Chili Peppers 101: Nährwerte und Gesundheitseffekte

Chilischoten sind die Früchte von Capsicum Pfefferpflanzen, bekannt für ihren scharfen Geschmack.

Sie sind Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse, die mit Paprika und Tomaten verwandt sind. Die meisten gehören zu einer Art, die wissenschaftlich als Capsicum annuum bekannt ist.

Es gibt viele Arten von Chilischoten, wie Cayennepfeffer und Jalapenos.

Chilischoten werden in erster Linie als Gewürze oder kleinere Zutaten in verschiedenen Gerichten, Gewürzmischungen und Soßen verwendet.

Sie werden normalerweise gekocht gegessen, oder getrocknet und pulverisiert, in welcher Form sie als Paprika bekannt sind.

Capsaicin ist die wichtigste bioaktive Pflanzenverbindung in Chilischoten, die für ihren einzigartigen scharfen Geschmack und viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist.

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Nährwerte

Frische Chilischoten bestehen hauptsächlich aus Wasser (88%) und Kohlenhydraten (9%).

Die folgende Tabelle zeigt die wichtigsten Nährstoffe, die in Chilischoten vorkommen (1).

Nährwertangaben: Chilischote, roh, rot - 100 Gramm

Menge
Kalorien	40
Wasser	88%
Protein	1. 9 g
Kohlenhydrate	8. 8 g
Zucker	5. 3 g
Faser	1. 5 g
Fett	0. 4 g
Gesättigt	0. 04 g
Einfach ungesättigt	0. 02 g
Mehrfach ungesättigt	0. 24 g
Omega-3	0. 01 g
Omega-6	0. 23 g
Transfett	~

Vitamine und Mineralstoffe

Chilischoten sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.

Da sie jedoch nur in kleinen Mengen gegessen werden, ist ihr Beitrag zur täglichen Aufnahme sehr gering.

• Vitamin C: Chilischoten sind sehr reich an Vitamin C. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, wichtig für die Wundheilung und das Immunsystem.
• Vitamin B6: Eine Familie von B-Vitaminen, von denen einige wichtige Funktionen im Energiestoffwechsel haben.
• Vitamin K1: Vitamin K1, auch Phyllochinon genannt, ist essentiell für die Blutgerinnung und gesunde Knochen und Nieren.
• Kalium: Ein essentielles Mineralstoff, der eine Vielzahl von Funktionen im Körper erfüllt. Eine ausreichende Kaliumzufuhr kann das Risiko einer Herzerkrankung verringern (2).
• Kupfer: Kupfer, das häufig in der westlichen Ernährung fehlt, ist ein essentielles antioxidatives Spurenelement, wichtig für starke Knochen und gesunde Neuronen.
• Vitamin A: Rote Chilischoten sind reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.

Bottom Line: Chilischoten sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralien, aber sie werden normalerweise in kleinen Mengen gegessen, so dass sie nicht wesentlich zur täglichen Mikronährstoffaufnahme beitragen.

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Andere pflanzliche Verbindungen

Chilischoten sind eine reiche Quelle von scharf-heißem Capsaicin.

Sie sind auch sehr reich an antioxidativen Carotinoiden, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

Hier sind die wichtigsten bioaktiven Pflanzenstoffe in Chilischoten:

• Capsanthin: Das Hauptcarotinoid in roten Chilischoten, die für ihre rote Farbe verantwortlich sind und oft bis zu 50% des gesamten Carotinoidgehalts ausmachen. Seine starken antioxidativen Eigenschaften können gegen Krebs wirken (3, 4).
• Violaxanthin: Das wichtigste Carotinoid-Antioxidans in gelben Chilischoten, das 37-68% des gesamten Carotinoidgehalts ausmacht (3, 5).
• Lutein: Am häufigsten in grünen (unreifen) Chilischoten zu finden, die Lutein-Werte sinken mit der Reifung. Ein hoher Lutein-Verbrauch wurde mit einer verbesserten Augengesundheit in Verbindung gebracht (6, 7).
• Capsaicin: Eine der am meisten untersuchten Pflanzenstoffe in Chilischoten. Es ist verantwortlich für ihren scharfen (heißen) Geschmack und viele ihrer gesundheitlichen Auswirkungen.
• Sinapinsäure: Ein Antioxidans, auch bekannt als Sinapinsäure. Es hat eine Vielzahl möglicher gesundheitlicher Vorteile (8, 9).
• Ferulasäure: Ähnlich wie Sinapinsäure ist Ferulasäure ein Antioxidans, das gegen verschiedene chronische Krankheiten schützen kann (9, 10).

