Kürbisgewürz: Warum wir es sehnen

Sie können einen Kürbis Gewürz Latte fast beliebig bestellen.

Mit Magermilch, Sojamilch, Mandelmilch oder mehr.

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Sie können es iced oder extra hot bestellen.

Sie können es mit Schlagsahne oder ohne bestellen.

Aber egal, wie Sie es bestellen, jedes Glas wird auch mit einer gehörigen Portion Wohlfühl-Nostalgie serviert.

"Sie schmecken wie warme Decken fühlen", sagte Joanna Wheeler Johnson, eine Schulpsychologin in Georgia.

"Es ist wirklich der Geruch, nicht der Geschmack, den ich liebe", fügte Chelsea Henshaw von Mississippi hinzu. "Ich kaufe zu Beginn des Herbstwetters immer mindestens einen Kürbis-Gewürzlatte. Dann erinnere ich mich, dass ich den super süßen Geschmack nicht wirklich mag. "

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Der Kürbis-würzige Wahnsinn ist etwa 15 Jahre alt und hat seit seiner frühesten Zeit eine Beschleunigung in der Popularität gesehen.

Im Jahr 2003 stellte Starbucks seine berühmte PSL vor, die nun über verifizierte Instagram- und Twitter-Accounts verfügt.

"Keiner wusste damals, was es werden würde", sagte Peter Dukes, der Starbucks-Produktmanager, der die Entwicklung des Pumpkin Spice Latte leitete, in einer Stellungnahme vor der Kürbiskürbis-Rückkehr 2017. "Es wurde auf einem Eigenleben. "

Bevor das Kaffeehauskonglomerat seine berühmte Herbstkonzeption einführte, wurde der saisonale Duft hauptsächlich für Kerzen und Raumdüfte verwendet.

Jetzt aber Kürbis Gewürzaromen sind in fast jeder Art von Lebensmitteln, die Sie sich vorstellen können, von Cheerios bis Oreos, Pfannkuchen-Mischungen und Proteinriegel.

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Wenn Sie denken, dass Kürbis würzigen Wahnsinn ist ein Paradebeispiel für Marketing gut gemacht, könnten Sie Stimmt.

Aber es gibt auch eine Wissenschaft, die erklärt, warum wir alle um die Ecke Schlange stehen an dem Tag, an dem Starbucks ihre erste Tasse PSL absetzt.

Kürbisgewürz

Kürbisgewürzmischungen sind in der Regel ein Kombination von Zimt, Muskat, Ingwer und Nelken oder Piment, sagte Dr. Kantha Shelke, eine Kommunikationswissenschaftlerin für Lebensmittelwissenschaften am Institute of Food Technologists und Mitglied der Adjunct Faculty der Johns Hopkins University in Maryland.

"Gewürze allein schaffen nicht die 'Kürbis-Gewürz-Latte' Magie", sagte Shelke Healthline. "Der beliebte und fast süchtig machende Geschmack und das Aroma entwickeln sich erst, wenn diese Gewürze mit Kürbis, Sahne, Butter und Zucker gekocht oder gebacken werden. Es ist diese Geschmackskombination, die Unternehmen in der beliebten Kürbisgewürz Latte mit Extrakten und Aromen repliziert haben. Kürbisgewürzprodukte enthalten keinen Kürbis oder nur diese Gewürze. Da ist eine unglaubliche Chemie dahinter. "

Es gibt auch einen emotionalen Aspekt, sagte Shelke.

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Unternehmen wissen, dass Menschen für Komfort und Nostalgie in Essen bezahlen, und sie sind mehr als glücklich, es in Form von Kürbisgewürzprodukten zu liefern.

"Das menschliche Gehirn ist in der Lage, Aromen schnell zu identifizieren, wenn sie zuletzt angetroffen wurden. In der westlichen Kultur transportiert das Aroma eines gebackenen Kürbiskuchens die Menschen sofort zu all den warmen und freundlichen Zeiten, die mit Kürbiskuchen verbunden sind - Urlaubssitzungen, Familien, Feiern, Leckereien, Süßigkeiten, Dinge, aus denen Kindheitserinnerungen gemacht werden ", erklärte Shelke.

