Chipotle Ausbruch Höhepunkte, wie leicht Norovirus verbreiten kann

Der Cleveland Circle Chipotle Mexican Grill in Brighton, Massachusetts, ist ein beliebter Treffpunkt für Boston College-Studenten.

Anfang Dezember hat Griffin Carneys Mitbewohner dort gegessen und wurde krank mit dem, was zuerst als E. coli diagnostiziert wurde. Sobald er sich ein bisschen besser fühlte, begann der Mitbewohner sich mit anderen in ihrem Schlafsaal zu treffen.

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"Dann haben sie [Studentengesundheitsdienste] ihm gesagt, dass es das Norovirus ist", sagte Carney Healthline. "Als wir das hörten, haben wir alles geschrubbt. "

Aber Norovirus - die häufigste Ursache von Krankheiten und verseuchten Lebensmittelausbrüchen in den Vereinigten Staaten - hatte sich bereits ausgebreitet und drei der acht Männer in demselben Schlafsaal infiziert, was zu heftigen Erbrechen führte.

Es war der Mittwoch vor dem Finale und ich war todkrank. Griffin Carney, Boston College Student

"Es war der Mittwoch vor dem Finale und ich war todkrank", sagte Carney, ein College-Student im zweiten Studienjahr.

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Carney war einer der 141 Studenten des Boston College, die sich mit dem Norovirus im Zusammenhang mit dem Chipotle-Restaurant in der Nähe des Colleges verschworen hatten. Der Norovirus, der weltweit jedes Jahr schätzungsweise 200.000 Menschen tötet, wird von einer infizierten Person, kontaminiertem Essen oder Wasser oder durch Berührung kontaminierter Oberflächen passiert.

Nach dem Ausbruch schloss das Massachusetts Department of Public Health den Chipotle-Standort am 7. Dezember. Er wurde mehr als zwei Wochen später wiedereröffnet.

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Während er in diesem Restaurant viele Male aß, sagte Carney, dass er nicht zurück gegangen sei, obwohl andere Studenten dort weiter essen.

"Nach all dem bin ich sicher, dass es der sauberste und sicherste Ort ist", sagte Carney, die seit ihrer Krankheit bei einem anderen Chipotle gegessen hat. "Sie sind an einer engen Leine. "

Aber Experten sagten Healthline, Kontaminanten wie das Norovirus könnten in Restaurants sowohl von Arbeitern als auch von Kunden leicht übertragen werden, selbst wenn Sicherheitsvorkehrungen getroffen würden.

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Chipotle mit 500 Fällen verbunden

Der Ausbruch von Brighton war der letzte von sechs verschiedenen Ausbrüchen von Norovirus oder E. coli, um Kunden in der Burritokette Restaurant zu infizieren. Etwa 500 Menschen wurden seit Juli in verschiedenen Chipotle Restaurants krank gemacht.

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Nach dem jüngsten Bericht der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sind 53 der Opfer in neun Staaten von einer Form von E. coli erkrankt, die ein Toxin produziert, das Nieren verursachen kann Beschädigung. Während 20 im Krankenhaus waren, ist niemand gestorben.

Die CDC untersucht auch einen weiteren Ausbruch von E. coli 026 an anderen Chipotle-Standorten im November.Die fünf kranken Kunden sagen, dass sie in Chipotle in Kansas oder Oklahoma gegessen haben.

Während der Ausbruch als beendet betrachtet wird, beschäftigt sich das Unternehmen weiterhin mit den Auswirkungen.

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Nachdem Dutzende von Standorten geschlossen, gereinigt und wiedereröffnet wurden, befindet sich Chipotle unter strafrechtlichen Ermittlungen der US-Staatsanwaltschaft für den Central District of California und der US-amerikanischen Behörde für kriminalpolizeiliche Ermittlungen der Norovirus-Ausbruch in Simi Valley, Kalifornien.

Der Kriminalfall geht auf die Art und Weise zurück, wie das Unternehmen mit seinen Lebensmitteln umgegangen ist, was die Debatte um die Sicherheit von Chipotle-Zutaten, die von kleineren lokalen Bauernhöfen stammen, angekurbelt hat. Aufgrund der Ausbrüche kündigte Chipotle an, neue Sicherheitsmaßnahmen in ihre Lieferkette aufzunehmen, darunter Sicherheitstests, die Handhabung von Lebensmitteln und das Screening von Kontaminanten.

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Chipotle-Gründer und Co-CEO Steve Ells wurde beschuldigt, die Kette zu schnell wachsen zu lassen, damit Maßnahmen zur Nahrungsmittelsicherheit mithalten können. Ells hat Chipotles Mission verteidigt, möglichst lokale und nachhaltige Zutaten zu verwenden.

