glukose hergestellt wird.

Glucose kommt auch in stärkehaltigen Nahrungsmitteln wie Kartoffeln vor und gilt nicht als gesundheitsschädlich wie Fructose.

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Was ist Braunreis-Sirup und wie wird es hergestellt?

Brauner Reissirup ist ein Süßstoff aus braunem Reis.

Sie machen es, indem sie den gekochten Reis den Enzymen aussetzen, die die Stärke abbauen und in kleinere Zucker verwandeln ... dann werden alle "Verunreinigungen" herausgefiltert.

Was übrig bleibt, ist ein dicker, zuckerhaltiger Sirup, der überhaupt nicht braunem Reis ähnelt.

Brauner Reissirup enthält drei Zucker: Maltotriose (52%), Maltose (45%) und Glukose (3%).

Lassen Sie sich jedoch nicht von den Namen täuschen. Maltose ist im Grunde nur zwei Glukosemoleküle, während Maltotriose drei Glukosemoleküle ist.

Wenn also Reissirup in den Dünndarm gelangt und abgebaut wird, ist es im Grunde nur 100% Glukose , der gleiche Zucker, der den Blutzuckerspiegel erhöht.

Bottom Line: Brauner Reissirup wird durch Aufschluss der Stärke in gekochtem Reis zu leicht verdaulichem Zucker hergestellt.

Nährstoffe in Braunreis Sirup

Obwohl brauner Reis sehr nahrhaft ist, enthält Reis Sirup sehr wenige Nährstoffe.

Es kann winzige Mengen von Mineralien wie Kalzium und Kalium geben (7).

Aber Kalorien für Kalorien (und Kohlenhydrate für Kohlenhydrate), diese magere Menge ist völlig vernachlässigbar im Vergleich zu dem, was Sie von richtigem Essen bekommen würden.

Braunreis-Sirup ist in jeder Hinsicht "leere" Kalorien. Das heißt, viel Energie mit praktisch keine essentiellen Nährstoffen.

Bottom Line: Reissirup enthält viel Energie und fast keine essentiellen Nährstoffe. Mit anderen Worten, es ist "leere" Kalorien wie die meisten raffinierten Zucker.
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Ist Glucose gesünder als Fructose?