Antibiotika in Ihrem Essen: Sollten Sie besorgt sein?

Die Nachfrage nach "ohne Antibiotika" gez├╝chteten Lebensmitteln steigt rasant.

Im Jahr 2012 war der Absatz dieser Produkte in den letzten drei Jahren um 25% gestiegen (1).

Der ├╝berm├Ą├čige Einsatz von Antibiotika bei Lebensmittel liefernden Tieren ist f├╝r die Zunahme der resistenten Bakterien verantwortlich gemacht wird, auch bekannt als ÔÇ×Superbugs.ÔÇť

Wenn diese den Menschen ├╝bertragen werden, k├Ânnen sie zu schweren Krankheiten f├╝hren.

Andere Experten vermuten jedoch, dass der Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die zur Lebensmittelerzeugung eingesetzt werden, ein sehr geringes Risiko f├╝r die menschliche Gesundheit darstellt.

Dieser Artikel untersucht, wie Antibiotika in Lebensmitteln verwendet werden und welche m├Âglichen Konsequenzen sie f├╝r Ihre Gesundheit haben k├Ânnen.

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Antibiotika-Einsatz in Lebensmittel produzierenden Tieren

Antibiotika sind Medikamente zur Behandlung von bakteriellen Infektionen. Sie arbeiten, indem sie das Wachstum von sch├Ądlichen Bakterien t├Âten oder stoppen.

Seit den 1940er Jahren werden Nutztiere wie K├╝he, Schweine und Gefl├╝gel mit Antibiotika behandelt, um Infektionen zu behandeln oder die Ausbreitung einer Krankheit zu verhindern.

Au├čerdem werden dem Tierfutter geringe Mengen an Antibiotika zugesetzt, um das Wachstum zu f├Ârdern. Dies bedeutet eine gr├Â├čere Produktion von Fleisch oder Milch in k├╝rzeren Zeitr├Ąumen (2).

Diese niedrigen Dosen k├Ânnen auch die Sterblichkeit von Tieren verringern und die Fortpflanzung verbessern.

Aus diesen Gr├╝nden hat sich der Einsatz von Antibiotika in der Landwirtschaft verbreitet. Im Jahr 2011 waren 80% aller in den USA verkauften Antibiotika f├╝r die Verwendung bei Tieren bestimmt, die Lebensmittel produzieren (3).

Bottom Line: Antibiotika sind Medikamente zur Behandlung von bakteriellen Infektionen. Sie werden h├Ąufig in der Tierzucht eingesetzt, um Krankheiten zu behandeln und das Wachstum zu f├Ârdern.

Die Menge an Antibiotika in Lebensmitteln ist sehr niedrig

Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie tats├Ąchlich Antibiotika ├╝ber tierische Lebensmittel konsumieren, extrem gering.

In den USA gibt es derzeit strenge Rechtsvorschriften, um sicherzustellen, dass keine kontaminierten Lebensmittel in die Nahrungsmittelversorgung gelangen k├Ânnen.

├ähnliche Gesetze gibt es in Kanada, Australien und der Europ├Ąischen Union.

Zus├Ątzlich m├╝ssen Tier├Ąrzte und Tierhalter sicherstellen, dass alle tierischen Produkte, die sie produzieren, frei von Drogen sind, bevor sie als Nahrung verwendet werden k├Ânnen.

Die Wartezeiten f├╝r Drogenentzug werden erzwungen, bevor behandelte Tiere, Eier oder Milch als Lebensmittel verwendet werden. Dies erlaubt den Medikamenten, das System des Tieres vollst├Ąndig zu verlassen.

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) pr├╝ft alle Fleisch-, Gefl├╝gel-, Eier- und Milchproben streng auf unerw├╝nschte Verbindungen einschlie├člich Antibiotika-R├╝ckst├Ąnde (4).

Bottom Line: Aufgrund strenger staatlicher Vorschriften ist es extrem selten, dass Antibiotika, die an ein Tier verabreicht werden, in Ihre Nahrung gelangen.
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Es gibt keine Beweise, dass Antibiotika in Lebensmitteln sch├Ądigen Menschen, die direkt

Keine Beweise sind Antibiotika in Lebensmitteln schl├Ągt vor, Menschen direkt zu schaden.

Tats├Ąchlich zeigten Zahlen aus dem USDA, dass die Menge an tierischen Produkten, die Antibiotikar├╝ckst├Ąnde enthielten, extrem niedrig war, und diejenigen, die dies taten, wurden entsorgt.

Im Jahr 2010 wurden weniger als 0,8% der tierischen Lebensmittelprodukte positiv auf bestimmte Formen der Kontamination, einschlie├člich der Antibiotikaresistenz, getestet (5).

Produkte, die als positiv best├Ątigt werden, gelangen nicht in die Nahrungskette. Hersteller, die wiederholt gegen Vorschriften versto├čen, sind ├Âffentlich exponiert - ein System, das jegliches Fehlverhalten verhindert.

