Essbare Lebensmittelverpackungen: Reduziert es Abfall?
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Es gibt ein altes Sprichwort, dass du manchmal deinen Kuchen haben und essen kannst.
Und bald können Sie vielleicht auch Ihre Lebensmittelverpackung haben und sie auch essen.
AdvertisementAdvertisementEine essbare Plastikfolie, die vollständig aus dem Milchprotein Casein hergestellt wurde, wurde dieses Wochenende auf dem American Chemical Society National Meeting von der Forschungsabteilung für Milchprodukte und funktionelle Nahrungsmittel vorgestellt.
Das Team hofft, dass sein essbarer Kunststoff eines Tages die Abhängigkeit von Plastikfolie reduzieren kann.
Jedes Jahr verwerfen Amerikaner etwa 33 Millionen Tonnen Plastik. Kunststoff ist ein beliebtes Material für Lebensmittelverpackungen, da es leicht zu formen und zu bedrucken sowie kostengünstig herzustellen ist.
AnzeigeEin kleiner Prozentsatz dieser Abfälle wird recycelt, der Rest landet jedoch auf Deponien. In der Deponie kann es bis zu 1.000 Jahre dauern, bis sie vollständig abgebaut sind.
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Die Forschungsabteilung für Milchprodukte und funktionelle Nahrungsmittel ist ein Zweig der USA Landwirtschaftsministerium. Es wird von Dr. Peggy Tomasula geleitet. Dr. Laetitia Bonnaillie ist der Hauptforscher in dieser Studie.
"Eine Sache, die wir gerne tun, ist Exzesse und Essensreste zu nutzen", sagte Bonnaillie Healthline. "Wir produzieren mehr Milch als wir in den USA konsumieren … das war eine Idee, bei der Peggy versuchen musste, die überschüssige Milch zu nutzen. "
Die Plastikfolie sieht aus wie Saran Wrap.
"Der Unterschied ist, dass Sie es essen können. Es besteht fast ausschließlich aus Milchprodukten. "Bonnaillie sagte.
Wenn Sie Lebensmittel in einen [Kunststoff] -Sandwichbeutel geben, oxidiert es schnell. Es bekommt einen abgestandenen Geschmack. Der proteinbasierte Kunststoff macht das nicht. Dr. Laetitia M. Bonnaillie, Abteilung für Milch- und Funktionelle LebensmittelCasein hat keinen Geschmack, aber die Verpackung ist biologisch abbaubar, wenn Sie nicht essen.
WerbungWerbungEin weiterer Vorteil der Kaseinverpackung ist, dass sie eine bessere Sauerstoffbarriere für Lebensmittel schafft als Kunststoff.
"Wenn Sie Essen in einen [Plastik-] Sandwichbeutel geben, oxidiert es schnell. Es schmeckt schal «, sagte Bonnaillie. "Der proteinbasierte Kunststoff macht das nicht. Es blockiert den Sauerstoff viel besser. "
Die Amerikaner haben im Jahr 2010 133 Milliarden Pfund an Lebensmitteln verschwendet. Verpackungen, die Lebensmittel frisch halten, könnten dazu beitragen, die Menge an Lebensmitteln zu reduzieren, die ausgeschüttet wird.
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Viele Anwendungen
Das Team glaubt, dass seine Casein-Verpackung gut für Single-Serve-Food-Produkte funktionieren würde.
AnzeigeWerbungBonnaillie verwendet als Beispiel einzeln verpackte Käsestangen.
"Sie nehmen Käse-Sticks und es gibt fast mehr Kunststoff als Käse." Sie sagte. "Das ist viel Plastik, das in den Müll geht. "
Bonnaillie sagt, die Casein-Verpackung könne zum individuellen Umwickeln der Käsestangen verwendet werden. Die verpackten Käsestangen würden dann in eine separate Verpackung gegeben werden, die die Kaseinverpackung sauber und sicher zum Essen halten würde.
AnzeigeDie Casein-Verpackung löst sich in Wasser auf, was sie zu einem guten Behälter für einzelne Portionen Suppe oder Kaffee macht. Die Verpackung könnte direkt in heißes Wasser fallen und würde sich vollständig auflösen, wodurch Abfall reduziert würde.
Kasein kann auch als Spray-Beschichtung auf Lebensmitteln wie Getreide verwendet werden, um das Getreide vor dem Zerbrechen zu bewahren. Derzeit verwenden Getreideproduzenten Zucker, um Getreide zu konservieren.
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Einige Nachteile
Kasein und Molke sind die beiden Hauptproteine von Kuhmilch.
Laut der Mayo Clinic sind Milchallergien eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien. Menschen, die allergisch auf Milch reagieren, reagieren auch auf Casein oder Molke.
Diese Allergien könnten möglicherweise die Verwendung der Kaseinverpackung auf Produkte beschränken, die bereits mit Milchprodukten hergestellt wurden, gewöhnlich mit anderen Milchprodukten verwendet werden oder andere übliche Allergene wie Nüsse haben.
Die wasserlöslichen Eigenschaften, die die Kaseinverpackung für Einzelportionsbeutel aus Kaffee oder Suppe geeignet machen, begrenzen auch die Umgebungen, denen sie ausgesetzt sein können, bevor das Nahrungsmittel konsumiert wird.
Lebensmittel, die in Casein-Plastik verpackt sind, benötigen ebenfalls eine Sekundärverpackung, um die Verpackung vor Nässe und Auflösung, vor Verschmutzung und vor dem Verzehr zu schützen.
Das Team fügte der Verpackung Zitruspektin, ein Fruchtkohlenhydrat, hinzu, um es widerstandsfähiger gegen die Umwelt zu machen. Es ist jedoch noch mehr Arbeit an der Verpackung erforderlich, bevor sie für den Einsatz in Geschäften verfügbar ist.
"Wir müssen eine Balance finden zwischen einer starken Folie, die sich leicht handhaben lässt, die schön und flexibel genug ist, um Lebensmittel einzuwickeln … die einen guten, sauberen Glanz hat und gleichzeitig stark und temperaturbeständig und normal ist Lagerbedingungen, wie ein heißer Tag in Ihrer Küche. "Bonnaillie sagte.
