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Ceylon vs Cassia - nicht alle Zimt ist gleich

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

Zimt ist ein sehr beliebtes Gewürz.

Es ist nicht nur köstlich, sondern auch gesundheitsfördernd.

Zimt ist billig und in den meisten Supermärkten weit verbreitet. Zumindest ist ein Typ.

Die meisten Leute wissen nicht, dass es tatsächlich zwei Haupttypen dieses Gewürzes gibt.

Beide sind gesund, aber einer enthält ein Toxin, das schädlich ist, wenn Sie zu viel davon essen.

Dieser Artikel erklärt die Unterschiede zwischen Ceylon und Cassia Zimt.

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Was ist Zimt?

Zimt ist ein Gewürz aus der inneren Rinde des Cinnamomum Baumes.

Streifen der inneren Rinde werden getrocknet, bis sie sich in Rollen, die als Zimtstangen oder Federkiele bekannt sind, einrollen. Diese können dann zu Pulver gemahlen oder zu einem Extrakt verarbeitet werden.

Die einzigartigen Eigenschaften dieses Gewürzes stammen von seinen ätherischen Ölen und Verbindungen, insbesondere Zimtaldehyd (1).

Diese Verbindung gibt Zimt seinen Geschmack und sein Aroma und ist auch für viele seiner gesundheitlichen Vorteile verantwortlich.

Bottom Line: Zimt wird aus der inneren Rinde des Cinnamomum Baumes gewonnen. Seine einzigartigen Eigenschaften stammen von seinen ätherischen Ölen wie Zimtaldehyd.

Cassia Cinnamon

Cassia-Zimt stammt aus dem Cinnamomum cassia Baum, auch genannt Cinnamomum aromaticum.

Es stammt aus Südchina und ist auch als chinesischer Zimt bekannt.

Es gibt jedoch inzwischen mehrere Unterarten, die in Ost- und Südasien weit verbreitet sind (2).

Cassia neigt zu einer dunkelbraunroten Farbe mit dickeren Stäbchen und einer raueren Textur als Ceylon-Zimt.

Cassia-Zimt gilt als minderwertig. Es ist sehr billig und wird am häufigsten auf der ganzen Welt konsumiert. Fast der gesamte in Supermärkten gefundene Zimt ist die Cassia-Sorte.

Cassia wird seit langem im Kochen und in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Ungefähr 95% seines Öls ist Zimtaldehyd, was Cassia einen sehr starken, würzigen Geschmack verleiht (3).

Bottom Line: Cassia Zimt ist die häufigste Sorte. Es hat einen stärkeren Geschmack als Ceylon und 95% seines Öls ist Zimtaldehyd.
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Ceylon Cinnamon

Ceylon oder "echter Zimt" stammt aus Sri Lanka und dem südlichen Teil von Indien.

Es wird aus der inneren Rinde des Cinnamomum verum Baumes hergestellt.

Ceylon hat eine hellbraune Farbe und enthält viele feste Stäbchen mit weichen Schichten. Diese Merkmale liefern eine höchst wünschenswerte Qualität und Textur.

Ceylon-Zimt ist weniger verbreitet und wird seit langem als Gewürz geschätzt. Es ist ziemlich teuer im Vergleich zu der häufigeren Cassia-Sorte.

Es wird beschrieben, dass es einen delikaten und mild-süßen Geschmack hat, der für Desserts geeignet ist.

Ungefähr 50-63% seines ätherischen Öls ist Zimtaldehyd, das im Vergleich zu Cassia ziemlich niedrig ist. Dies erklärt sein milderes Aroma und Aroma (3).

Bottom Line: Ceylon-Zimt ist ein hochwertiges, hoch geschätztes Gewürz. Zwischen 50-63% seines Öls ist Zimtaldehyd, was seinen milden Geschmack erklärt.

Ceylon und Cassia sind beide gut für Diabetiker

Seit Generationen wird Zimt wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Insbesondere wurde behauptet, dass es der Blutzuckerkontrolle dient, die für Menschen mit Diabetes wichtig ist.

Eine Übersicht über 16 frühere Studien zur Behandlung von Diabetes fand vielversprechende Ergebnisse für Ceylon-Pulver, das als Nahrungsergänzung verwendet wurde (4).

