Antioxidantien ErklÀrt in menschlichen Begriffen

In alltÀglichen GesprÀchen werden hÀufig Antioxidantien erwÀhnt.

Dies gilt sowohl fĂŒr Wissenschaftler als auch fĂŒr Laien.

Sie können antioxidative ErgÀnzungen in Ladenregalen finden, und ihre gesundheitlichen Vorteile sind sowohl von Vermarktern als auch von Medien beliebt.

Allerdings wissen nur sehr wenige Menschen, was sie sind und wie sie arbeiten.

Das Konzept der Antioxidantien ist ziemlich komplex, aber dieser Artikel erklÀrt es in einfachen menschlichen Begriffen, die jeder verstehen kann.

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Was sind Antioxidantien und wie funktionieren sie?

Um zu verstehen, wie Antioxidantien funktionieren, mĂŒssen wir auf molekularer Ebene beginnen ...

Wie Sie vielleicht wissen, besteht die gesamte Materie im Universum aus Atomen.

Atome bestehen aus einem Kern mit Protonen und Neutronen und einem BĂŒndel von Elektronen, die sich um den Kern drehen.

Hier ist ein einfaches Diagramm eines Atoms:

Die blauen Kugeln sind Elektronen, die eine negative (-) Ladung tragen, wĂ€hrend die Protonen (rote Kugeln) im Kern ein positives ( +) GebĂŒhr.

Wenn zwei oder mehr Atome miteinander verbunden sind, werden sie zu dem, was wir als MolekĂŒle kennen.

Der menschliche Körper besteht aus Substanzen wie Proteinen, Fetten und DNA, die im Grunde genommen nur aus großen MolekĂŒlen mit Dutzenden, Hunderten oder Tausenden von Atomen bestehen.

Dies ist ein Bild eines FettsĂ€uremolekĂŒls. Jeder Ball stellt ein Atom dar:

Menschen und andere Organismen behalten ihre Struktur und Funktion durch chemische Reaktionen bei. Alle chemischen Reaktionen, die notwendig sind, um Leben zu erhalten, werden kollektiv als Stoffwechsel bezeichnet.

Bei diesen chemischen Reaktionen werden grĂ¶ĂŸere MolekĂŒle in kleinere MolekĂŒle zerlegt und kleinere MolekĂŒle in grĂ¶ĂŸere MolekĂŒle organisiert.

Damit ein MolekĂŒl stabil ist, muss es die richtige Menge an Elektronen enthalten. Verliert das MolekĂŒl ein Elektron, wenn es nicht soll, kann es zu einem freien Radikal werden.

Freie Radikale sind instabile, elektrisch geladene MolekĂŒle in den Zellen, die mit anderen MolekĂŒlen (wie DNA) reagieren und diese schĂ€digen können.

Sie können sogar Kettenreaktionen bilden, bei denen die von ihnen geschĂ€digten MolekĂŒle ebenfalls zu freien Radikalen werden.

Hier kommen Antioxidantien ins Spiel ... Wenn ein MolekĂŒl ein Elektron verliert und sich in ein freies Radikal verwandelt, tritt das antioxidative MolekĂŒl ein und "gibt" dem freien Radikal ein Elektron, das es effektiv neutralisiert.

So passiert es:

Dies ist der Mechanismus hinter Antioxidantien. Sie spenden Elektronen an freie Radikale, die sie neutralisieren und verhindern, dass sie Schaden anrichten.

Bottom Line: Antioxidantien sind MolekĂŒle, die SchĂ€den durch freie Radikale bekĂ€mpfen, instabile MolekĂŒle, die Zellstrukturen schĂ€digen können. Antioxidantien tun dies, indem sie den freien Radikalen Elektronen zufĂŒhren und neutralisieren.

Antioxidantien und freie Radikale sind beide wichtig

WÀhrend des Stoffwechsels bilden sich stÀndig freie Radikale.

Ohne Antioxidantien wĂŒrden sie unseren Körper sehr schnell zerstören.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass freie Radikale auch wichtige Funktionen erfĂŒllen, die fĂŒr unser Überleben essentiell sind (1).

Zum Beispiel benutzen die Immunzellen des Körpers freie Radikale, um Bakterien zu töten, die versuchen, uns zu infizieren (2).

Wie bei so vielen Dingen im Körper brauchen wir ein gewisses Gleichgewicht ... wir brauchen die richtige Menge an freien Radikalen und die richtige Menge an Antioxidantien, um sie in Schach zu halten .

