Best Dark Chocolate: Der ultimative EinkaufsfĂĽhrer

Dunkle Schokolade ist unglaublich gesund und nahrhaft.

Allerdings gibt es viele Marken und nicht alle sind gleich.

Einige sind besser als andere, basierend auf den Zutaten und Verarbeitungsmethoden.

Also, welchen solltest du wählen?

Befolgen Sie diese Anleitung, um alles ĂĽber die Auswahl der besten dunklen Schokolade herauszufinden.

Was ist dunkle Schokolade?

Dunkle Schokolade entsteht durch Zugabe von Fett und Zucker zum Kakao. Es unterscheidet sich von Milchschokolade dadurch, dass es wenig bis keine Milchtrockenmasse enthält.

Es geht auch unter anderen gebräuchlichen Namen, einschließlich bittersüßer und halbsüßer Schokolade. Diese unterscheiden sich leicht im Zuckergehalt, können aber beim Kochen und Backen austauschbar verwendet werden.

Normalerweise ist der einfachste Weg, um zu wissen, ob Ihre Schokolade "dunkel" ist oder nicht, einen Kakao zu wählen, der 70% oder mehr Kakao enthält.

Dunkle Schokolade ist bekannt für ihre starke antioxidative Wirkung. In der Tat hat es eine größere antioxidative Wirkung als viele hoch-antioxidative Früchte wie Blaubeeren und Acai-Beeren (1, 2) gezeigt.

Beobachtungsstudien haben auch den Verzehr dunkler Schokolade mit einem verringerten Risiko fĂĽr Herzerkrankungen und einer verbesserten Gehirnfunktion in Verbindung gebracht (3, 4, 5, 6, 7).

Bottom Line: Dunkle Schokolade ist eine Mischung aus Kakao, Fett und Zucker. Es ist reich an Antioxidantien und kann gesundheitliche Vorteile fĂĽr das Herz und Gehirn bieten.

Zutaten fĂĽr

Es ist am besten, dunkle Schokolade mit so wenig Zutaten wie möglich zu wählen.

Die beste dunkle Schokolade enthält immer Schokoladenlikör oder Kakao als erste Zutat. Es kann verschiedene Kakaoarten geben, wie Kakaopulver, Kakaonibs und Kakaobutter. All dies sind akzeptable Zusätze zu dunkler Schokolade.

Manchmal werden der dunklen Schokolade andere Zutaten hinzugefügt, um Aussehen, Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern. Einige dieser Inhaltsstoffe sind harmlos, während andere sich negativ auf die Gesamtqualität der Schokolade auswirken können.

Zucker

Zu ​​dunkler Schokolade wird häufig Zucker hinzugefügt, um den bitteren Geschmack auszugleichen.

Obwohl Zucker eine wichtige Komponente von dunkler Schokolade ist, gehen manche Marken ĂĽber Bord.

Es ist selten, dunkle Schokolade zu finden, die keinen Zucker hinzugefügt hat. Eine Faustregel ist, eine Marke zu wählen, die Zucker nicht zuerst auf der Zutatenliste aufgeführt hat.

Besser noch, wählen Sie eine, die zuletzt Zucker auflistet.

Beachten Sie, dass der Zuckergehalt umso niedriger ist, je höher der Kakaoprozentsatz ist.

Lecithin

Lecithin ist eine optionale Zutat in dunkler Schokolade. Es wird zu vielen im Laden gekauften Pralinen als Emulgator hinzugefĂĽgt. Es verhindert, dass Kakao- und Kakaobutter sich trennen und hilft, Aromen zu mischen.

Es wird üblicherweise aus Sojabohnen gewonnen, daher kann es auf dem Etikett als Soja-Lecithin aufgeführt sein. Soja-Lecithin wird in solch kleinen Mengen in Schokolade verwendet, dass es keine Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen oder der Qualität geben sollte.

Wenn Sie eine Marke auswählen, denken Sie daran, dass Lecithin nicht unbedingt notwendig ist, um Schokolade herzustellen.

