Wer ist verantwortlich f√ľr das schlechte Essen auf deinem Teller?

Der durchschnittliche Amerikaner isst f√ľnf Mal pro Woche in einem Fast Food- oder Dine-In-Restaurant aus.

Im Durchschnitt enthält Fast Food 1, 848 Milligramm Natrium pro 1.000 Kalorien. Bei McDonalds zum Beispiel enthält ein Quarter Pounder mit Cheese Value Meal mit einem mittleren Coke 1, 275 Milligramm Natrium oder mehr als die Hälfte der täglichen Salzaufnahme, die von den meisten Ernährungsrichtlinien empfohlen wird. In Restaurants kann eine durchschnittliche Mahlzeit bis zu 2.090 Milligramm Natrium liefern.

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Dr. Tom Frieden, Direktor des US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC), möchte, dass Gesundheitsabteilungen mit Restaurants zusammenarbeiten, um die Menge an Natrium zu reduzieren, die Amerikaner beim Essen einnehmen, um die Taille zu reduzieren und Fälle von Bluthochdruck zu reduzieren Druck.

"Die Quintessenz ist, dass es sowohl m√∂glich als auch lebensrettend ist, Natrium zu reduzieren, und dies kann durch Reduzieren, Ersetzen und Neuformulieren geschehen", sagte er am Donnerstag in einer Presseerkl√§rung. "Wenn Restaurants √ľberdenken, wie sie Essen zubereiten und welche Zutaten sie verwenden, werden ges√ľndere Optionen zur Routine f√ľr die Kunden. "

Aber laut einer Studie, die diese Woche veröffentlicht wurde, glauben die meisten Amerikaner, dass Lebensmittelbedingte Epidemien wie Fettleibigkeit die Schuld von Einzelpersonen sind, nicht von Restaurants oder der Regierung.

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Gesunde Substitutionen ein Erfolg in Philadelphia

Eine neue Initiative in Philadelphia zielt darauf ab, den Natriumgehalt in beliebten chinesischen Take-Out-Gerichte mit Richtlinien zu senken und Kochkurse, die Restaurants dazu ermutigten, nichtnatriumhaltige Aromen wie Chilis und Knoblauch zu probieren. Nach neun Monaten waren die Proben von zwei beliebten Gerichten aus 20 der 206 teilnehmenden Restaurants um 20 Prozent niedriger.

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"Die Geschichte in Philadelphia zeigt, was getan werden kann", sagte Frieden.

Obwohl die CDC nur Ver√§nderungen f√∂rdern kann, anstatt sie zu beauftragen, hofft sie, dass mehr lokale und staatliche Gesundheitsabteilungen mit Restaurants zusammenarbeiten, um den Natriumgehalt ihrer Gerichte zu √ľberpr√ľfen, Ern√§hrungsinformationen zu ver√∂ffentlichen und den Servicemitarbeitern die Vorteile zu erkl√§ren von natriumarmen Gerichten.

"Es geht nicht darum, das Essen aufzugeben, das du liebst, sondern um niedrigere Natrium-Optionen, die gut schmecken", sagte Frieden.

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Regulierungsbem√ľhungen werden hei√ü debattiert, aber funktionieren sie?

Wenn diese Praktiken verpflichtend gemacht werden, entsteht oft eine hitzige Debatte.

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Ein Vorschlag von 2010, das ganze Salz in New Yorker Restaurants zu verbieten, verursachte einen Aufruhr, besonders von K√∂chen und Feinschmeckern.Die Rechnung scheiterte, aber ein Verbot f√ľr extra-gro√üe Sodas - eine weitere Quelle von √ľbersch√ľssigem Zucker und Salz in der amerikanischen Di√§t - bestand, wurde aber sp√§ter von den Gerichten aufgehoben.

Kritiker solcher Initiativen bem√§ngeln, dass die Regierung die Rolle des "Nanny-Staates" spielt und die pers√∂nliche Verantwortung betont, w√§hrend die Bef√ľrworter argumentieren, dass diese Schritte notwendig sind, um Gesundheitsepidemien wie Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Diabetes einzud√§mmen spielt eine gro√üe Rolle.

Eine k√ľrzlich von der Universit√§t von Illinois in Urbana-Champaign durchgef√ľhrte Umfrage besagt, dass die Schaffung und Durchsetzung √∂ffentlicher Ma√ünahmen zur F√∂rderung ges√ľnderer Ern√§hrungsgewohnheiten m√∂glicherweise nicht so effektiv ist, wie es die politischen Entscheidungstr√§ger w√ľnschen. "

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Wer ist verantwortlich f√ľr die Adipositas-Epidemie?

Schätzungsweise 35,7 Prozent der amerikanischen Erwachsenen sind fettleibig und 15 Prozent. 2 Prozent der US-Kinder gelten laut den neuesten Statistiken der CDC als fettleibig.

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W√§hrend mehrere Faktoren zu Fettleibigkeit beitragen, einschlie√ülich des Trainingsniveaus, der Genetik und der Nahrungsauswahl, weisen die Menschen oft schnell darauf hin, wer sie f√ľr verantwortlich h√§lt.

Die √ľberwiegende Mehrheit der Amerikaner glaubt, dass der Finger direkt auf die Person im Spiegel gezeigt werden sollte, laut einer Studie der Universit√§t von Illinois bei Urbana-Champaign, die diese Woche in der Zeitschrift Appetite ver√∂ffentlicht wurde.

Forscher fragten 774 Menschen, die f√ľr den Anstieg der Fettleibigkeit verantwortlich waren: Einzelpersonen, Eltern, Bauern, Lebensmittelhersteller, Lebensmittelgesch√§fte, Restaurants oder die Regierung?

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Vierundneunzig Prozent der Befragten gaben an, dass sie der Meinung waren, dass Einzelpersonen haupts√§chlich oder etwas f√ľr den Anstieg der Fettleibigkeit verantwortlich sind, wobei die Eltern mit 91 Prozent an zweiter Stelle stehen. Bauern und Lebensmittelgesch√§fte waren praktisch aus dem Schneider.

"Basierend auf unseren Studienergebnissen ist die wahrscheinlichere Schlussfolgerung, dass die √úberzeugungen der Verbraucher dar√ľber, wer f√ľr Fettleibigkeit verantwortlich ist, nicht unbedingt mit den √úberzeugungen von politischen Entscheidungstr√§gern und Bef√ľrwortern der √∂ffentlichen Gesundheit √ľbereinstimmen", sagte die leitende Forscherin Brenna Ellison Erkl√§rung. "In den Vereinigten Staaten sind wir daf√ľr bekannt, eine individualistische Gesellschaft zu sein, und deshalb ist es nicht besonders √ľberraschend, dass wir diese Verantwortung f√ľr Fettleibigkeit auf uns selbst √ľbertragen. "

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