Schlimmste lebensmittelbedingte KrankheitsausbrĂĽche in der jĂĽngsten US-Geschichte

Lebensmittelvergiftung kann schwerwiegend sein

Lebensmittelvergiftungen oder Lebensmittelvergiftungen betreffen jedes Jahr etwa einen von sechs Amerikanern. Die Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC) schätzen, dass es in diesen Fällen jährlich 128.000 Krankenhausaufenthalte und 3.000 Todesfälle gibt.

Sie können eine Lebensmittelvergiftung bekommen, wenn Ihre Nahrung gefährliche Keime oder Giftstoffe enthält. Salmonellen ist die häufigste bekannte Ursache für Krankenhausaufenthalte aufgrund von Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten mit über 19.000 Fällen pro Jahr.

Dieser Erreger kann zusammen mit anderen in Ihre Nahrung gelangen durch:

  • unsachgemäße Handhabung von Lebensmitteln
  • unsichere Praktiken auf landwirtschaftlichen Betrieben
  • Kontamination während der Herstellung oder Verteilung
  • Kontamination in den Läden

Lesen Sie mehr über die größten lebensmittelbedingten Ausbrüche in der jüngsten US-Geschichte und lernen Sie, wie man Lebensmittelvergiftungen erkennt und sich davor schützt.

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Salmonellen

Salmonellen AusbrĂĽche im Zeitverlauf

Die meisten Menschen erholen sich innerhalb von vier bis sieben Tagen von Salmonellen . Symptome wie Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe treten normalerweise 12 bis 72 Stunden nach der Infektion auf. Die Behandlung umfasst antidiarrhoische Medikamente, Antibiotika und Flüssigkeiten und Elektrolyte.

2009: PCA Erdnussbutter

Die Peanut Corporation of America (PCA) erlitt einen Salmonellen Ausbruch. Laut CDC wurden 714 Menschen krank und neun starben an PCAs Erdnussbutter. Das Unternehmen forderte einen RĂĽckruf von ĂĽber 3 600 Erdnussbutterprodukten. PCA ist jetzt bankrott.

2011: Cargill-Truthahn

Cargill erinnerte sich an 36 Millionen Pfund Truthahn, als er vermutete, dass das Fleisch mit einem antibiotikaresistenten Stamm von Salmonella kontaminiert sein könnte. Dieser Ausbruch verursachte mindestens einen Todesfall und etwa 136 Erkrankungen in 34 Staaten.

2013: Foster Farms HĂĽhnchen

Der kalifornische Hühnerproduzent Foster Farms wurde im Verdacht, insgesamt 634 Personen mit Salmonellen infiziert zu haben. Die Vorfälle verteilten sich auf 29 Staaten und Puerto Rico, aber es wurden keine Todesfälle gemeldet. Das Unternehmen hat einen freiwilligen Rückruf aller Hähnchenprodukte der Marke Foster Farms veröffentlicht.

2015: Mexikanische Gurken

Salmonellen aus Gurken, die aus Mexiko importiert wurden, infizierten 907 Menschen in 40 Staaten. Dieser Ausbruch führte zu einem Krankenhausaufenthalt von mehr als 200 Personen und sechs Todesfällen.

Die Gurken wurden von Andrew & Williamson Fresh Produce vertrieben. Das Unternehmen gab zwei separate RĂĽckrufe heraus.

E. E. coli

AusbrĂĽche von Escherichia coli in Lebensmitteln

E. Coli Bakterien leben normalerweise im Darm von Tieren und Menschen. Infektionen von bestimmten Stämmen dieser Bakterien können jedoch Menschen krank machen.Die Symptome entwickeln sich normalerweise drei bis vier Tage nach der Exposition. Dazu gehören:

  • Durchfall
  • Blut im Stuhl
  • Bauchschmerzen
  • Erbrechen
  • Fieber (gelegentlich)

Der Stamm von E. Coli am häufigsten mit Ausbrüchen verbunden produziert ein Toxin. Das Toxin ist, was die Krankheit verursacht, so dass Antibiotika unwirksam sind. Laut der CDC können Antibiotika und Medikamente gegen Durchfall das Risiko für Komplikationen erhöhen. Die Behandlung beinhaltet Ruhe, Flüssigkeiten und in schweren Fällen einen Krankenhausaufenthalt.

1993: Jack in the Box Hamburger

Vier Menschen in Washington und Kalifornien starben an dem Verzehr von kontaminiertem Fleisch von Jack in the Box. Hunderte anderer Kunden wurden ebenfalls krank. Dies fĂĽhrte zu einer nationalen Panik, die fast das Ende der Fast-Food-Kette bedeutete. Der Ausbruch fĂĽhrte zu strengeren staatlichen Vorschriften fĂĽr den Umgang mit Lebensmitteln.

2006: Dole Babyspinat

Der Ausbruch begann im September, als die Food and Drug Administration E verband. Coli Infektionen mit ungekochtem Spinat in 26 Staaten. Drei Menschen starben, 31 litten an Nierenversagen und 205 Personen berichteten von Durchfall und Dehydration. Während des Ausbruchs erinnerte sich Dole an seinen ganzen verpackten Spinat aus den Regalen im ganzen Land. Die Forscher glauben, dass die Kontamination von einer Rinderfarm stammen könnte, die Land an einen Spinat-Farmer pachtete.

