Huhn Herausforderungen: Wie man sicherstellt, dass Ihr Gefl├╝gel sicher zu essen ist

Amerikaner konsumieren 8 Milliarden H├╝hner pro Jahr, mehr als jedes andere Gefl├╝gel. Es ist ein Lieblingsessen und ein Lunchpaket. Aber wegen seines saugf├Ąhigen Fleisches und seiner Haut kann Huhn krankmachende Bakterien wie Salmonellen beherbergen. Und durch unsachgem├Ą├če Handhabung, Kochen und Lagerungspraktiken k├Ânnte das zuverl├Ąssige Huhn gef├Ąhrlicher werden als die gefiederten Drohungen eines Hitchcock-Films.

Wie k├Ânnen wir verhindern, dass dieses Abendessen zu einem Dinner-Alptraum wird? Healthline wandte sich an das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und an CiCi Williamson, Kochbuchautor und 26-j├Ąhriger Veteran der Hotline f├╝r Nahrungsmittelsicherheit der Regierungsbeh├Ârde, um Antworten zu erhalten.

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So stellen Sie sicher, dass Ihr Huhn K├╝che-Worthy ist

Auf dem Markt, suchen Sie nach H├╝hnern, die kalt anf├╝hlt und frei von gebrochenen Knochen , Federn, Schnitte und Verf├Ąrbungen. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung stabil und gut verschlossen ist.

Wickeln Sie frisches H├Ąhnchen in die Einweg-Plastikt├╝ten des Marktes, um alle Bakterien leckenden S├Ąfte zu enthalten. (Wenn Ihre Fleischabteilung sie nicht hat, nehmen Sie einige aus dem Produktionsgang.) Halten Sie das Huhn getrennt von Produkten und anderen ungesch├╝tzten Lebensmitteln, indem Sie es auf den (unbesetzten) Kindersitz Ihres Einkaufswagens oder in das Regal direkt dar├╝ber legen die R├Ąder des Wagens.

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Stellen Sie H├╝hnchen und anderes rohes Fleisch in separaten S├Ącken, abseits von anderen Lebensmitteln, ab. Wenn Sie nach Hause kommen, entsorgen Sie Einwegbeutel mit Undichtigkeiten und sorgen Sie daf├╝r, dass Sie Ihre wiederverwendbaren Beutel waschen, wenn Sie Feuchtigkeit oder Fl├╝ssigkeit bemerken.

Wie lange k├Ânnen Sie einen gefrorenen Vogel lagern?

Sobald Sie nach Hause kommen, k├╝hlen Sie Ihr Huhn sofort oder frieren Sie den Vogel ein, wenn Sie es nicht sofort kochen werden. Verwenden Sie gek├╝hltes Huhn innerhalb von zwei Tagen. Wenn Sie nach dieser Zeit planen, es zu verwenden, empfiehlt das USDA, es in seiner Verpackung einzufrieren und sogar mit Folie oder Plastikfolie zu "wickeln". Wenn Sie mehrere Mahlzeiten planen, lagern Sie die St├╝cke in separaten Gefrierbeutel.

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"Achte nur darauf, dass du das H├╝hnchen einwickelst. Die Hauptsache ist, die K├Ąlte davon abzuhalten, das Essen zu verbrennen ", erkl├Ąrte Williamson. Wenn Huhn" Gefrierbrand "hat, verliert es viel von seinem Geschmack und seiner Zartheit.

Im Allgemeinen h├Ąlt gefrorenes Huhn" f├╝r immer ", sagte Williamson. "Es gibt keine Zeit, in der das [gefrorene] Essen gef├Ąhrlich werden wird, weil Bakterien nicht auf gefrorenem Essen wachsen k├Ânnen. Also sagen die Leute: 'Oh, nun, diese Tabelle sagt, du solltest nur drei bis vier Monate Fleisch halten.' Nun, du wirfst es zu diesem Zeitpunkt nicht raus, weil es nicht gef├Ąhrlich ist. Solange du es gefroren hast, ist es sicher. "

Das USDA empfiehlt drei Methoden zum Auftauen eines gefrorenen Huhns: im K├╝hlschrank ( Planen Sie voraus, da diese Methode bis zu drei Tage dauern kann), in einem auslaufsicheren Beh├Ąlter mit kaltem Wasser oder in einem Mikrowellenofen.Wenn man eine Mikrowelle benutzt, sagt Williamson: "Die Sache, an die man sich erinnert, ist, dass Mikrowellen von den Seiten in das Essen gelangen, so dass dieser Bereich zuerst auftaut. Wenn Sie H├Ąhnchenbrust oder -teile verpackt haben, ist es das Beste, die H├Ąhnchenteile so gut wie m├Âglich aufzubrechen und um 180 Grad zu drehen, oder was auch immer die gefrorenen Teile nach au├čen bringen. "

Es ist auch am besten nicht ein Huhn in seiner Ladenverpackung auftauen, aber eher eine mikrowellenfeste Platte.

