5 Studien über gesättigtes Fett - Zeit, den Mythos zurückzuziehen?

Seit den 1950er Jahren glauben Menschen, dass gesättigtes Fett schlecht für die menschliche Gesundheit ist.

Dies basierte ursprünglich auf Beobachtungsstudien, die zeigten, dass Länder, in denen Thulat viel gesättigtes Fett konsumierte, höhere Todesraten aufgrund von Herzerkrankungen aufwiesen.

Die Diät-Herz-Hypothese besagt, dass gesättigtes Fett LDL-Cholesterin im Blut erhöht, das sich dann angeblich in den Arterien festsetzt und Herzkrankheiten verursacht.

Obwohl diese Hypothese nie bewiesen wurde, basieren die meisten offiziellen Ernährungsrichtlinien darauf (1).

Interessanterweise haben zahlreiche neuere Studien keinen Zusammenhang zwischen dem Verbrauch von gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen gefunden.

Dieser Artikel gibt einen Überblick über 5 der größten, umfassendsten und aktuellsten Studien zu diesem Thema.

1. Hooper L, et al. Verringerung der Aufnahme von gesättigten Fetten für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Cochrane Database Systematic Review, 2015.

Details: Dies ist eine systematische Übersicht und Meta-Analyse von randomisierten kontrollierten Studien, durchgeführt von der Cochrane-Kollaboration - einer unabhängigen Organisation von Wissenschaftlern.

Dies ist wahrscheinlich die beste Übersicht, die Sie im Moment finden können, und umfasst 15 randomisierte kontrollierte Studien mit über 59.000 Teilnehmern.

Jede dieser Studien hatte eine Kontrollgruppe, reduzierte gesättigtes Fett oder ersetzte sie durch andere Arten von Fett, dauerte mindestens 24 Monate und betrachtete harte Endpunkte wie Herzinfarkt oder Tod.

Ergebnisse: Die Studie ergab keine statistisch signifikanten Effekte der Reduzierung von gesättigten Fettsäuren, in Bezug auf Herzinfarkt, Schlaganfall oder Todesursachen.

Obwohl die Reduzierung von gesättigten Fettsäuren keine Auswirkungen hatte, führte der Ersatz eines Teils davon durch mehrfach ungesättigte Fette zu einem um 27% geringeren Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse (jedoch nicht Tod, Herzinfarkt oder Schlaganfall).

Schlussfolgerung: Menschen, die ihre gesättigte Fettzufuhr reduzierten, waren ebenso wahrscheinlich im Sterben oder bekamen Herzanfälle oder Schlaganfälle, verglichen mit denen, die mehr gesättigtes Fett aßen.

Das teilweise Ersetzen von gesättigtem Fett durch mehrfach ungesättigtes Fett kann jedoch das Risiko kardiovaskulärer Ereignisse (nicht jedoch Tod, Herzinfarkt oder Schlaganfall) verringern.

Diese Ergebnisse sind vergleichbar mit einem früheren Cochrane-Review aus dem Jahr 2011 (2).

2. De Souza RJ, et al. Aufnahme von gesättigten und trans-ungesättigten Fettsäuren und Risiko aller Todesfälle, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes: systematische Überprüfung und Meta-Analyse von Beobachtungsstudien. BMJ, 2015.

Details: Diese systematische Überprüfung und Meta-Analyse überprüft Beobachtungsstudien über die Assoziation von gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und Tod von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Daten enthielten 73 Studien mit 90, 500-339.000 Teilnehmern für jeden Endpunkt.

Ergebnisse: Gesättigte Fettaufnahme war nicht mit Herzerkrankungen, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes oder Sterben aus irgendeinem Grund verbunden.

Schlussfolgerung: Menschen, die mehr gesättigtes Fett konsumierten, erkrankten nicht häufiger an Herzkrankheiten, Schlaganfällen, Typ-2-Diabetes oder Todesfällen im Vergleich zu Menschen, die weniger gesättigtes Fett zu sich nahmen.

Die Ergebnisse der einzelnen Studien waren jedoch sehr unterschiedlich, so dass es schwierig ist, daraus eine genaue Schlussfolgerung zu ziehen.

Die Sicherheit der Assoziation wurde von den Forschern als "gering" bewertet, was die Notwendigkeit von qualitativ hochwertigen Studien zu diesem Thema unterstreicht.

3. Siri-Tarino PW, et al. Meta-Analyse von prospektiven Kohortenstudien zur Bewertung der Assoziation von gesättigten Fettsäuren mit kardiovaskulären Erkrankungen. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.

Details: Diese Meta-Analyse überprüft Beweise aus Beobachtungsstudien über den Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren gesättigt und Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfall.

Die Studien umfassten insgesamt 347, 747 Teilnehmer, die 5 bis 23 Jahre lang beobachtet wurden.

Ergebnisse: Während der Nachuntersuchung entwickelten etwa 3% der Teilnehmer (11, 006 Personen) eine Herzerkrankung oder einen Schlaganfall.