Wenn Sie sich die Qualität unserer Zutaten im Laufe der Zeit anschauen, haben wir große Fortschritte bei der Beschaffung qualitativ hochwertiger Lebensmittel gemacht. Steve Ells, Chief Executive Officer von Chipotle

"Ich glaube nicht. Wenn man sich die Qualität unserer Zutaten im Laufe der Zeit anschaut, haben wir große Fortschritte bei der Beschaffung qualitativ besserer Lebensmittel gemacht: Fleisch ohne Antibiotika oder Wachstumshormone, mehr organische, lokalere und nachhaltig angebaute Lebensmittel ", sagte er heute Matt Lauer . "Dies war ein sehr unglücklicher Vorfall und es tut mir wirklich leid, dass dies passiert ist, aber die Verfahren, die heute eingeführt wurden, sind so über den Industrienormen, dass wir der sicherste Ort zum Essen sein werden. "

Chipotles Aktien fielen in den letzten drei Monaten des Jahres 2015 um 40 Prozent. Die Investoren des Unternehmens haben eine Klage eingereicht, in der Unternehmensführer beschuldigt werden, keine ausreichenden Sicherheitsmaßnahmen getroffen zu haben, was zu enormen Verlusten der Aktionäre geführt hat.

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'Viele Möglichkeiten zur Kontamination'

Punkte möglicher Kontamination in der Nahrungskette beginnen bei der Bauernhof und weiter zum Essen im Restaurant.

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Während Chipotle ihre Restaurants sauber gemacht hat, haben weder die Firma noch die Gesundheitsexperten die Quelle der Kontamination ermittelt.

Experten weisen schnell auf mögliche Lücken in der Lebensmittelsicherheit bei der Verwendung von "farm-to-table" -Praktiken hin, einem Eckpfeiler der Marketingkampagne des Unternehmens, die

Chipotle im Fast-Food-Bereich unterscheidet.

Dr. Amesh A. Adalja, ein Arzt für Infektionskrankheiten an der University of Pittsburgh Medical Center, sagt, dass kleinere Betriebe oft nicht die gleiche Qualitätskontrolle wie größere Betriebe haben, was die Qualitätskontrolle zu einem Risikofaktor für Zutaten aus der Region macht. "

" Diese Art von Praxis muss untersucht werden ", sagte Adalja Healthline."Ich kaufte nur von einem lokalen Bauern, das Essen war eindeutig nicht sicher. "

Diese Praktiken, sowie das Zusammenstellen von Nahrungsmitteln direkt vor dem Verbraucher, scheinen gesünder und sozialer zu sein. Aber sie können mit gewissen Risiken verbunden sein.

Die Leute mögen denken, dass es sauber und gesund ist, aber dieser Plexiglasschutz ist nichts. Viren können große Entfernungen zurücklegen. Tom Webster, US-amerikanische Gesellschaft für Biomaterialien

Tom Webster, Professor für Chemietechnik an der Northeastern University und Präsident der US-amerikanischen Gesellschaft für Biomaterialien, sagte, dass Chipotle-ähnliche Restaurants, die Essen vor den Augen der Kunden zubereiten, ihre Chancen erhöhen .

"Die Leute mögen denken, dass es ordentlich und gesund ist, aber dieser Plexiglasschutz ist nichts", sagte Webster Healthline. "Viren können große Entfernungen zurücklegen. "

Wenn es darum geht, sich beim Essen zu schützen, haben die Kunden wenig Kontrolle. Die Lebensmittelsicherheit liegt im Großen und Ganzen bei den Lebensmittelherstellern. Gönner des Cleveland Circle Chipotle zitierten oft die "schmutzigen" Bedingungen des Restaurants bei der Überprüfung auf Yelp.

Dr. Stephen G. Baum, Professor für Medizin, Mikrobiologie und Immunologie am Albert Einstein College of Medicine, sagte, dass Ausbrüche wie der Norovirus von Restaurantangestellten verursacht werden.

Es gibt viele Möglichkeiten zur Kontamination. Es ist ein sehr ansteckender Virus. Dr. Stephen G. Baum, Albert-Einstein-Kolleg für Medizin

"Es gibt viele Möglichkeiten zur Kontamination. Es ist ein sehr ansteckender Virus ", sagte er Healthline. "Die ganze Idee, sich die Hände zu waschen, würde die größte Wirkung haben, vor allem nach dem Toilettengang. Das klingt einfach, aber es würde einen Unterschied machen. "

Ein weiterer wichtiger Schritt, um die Ausbreitung vermeidbarer Infektionskrankheiten zu verlangsamen, besteht darin, dafür zu sorgen, dass die Lebensmittelarbeiter zu Hause bleiben, wenn sie krank sind. Aber da die meisten Fast-Food-Jobs niedrige Löhne zahlen, können sich nur wenige einen Arbeitstag leisten.

Es liegt an den Arbeitgebern, den Arbeitnehmern Anreize zu bieten, zu Hause zu bleiben, wenn sie krank sind, um zu verhindern, dass Lebensmittel kontaminiert und andere krank gemacht werden, sagte Baum.

"Essen ist ein Problem", sagte er. "Es muss richtig vorbereitet, richtig bedient und richtig gelagert werden. "