Neue Ernährungsrichtlinien: "Alle Lebensmittel- und Getränkewahlmöglichkeiten sind von Bedeutung"

Eine Ernährungspyramide funktioniert nicht für alle.

Das ist die Philosophie hinter den endgültigen Ernährungsrichtlinien 2015-2020 für Amerikaner, die heute vom Bundesministerium für Gesundheit und Soziales und dem Landwirtschaftsministerium veröffentlicht wurden.

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Die Empfehlungen entsprechen denen, die im vergangenen Februar von einem beratenden Ausschuss für Richtlinien vorgeschlagen wurden.

Sicher, es gibt in dem Bericht die Forderung nach Amerikanern, weniger Zucker, Salz und gesättigte Fette zu sich zu nehmen und mehr Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und mageres Fleisch zu essen.

Aber Bundesgesundheitsbeamte werfen auch einen Blick auf die allgemeinen Essgewohnheiten und sagen den Menschen, sie sollten die Richtlinien an ihren Lebensstil anpassen.

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"Alle Speisen und Getränke sind wichtig", heißt es in den Richtlinien. "Wählen Sie ein gesundes Ernährungsmuster mit einem angemessenen Kaloriengehalt, um ein gesundes Körpergewicht zu erreichen und zu halten. "

Es fordert auch die Amerikaner auf, sich gegenseitig zu helfen.

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"Jeder trägt dazu bei, gesunde Essgewohnheiten in verschiedenen Settings landesweit zu schaffen und zu unterstützen - von Zuhause bis zur Schule, von der Arbeit bis zur Gemeinschaft", heißt es in dem Bericht.

Die Leitlinienautoren sagten, dass der neue Ansatz notwendig ist, da es zwar Fortschritte in der medizinischen Behandlung bei der Behandlung von Krankheiten gibt, aber in den Vereinigten Staaten immer noch eine steigende Anzahl von ernährungsbedingten chronischen Erkrankungen auftritt. Die Autoren geben an, dass ungefähr die Hälfte der US-Bevölkerung eine oder mehrere dieser Krankheiten hat, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Rebecca Blake, M.S., R. D., C. D. N., der leitende Direktor der klinischen Ernährung am Berg Sinai Beth Israel in New York, mag den neuen Ansatz.

"Es ist viel weniger schwerhändig", sagte sie Healthline. "Normalerweise erzielt man keine guten Ergebnisse, wenn man den Leuten genau sagt, was sie zu tun glauben. "

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Was ist gut zu essen

Die Leitlinien werden verwendet, um Bundesprogramme wie das Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) zu entwickeln. Sie sollen auch Fachleute anleiten, die Menschen auf Diäten beraten, sowie Verbraucher, die nach gesünderen Essgewohnheiten suchen.

Sie werden alle fünf Jahre aktualisiert. Diese neueste Version ersetzt die Ernährungsrichtlinien 2010-2015.

Der Bericht empfiehlt, dass Amerikaner mehr Gemüse essen, vor allem solche, die dunkelgrün, rot und orange sind, sowie mehr Früchte, insbesondere ganze Früchte.

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Es fordert auch die Menschen auf, mehr Getreide zu essen, insbesondere Vollkornprodukte, sowie fett- und fettarme Milchprodukte, einschließlich Joghurt, Milch und Käse.Die Empfehlungen für Milchprodukte werden nicht von allen Ernährungswissenschaftlern unterstützt. Einige meinen, eine moderate Menge Vollfett-Milchdiät sei gesund und könnte helfen, Vitamin D aufzunehmen.

Die Richtlinien legen auch nahe, dass Protein aus einer Vielzahl von Quellen stammt, darunter mageres Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eier, Hülsenfrüchte, Nüsse, und Öle.

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Der Bericht gibt keine spezifische Empfehlung für rotes Fleisch, aber es fördert die Begrenzung der täglichen Menge an gesättigten und Transfettsäuren. Diese Richtlinie würde den Fleischkonsum in den meisten Diäten reduzieren.

