Sind befestigte und angereicherte Lebensmittel gesund?

Mehr als zwei Drittel der Amerikaner essen mindestens zwei Mal am Tag kein Obst oder GemĂŒse und die meisten entsprechen nicht den empfohlenen ErnĂ€hrungsrichtlinien.

Weltweit leiden mehr als 2 Milliarden Menschen an MikronĂ€hrstoffmangel, weil sie nicht jeden Tag genĂŒgend essenzielle Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Viele Amerikaner erfĂŒllen auch nicht den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kindern.

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Befestigte und angereicherte Lebensmittel wurden in den 1930er und 1940er Jahren eingefĂŒhrt. Sie sollten dazu beitragen, die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen mit Lebensmitteln zu fördern, die Erwachsene und Kinder bereits verzehrten, wie Getreide und Milch.

Was ist ein angereichertes oder angereichertes Essen?

Angereicherte Nahrungsmittel sind solche, denen NĂ€hrstoffe hinzugefĂŒgt werden, die in der Nahrung nicht natĂŒrlich vorkommen. Diese Lebensmittel sollen die ErnĂ€hrung verbessern und gesundheitliche Vorteile bieten. Zum Beispiel wird Milch oft mit Vitamin D angereichert, und Kalzium kann FruchtsĂ€ften zugesetzt werden.

Eine angereicherte Nahrung bedeutet, dass NĂ€hrstoffe, die wĂ€hrend der Verarbeitung verloren gegangen sind, wieder hinzugefĂŒgt werden. Viele raffinierte Körner sind angereichert. Weizenmehl kann zum Beispiel FolsĂ€ure, Riboflavin und Eisen nach der Verarbeitung wieder zugeben. Dies soll den ursprĂŒnglichen Vitaminspiegel wiederherstellen.

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Sind angereicherte und angereicherte Lebensmittel gesund?

Historisch gesehen war die Anreicherung von Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten weit verbreitet. HĂ€ufige Krankheiten, die durch NĂ€hrstoffmangel verursacht werden, wie Rachitis und Pellagra, sind praktisch eliminiert worden.

Obwohl die VerstĂ€rkung den Vitamin- und Mineralstoffkonsum in den Vereinigten Staaten erhöht hat, gab es keine Studien zu anderen NĂ€hrstoffen als FolsĂ€ure, die zeigen, dass angereicherte Lebensmittel unsere Gesundheit verbessern. Es gibt auch Bedenken, dass angereicherte und angereicherte Lebensmittel dazu fĂŒhren können, dass Menschen schĂ€dliche Mengen bestimmter Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

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Angereicherte und angereicherte Lebensmittel können Teil einer gesunden, nÀhrstoffreichen ErnÀhrung sein. Aber ob sie vorteilhaft sind oder nicht, hÀngt vom Alter und einigen anderen Faktoren ab.

Angereicherte und angereicherte Nahrung fĂŒr Kinder

Kinder sind besonders anfĂ€llig fĂŒr NĂ€hrstoffmangel. Ohne Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen erfĂŒllen viele Kinder und Jugendliche den tĂ€glichen NĂ€hrstoffbedarf nicht. Angereicherte und angereicherte Lebensmittel sind wichtige NĂ€hrstoffquellen fĂŒr Kinder, insbesondere fĂŒr Eisen, Zink und B-Vitamine.

Leider werden viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel stark verarbeitet und verpackt. Sie kommen oft mit hohem Natrium-, Fett- und Zuckergehalt. Anreicherung macht sie nicht von Natur aus gesund oder gut fĂŒr dich.

Laut einem Bericht der Environmental Working Group (EWG) sind auch viele jĂŒngere Kinder gefĂ€hrdet, eine Überdosis an Vitaminen einzunehmen.Der Bericht zeigte, dass viele derzeit verfĂŒgbare angereicherte Lebensmittel Vitamine enthalten, die nicht fĂŒr Kinder geeignet sind. Viele Kinder können auch die tĂ€glichen empfohlenen Werte ĂŒberschreiten, indem sie eine Vielzahl von angereicherten Lebensmitteln wĂ€hrend des Tages essen oder mehr als eine Portion essen. Fast die HĂ€lfte der Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren bekommt zu viel Zink und 13 Prozent zu viel Vitamin A. Diese Überdosierungen sind potentiell gefĂ€hrlich.

Angereicherte und angereicherte Nahrungsmittel, insbesondere Nahrungsmittel, die nicht fĂŒr Kinder formuliert sind, sind möglicherweise nicht fĂŒr alle Kinder sicher. Die EWG empfiehlt, dass Kinder Produkte mit nicht mehr als 20 bis 25 Prozent des fĂŒr Erwachsene empfohlenen Tageswertes fĂŒr Vitamin A, Niacin und Zink essen. Sie finden diesen Wert auf dem NĂ€hrwertschild. WĂ€hrend es immer noch wichtig ist, diese NĂ€hrstoffe im Auge zu behalten, können Tweens und Teens von angereicherten oder angereicherten Nahrungsmitteln in einer ausgewogenen ErnĂ€hrung profitieren.