Milch

Hochwertige dunkle Schokolade sollte keine Milch enthalten.

Die einzige Ausnahme wäre Milchfett. Dies ist im Wesentlichen Butter, die Feuchtigkeit und fettfreie Feststoffe entfernt hat.

Schokoladenhersteller fĂĽgen Milchschokolade manchmal Milchfett hinzu, um es weicher zu machen und Geschmack hinzuzufĂĽgen.

Genau wie Lecithin wird zur Herstellung dunkler Schokolade kein Milchfett benötigt.

Aromen

Dunkle Schokolade wird oft mit GewĂĽrzen, Extrakten und Ă–len verfeinert, um ihren Geschmack zu verbessern.

Die gebräuchlichste Geschmacksrichtung in dunkler Schokolade ist Vanille.

Leider ist es schwierig, auf einem Lebensmitteletikett zu unterscheiden, welche Aromen natĂĽrlich und welche kĂĽnstlich sind.

Wenn Sie dunkle Schokolade mit Geschmack wünschen, wählen Sie eine, die organisch ist. So können Sie sicher sein, dass die Aromen nicht künstlich sind.

Transfat

Wenn du auf dunkle Schokolade stößt, die Transfett enthält, vermeide es. Der Transfettsäuregehalt ist ein signifikanter Risikofaktor für Herzerkrankungen (8, 9, 10).

Auch wenn die Zugabe von Transfetten zu Schokolade immer seltener wird, fĂĽgen Hersteller manchmal hinzu, um Haltbarkeit und Konsistenz zu verbessern.

Um sicherzustellen, dass Ihre Schokolade kein Transfett enthält, überprüfen Sie die Zutatenliste. Wenn hydriertes oder teilweise hydriertes Öl vorhanden ist, bedeutet dies, dass der Riegel Transfett enthält.

Bottom Line: Zur Herstellung dunkler Schokolade werden nur wenige Zutaten benötigt. Vermeiden Sie Marken, die mit Transfetten oder großen Mengen Zucker hergestellt werden.

Der optimale Kakaoanteil

Dunkle Schokoladenmarken haben eine große Auswahl an Kakao-Anteilen, was verwirrend sein kann. Wenn Sie dunkle Schokolade wählen, suchen Sie nach Riegeln mit einem Kakaoanteil von 70% oder mehr.

Hochprozentige dunkle Schokolade enthält eine höhere Konzentration an Antioxidantien und Nährstoffen als Schokolade mit einem niedrigeren Kakaoprozentsatz (1).

Der Konsum von Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt ist mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie einer verbesserten Herzgesundheit und Gehirnfunktion (1, 11).

Schokolade mit einem höheren Kakaoprozentsatz neigt auch dazu, in Zucker niedriger zu sein.

Bottom Line: Die gesündeste dunkle Schokolade enthält einen Kakaoanteil von 70% oder mehr, der mehr Antioxidantien und gesundheitliche Vorteile bietet.

Vermeiden Sie alkalische oder dutched dunkle Schokolade

Dutching ist eine Schokoladenverarbeitung Methode, die Behandlung mit Alkali, auch bekannt als Alkalisierung.

Diese Methode wird verwendet, um die Farbe der Schokolade zu ändern und den bitteren Geschmack zu reduzieren.

Mehrere Studien haben jedoch gezeigt, dass Dutching die Menge an Antioxidantien in Schokolade signifikant reduziert (12, 13).

Aus diesem Grund sollte Schokolade, die Dutched wurde, vermieden werden.

Um zu prĂĽfen, ob Schokolade Dutched ist, ĂĽberprĂĽfen Sie die Zutatenliste auf etwas wie "mit Alkali verarbeiteter Kakao".

Bottom Line: Ein Prozess namens Alkalisierung, auch bekannt als Dutching, hat negative Auswirkungen auf die Antioxidantien in dunkler Schokolade.

Wählen Sie Fair-Trade und Bio-Schokolade

Wählen Sie nach Möglichkeit Schokolade aus fair gehandelten und Bio-Kakaobohnen.

