Sind Eigelb gesund? Nährwerte, Nutzen und Risiken

Übersicht

Vielleicht wissen Sie bereits, dass Hühnereier eine ausgezeichnete Proteinquelle darstellen. Sie sind auch relativ kalorienarm, mit einem durchschnittlichen gekochten Ei mit etwa 72 Kalorien, abhängig von der Größe. Vier Gramm (g) der insgesamt fünfeinhalb Gramm Protein pro Ei stammen aus dem Eiweiß. Das bedeutet, dass das Eigelb weniger Eiweiß enthält als das Eiweiß. Es enthält auch etwa 55 Kalorien sowie Cholesterin. Viele Menschen entscheiden sich dafür, aus diesen Gründen das Eigelb nicht zu essen.

Aber sollten Sie Eigelb essen? Die kurze Antwort ist: Ja! Das gelbe Zeug in Eiern enthält viele wichtige Vitamine und Mineralien, die für Ihre Gesundheit vorteilhaft sind. Eigelb enthalten Nährstoffe wie Lutein und Zeaxanthin, die für Ihre Augen wichtig sind. (Hier finden Sie weitere Informationen zu Lebensmitteln, die für Ihre Augen gesund sind.) Sie enthalten auch Cholin, das gut für Gehirn und Nerven ist.

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Ernährung

Nährwert von Eigelb vs. Eiweiß

Wenn Sie nur Eiweiß essen, fehlt Ihnen ein großer Teil der enthaltenen Eier. Die folgenden in Eiern gefundenen Nährstoffe sind nur im Eigelb:

  • Cholin
  • Vitamin B-12
  • Vitamin D
  • Vitamin A
  • Vitamin B-6
  • Eisen
  • Vitamin E < 999> Zink
Außerdem kommt die Mehrheit dieser Nährstoffe in einem Ei aus dem Dotter:

Kalorien, die sich auch in Energie

  • Folsäure
  • Selen
  • Phosphor
  • Omega übersetzen -3 Fettsäuren
  • Ein Eigelb enthält auch etwa 1,5 bis 2 g Protein. Eigelb ist eines der wenigen Lebensmittel, das natürlich Vitamin D enthält.

Wenn Sie nur an Protein interessiert sind, Eiweiß ist ein gutes Essen. Sie können sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft vorgebrochen und pasteurisiert in Kartons zum einfachen Kochen kaufen. Manche Leute fügen sie sogar roh zu Smoothies hinzu. Das Weiß eines Eies enthält im Allgemeinen 4 bis 4, 5 g Protein und nur etwa 17 Kalorien, was es zu einem hervorragenden Teil einer gesunden Ernährung macht. Eiweiß in Kombination mit Eigelb zu essen, macht das ganze Ei zu einem Kraftpaket.

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Cholesterin

Eigelb und Cholesterin

Vielleicht haben Sie gehört, dass Eigelb eine hohe Menge an Cholesterin enthält. Das ist wahr. Ein Eigelb aus einem großen Ei hat etwa 185 Milligramm (mg) Cholesterin. Menschen ohne gesundheitliche Probleme werden manchmal empfohlen, nicht mehr als 300 mg Cholesterin pro Tag zu konsumieren. Menschen mit gesundheitlichen Problemen wie Diabetes oder Herzerkrankungen werden manchmal empfohlen, um die tägliche Aufnahme von Cholesterin auf nicht mehr als 200 mg zu begrenzen. Mehr über Eier und Diabetes finden Sie hier.

Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen jedoch, dass Cholesterin im Körper in erster Linie von der Leber produziert wird und nicht vom Cholesterin stammt, das wir essen. Stattdessen sind es die gesättigten und trans-Fettsäuren in unserer Ernährung, die den Cholesterinspiegel erhöhen können.Forschungen aus den letzten Jahren helfen dabei, viele seit langem bestehende Überzeugungen auszuräumen, dass selbst gesättigtes Fett die kardiovaskuläre Gesundheit verschlechtern kann. Ärzte empfehlen nicht, gesättigtes Fett durch raffinierte, ballaststoffarme Kohlenhydrate zu ersetzen, da bei diesen Patienten schlechtere Gesundheitsergebnisse beobachtet werden.

Während ein großes Ei etwa 5 g Fett enthält, sind weniger als 2 g dieses Inhalts gesättigtes Fett. Im großen Ganzen bedeutet dies, dass jedes Eigelb weniger als 10 Prozent Ihrer täglichen Empfehlung für gesättigten Fett liefert.