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Angereicherte und angereicherte Lebensmittel fĂŒr Erwachsene

WĂ€hrend Erwachsene auch GemĂŒse vermeiden, erhĂ€lt die Mehrheit der Menschen genug der meisten NĂ€hrstoffe, nach der Akademie fĂŒr ErnĂ€hrung und DiĂ€tetik. Viele Erwachsene bekommen jedoch nicht genug:

  • Calcium
  • Magnesium
  • Ballaststoffe
  • Vitamine A, D, E und C.

Ältere Erwachsene und Schwangere sind besonders anfĂ€llig fĂŒr Vitaminmangel.

Menschen mit speziellen DiĂ€ten mĂŒssen sich auch ĂŒber mögliche VitaminmangelzustĂ€nde im Klaren sein. Veganer können beispielsweise von mit Vitamin B-12 angereicherten Lebensmitteln profitieren.

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Erwachsene können jedoch bestimmte Vitamine mit angereicherten oder angereicherten Lebensmitteln ĂŒbermĂ€ĂŸig konsumieren, insbesondere wenn sie zusĂ€tzlich NahrungsergĂ€nzungen einnehmen.

Schwangere Frauen und Ă€ltere Erwachsene können zu viel Vitamin A bekommen. Es kann zu GeburtsschĂ€den fĂŒhren, und hohe Vitamin-A-Spiegel wurden bei Ă€lteren Erwachsenen mit HĂŒftfrakturen in Verbindung gebracht. WĂ€hrend viele Frauen immer noch eine geringe Folataufnahme haben, können Lebensmittel, die mit FolsĂ€ure angereichert sind, dazu fĂŒhren, dass Menschen zu viel werden, so die Harvard T.H. Chan School of Public Health.

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Auch veraltete Tageswerte sind ein Thema. Die Empfehlungen der U.S. Food and Drug Administration (FDA) wurden seit ihrer EinfĂŒhrung im Jahr 1968 nicht aktualisiert. Die aktuellen Richtlinien widersprechen den Ebenen, die das Institut fĂŒr Medizin der Nationalen Akademien fĂŒr sicher hĂ€lt. Dies bedeutet, dass viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel den Richtlinien der FDA entsprechen, aber möglicherweise mehr als notwendig oder sicher sind.

Bottom line

In einigen FĂ€llen sind angereicherte oder angereicherte Lebensmittel hilfreich. Sie können die LĂŒcken fĂŒllen und einen bestimmten Vitamin- und Mineralstoffverbrauch erhöhen, der ansonsten unter dem empfohlenen Wert liegen wĂŒrde.

Aber es ist auch leicht, zu viel zu bekommen. Diese Lebensmittel können zu einer Überdosierung von NĂ€hrstoffen beitragen. Achten Sie darauf, wie viel von jedem NĂ€hrstoff Sie essen. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel, die nicht mit einem NĂ€hrwert gekennzeichnet sind, wie dunkles BlattgemĂŒse, einzubeziehen. Behalten Sie die PortionsgrĂ¶ĂŸen im Auge, um sicherzustellen, dass Sie keine Überdosis an Vitaminen oder Mineralien zu sich nehmen.

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Was auch immer, Sie können keine schlechte ErnĂ€hrung durch Zugabe von zusĂ€tzlichen Vitaminen abdecken. Desserts aus angereicherten Mehlen und angereicherten FrĂŒhstĂŒckszerealien mit Zucker sind keine gesunden Alternativen. Die typische ErnĂ€hrung ist bereits voll von nĂ€hrstoffarmen verarbeiteten Lebensmitteln, Zuckerzusatz und raffiniertem Getreide. Vermeiden Sie Lebensmittel, die Zucker enthalten, Transfette enthalten oder reich an Natrium sind.

WĂ€hrend angereicherte und angereicherte Lebensmittel sicherlich zu einer gesunden ErnĂ€hrung beitragen können, reichen sie allein nicht aus. Sie mĂŒssen immer noch eine gut abgerundete, abwechslungsreiche ErnĂ€hrung essen, die mit GemĂŒse und anderen Vollwertkost geladen ist. Sie können sich nicht auf Anreicherung oder Anreicherung verlassen, um alle NĂ€hrstoffe zu bekommen, die Sie brauchen.

  • Lohnt es sich mehr Geld auszugeben, um angereicherte Lebensmittel im Laden zu kaufen?
  • Ich empfehle einer schwangeren Frau oder einem Kind angereicherte Vollkornprodukte, wenn ihre Nahrung ansonsten nicht ausreichend mit FolsĂ€ure angereichert ist und das Mangelpotential zu riskant ist. Ich sage den Menschen nur selten, dass sie angereicherte oder angereicherte Lebensmittel suchen, es sei denn, sie sind einem Mangelrisiko ausgesetzt oder haben bereits ein solches. Mein Ansatz ist, so viele pflanzliche Lebensmittel wie möglich zu empfehlen, um NĂ€hrstoffe in ihrer ursprĂŒnglichen, natĂŒrlichen Form zu erhalten und dann LĂŒcken mit gezielten Empfehlungen zu fĂŒllen. Verarbeitete Lebensmittel sind diejenigen, die am hĂ€ufigsten angereichert werden, was die Menschen ermutigen kann, mehr verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren, nicht weniger.

    - Natalie Butler, RD, LD
  • Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.