Healthline Rezept f├╝r Shanghai Grillh├Ąhnchen>

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Erstellen einer sicheren Kochumgebung

Nachdem wir unseren Vogel aufgetaut haben es ist Zeit, es zu kochen - sicher.

Wenn du mit rohem H├Ąhnchen hantiert hast, greif nicht nach der Oliven├Âlflasche oder den Salz- und Pfefferstreuer, bevor du deine H├Ąnde gewaschen hast. "Aber es ist einfach alles zusammenzubauen Ihre Zutaten im Voraus ", sagte Willaimson." Ein wenig Vorbereitung ist ein gro├čer Schritt in Richtung Lebensmittelsicherheit. "Bevor Sie mit dem Huhn fertig sind, geben Sie alle anderen Zutaten in kleine Sch├╝sseln, die Sie anschlie├čend waschen k├Ânnen.

Achten Sie darauf Art des Schneidebretts, das du verwendest, wenn du Huhn vorbereitest. H├Âlzerne Bretter sind sanfter auf Ihre Messer, aber ihre por├Âse Oberfl├Ąche kann sie schwieriger von Bakterien befreien.

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"Es k├Ânnte sein, dass Bakterien in einem tiefen Schnitt lauern, den man nicht reinigen oder desinfizieren kann." Ob das Schneidebrett aus Holz, Plastik, Bambus oder einem anderen Material besteht, sagt sie schl├Ągt vor, dass es sp├╝lmaschinenfest ist, weil die Hitze des Geschirrsp├╝lers alle Bakterien abt├Âtet, die das Brett enth├Ąlt.

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Wie man den Vogel dreht, ohne in Schwierigkeiten zu geraten

Ein weiterer gro├čer Fehler, den die Leute machen, ist, sagte Williamson, die gleiche Zange oder den Spatel zu verwenden, um Fleisch vor und nach dem Kochen zu ├╝bertragen.Um Kreuzkontamination zu vermeiden, waschen Sie alle Ger├Ąte und Teller, die in Kontakt mit rohem Huhn gekommen sind, bevor Sie sie wieder benutzen. Oder haben Sie einen zweiten Satz sauberer Kochger├Ąte und Platten bereit.

Was auch immer f├╝r eine Kochmethode Sie verwenden, das Huhn muss eine Temperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit erreichen, um sicherzustellen, dass alle Bakterien zerst├Ârt werden.

Woher wissen wir Unser Huhn ist fertig Ein gutes Fleischthermometer reicht aus. Aber woher wei├čt du, dass dein Thermometer genau ist? Williamson bietet diesen Rat an: "Kochen Sie etwas Wasser und sehen Sie, was Sie lesen - Es sollte 212 Grad sein, oder Eis in eine Tasse Wasser geben, dann nehmen Sie das Eis heraus und sehen, ob die Temperatur 32 Grad ist."

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Restsicherheit

Sicheres Aufbewahren von ├╝brig gebliebenem H├╝hnchen erfordert ein wenig Aufwand." Einer der gro├čen Fehler ist, dass sie gerade zu Abend gegessen haben und sie haben die ├ťberreste eines gro├čen Kadavers, die drau├čen sitzen, und sie haben das Ganze einfach in den K├╝hlschrank gelegt ", sagte Williamson." Sie m├╝ssen die St├╝cke wirklich in kleinere St├╝cke teilen und in flachere Teller legen, damit sie sich abk├╝hlen und schnell auf 40 Grad oder darunter kommen, weil das Bakterien davon abh├Ąlt, zu wachsen."

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Sie f├╝gte hinzu:" Viele Leute halten ihren [ganzen Vogel] den ganzen Nachmittag drau├čen, Leute gehen vorbei und ziehen etwas davon ab und essen, und sp├Ąter sind die Leute von ihrem Essen krank geworden, nicht weil es wurde nicht sicher gekocht, sondern weil es mehr als zwei Stunden auf der Theke geblieben war. Das ist eine gro├če Ursache f├╝r lebensmittelbedingte Krankheiten, denn wenn sich Lebensmittel in dieser Gefahrenzone befinden, k├Ânnen Bakterien wachsen. "