Einige Experten glauben, dass die meisten Menschen jeden Tag ein ganzes Ei konsumieren können, ohne ihr Risiko für Herzinfarkt oder andere Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall zu erhöhen. Wenn Sie Herzkrankheiten oder Diabetes haben, oder wenn Sie ein erhöhtes Risiko für diese Bedingungen haben, können Sie immer noch Eigelb essen, aber Sie können sich auf nur drei pro Woche beschränken, nach der Harvard School of Public Health.

Ein Grund, den Verzehr zu begrenzen, ist, dass Cholin, das in Nahrungsmitteln wie Eigelb gefunden wird, Trimethylamin-N-Oxid (TMAO), das mit Krebs, Insulinresistenz, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall und Nierenerkrankungen assoziiert ist, erhöht.

Während die TMAO-Forschung Bedenken aufkommen lässt, zeigen andere Untersuchungen, dass für Menschen mit Diabetes der Verzehr von mehr Eiern, etwa sechs pro Woche, keinen Blutzucker erhöht und den Taillenumfang sogar senken kann.

Wie auch immer, Sie könnten versuchen, Eiweiß mit ganzen Eiern zu kombinieren. So können Sie die Ernährung von Eigelb genießen und gleichzeitig mögliche Risiken mindern.

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Vor- und Nachteile

Eigelb Pros gegen Nachteile

Es gibt viele Vorteile, Eigelb zu essen:

Sie enthalten feste Konzentrationen von essentiellen Nährstoffen, die Ihr Körper braucht.

  • Sie sind preiswert.
  • Sie sind einfach vorzubereiten.
  • Sie sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und auf dem Bauernhof erhältlich.
  • Wenn Sie ein ganzes Ei vorbereiten, dh Weiß und Eigelb, indem Sie es pochieren oder hart kochen, essen Sie die gleiche Menge an Kalorien und Nährstoffen, als wenn das Ei roh wäre. Wenn Sie dieses Ei in Butter oder Öl braten, ändern sich diese Zahlen dramatisch.

Was Sie mit Ihren Eiern essen, wirkt sich auch auf die Ernährung Ihrer Gesamtmahlzeit aus. Denken Sie daran: Es ist das gesättigte und trans-Fett in Ihrer Ernährung, das zu Ihrem Cholesterinspiegel beiträgt und nicht das tatsächliche Cholesterin, das Sie konsumieren. Eier mit anderen fetthaltigen Lebensmitteln zu essen - wie Butter oder Käse, Speck oder Wurst oder sogar Muffins und Scones - sind vielleicht nicht die beste Wahl. Einfache Kohlenhydrate können gut mit Eiern gepaart werden, aber zu viel weißer Toast oder zuckerhaltiges Gebäck auf der Seite tragen zu Ihrem Risiko bei, eine Herzkrankheit zu entwickeln. (Um mehr über den Zusammenhang zwischen Cholesterin und Herzerkrankungen zu erfahren, lesen Sie hier.)

Versuchen Sie stattdessen, pochierte Eier mit geröstetem oder gedünstetem Gemüse oder frischen Beeren an der Seite zu essen. Salsa oder Kräuter sind andere gute Wahlen. Wenn Sie immer noch Bedenken über Eigelb in Ihrer Ernährung haben, fragen Sie Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater nach Richtlinien für Ihre Gesundheitsprobleme. Andernfalls müssen Sie nicht immer das Eigelb überspringen.Es kann ein schmackhafter Teil sein // www. episch. com / Rezepte / Essen / Ansichten / unser-Lieblings-Thanksgiving-Füllung-mit-Wurst-und-Maisbrot einer gesunden Ernährung.

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Fragen und Antworten

Fragen und Antworten: Nicht-Hühnerei-Ernährung

Sind Eier von anderen Vögeln, wie Wachteln oder Enten, mehr oder weniger nahrhaft als Hühnereier?

  • Enteneier sind in der Regel größer und enthalten daher mehr Nahrung. Aber auch für Eier, die die gleiche Größe haben, enthalten Enteneier mehr Fett, Kalorien, Cholesterin, Vitamin B-12 und fettlösliche Vitamine wie die Vitamine A und D. Wachteleier sind sehr kleine Eier, also müssten Sie essen mindestens 5 Wachteleier entsprechen der Größe von 1 Hühnerei. Sie enthalten viele der gleichen Nährstoffe, obwohl Wachteleier Cholesterin, Eisen und B-Vitamine höher sind. Obwohl sie nicht so leicht verfügbar sind, werden Enten- und Wachteleier oft für ihre überlegenen Geschmacksprofile gelobt.
  • - Natalie Butler, RD, LD

    Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.