Kakaobohnen anzubauen und zu ernten ist ein schwieriger Prozess fĂĽr die Produzenten.

Laut Fair Trade USA können Sie sicherstellen, dass der Kakaobauer durch den Kauf von Fair-Trade-Schokolade einen fairen Preis für das Produkt erzielt.

Wenn Sie sich für Bio-Schokolade entscheiden, können Sie Ihre Exposition gegenüber künstlichen Chemikalien oder Pestiziden, die auf die Kaffeebohnen gesprüht werden, verringern.

Bottom Line: Fair-Trade-und Bio-Schokolade unterstĂĽtzt Kakaobauern und reduziert Ihre Exposition gegenĂĽber Pestiziden und kĂĽnstlichen Chemikalien.

Ein paar Marken zum Probieren

Hier sind ein paar hochwertige dunkle Schokolade Marken fĂĽr Sie zu ĂĽberprĂĽfen.

Alter Eco

Alter Eco Schokolade ist Fair-Trade und Bio. Sie haben viele Arten von dunklen Schokoriegeln zur Auswahl.

Die reichste Schokolade, die Sie bekommen können, ist ihre Dark Blackout Bar, die zu 85% aus Kakao besteht. Es enthält nur 6 Gramm Zucker und vier Zutaten: Kakaobohnen, Kakaobutter, Rohrohrzucker und Vanilleschoten.

Pascha Schokolade

Pascha Schokolade macht Schokolade in einer allergenfreien Anlage, so dass ihre Produkte frei von ĂĽblichen Lebensmittelallergenen wie Soja, Milchprodukten und Weizen sind.

Sie haben eine Vielzahl von dunklen Schokoriegeln, die bis zu 85% Kakao enthalten.

Ihr Engagement fĂĽr die Herstellung hochwertiger Schokolade ist beeindruckend. Sie sind stolz darauf, nur essentielle Zutaten zu verwenden, um ihre Produkte herzustellen, wie Kakao, Zucker, Vanille und etwas Obst.

Antidote Chocolate

Antidote Chocolate macht potente Bio-Schokolade mit ethisch hergestellten Kakaobohnen. Ihre Riegel sind zuckerarm und nährstoffreich.

Alle ihre dunklen Schokoriegel haben einen Kakaoanteil von 70% oder mehr. Sie haben sogar eine Bar, die 100% rohen Kakao enthält.

Equal Exchange

Equal Exchange Schokolade ist Fair-Trade und Bio, mit hochwertigen Zutaten hergestellt.

Sie tragen einen Extreme Dark Schokoriegel, der aus vier Zutaten besteht, nur 4 Gramm Zucker enthält und einen Kakaoanteil von 88% hat.

Andere

Beachten Sie, dass dies nur ein paar Vorschläge sind. Es gibt viele andere Hersteller, die ausgezeichnete dunkle Schokolade produzieren, einschließlich Lindt, Green & Black's und andere.

Bottom Line: Es gibt viele Marken hochwertiger dunkler Schokolade zur Auswahl. Einige Beispiele sind Alter Eco, Pascha, Antidote und Equal Exchange.

Checkliste des Käufers

Die beste dunkle Schokolade hat verschiedene Eigenschaften, einschlieĂźlich der folgenden:

  • Hoch in Kakao: 70% oder höher Kakaoprozent.
  • Kakao kommt zuerst: Kakao oder eine Form von Kakao ist die erste Zutat.
  • Keine unnötigen Zutaten: Vermeiden Sie dunkle Schokolade, die trans-Fett, Milch, kĂĽnstliche Aromen, hohe Mengen an Zucker und anderen unnötigen Zutaten enthält.
  • Keine Alkaliaufbereitung: Die Alkaliaufbereitung wird auch als Dutching bezeichnet. Vermeide Schokolade auf diese Weise.
  • Fair-Trade und Bio: Diese Art dunkler Schokolade ist eher hochwertig, ethisch und pestizidfrei.
Befolgen Sie diese Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre dunkle Schokolade qualitativ hochwertig, reich an Antioxidantien und natürlich köstlich ist.