Wenn dieses Gleichgewicht gestört wird, können die Dinge anfangen, falsch zu laufen.

Wenn die freien Radikale ( pro -oxidantien) grĂ¶ĂŸer sind als die anti -Oxidationsmittel, kann dies zu einem Zustand fĂŒhren, der als oxidativer Stress bezeichnet wird.

WĂ€hrend des oxidativen Stresses können wichtige MolekĂŒle im Körper stark geschĂ€digt werden ... manchmal sogar zum Zelltod fĂŒhren.

Es ist bekannt, dass mehrere Stressfaktoren und Lebensgewohnheiten eine ĂŒbermĂ€ĂŸige Bildung von freien Radikalen und oxidativen Stress fördern:

  • Luftverschmutzung.
  • Zigarettenrauch.
  • Alkoholkonsum.
  • Giftstoffe.
  • Hoher Blutzuckerspiegel (3, 4).
  • Verzehr großer Mengen mehrfach ungesĂ€ttigter FettsĂ€uren (5).
  • Strahlung, einschließlich ĂŒbermĂ€ĂŸiges Sonnenbaden.
  • Infektionen durch Bakterien, Pilze oder Viren.
  • ÜbermĂ€ĂŸige Einnahme von Eisen, Magnesium, Kupfer oder Zink (1).
  • Zu ​​wenig Sauerstoff im Körper (6).
  • Zu ​​ viel Sauerstoff im Körper.
  • Intensives und anhaltendes Training, das GewebeschĂ€den verursacht (7).
  • ÜbermĂ€ĂŸige Einnahme von Antioxidantien wie Vitamin C und E (1).
  • Antioxidationsmangel (8).

LĂ€ngerer oxidativer Stress fĂŒhrt zu einem erhöhten Risiko fĂŒr negative Gesundheitsergebnisse wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten. Es wird auch angenommen, dass es zum Alterungsprozess beitrĂ€gt.

Bottom line: Der Körper braucht ein gewisses Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und Antioxidantien. Wenn dieses Gleichgewicht gestört ist, kann es zu oxidativem Stress fĂŒhren, der alle möglichen negativen Auswirkungen haben kann.
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Antioxidantien sind essentiell fĂŒr das Leben und sind in allen Arten von Lebensmitteln

Antioxidantien sind essentiell fĂŒr das Überleben aller Lebewesen.

Der menschliche Körper erzeugt sogar seine eigenen Antioxidantien, wie das zellulÀre Antioxidans Glutathion.

Pflanzen und Tiere sowie alle anderen Lebensformen haben ihre eigenen AbwehrkrÀfte gegen freie Radikale und die damit verbundenen oxidativen SchÀden.

Daher finden sich Antioxidantien in fast allen aller Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs.

Es ist wichtig, Antioxidantien aus Lebensmitteln zu gewinnen. TatsÀchlich hÀngt unser Leben von der Aufnahme bestimmter Antioxidantien ab - nÀmlich von Vitamin C und Vitamin E.

Der gesundheitliche Nutzen einer pflanzenreichen ErnĂ€hrung beruht zumindest teilweise auf der großen Vielfalt an Antioxidantien, die sie liefern ( 9).

Fleischprodukte und Fisch enthalten auch Antioxidantien (10, 11), aber in kleineren Mengen im Vergleich zu Obst und GemĂŒse.Beeren sind eine besonders gute Quelle (12).

Dann gibt es noch viele andere gute Quellen fĂŒr Antioxidantien ... einschließlich grĂŒnem Tee, Kaffee und dunkler Schokolade.

Laut einigen Studien ist Kaffee tatsĂ€chlich die grĂ¶ĂŸte Quelle von Antioxidantien in der westlichen ErnĂ€hrung (13, 14), aber dies liegt zum Teil daran, dass der "durchschnittliche" Mensch nicht so viele antioxidantienreiche Nahrungsmittel zu sich nimmt.

Antioxidantien können die Haltbarkeit von natĂŒrlichen und verarbeiteten Lebensmitteln verlĂ€ngern. Daher werden sie hĂ€ufig als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet (15). Zum Beispiel wird Vitamin C hĂ€ufig verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt, um als Konservierungsmittel zu wirken.