2006: Taco Bell Fast Food

Im Dezember ein E. Ein Coli -Ausbruch betraf 71 Kunden von Taco Bell in fĂĽnf Staaten. Acht Menschen entwickelten Nierenversagen und 53 Menschen wurden ins Krankenhaus eingeliefert. Der Taco Bell-Ausbruch war mit kontaminiertem Salat aus Kalifornien verbunden. Nach dem Ausbruch verabschiedeten diese Staaten strengere Standards fĂĽr den Umgang mit Salat.

2015: Chipotle Mexican Grill Fast Food

Zwischen Oktober und November hatte Chipotle Mexican Grill eine E. Coli Ausbruch. Ungefähr 55 Menschen in 11 Staaten erkrankten nach dem Essen im Restaurant während des ersten Ausbruchs. Es gab 22 gemeldete Krankenhausaufenthalte und keine Todesfälle. Bei einem zweiten Ausbruch dieser Fastfood-Kette erkrankten fünf Menschen an einer anderen Stammform von E. coli . Es gibt keinen bestätigten Grund für einen der beiden Ausbrüche.

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Botulismus

BotulismusausbrĂĽche

Die Symptome von Botulismus beginnen in der Regel 18 bis 36 Stunden nach Exposition und umfassen:

  • Schluck- oder Sprechschwierigkeiten
  • Verschwommensehen
  • Bauchschmerzen
  • Muskelschwäche
  • Lähmung

Die Behandlung fĂĽr diesen Zustand erfordert Krankenhausaufenthalt und umfasst Antitoxine und unterstĂĽtzende Pflege.

1977: Trini & Carmens scharfe SoĂźe

Einer der größten Botulismusausbrüche in der Geschichte der USA ereignete sich in Pontiac, Michigan. Kunden des mexikanischen Restaurants Trini & Carmen berichteten im März über Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Die Quelle wurde zu scharfer Sauce verfolgt, die aus unsachgemäß hausgemachten Jalapeño-Paprikaschoten hergestellt wurde. Innerhalb weniger Tage wurde das Restaurant geschlossen und Gläser mit verseuchtem Paprika beschlagnahmt. Es wurden keine Todesfälle gemeldet, aber 58 Menschen wurden krank.

2015: Hauskartoffeln

Laut CDC kam es 2015 in Fairfield County, Ohio, zum größten Botulismus-Ausbruch der letzten 40 Jahre.Der Ausbruch führte dazu, dass 29 Menschen erkrankten und ein Patient aufgrund von Atemversagen starb. Die Quelle wurde zurückverfolgt, um Kartoffeln in ungeeigneter Weise zu verwenden, die verwendet wurden, um Kartoffelsalat für ein Picknick in der Kirche herzustellen.

Listerien

Listerien Infektionen

Listerien Infektionen sind besonders gefährlich für Schwangere. Es ist möglich für ungeborene Babys, die Infektion zu fangen. Bei schwangeren Frauen ist die Wahrscheinlichkeit einer Listeria Infektion zehnmal höher als bei nicht schwangeren Frauen oder Männern. Neugeborene, ältere Erwachsene und Personen mit einem geschwächten Immunsystem sind ebenfalls einem hohen Risiko ausgesetzt.

Diese Art von Infektion entwickelt sich normalerweise innerhalb einiger Tage nach dem Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln. Bei schwangeren Frauen kann es viel länger dauern. Andere haben oft Symptome von:

  • Kopfschmerzen
  • Verwirrtheit
  • Gleichgewichtsverlust
  • Anfälle
  • Fieber
  • MĂĽdigkeit
  • Muskelschmerzen

Symptome während der Schwangerschaft sind Fieber, Muskelschmerzen und ermüden. Komplikationen umfassen Fehlgeburt, Totgeburt, Frühgeburt und Infektion bei einem Neugeborenen.

Die Behandlung beinhaltet Antibiotika.

1985: Jalisco Products Käse

Über einen Zeitraum von acht Monaten hatte ein Listeria Ausbruch 142 Bewohner des Los Angeles County. Dies führte zum Tod von 10 Neugeborenen und 18 Erwachsenen. Es war auch verantwortlich für 20 Fehlgeburten. Eine eingehende Untersuchung verband die Todesfälle mit dem mexikanischen Weichkäse von Jalisco Products. Nach Angaben des New England Journal of Medicine war die Ursache für den Ausbruch nicht pasteurisierte Milch. Das Unternehmen hat einen freiwilligen Rückruf seiner Produkte eingeleitet.

1998-1999: Hot Dogs

Ein Ausbruch von Listeria von verdorbenen Hotdogs betrifft mindestens 100 Menschen in 24 Bundesstaaten, was 14 Todesfälle bei Erwachsenen und vier Fehlgeburten zur Folge hat. Die Kontamination betraf neun Marken, darunter Sara Lee Deli Meat. Dieser Ausbruch breitete sich von der Produktionsstätte von Bil Mar Foods in Zeeland, Michigan, aus.

