Sind Goitrogens in Lebensmitteln schädlich?

Wenn Sie an Schilddrüsenproblemen leiden, haben Sie wahrscheinlich schon von Kropfgiften gehört.

Vielleicht haben Sie sogar schon gehört, dass einige Lebensmittel vermieden werden sollten.

Aber sind Kropfstoffe wirklich so schlimm, und sollten Sie versuchen, sie zu vermeiden?

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Goitrogenen und ihren Auswirkungen auf die Gesundheit.

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Was sind Goitrogene?

Gotrogene sind Verbindungen, die die normale Funktion der Schilddrüse stören.

Einfach gesagt, machen sie es der Schilddrüse schwerer, die Hormone zu produzieren, die Ihr Körper für eine normale Stoffwechselfunktion benötigt.

Der Zusammenhang zwischen Kropf und Schilddrüsenfunktion wurde erstmals 1928 beschrieben, als Wissenschaftler bei Kaninchen, die frischen Kohl aßen, eine Vergrößerung der Schilddrüse beobachteten (1).

Diese Vergrößerung der Schilddrüse wird auch als Kropf bezeichnet, woher der Begriff Goitrogen stammt.

Diese Entdeckung führte zu der Hypothese, dass Substanzen in einigen Gemüsesorten die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können, wenn sie im Übermaß konsumiert werden (2).

Seither wurden mehrere Arten von Giotrogen in einer Vielzahl von Lebensmitteln identifiziert.

Bottom Line: Gotrogene sind Substanzen, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen. Wenn sie im Übermaß konsumiert werden, können sie die Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen.

In Lebensmitteln gefundene Arten von Gotrogenen

Es gibt drei Haupttypen von Goitrogenen (3):

  1. Goitrine
  2. Thiocyanate
  3. Flavonoide

Goitrine und Thiocyanate entstehen, wenn Pflanzen geschädigt werden, z. re geschnitten oder gekaut.

Flavonoide sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln natürlich vorhanden. Einige Beispiele sind das Resveratrol in Rotwein und die Catechine in grünem Tee.

Flavonoide werden allgemein als gesunde Antioxidantien angesehen, aber einige von ihnen können von unseren Darmbakterien in goitrogene Verbindungen umgewandelt werden (3, 4).

Bottom Line: Goitrine, Thiocyanate und Flavonoide sind die drei häufigsten Arten von Kropfgiften. Sie sind in vielen gängigen Lebensmitteln zu finden.
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Kropfgifte können Schilddrüsenprobleme verursachen

Bei Schilddrüsenproblemen kann eine hohe Aufnahme von Goitrogen die Schilddrüsenfunktion verschlechtern durch:

  • Jodblockade: Durch die Gabe von Jod kann Jod in die Schilddrüse gelangen, welches benötigt wird, um Schilddrüsenhormone zu produzieren.
  • Interferieren mit TPO: Das Schilddrüsenperoxidase (TPO) -Enzym bindet Jod an die Aminosäure Tyrosin, die zusammen die Grundlage von Schilddrüsenhormonen bilden.
  • TSH-Minderung: Gonorrhoe können das Schilddrüsen-stimulierende Hormon (TSH) beeinflussen, das der Schilddrüse hilft, Hormone zu produzieren.

Wenn die Funktion der Schilddrüse gestört ist, hat sie Schwierigkeiten, die Hormone zu produzieren, die Ihren Stoffwechsel regulieren.

Dies kann zu Problemen bei der Kontrolle der Körpertemperatur, der Herzfrequenz, der Proteinproduktion, des Kalziumspiegels im Blut und der Verwendung von Fetten und Kohlenhydraten führen.

Der Körper kann einen Rückgang der Schilddrüsenhormonproduktion kompensieren, indem er einfach mehr TSH freisetzt, was die Schilddrüse dazu bringt, mehr Hormone zu produzieren.

Eine gestörte Schilddrüse reagiert jedoch nicht so gut auf TSH. Die Schilddrüse kompensiert durch das Wachstum mehr Zellen, was zu einer Vergrößerung führt, die als Kropf bekannt ist.

Kropf kann ein Gefühl von Engegefühl im Hals, Husten, Heiserkeit verursachen und das Atmen und Schlucken schwieriger machen (5).

Bottom Line: Durch die Einnahme von Goitrogen kann die Fähigkeit der Schilddrüse reduziert werden, die Hormone zu produzieren, die Ihr Körper benötigt, um normal zu funktionieren. Sie haben eher negative Auswirkungen auf Menschen, die bereits eine schlechte Schilddrüsenfunktion haben.

Kropf kann andere Gesundheitsprobleme verursachen

Kropf sind nicht die einzigen gesundheitlichen Bedenken, die es zu berücksichtigen gilt.