Tier- und Laborstudien zeigen, dass es die Blutzuckerspitzen reduzieren, die Insulinsensitivität erhöhen und metabolische Marker verbessern kann, die mit Insulinresistenz assoziiert sind (4).

Leider gibt es keine Studien am Menschen, um die Wirksamkeit oder optimale Dosierung von Ceylon Zimt Ergänzungen zu bestimmen.

Andererseits wurde Cassia in mehreren Studien an Menschen mit und ohne Typ-2-Diabetes eingesetzt. Die meisten von ihnen beobachteten innerhalb weniger Monate nach der Einnahme signifikante Reduktionen des Nüchternblutzuckers (5, 6, 7).

Die Standarddosis von Cassia lag zwischen 1 und 6 Gramm pro Tag. Es hatte minimale Nebenwirkungen oder gar keine.

Bottom Line: Sowohl die Ceylon- als auch die Cassia-Varietät scheinen antidiabetisch und blutzuckersenkend zu wirken. Cassia wurde jedoch besser in Menschen untersucht.
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Was hat mehr Nutzen für die Gesundheit?

Ceylon und Cassia haben wahrscheinlich leicht unterschiedliche Gesundheitseigenschaften.

Dies liegt daran, dass ihre ätherischen Ölverhältnisse etwas anders sind.

Die derzeit veröffentlichten Studien haben jedoch nicht versucht, diese Unterscheidung zu treffen.

Zum Beispiel scheinen einige der bioaktiven Verbindungen von Zimt zu blockieren, dass sich ein Protein namens Tau im Gehirn ansammelt.

Dies ist wichtig, da der Tau-Aufbau ein Merkmal der Alzheimer-Krankheit ist (8, 9, 10).

Dieser Effekt wurde jedoch sowohl bei Ceylon- als auch bei Cassia-Zimt beobachtet. Daher ist unklar, ob der eine dem anderen in dieser Hinsicht überlegen ist.

Insgesamt ist es nicht möglich zu sagen, welches mehr gesundheitliche Vorteile hat. Ceylon hat jedoch weit weniger Potenzial, bei regelmäßigem Konsum Schaden anzurichten.

Bottom Line: Keine Forschung hat die gesundheitlichen Vorteile von Ceylon und Cassia Zimt verglichen.
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Cassia enthält Cumarin, das toxisch sein kann

Cumarin ist eine Verbindung, die natürlicherweise in verschiedenen Pflanzenarten vorkommt.

Es kann in großen Dosen schädlich sein.

Bei Nagetieren ist bekannt, dass Cumarin Nieren-, Leber- und Lungenschäden verursacht. Es kann sogar Krebs verursachen. Beim Menschen gibt es vereinzelte Vorfälle ähnlicher Wirkungen (11, 12).

Tatsächlich betrug die tolerierbare tägliche Aufnahme (TDI) von Cumarin 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) des Körpergewichts. Es wurde nun auf 0,15 mg / lb (0,1 mg / kg) reduziert (11).

Cassia Zimt, aber nicht Ceylon, ist eine sehr reiche Quelle von Cumarin.

Cassia enthält ungefähr 1% Cumarin, während Ceylon nur 0. 004% oder 250 mal weniger enthält. Dies ist so niedrig, dass es oft nicht nachweisbar ist (3, 13).

Das Überschreiten der Obergrenze für Cumarin ist leicht möglich, wenn Sie viel Cassia-Zimt konsumieren. In vielen Fällen könnten nur 1-2 Teelöffel jemanden über das Tageslimit bringen.

Wenn du regelmäßig viel Zimt isst oder ein Nahrungsergänzungsmittel nimmst, dann sollte es Ceylon sein und nicht Cassia.

Bottom Line: Cassia enthält viel Cumarin, das in großen Mengen giftig sein kann. Es ist viel sicherer, Ceylon zu wählen, wenn Sie viel Zimt essen.
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Take Home Message

Sowohl Ceylon als auch Cassia sind gesund und lecker.

Wenn Sie jedoch beabsichtigen, große Mengen dieses Gewürzes zu konsumieren oder ein Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, kann Cassia aufgrund des Cumarin-Gehalts schädlich sein.

Am Ende des Tages ist Ceylon Zimt besser und sicherer.