Der Gehalt an Antioxidantien in reifen (roten) Chilischoten ist viel höher als an unreifen (grünen) Chilischoten (3).

Bottom Line: Chilischoten sind reich an antioxidativen Pflanzenstoffen, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Am bemerkenswertesten ist Capsaicin, das für den scharfen (scharfen) Geschmack von Chilischoten verantwortlich ist.

Gesundheitliche Vorteile von Chili Peppers

Chilischoten gelten trotz ihres brennenden Geschmacks lange als gesundes Gewürz.

Schmerzlinderung

Capsaicin, die wichtigste bioaktive Pflanzenverbindung in Chilischoten, hat einige einzigartige Eigenschaften.

Es bindet mit Schmerzrezeptoren, die Nervenenden sind, die Schmerz empfinden. Dies ruft ein brennendes Gefühl hervor, verursacht jedoch keine echten brennenden Verletzungen.

Trotzdem kann ein hoher Verzehr von Chilischoten (oder Capsaicin) die Schmerzrezeptoren im Laufe der Zeit schädigen, was eine Desensibilisierung für den brennenden Geschmack von Chili verursacht.

Es macht diese Schmerzrezeptoren auch unempfindlich gegen andere Formen von Schmerzen, wie Sodbrennen, das durch sauren Rückfluss verursacht wird.

Eine Studie fand heraus, dass rote Chilischoten (2,5 g / Tag) bei Patienten mit Sodbrennen (Dyspepsie) den Schmerz zu Beginn der 5-wöchigen Behandlung verschlimmerten, sich aber im Laufe der Zeit verbesserten (11).

Dies wird durch eine weitere kleine Studie unterstützt, die zeigt, dass 3 Gramm Chili täglich 6 Wochen lang das Sodbrennen bei Patienten mit saurem Reflux verbesserten (12).

Der Desensibilisierungseffekt scheint nicht dauerhaft zu sein, und eine Studie fand heraus, dass sie 1-3 Tage nach Beendigung des Capsaicinkonsums umgekehrt wurde (13).

Gewichtsverlust

Adipositas ist eine ernsthafte Erkrankung, die das Risiko für viele chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes erhöht.

Es gibt Hinweise darauf, dass Capsaicin, eine pflanzliche Verbindung in Chilischoten, den Gewichtsverlust fördern kann, indem es den Appetit reduziert und die Fettverbrennung erhöht (14, 15).

Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass 10 Gramm rote Chilischote die Fettverbrennung bei Männern und Frauen signifikant steigern können (16, 17).

Andere neuere Studien haben gezeigt, dass Capsaicin die Fettverbrennung signifikant erhöhen kann (18, 19, 20, 21).

Capsaicin kann auch die Kalorienaufnahme reduzieren. Eine Studie mit 24 regelmäßigen Konsumenten von Chili ergab, dass Capsaicin vor einer Mahlzeit zu einer reduzierten Kalorienaufnahme führte (22).

Eine andere Studie fand nur bei denjenigen, die Chili nicht regelmäßig konsumierten, eine signifikante Verringerung des Appetits und der Energieaufnahme (23).

Nicht alle Studien haben herausgefunden, dass Chilischoten wirksam sind. Andere Studien fanden keine signifikanten Auswirkungen auf die Kalorienzufuhr (24) oder Fettverbrennung (25, 26).

Trotz der gemischten Beweise scheint es, dass regelmäßiger Verzehr von roten Chilis oder Capsaicin-Präparaten in Kombination mit anderen Strategien für gesunde Lebensweise hilfreich für die Gewichtsabnahme sein kann (14).

Sie sind jedoch wahrscheinlich nicht sehr effektiv allein; Toleranz gegenüber den Wirkungen von Capsaicin kann sich im Laufe der Zeit entwickeln, was seine Verwendbarkeit einschränkt (15).