2002: Pilgrim's Pride Putenfleisch

Geschnittenes Putenfleisch von Pilgrim's Pride verursachte einen weitverbreiteten Ausbruch von Listeria in Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts und Michigan . Dies führte zu sieben erwachsenen Todesfällen und drei Totgeburten. Das Unternehmen erinnerte an 27,4 Millionen Pfund Geflügelprodukte.

2011: Cantaloupes

Im Jahr 2011 wurde angenommen, dass 33 Menschen aus kontaminierter Melone starben. Insgesamt 147 Menschen wurden krank. Nachforschungen führten die Quelle des Ausbruchs auf die Packerei von Jensen Farms in der Nähe von Holly, Colorado, zurück.

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Hepatitis A

Hepatitis-A-Infektionen durch Lebensmittelkontamination

Hepatitis A ist eine Lebererkrankung. Zu den Symptomen können gehören:

  • Fieber
  • Gelbsucht
  • dunkler Urin
  • Bauchschmerzen
  • Gelenkfarbe
  • Erbrechen
  • Appetitlosigkeit

Es gibt keine spezifische Behandlung für Hepatitis A, aber Ihr Arzt kann Ihnen Ruhe, hohe Flüssigkeitsaufnahme und Ernährung empfehlen. Um Ausbrüche zu verringern, empfiehlt die CDC den Hepatitis-A-Impfstoff für alle Kinder ab 12 Monaten und für bestimmte Erwachsene.

1997: Gefrorene Erdbeeren

In Calhoun County, Michigan, hat ein Ausbruch von Hepatitis A 153 Menschen betroffen.Der Ausbruch war mit gefrorenen Erdbeeren verbunden. Die kontaminierten Beeren wurden fĂĽr ein Schulmittagessenprogramm der Bundesstaaten verwendet und an Schulen in sechs Bundesstaaten verteilt.

2003: Chi-Chis Salsa und Chili con queso

Der größte Ausbruch von Hepatitis A ereignete sich in einem Chi-Chi-Restaurant in Monaca, Pennsylvania. Es verursachte den Tod von drei Menschen und ungefähr 555 Menschen haben das Virus entdeckt. Dies veranlasste das Gesundheitsministerium, Hepatitis-A-Impfungen und Post-Expositions-Antikörper bereitzustellen. Der Ausbruch wurde auf kontaminierte grüne Zwiebeln zurückgeführt, die aus Mexiko importiert wurden und in der Salsa und Chili con queso des Restaurants verwendet wurden. Die Restaurantkette funktioniert nicht mehr.

2016: Tropical Smoothie Cafe Getränke

Ein Ausbruch von Hepatitis A im Tropical Smoothie Cafe Restaurants betroffen neun Staaten. Die CDC berichtete, dass 143 Menschen erkrankten, nachdem sie Smoothies mit gefrorenen Erdbeeren aus Ägypten getrunken hatten. Von diesen wurden 56 ins Krankenhaus eingeliefert. Aus dem Ausbruch wurden keine Todesfälle gemeldet.

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Prävention

SchĂĽtzen Sie sich vor Lebensmittelvergiftungen

Lebensmittelrückrufe, behördliche Inspektionen und Vorschriften zum Umgang mit Lebensmitteln sind wirksame Präventivmaßnahmen, um unsere Lebensmittel zu schützen. Um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen zu vermeiden oder zu senken, achten Sie auf Rückrufe von Lebensmitteln und überprüfen Sie Ihre Küche auf kontaminierte Produkte.

Suchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie:

  • blutiges Erbrechen oder Stuhlgang
  • länger als drei Tage andauernder Durchfall haben
  • starke Bauchschmerzen
  • Anzeichen von Dehydratation (vermindertes Wasserlassen, Schwindel, Herzklopfen)
  • verschwommen Vision
  • Fieber ĂĽber 101. 5 ° F (38. 6 ° C)

Eine Lebensmittelvergiftung kann für Menschen mit geschwächtem Immunsystem, einschließlich Kindern, schwangeren Personen und älteren Erwachsenen, lebensbedrohlich sein.

Auch der sichere Umgang mit Lebensmitteln ist wichtig.

Tipps

  1. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach der Zubereitung immer mit Wasser und Seife.
  2. Verwenden Sie sauberes Geschirr und Geschirr und zwei separate Schneidebretter fĂĽr rohes Fleisch und Obst.
  3. Lagern Sie ungekochtes Fleisch, GeflĂĽgel und MeeresfrĂĽchte getrennt von Fertigprodukten.
  4. Garen und Garen auf sichere Temperaturen.
  5. Waschen Sie alle FrĂĽchte und GemĂĽse unter flieĂźendem Wasser.

Wenn Sie vermuten, dass Essen verdorben oder kontaminiert ist, werfen Sie es in den Müll. Vorsicht ist die Mutter der Porzelankiste! Sie können auch über aktuelle lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche auf dem Laufenden bleiben, indem Sie die CDC-Website besuchen.