Blake sagte, dies sei wichtig, besonders für Männer und Teenager, die eine größere Fleischmenge als andere Bevölkerungsgruppen konsumieren. Blake sagte, große Portionen Steak und andere Fleischstücke sowie übergroße Hamburger sind nicht notwendig.

"Wir brauchen keine so großen Portionen Protein", sagte sie.

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Ihre Kommentare wurden auch vom Natural Resources Defense Council wiederholt.

Essen weniger rotes Fleisch ist gut für uns alle und gut für den Planeten. Erik Olson, Natural Resources Verteidigungsrat.

"Weniger rotes Fleisch zu essen ist gut für uns alle und gut für den Planeten. Wir wissen seit langem, dass Fleisch nicht nur Auswirkungen auf unsere Gesundheit hat, sondern auch auf die Umwelt ", sagte Erik Olson, leitender strategischer Direktor des Gesundheitsprogramms des Rates, in einer Erklärung.

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Im Oktober veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation einen Bericht, der verarbeitetes Fleisch mit Krebs in Verbindung bringt.

Die neuen Ernährungsrichtlinien drängen auch stark auf eine Reduktion von Salz und Zucker. Blake sagte, die Zuckerempfehlungen seien vielleicht die wichtigsten in den Leitlinien.

Sie sagte, dass viele Menschen die offensichtlichen Zuckerquellen wie Süßigkeiten, Kekse und Limonaden kennen. Sie wissen jedoch möglicherweise nicht, dass Zucker häufig als Konservierungsmittel in Lebensmitteln wie Backwaren und sogar Tomatensoße verwendet wird.

"Tomatensoße braucht keinen Zucker, um köstlich zu schmecken", sagte Blake.

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Warum ist es so schwer zu essen gesund?

Warum ist es für Menschen mit so spezifischen Richtlinien so schwierig, sich gesunde Essgewohnheiten anzueignen?

Blake sagte, dass es eine Reihe von Gründen gibt. Man ist einfach kurzfristige Befriedigung.

"Die Leute mögen, was sie mögen", sagte sie. "Die Vorstellung, dass ihnen etwas vorenthalten werden könnte, verstört sie. "

Angst ist eine weitere Motivation. Blake sagte in ihren zwei Jahrzehnten in der Ernährungsindustrie, sie sei zu dem Schluss gekommen, dass die Menschen Angst haben, dass sie hungrig sein werden und dass sie dieses Gefühl vermeiden wollen.

Etwas hungrig zu sein, ist nicht das Ende der Welt. Rebecca Blake, Berg Sinai Beth Israel

"Ich sage ihnen, dass ein wenig Hunger nicht das Ende der Welt ist", sagte sie.

Es gibt auch den kulturellen Aspekt des Essens. Es wird als Herzstück für Familienfeiern, Feiertagsfeiern und andere Veranstaltungen genutzt.

"Wir alle lieben das Essen. Essen ist mehr als nur Treibstoff ", sagte Blake.

Sie sagte auch, dass es leichter ist, ungesund zu essen.Fast Food und verpackte Lebensmittel sind einfacher zu bekommen. Es ist auch in vielen Fällen billiger als gesundes Essen.

"Ich denke jedoch, dass wir das nur zu einem gewissen Grad beschuldigen können", sagte Blake.

Wenn die Menschen bereit sind, ein bisschen mehr Zeit zu haben und ein wenig mehr Geld auszugeben, gibt es viele gesunde Möglichkeiten, merkte sie an.

Es ist auf lange Sicht billiger, fügte sie hinzu, als teure Arztrechnungen und die Bezahlung für den Transport, weil man nicht mehr mobil ist.

Blake hofft, dass die Richtlinien die Menschen nicht nur ermutigen werden, bessere Entscheidungen zu treffen, sondern auch die Lebensmittelhersteller ermutigen, die Menge an Zucker, Salz und anderen Zusätzen in ihren Produkten zu reduzieren.

"Ich hoffe, wir können neu kalibrieren, wie süß Dinge sein müssen, um lecker zu sein", sagte sie.

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