Angereicherte Lebensmittel: Vorteile und Risiken

Mehr als zwei Drittel der Amerikaner essen mindestens zwei Mal am Tag kein Obst oder Gemüse und die meisten entsprechen nicht den empfohlenen Ernährungsrichtlinien.

Weltweit leiden mehr als 2 Milliarden Menschen an Mikronährstoffmangel, weil sie nicht jeden Tag genügend essenzielle Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Viele Amerikaner erfüllen auch nicht den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kindern.

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Befestigte und angereicherte Lebensmittel wurden in den 1930er und 1940er Jahren eingeführt. Sie sollten dazu beitragen, die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen mit Lebensmitteln zu fördern, die Erwachsene und Kinder bereits verzehrten, wie Getreide und Milch.

Was ist ein angereichertes oder angereichertes Essen?

Angereicherte Nahrungsmittel sind solche, denen Nährstoffe hinzugefügt werden, die in der Nahrung nicht natürlich vorkommen. Diese Lebensmittel sollen die Ernährung verbessern und gesundheitliche Vorteile bieten. Zum Beispiel wird Milch oft mit Vitamin D angereichert, und Kalzium kann Fruchtsäften zugesetzt werden.

Eine angereicherte Nahrung bedeutet, dass Nährstoffe, die während der Verarbeitung verloren gegangen sind, wieder hinzugefügt werden. Viele raffinierte Körner sind angereichert. Weizenmehl kann zum Beispiel Folsäure, Riboflavin und Eisen nach der Verarbeitung wieder zugeben. Dies soll den ursprünglichen Vitaminspiegel wiederherstellen.

Sind angereicherte und angereicherte Lebensmittel gesund?

Historisch gesehen war die Anreicherung von Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten weit verbreitet. Häufige Krankheiten, die durch Nährstoffmangel verursacht werden, wie Rachitis und Pellagra, sind praktisch eliminiert worden.

Obwohl die Verstärkung den Vitamin- und Mineralstoffkonsum in den Vereinigten Staaten erhöht hat, gab es keine Studien zu anderen Nährstoffen als Folsäure, die zeigen, dass angereicherte Lebensmittel unsere Gesundheit verbessern. Es gibt auch Bedenken, dass angereicherte und angereicherte Lebensmittel dazu führen können, dass Menschen schädliche Mengen bestimmter Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

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Angereicherte und angereicherte Lebensmittel können Teil einer gesunden, nährstoffreichen Ernährung sein. Aber ob sie vorteilhaft sind oder nicht, hängt vom Alter und einigen anderen Faktoren ab.

Angereicherte und angereicherte Nahrung für Kinder

Kinder sind besonders anfällig für Nährstoffmangel. Ohne Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen erfüllen viele Kinder und Jugendliche den täglichen Nährstoffbedarf nicht. Angereicherte und angereicherte Lebensmittel sind wichtige Nährstoffquellen für Kinder, insbesondere für Eisen, Zink und B-Vitamine.

Leider werden viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel stark verarbeitet und verpackt. Sie kommen oft mit hohem Natrium-, Fett- und Zuckergehalt. Anreicherung macht sie nicht von Natur aus gesund oder gut für dich.

Laut einem Bericht der Environmental Working Group (EWG) sind auch viele jüngere Kinder gefährdet, eine Überdosis an Vitaminen einzunehmen.Der Bericht zeigte, dass viele derzeit verfügbare angereicherte Lebensmittel Vitamine enthalten, die nicht für Kinder geeignet sind. Viele Kinder können auch die täglichen empfohlenen Werte überschreiten, indem sie eine Vielzahl von angereicherten Lebensmitteln während des Tages essen oder mehr als eine Portion essen. Fast die Hälfte der Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren bekommt zu viel Zink und 13 Prozent zu viel Vitamin A. Diese Überdosierungen sind potentiell gefährlich.

Angereicherte und angereicherte Nahrungsmittel, insbesondere Nahrungsmittel, die nicht für Kinder formuliert sind, sind möglicherweise nicht für alle Kinder sicher. Die EWG empfiehlt, dass Kinder Produkte mit nicht mehr als 20 bis 25 Prozent des für Erwachsene empfohlenen Tageswertes für Vitamin A, Niacin und Zink essen. Sie finden diesen Wert auf dem Nährwertschild. Während es immer noch wichtig ist, diese Nährstoffe im Auge zu behalten, können Tweens und Teens von angereicherten oder angereicherten Nahrungsmitteln in einer ausgewogenen Ernährung profitieren.