Bottom Line: Chilischoten wurden mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Sie können den Gewichtsverlust fördern, wenn sie mit anderen Strategien des gesunden Lebensstils kombiniert werden, und können Schmerzen lindern, die durch sauren Rückfluss verursacht werden.

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Nebenwirkungen und individuelle Bedenken

Wie die meisten Lebensmittel, können Chili Peppers Nebenwirkungen bei einigen Personen haben, und viele Menschen mögen nicht seinen brennend heißen Geschmack.

Burning Sensation

Chilischoten sind bekannt für ihren heißen, brennenden Geschmack.

Die verantwortliche Substanz ist Capsaicin, das mit Schmerzrezeptoren bindet und ein intensives brennendes Gefühl verursacht.

Aus diesem Grund ist ein Extrakt aus Chilischoten, genannt "Oleoresin Capsicum", der Hauptbestandteil von Pfeffersprays (27).

In hohen Mengen verursacht es starke Schmerzen, Entzündungen, Schwellungen und Rötungen (28).

Im Laufe der Zeit kann eine regelmäßige Exposition gegenüber Capsaicin dazu führen, dass bestimmte Schmerzneuronen gegenüber weiteren Schmerzen unempfindlich werden.

Magenschmerzen und Durchfall

Das Essen von Chili kann bei manchen Menschen Darmschmerzen verursachen.

Die Symptome können Bauchschmerzen, brennendes Gefühl im Darm, Krämpfe und schmerzhaften Durchfall umfassen.

Dies ist häufiger bei Menschen mit Reizdarmsyndrom. Chili kann die Symptome bei denjenigen, die es nicht gewohnt sind, es regelmäßig zu essen, vorübergehend verschlechtern (29, 30, 31).

Aus diesem Grund können Menschen mit Reizdarmsyndrom ihren Verzehr von Chili und anderen scharfen Speisen einschränken.

Krebsrisiko

Krebs ist eine schwere Erkrankung, die durch abnormales Zellwachstum gekennzeichnet ist.

Es gibt gemischte Beweise für die Wirkung von Chili auf Krebs.

Reagenzglas-Experimente und Tierversuche weisen darauf hin, dass Capsaicin, eine pflanzliche Verbindung in Chilischoten, das Krebsrisiko entweder erhöhen oder senken kann (32).

Beobachtungsstudien am Menschen haben den Chilipfefferkonsum mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden, insbesondere in der Gallenblase und im Magen (33, 34).

Auch in Indien wurde der Verzehr von rotem Chilipulver als Risikofaktor für Mund- und Kehlkopfkrebs angesehen (35).

Beachten Sie, dass Beobachtungsstudien nicht beweisen können, dass Chilischoten Krebs verursacht haben, nur dass Leute, die Chilischoten gegessen haben, diese eher bekommen.

Weitere Studien sind notwendig, um zu bestimmen, ob der Verzehr von Chili oder Capsaicin langfristig sicher ist.

Bottom Line: Chilischoten sind nicht gut für alle. Sie verursachen ein brennendes Gefühl und können bei einigen Personen Magenschmerzen und Durchfall verursachen. Einige Studien haben Chili-Konsum mit Krebs in Verbindung gebracht.

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Zusammenfassung

Chilischoten sind ein beliebtes Gewürz in vielen Teilen der Welt, bekannt für ihren scharfen und scharfen Geschmack.

Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und verschiedenen einzigartigen Pflanzenstoffen.

Dazu gehört Capsaicin, die Substanz, die das brennende Gefühl im Mund verursacht. Capsaicin ist mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen sowie Nebenwirkungen verbunden.

Auf der einen Seite kann es helfen, Gewicht zu verlieren und Schmerzen zu lindern, wenn es regelmäßig konsumiert wird.

Auf der anderen Seite verursacht es ein brennendes Gefühl, das für viele Menschen unangenehm ist, insbesondere für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, Chilischoten zu essen.

Chilischoten können auch Verdauungsbeschwerden verursachen, und einige Studien haben Chili-Konsum mit Krebs in Verbindung gebracht, obwohl die Beweise hierfür sehr begrenzt sind.

Am Ende des Tages kann die Verwendung von Chilischoten als Gewürz für viele Menschen gesund sein, während diejenigen, die Verdauungsbeschwerden haben, diese vermeiden sollten.