Kristen Hovet, eine in Vancouver ansässige Wissenschaftsjournalistin und Yogalehrerin, sagte, dass die süchtig machende Natur des Kürbisgewürzs auch auf eine biologische Reaktion zurückzuführen ist, die wir haben, wenn wir diese Nahrungsmittel essen.

Hovet hat während der Yogalehrerausbildung gelernt, einschließlich einiger Kurse über Ayurveda (ein ganzheitlicher Heilungsansatz), dass Kürbis-gewürzte Produkte mit vielen gesunden Zutaten kommen.

"Diese vier Hauptzutaten für Kürbisgewürz [Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken] haben alle wärmende Eigenschaften und erhöhen die Durchblutung", sagte Hovet Healthline. "Das ist perfekt für kühleres oder kaltes Wetter, wenn sich unser Kreislauf verlangsamt. Ein reduzierter Sauerstofffluss kann dazu führen, dass Sie sich müde und lethargisch fühlen, aber nach einem Kürbis-Gewürz-Latte oder einem anderen Kürbis-Gewürz-aromatisierten Essen oder Getränk erweitern sich unsere Blutgefäße und wir fühlen uns wärmer und energiegeladener. "

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Es ist dieses Vergnügen Empfindung, sowie die Erinnerungen, die die Aromen hervorrufen, die uns für jedes Kürbis-gewürzte Essen erreichen, das wir finden können, sagt Shelke.

"Saisonalität hilft. Die Wärme der Mischung ist ein idealer Komfort bei kühlerem Wetter ", sagte Shelke. "Warmer und glücklicher - und daher netter und mehr geben - besonders in den Ferien macht Kürbis-Gewürz so effektiv wie Wacholder und Kiefer in Kaminen unsere Gemütsverfassung zu ändern und uns zu beruhigen. Optimierte Geister können erhebend sein und ein Gefühl von Wohlbefinden fördern, und dies kann dazu führen, dass Menschen sich immer wieder danach sehnen. "

Das und manchmal sind diese Nahrungsmittel wirklich einfach nur lecker.

Kürbisgewürz ohne Latte

Wenn Sie nicht die fünf Dollar haben, um die grünen Schürzen-Baristas anzubieten, ist das in Ordnung.

Hovet bietet ein paar Ideen, um die Vorteile der Gewürze zu genießen, ohne größere Barmittel auszugeben.

"Ich bin Zöliakie und liebe es, Kürbisgewürze an kalten Morgen in glutenfreie Haferflocken zu geben", sagte sie. "Ein weiterer Favorit sind Kürbisgewürzplätzchen aus braunem Reismehl und Dosenkürbis. "

Kein Fan der Kürbis-Gewürz-Kombination, aber genießen Sie den würzigen Komfort in warmen Getränken? Du hast Glück.

Mehrere andere Lebensmittel und Gewürzkombinationen bieten die gleichen Wohlfühl-Vorteile und sie sind gleichermaßen würzig.

"Chai wäre sehr ähnlich, da es schwarzer Tee ist, der oft mit den Hauptzutaten Kürbisgewürz plus Kardamom gemischt wird", sagte Hovet. "Kardamom ist nicht nur wärmend, sondern auch hervorragend zur Linderung von Blähungen und Blähungen geeignet.Sie können sehen, dass viele dieser Mischungen bestimmte Gemeinsamkeiten aufweisen. Sie wärmen, erhöhen die Durchblutung und fördern die Verdauung. "

Shelke fügt hinzu, dass die Mischung von Gewürzen für die Baklava aus dem Nahen Osten und die Zimt-Muskat-Mischung in Reispudding viele der gleichen intensiven Emotionen hervorrufen wie Kürbisgewürz.

"Die karamellisierenden Noten von brennendem Zucker können für viele beruhigend sein, denn es erinnert sie an Kindheitstage und Mutterkekse", fügte Shelke hinzu. "Wenn Zucker erhitzt wird, bildet er eine Vielzahl von aromatischen Verbindungen, die Menschen durch eine Reihe von Erfahrungen jenseits von Keksen transportieren können. "