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Angereicherte und angereicherte Lebensmittel für Erwachsene

Während Erwachsene auch Gemüse vermeiden, erhält die Mehrheit der Menschen genug der meisten Nährstoffe, nach der Akademie für Ernährung und Diätetik. Viele Erwachsene bekommen jedoch nicht genug:

Calcium
Magnesium
Ballaststoffe
Vitamine A, D, E und C.

Ältere Erwachsene und Schwangere sind besonders anfällig für Vitaminmangel.

Menschen mit speziellen Diäten müssen sich auch über mögliche Vitaminmangelzustände im Klaren sein. Veganer können beispielsweise von mit Vitamin B-12 angereicherten Lebensmitteln profitieren.

Erwachsene können jedoch bestimmte Vitamine mit angereicherten oder angereicherten Lebensmitteln übermäßig konsumieren, insbesondere wenn sie zusätzlich Nahrungsergänzungen einnehmen.

Schwangere Frauen und ältere Erwachsene können zu viel Vitamin A bekommen. Es kann zu Geburtsschäden führen, und hohe Vitamin-A-Spiegel wurden bei älteren Erwachsenen mit Hüftfrakturen in Verbindung gebracht. Während viele Frauen immer noch eine geringe Folataufnahme haben, können Lebensmittel, die mit Folsäure angereichert sind, dazu führen, dass Menschen zu viel werden, so die Harvard T.H. Chan School of Public Health.

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Auch veraltete Tageswerte sind ein Thema. Die Empfehlungen der U.S. Food and Drug Administration (FDA) wurden seit ihrer Einführung im Jahr 1968 nicht aktualisiert. Die aktuellen Richtlinien widersprechen den Ebenen, die das Institut für Medizin der Nationalen Akademien für sicher hält. Dies bedeutet, dass viele angereicherte oder angereicherte Lebensmittel den Richtlinien der FDA entsprechen, aber möglicherweise mehr als notwendig oder sicher sind.

Bottom line

In einigen Fällen sind angereicherte oder angereicherte Lebensmittel hilfreich. Sie können die Lücken füllen und einen bestimmten Vitamin- und Mineralstoffverbrauch erhöhen, der ansonsten unter dem empfohlenen Wert liegen würde.

Aber es ist auch leicht, zu viel zu bekommen. Diese Lebensmittel können zu einer Überdosierung von Nährstoffen beitragen. Achten Sie darauf, wie viel von jedem Nährstoff Sie essen. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel, die nicht mit einem Nährwert gekennzeichnet sind, wie dunkles Blattgemüse, einzubeziehen. Behalten Sie die Portionsgrößen im Auge, um sicherzustellen, dass Sie keine Überdosis an Vitaminen oder Mineralien zu sich nehmen.

Was auch immer, Sie können keine schlechte Ernährung durch Zugabe von zusätzlichen Vitaminen abdecken. Desserts aus angereicherten Mehlen und angereicherten Frühstückszerealien mit Zucker sind keine gesunden Alternativen. Die typische Ernährung ist bereits voll von nährstoffarmen verarbeiteten Lebensmitteln, Zuckerzusatz und raffiniertem Getreide. Vermeiden Sie Lebensmittel, die Zucker enthalten, Transfette enthalten oder reich an Natrium sind.

Während angereicherte und angereicherte Lebensmittel sicherlich zu einer gesunden Ernährung beitragen können, reichen sie allein nicht aus. Sie müssen immer noch eine gut abgerundete, abwechslungsreiche Ernährung essen, die mit Gemüse und anderen Vollwertkost geladen ist. Sie können sich nicht auf Anreicherung oder Anreicherung verlassen, um alle Nährstoffe zu bekommen, die Sie brauchen.

Lohnt es sich mehr Geld auszugeben, um angereicherte Lebensmittel im Laden zu kaufen?
Ich empfehle einer schwangeren Frau oder einem Kind angereicherte Vollkornprodukte, wenn ihre Nahrung ansonsten nicht ausreichend mit Folsäure angereichert ist und das Mangelpotential zu riskant ist. Ich sage den Menschen nur selten, dass sie angereicherte oder angereicherte Lebensmittel suchen, es sei denn, sie sind einem Mangelrisiko ausgesetzt oder haben bereits ein solches. Mein Ansatz ist, so viele pflanzliche Lebensmittel wie möglich zu empfehlen, um Nährstoffe in ihrer ursprünglichen, natürlichen Form zu erhalten und dann Lücken mit gezielten Empfehlungen zu füllen. Verarbeitete Lebensmittel sind diejenigen, die am häufigsten angereichert werden, was die Menschen ermutigen kann, mehr verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren, nicht weniger.
- Natalie Butler, RD, LD
Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.