Bottom Line: Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika aus tierischen Lebensmitteln konsumiert werden, geschweige denn Menschen sch├Ądigen.

Der ├╝berm├Ą├čige Einsatz von Antibiotika bei Tieren kann resistente Bakterien erh├Âhen

Antibiotika sind im Allgemeinen bei richtiger Anwendung zur Behandlung oder Vorbeugung von Infektionen in Ordnung.

Eine ├╝berm├Ą├čige oder unsachgem├Ą├če Verwendung ist jedoch ein Problem. Wenn Antibiotika ├╝berstrapaziert werden, werden sie f├╝r Menschen und Tiere weniger wirksam.

Denn Bakterien, die h├Ąufig Antibiotika ausgesetzt sind, entwickeln eine Resistenz gegen diese. Als Ergebnis sind die Antibiotika nicht mehr so ÔÇőÔÇőwirksam bei der Abt├Âtung sch├Ądlicher Bakterien. Dies ist ein gro├čes Problem f├╝r die ├Âffentliche Gesundheit (6).

Die US-amerikanische Gesundheitsbeh├Ârde FDA hat dieses Problem erkannt und ihre Vorschriften aktualisiert, um den unn├Âtigen Einsatz von Antibiotika bei Nutztieren zu reduzieren.

Bottom Line: ├ťberm├Ą├čige Verwendung von Antibiotika kann resistente Bakterien erh├Âhen, wodurch die Antibiotika f├╝r Tiere und Menschen weniger wirksam werden.
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Resistente Bakterien k├Ânnen sich mit ernsten Gesundheitsrisiken auf den Menschen ├╝bertragen

Resistente Bakterien k├Ânnen auf verschiedene Arten von nahrungserzeugenden Tieren auf den Menschen ├╝bertragen werden.

Wenn ein Tier resistente Bakterien tr├Ągt, kann es durch Fleisch, das nicht richtig behandelt oder gekocht wird, weitergegeben werden.

Sie k├Ânnen diese Bakterien auch durch Verzehr von Nahrungspflanzen treffen, die mit D├╝nger, der tierischen D├╝nger enth├Ąlt, mit resistenten Bakterien bespr├╝ht wurden.

Eine Studie ergab, dass Menschen, die in der N├Ąhe von mit Schweineg├╝lled├╝nger bespr├╝hten Feldern leben, ein h├Âheres Infektionsrisiko durch die resistenten MRSA-Bakterien haben (7).

Sobald resistente Bakterien auf Menschen ├╝bertragen werden, k├Ânnen sie im menschlichen Darm verbleiben und sich zwischen Individuen ausbreiten. Zu den Folgen des Konsums resistenter Bakterien geh├Âren (8):

  • Infektionen, die sonst nicht aufgetreten w├Ąren.
  • Erh├Âhte Schwere von Infektionen, h├Ąufig einschlie├člich Erbrechen und Durchfall.
  • Schwierigkeiten bei der Behandlung von Infektionen und h├Âhere Chancen, dass die Behandlung scheitert.

In den USA infizieren sich jedes Jahr etwa zwei Millionen Menschen mit Bakterien, die gegen ein oder mehrere Antibiotika resistent sind, die normalerweise zur Behandlung der Infektionen eingesetzt werden (9).

Von diesen Menschen sterben jedes Jahr mindestens 23.000. Viele weitere sterben an anderen Zust├Ąnden, die durch die Infektion verschlimmert wurden (9).

Bottom Line: Durch kontaminierte Nahrungsmittel k├Ânnen resistente Bakterien vom Tier auf den Menschen ├╝bertragen werden, was Infektionen und sogar den Tod zur Folge hat.
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Resistente Bakterien in Lebensmitteln

Resistente Bakterien in Supermarkt-Lebensmitteln sind viel h├Ąufiger als Sie vielleicht denken.

H├Ąufig gemeldete sch├Ądliche Bakterien aus Lebensmitteln sind Salmonellen , Campylobacter und E. coli .

Von 200 amerikanischen Supermarktfleischproben von H├╝hnern, Rindern, Puten und Schweinefleisch enthielten 20% Salmonellen . Von diesen waren 84% resistent gegen mindestens ein Antibiotikum (10).

Ein Bericht fand resistente Bakterien in 81% Putenfleisch, 69% Schweinekoteletts, 55% Rinderhackfleisch und 39% H├Ąhnchenbrust, Fl├╝gel und Schenkel in US-Superm├Ąrkten (11).

In einer weiteren Studie wurden 136 Rinder-, Gefl├╝gel- und Schweinefleischproben aus 36 US-Superm├Ąrkten getestet. Fast 25% wurden positiv auf das resistente Bakterium MRSA getestet (12).