Bottom line: Unsere ErnĂ€hrung ist eine wichtige Quelle fĂŒr Antioxidantien. Sie finden sich natĂŒrlich in Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs, insbesondere in GemĂŒse, Obst und GetrĂ€nken wie Kaffee und Tee.

Arten von diÀtetischen Antioxidantien

Es gibt eine große Vielfalt an verschiedenen Antioxidantien in Lebensmitteln gefunden.

Sie können grob in zwei Gruppen eingeteilt werden, wasserlösliche und fettlösliche Antioxidantien.

Wasserlösliche Antioxidantien entfalten ihre Wirkung in der FlĂŒssigkeit innerhalb und außerhalb von Zellen, wĂ€hrend fettlösliche Antioxidantien hauptsĂ€chlich in Zellmembranen wirken.

Hier finden Sie eine Liste einiger wichtiger Antioxidantien aus der Nahrung:

  • Vitamin C: Eines der wichtigsten wasserlöslichen Antioxidantien und essentieller NĂ€hrstoff.
  • Vitamin E: Das wichtigste fettlösliche Antioxidans, das eine wichtige Rolle beim Schutz der Zellmembranen vor oxidativen SchĂ€den spielt.
  • Flavonoide: Eine große Gruppe von Antioxidantien in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden. Sie haben viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit (16).
viele Stoffe, die zufÀllig Antioxidantien sind, können auch andere wichtige Funktionen haben.

Bemerkenswerte Beispiele sind Curcuminoide in Kurkuma und Oleocanthal in nativem Olivenöl extra. Diese Substanzen wirken als Antioxidantien, haben aber auch eine starke entzĂŒndungshemmende Wirkung (17, 18).

Bottom Line: Es gibt viele verschiedene Arten von Antioxidantien in der ErnĂ€hrung, einschließlich der Vitamine C und E, sowie Flavonoide. Diese Substanzen können verschiedenen anderen Funktionen dienen, die nicht mit der antioxidativen AktivitĂ€t zusammenhĂ€ngen.
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Sollten Sie AntioxidantienprÀparate einnehmen?

Die Aufnahme von Antioxidantien durch die Nahrung ist essentiell fĂŒr eine optimale Gesundheit.

mehr ist jedoch nicht immer besser .

Eine ĂŒbermĂ€ĂŸige Zufuhr isolierter Antioxidantien kann toxisch wirken und sogar oxidative SchĂ€den eher fördern als verhindern.

TatsÀchlich haben einige Studien gezeigt, dass hohe Dosen von Antioxidantien das Sterberisiko erhöhen (19, 20). Daher sollten Sie eine hochdosierte Antioxidans-Supplementierung vermeiden.

Außerdem zeigen Studien, dass Lebensmittel oxidative SchĂ€den stĂ€rker reduzieren als NahrungsergĂ€nzungsmittel.

Zum Beispiel zeigte eine Studie mit Blutorangensaft, dass sie eine signifikant höhere antioxidative Kraft hatte als ein GetrÀnk mit Zuckerwasser, das die gleiche Menge an Vitamin C enthielt (21).

Die Wahrheit ist ... echte Nahrungsmittel haben Hunderte (wenn nicht

Tausende ) verschiedener NĂ€hrstoffe, die synergistisch wirken.Die Einnahme von nur ein oder zwei isolierten NĂ€hrstoffen hat nicht die gleichen positiven Auswirkungen. Die beste (und gesĂŒndeste) Strategie zur Sicherstellung einer angemessenen Aufnahme von Antioxidantien ist eine ErnĂ€hrung, die reich an verschiedenen GemĂŒsen und FrĂŒchten ist (22), zusammen mit anderen gesunden ErnĂ€hrungsgewohnheiten.

Eine niedrig dosierte Supplementierung, z. B. in Multivitamintabletten, kann jedoch hilfreich sein, wenn Sie bestimmte NÀhrstoffe nicht zu sich nehmen oder eine gesunde ErnÀhrung nicht einhalten können.

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Take Home Message

Eine ausreichende Zufuhr von Antioxidantien ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden ErnĂ€hrung ... aber zu viel von isolierten Antioxidantien (ĂŒber NahrungsergĂ€nzungsmittel) kann in einigen FĂ€llen schĂ€dlich sein.

Am Ende des Tages ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie die

richtige Menge an Antioxidantien erhalten, eine echte ErnĂ€hrung auf der Grundlage von ErnĂ€hrung, die viel gesundes Obst und GemĂŒse enthĂ€lt.