Entsaften vs. Mischen: Was ist besser für mich?

Die Saft- und Smoothie-Industrie hat die USA im Sturm erobert. Laut Marktforschung bringen Saft- und Smoothie-Bars jährlich insgesamt 2 Milliarden Dollar ein. Aber egal, ob Sie sich in einer trendigen Saftbar um eine gesunde Menge Geld kümmern oder Ihre fruchtigen Getränke zu Hause zubereiten, es ist wichtig, die gesundheitlichen Vorteile und Auswirkungen dessen, was Sie trinken, zu verstehen.

Obst und Gemüse sind gut für dich - das würde niemand bestreiten. In der Tat empfehlen offizielle Richtlinien, dass wir 1 1/2 bis 2 Tassen Obst und 2 bis 3 Tassen Gemüse jeden Tag essen. Wenn sie auf diesen Ebenen konsumiert werden, können frische Produkte das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfällen und Krebs verringern und gleichzeitig helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren.

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Aber laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) bekommen die Amerikaner einfach nicht genug von beiden. Hier ist ein Teil der Entsaften und Mischen: Beide machen es einfacher, mehr Obst und Gemüse in Ihre Ernährung zu bekommen.

Was ist der Unterschied zwischen Entsaften und Mischen?

Entsaften 101
  • konzentriertere Mengen an Vitaminen und Nährstoffen
  • manche Säfte enthalten mehr Zucker als Limonaden
  • Fasermangel, der für eine gesunde Verdauung, die Kontrolle des Blutzuckers und die Senkung des Risikos einer Herzerkrankung unerlässlich ist < 999>
Der Unterschied zwischen Entsaften und Mischen ist das, was aus dem Prozess ausgeschlossen wurde.

Beim Entsaften entfernen Sie im Wesentlichen alle faserigen Materialien und lassen nur die Flüssigkeit der Frucht und / oder des Gemüses zurück. Beim Mischen erhalten Sie alles - den Zellstoff und die Faser, die das Produkt auffüllen. Hier beginnen wir, die Vorteile der beiden Optionen zu trennen.

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Nährstoffkonzentration

Wenn Sie Ihr Obst und Gemüse entsaften, können Sie konzentriertere Nährstoffe erhalten. Dies liegt daran, dass der Großteil der Vitamine und Mineralstoffe, die in einer Frucht enthalten sind, typischerweise im Saft enthalten ist - nicht der Zellstoff und das faserige Material, das man auch in einem Smoothie findet. Aber das ist nicht die ganze Geschichte.

Fragen Sie die Experten: Ist Entsaften gut für Weight Loss? »

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Fiber Content

Säfte enthalten wenig bis keine Fasern. Ballaststoffe sind unglaublich wichtig für eine gute Verdauung und gute Gesundheit. Lösliche Ballaststoffe, wie sie in Äpfeln, Karotten, Erbsen, grünen Bohnen und Zitrusfrüchten vorkommen, lösen sich im Wasser auf und verlangsamen die Verdauung, was hilft, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Unlösliche Ballaststoffe, die in Gemüse wie Blumenkohl, Kartoffeln und dunklem Blattgemüse enthalten sind, verleihen Ihrem Stuhl Volumen und stimulieren Ihren Darm.

Antioxidantien

Faser ist nicht das einzige Ding, das in der Frucht- und Gemüsepulpe anwesend ist. Eine Studie aus dem Jahr 2012 verglich das Vorhandensein von Phytochemikalien - antioxidative Verbindungen mit potenziellen Anti-Krebs-Eigenschaften - in Grapefruitsaft im Vergleich zu gemischten Grapefruits.Die Forscher fanden heraus, dass die gemischte Frucht eine höhere Konzentration der nützlichen Verbindung hatte, da diese Verbindung hauptsächlich in den faserigen Membranen der Frucht vorkommt.

Blending 101

Blended Obst und Gemüse behalten alle ihre Faser für eine gesunde Verdauung
  • die faserigen Teile von Obst und Gemüse füllen Sie und enthalten auch Antioxidantien
  • Leichtigkeit der Verdauung

Befürworter des Entsaftens wird sagen Sie, dass Ihrem Körper eine Pause von der harten Arbeit der Verdauung gibt, ist einer der Vorteile, ohne die Faser zu gehen. Leider gibt es keine harte Wissenschaft, um diese Haltung zu bestätigen, sondern nur anekdotische Beweise von Menschen, die Saftfasten und Säuberungen durchgeführt und Vorteile genährt haben, die sie mit ihrem neu gefundenen Diätansatz verbunden haben.

Zucker

Zuckerkonsum ist ein großer Nachteil beider Entsaften und Mischen, sagt Ernährungsberaterin Kimberly Gomer, M. S., R. D., LDN. Gomer sagt, dass beide Säfte und Smoothies Blutzucker erhöhen können - aber die Effekte sind schneller und dramatisch mit Saft.

Bei gemischtem Obst und Gemüse gibt es nur so viele, die Sie trinken können, bevor Sie sich satt fühlen - weil die Pulpa, die Haut und die Ballaststoffe das Volumen des Getränks erhöhen, das Sie füllt und somit Ihren gesamten Kalorienverbrauch begrenzt . Aber mit Saft können Sie die gleiche Menge an Obst und Gemüse konsumieren und trotzdem nicht zufrieden sein.

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Einige kommerzielle frische Säfte enthalten so viel oder sogar mehr Zucker als Limonaden. 2014 veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigen, dass Fruchtsäfte im Durchschnitt 45,5 Gramm Fruktose pro Liter enthalten, nicht weit entfernt vom Durchschnitt von 50 Gramm pro Liter in Limonaden. Und Minute Maid Apfelsaft enthielt 66 Gramm Fructose pro Liter, höher als Coca-Cola und Dr. Pepper! Und obwohl Smoothies vielleicht weniger haben, sollte Zucker ein Anliegen sein.

Der Imbiss

Wenn es zum Entsaften kommt, gibt es Vorteile. Dazu gehören: eine größere Konzentration von Nährstoffen pro Unze, mehr Obst- und Gemüsekonsum und möglicherweise auch Menschen, die Schwierigkeiten haben, ihr Gemüse zu essen, wenn sie mit Früchten verdünnt sind.

Aber andererseits fehlen wichtige Fasern, und Sie könnten andere wichtige Verbindungen, die in der Pulpe und den Membranen des Erzeugnisses vorhanden sind, übersehen.

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Beim Mischen erhalten Sie alles, was Obst und Gemüse zu bieten haben, aber die breiige Textur ist möglicherweise schwieriger zu handhaben.

In beiden Fällen gibt es einen Vorbehalt für alle Vorteile, und es ist Zucker. Und wegen Zucker, Gomer mahnt Vorsicht - vor allem, wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist.

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"Wir empfehlen keine flüssigen Kalorien", sagt Gomer. "Für die Gewichtsabnahme, essen Sie immer die Früchte und Gemüse - trinke sie nicht. Wenn Gewichtsabnahme kein Problem ist, würde der Smoothie den Preis gegenüber dem Entsaften gewinnen. "