Gesättigte Fettzufuhr war nicht mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinfarkt oder Schlaganfällen verbunden, selbst bei denen mit der höchsten Aufnahme.

Schlussfolgerung: Diese Studie fand keinen Zusammenhang zwischen gesättigter Fettzufuhr und kardiovaskulären Erkrankungen.

4. Chowdhury R, ​​et al. Assoziation von diätetischen, zirkulierenden und ergänzenden Fettsäuren mit koronarem Risiko: eine systematische Übersicht und Meta-Analyse. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.

Details: Diese Studie überprüft Kohortenstudien und randomisierte kontrollierte Studien über den Zusammenhang zwischen Fettsäuren und das Risiko von Herzerkrankungen oder plötzlichen Herztod.

Die Studie umfasste 49 Beobachtungsstudien mit mehr als 550.000 Teilnehmern sowie 27 randomisierte kontrollierte Studien mit mehr als 100.000 Teilnehmern.

Ergebnisse: Die Studie fand keinen Zusammenhang zwischen dem Konsum gesättigter Fettsäuren und dem Risiko für Herzerkrankungen oder Tod.

Schlussfolgerung: Menschen mit einer höheren Aufnahme von gesättigten Fettsäuren hatten kein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen oder plötzlichen Tod.

Darüber hinaus fanden die Forscher keinen Nutzen für den Konsum von mehrfach ungesättigten Fetten anstelle von gesättigten Fetten. Langkettige Omega-3-Fettsäuren waren eine Ausnahme, da sie schützende Wirkung hatten.

5. Schwab U, et al. Auswirkungen der Menge und Art des Nahrungsfetts auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs: eine systematische Überprüfung. Lebensmittel- und Ernährungsforschung, 2014.

Details: Diese systematische Übersichtsarbeit untersuchte die Auswirkungen von Menge und Art von Nahrungsfett auf das Körpergewicht und das Risiko von Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs.

Die Teilnehmer schlossen sowohl gesunde als auch solche mit Risikofaktoren ein. Diese Überprüfung umfasste 607 Studien; randomisierte kontrollierte Studien, prospektive Kohortenstudien und verschachtelte Fall-Kontroll-Studien.

Ergebnisse: Der Konsum von gesättigtem Fett war nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen oder ein erhöhtes Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.

Die Forscher fanden heraus, dass das teilweise Ersetzen von gesättigtem Fett durch mehrfach ungesättigtes oder einfach ungesättigtes Fett die LDL-Cholesterin-Konzentrationen senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen insbesondere bei Männern senken kann.

Allerdings kann die Substitution von gesättigten Fettsäuren durch raffinierte Kohlenhydrate das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Schlussfolgerung: Das Essen von gesättigtem Fett erhöht nicht das Risiko von Herzerkrankungen oder Typ-2-Diabetes. Das teilweise Ersetzen von gesättigtem Fett durch mehrfach ungesättigtes Fett kann jedoch helfen, das Risiko von Herzerkrankungen, insbesondere bei Männern, zu reduzieren.

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Zusammenfassung

1. Die Reduzierung von gesättigten Fettsäuren hat keinen Einfluss auf das Risiko von Herzerkrankungen oder Tod.
2. Das Ersetzen von gesättigtem Fett durch raffinierte Kohlenhydrate scheint das Risiko von Herzerkrankungen zu erhöhen.
3. Der Ersatz von gesättigtem Fett durch mehrfach ungesättigtes Fett kann das Risiko kardiovaskulärer Ereignisse verringern, aber die Ergebnisse für Herzinfarkt, Schlaganfall und Tod sind gemischt.

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Zeit, um den Mythos zurückzuziehen?

Menschen mit bestimmten Erkrankungen oder Cholesterinproblemen müssen möglicherweise ihre gesättigte Fettaufnahme beobachten.

Allerdings sind die Studien ziemlich klar, dass gesättigtes Fett für den durchschnittlichen Menschen keine signifikante Assoziation mit Herzerkrankungen hat.

Davon abgesehen, kann es einen kleinen Vorteil geben, gesättigtes Fett durch ungesättigtes Fett zu ersetzen.

Dies bedeutet nicht, dass gesättigtes Fett "schlecht" ist - nur dass es neutral ist, während einige ungesättigte Fette besonders gesund sind.

Indem Sie etwas, das neutral ist, durch etwas, das sehr gesund ist, ersetzen, erhalten Sie einen Nettogesundheitsvorteil.

Gesunde Quellen für ungesättigte Fette sind Nüsse, Samen, fetter Fisch, natives Olivenöl extra und Avocados.

Am Ende des Tages scheint es keinen Grund für die allgemeine Bevölkerung zu geben, sich über gesättigtes Fett Sorgen zu machen.

Es gibt andere Themen, die Ihrer Aufmerksamkeit viel mehr wert sind, wie das Vermeiden von zuckerhaltigem Soda und Junk Food, das gesunde Essen und Sport treiben.