Eine Schilddrüse, die nicht genug Hormone produzieren kann, kann andere gesundheitliche Probleme verursachen, einschließlich:

  • Psychische Abnahme: In einer Studie erhöhte eine schlechte Schilddrüsenfunktion das Risiko von geistigem Verfall und Demenz um 81% für Menschen unter 75 Jahre alt (6).
  • Herzerkrankungen: Eine schlechte Schilddrüsenfunktion wurde mit einem 2-53% höheren Risiko für die Entwicklung von Herzerkrankungen und einem 18-28% höheren Risiko verbunden, daran zu sterben (7, 8).
  • Gewichtszunahme: In einer Studie mit 3-5 Jahren haben Menschen mit schlechter Schilddrüsenfunktion bis zu 5 lbs (2,3 kg) mehr Gewicht gewonnen (9).
  • Adipositas: Die Forscher fanden heraus, dass Personen mit schlechter Schilddrüsenfunktion 20 bis 113% häufiger übergewichtig sind (10).
  • Entwicklungsverzögerungen: Niedrige Schilddrüsenhormonspiegel während der Schwangerschaft, insbesondere im ersten Trimester, können die fetale Gehirnentwicklung stören (11).
  • Knochenbrüche: Eine Studie ergab, dass Menschen mit schlechter Schilddrüsenfunktion ein 38% höheres Risiko für Hüftfrakturen und ein 20% höheres Risiko für Nicht-Wirbelsäulenfrakturen aufwiesen (12, 13).
Bottom Line: Schilddrüsenhormone regulieren den Stoffwechsel Ihres Körpers. Eine Schilddrüse, die nicht in der Lage ist, so viele Hormone wie möglich zu produzieren, kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen.
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Welche Lebensmittel enthalten die meisten Goitrogene?

Eine überraschende Vielzahl von Lebensmitteln enthält Goitrogene, einschließlich Gemüse, Obst, stärkehaltige Pflanzen und Soja-basierte Lebensmittel.

Kreuzblütler

  • Bok Choy
  • Brokkoli
  • Rosenkohl
  • Kohl
  • Blumenkohl
  • Kohlgras
  • Meerrettich
  • Grünkohl
  • Kohlrabi
  • Senfgrün < Rapssaat
  • Rhabarber
  • Spinat
  • Schweden
  • Rüben
  • Früchte und Stärkepflanze

Bambussprossen

  • Maniok
  • Mais
  • Limabohnen
  • Leinsamen > Hirse
  • Pfirsiche
  • Erdnüsse
  • Birnen
  • Pinienkerne
  • Erdbeeren
  • Süßkartoffeln
  • Sojaprodukte
  • Tofu

Tempeh

  • Edamame
  • Sojamilch
  • Bottom Line:
  • Gotrogene kommen in einer Vielzahl von Kreuzblütlern, Früchten, stärkehaltigen Pflanzen und Lebensmitteln auf Sojabasis vor.
Anzeige So minimieren Sie die Auswirkungen von Goitrogens
Wenn Sie eine Schilddrüsenunterfunktion haben oder sich Sorgen über Kropfgifte in Ihrer Ernährung machen, gibt es einige einfache Möglichkeiten, das Risiko negativer Effekte zu reduzieren:

Variieren Sie Ihre Ernährung:

Wenn Sie eine Vielzahl von pflanzlichen Nahrungsmitteln zu sich nehmen, können Sie die Menge der von Ihnen konsumierten Kropfgifte begrenzen.Plus, es wird dir helfen, genug Vitamine und Mineralien zu bekommen.

  • Alles Gemüse kochen: Toast, Dampf oder Gemüse anbraten, anstatt sie roh zu essen. Dies hilft, das Myrosinase-Enzym abzubauen, wodurch die Goitrogene reduziert werden (14, 15).
  • Blanch Greens: Wenn Sie frischen Spinat oder Grünkohl in Smoothies mögen, versuchen Sie, das Gemüse zu blanchieren und dann einzufrieren. Dies wird ihre Auswirkungen auf Ihre Schilddrüse begrenzen.
  • Mit dem Rauchen aufhören: Rauchen ist ein wichtiger Risikofaktor für Kropf (16).
  • Erhöhte Aufnahme von Jod und Selen Wenn Sie ausreichend Jod und Selen erhalten, können Sie auch die Wirkung von Giotrogenen verringern. Tatsächlich ist Jodmangel ein bekannter Risikofaktor für eine Schilddrüsenfunktionsstörung (17).

Zwei gute Nahrungsquellen für Jod sind Seetang, wie Seetang, Kombu oder Nori, und jodiertes Salz. Weniger als ein halber Teelöffel jodiertes Salz deckt Ihren täglichen Jodbedarf.

Allerdings kann der Verzehr von zu viel Jod auch die Schilddrüse negativ beeinflussen. Dieses Risiko liegt jedoch bei weniger als 1% und sollte daher nicht zu sehr Anlass zur Besorgnis geben (18).

Selenreichtum kann auch Schilddrüsenerkrankungen vorbeugen (19).

Große Selenquellen sind Paranüsse, Fisch, Fleisch, Sonnenblumenkerne, Tofu, gebackene Bohnen, Portobello-Pilze, Vollkornnudeln und Käse.

Bottom Line:

Eine abwechslungsreiche Ernährung, Kochen von Lebensmitteln, Rauchen zu vermeiden und sich mit Jod und Selen zu füllen sind einfache Möglichkeiten, um die Auswirkungen von Goitrogens zu begrenzen.

AdvertisementWerbung Sollten Sie sich Sorgen über Goitrogens?
Die allgemeine Antwort ist nein. Sofern Ihre Schilddrüsenfunktion nicht bereits beeinträchtigt ist, müssen Sie Ihre Aufnahme von Nahrungsmitteln, die Kropf enthalten, nicht einschränken.

Wenn diese Lebensmittel in Maßen gekocht und konsumiert werden, sollten sie für jeden sicher sein - auch für solche mit Schilddrüsenproblemen (17).

Übrigens sind die meisten Lebensmittel, die Kropf enthalten, auch sehr nahrhaft.

Daher wird das geringe Risiko von Kropf durch andere gesundheitliche Vorteile bei weitem übertroffen.