Viele Produkte geben an, "ohne Antibiotika" gez├╝chtet zu werden, darunter einige, die als biologisch gekennzeichnet sind. Dies bedeutet nicht, dass diese Produkte frei von resistenten Bakterien sind.

Es gibt Hinweise darauf, dass diese Produkte noch resistente Bakterien enthalten, obwohl sie etwas weniger resistent sind als herk├Âmmliche Antibiotika.

Eine Studie ergab, dass organische H├╝hner h├Ąufiger mit Bakterien wie Salmonellen und Campylobacter kontaminiert waren als nicht-organische H├╝hner. Die Bakterien in Bio-H├╝hnern waren jedoch etwas weniger resistent gegen Antibiotika (13).

Auch hier war die Pr├Ąvalenz von Enterococcus Bakterien bei Bio-H├╝hnern um 25% h├Âher als bei nicht-organischen H├╝hnern. Die Menge an resistenten Bakterien war jedoch bei organischen H├╝hnern um fast 13% geringer (14).

Eine weitere Studie ergab, dass von 213 Proben die H├Ąufigkeit von Antibiotika-resistenten E. Coli war bei H├╝hnern, die ohne Antibiotika gez├╝chtet wurden, im Vergleich zu normalen H├╝hnern (15) tendenziell nur geringf├╝gig niedriger.

Bottom Line: Resistente Bakterien kommen h├Ąufig in tierischen Lebensmitteln vor. Lebensmittel, die als "organisch" oder "ohne Antibiotika" gekennzeichnet sind, k├Ânnen geringf├╝gig geringere Mengen resistenter Bakterien enthalten.
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Warum Sie wahrscheinlich nicht besorgt sein sollten

Es gibt keine eindeutigen Beweise, die den Einsatz von Antibiotika bei lebensmittelliefernden Tieren direkt mit einer erh├Âhten Erkrankung durch resistente Bakterien beim Menschen in Verbindung bringen.

Eine Studie kam zu dem Schluss, dass die Gesundheitsgef├Ąhrdung sehr gering ist, weil das richtige Kochen die sch├Ądlichen Bakterien zerst├Ârt (16).

Es kann tats├Ąchlich die menschliche Verwendung von Antibiotika sein, die die Mehrheit der bakteriellen Resistenz verursacht (16).

Interessanterweise ist die Ausbreitung von Bakterien wie MRSA von infizierten Schweinen auf Landwirte verbreitet (17).

Die Weitergabe an die ├ľffentlichkeit ist jedoch selten. Eine Studie aus D├Ąnemark berichtete, dass die Wahrscheinlichkeit einer ├ťbertragung f├╝r die Bev├Âlkerung nur bei 0. 003% (18) lag.

Wenn die Lebensmittel richtig gekocht werden und gute Hygienepraktiken eingehalten werden, ist das Risiko extrem gering.

Bottom Line: Es gibt keinen eindeutigen Zusammenhang zwischen der Verwendung von Antibiotika bei Tieren und resistenten Bakterieninfektionen beim Menschen. Das Risiko f├╝r die menschliche Gesundheit ist wahrscheinlich gering, da ein ausreichendes Kochen Bakterien in Lebensmitteln zerst├Ârt.

So minimieren Sie Ihr Krankheitsrisiko

Es kann unm├Âglich sein, in tierischen Lebensmitteln resistente Bakterien vollst├Ąndig zu vermeiden.

Es gibt jedoch Dinge, die Sie tun k├Ânnen, um Ihr Risiko deutlich zu reduzieren:

  • ├ťben Sie gute Lebensmittelhygiene: Waschen Sie Ihre H├Ąnde, verwenden Sie separate Schneidebretter f├╝r verschiedene Lebensmittel und waschen Sie Geschirr gr├╝ndlich.
  • Vergewissern Sie sich, dass das Essen richtig gekocht ist: Wenn Fleisch auf die richtige Temperatur gebracht wird, sollten alle sch├Ądlichen Bakterien abget├Âtet werden.
  • Kaufen Sie antibiotikafreie Lebensmittel: Sie k├Ânnen Ihr Risiko noch weiter minimieren, indem Sie nach Etiketten suchen, die organisch, ohne Antibiotika oder frei von Antibiotika sind.
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Take Home-Nachricht

Die Debatte ├╝ber den Einsatz von Antibiotika bei Tieren geht weiter.

Obwohl es keine Beweise daf├╝r gibt, dass Antibiotika in Lebensmitteln den Menschen direkt schaden, sind sich die meisten einig, dass der ├╝berm├Ą├čige Einsatz von Antibiotika bei Lebensmittel produzierenden Tieren ein Problem darstellt.

Es kann zur Entwicklung und Ausbreitung arzneimittelresistenter Bakterien beitragen, was ein potenzielles Risiko f├╝r die ├Âffentliche Gesundheit darstellt.