Sind Goitrogens in Lebensmitteln sch├Ądlich?

Wenn Sie an Schilddr├╝senproblemen leiden, haben Sie wahrscheinlich schon von Kropfgiften geh├Ârt.

Vielleicht haben Sie sogar schon geh├Ârt, dass einige Lebensmittel vermieden werden sollten.

Aber sind Kropfstoffe wirklich so schlimm, und sollten Sie versuchen, sie zu vermeiden?

Dieser Artikel befasst sich ausf├╝hrlich mit Goitrogenen und ihren Auswirkungen auf die Gesundheit.

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Was sind Goitrogene?

Gotrogene sind Verbindungen, die die normale Funktion der Schilddr├╝se st├Âren.

Einfach gesagt, machen sie es der Schilddr├╝se schwerer, die Hormone zu produzieren, die Ihr K├Ârper f├╝r eine normale Stoffwechselfunktion ben├Âtigt.

Der Zusammenhang zwischen Kropf und Schilddr├╝senfunktion wurde erstmals 1928 beschrieben, als Wissenschaftler bei Kaninchen, die frischen Kohl a├čen, eine Vergr├Â├čerung der Schilddr├╝se beobachteten (1).

Diese Vergr├Â├čerung der Schilddr├╝se wird auch als Kropf bezeichnet, woher der Begriff Goitrogen stammt.

Diese Entdeckung f├╝hrte zu der Hypothese, dass Substanzen in einigen Gem├╝sesorten die Schilddr├╝senfunktion beeintr├Ąchtigen k├Ânnen, wenn sie im ├ťberma├č konsumiert werden (2).

Seither wurden mehrere Arten von Giotrogen in einer Vielzahl von Lebensmitteln identifiziert.

Bottom Line: Gotrogene sind Substanzen, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen. Wenn sie im ├ťberma├č konsumiert werden, k├Ânnen sie die Funktion der Schilddr├╝se beeintr├Ąchtigen.

In Lebensmitteln gefundene Arten von Gotrogenen

Es gibt drei Haupttypen von Goitrogenen (3):

  1. Goitrine
  2. Thiocyanate
  3. Flavonoide

Goitrine und Thiocyanate entstehen, wenn Pflanzen gesch├Ądigt werden, z. re geschnitten oder gekaut.

Flavonoide sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln nat├╝rlich vorhanden. Einige Beispiele sind das Resveratrol in Rotwein und die Catechine in gr├╝nem Tee.

Flavonoide werden allgemein als gesunde Antioxidantien angesehen, aber einige von ihnen k├Ânnen von unseren Darmbakterien in goitrogene Verbindungen umgewandelt werden (3, 4).

Bottom Line: Goitrine, Thiocyanate und Flavonoide sind die drei h├Ąufigsten Arten von Kropfgiften. Sie sind in vielen g├Ąngigen Lebensmitteln zu finden.
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Kropfgifte k├Ânnen Schilddr├╝senprobleme verursachen

Bei Schilddr├╝senproblemen kann eine hohe Aufnahme von Goitrogen die Schilddr├╝senfunktion verschlechtern durch:

  • Jodblockade: Durch die Gabe von Jod kann Jod in die Schilddr├╝se gelangen, welches ben├Âtigt wird, um Schilddr├╝senhormone zu produzieren.
  • Interferieren mit TPO: Das Schilddr├╝senperoxidase (TPO) -Enzym bindet Jod an die Aminos├Ąure Tyrosin, die zusammen die Grundlage von Schilddr├╝senhormonen bilden.
  • TSH-Minderung: Gonorrhoe k├Ânnen das Schilddr├╝sen-stimulierende Hormon (TSH) beeinflussen, das der Schilddr├╝se hilft, Hormone zu produzieren.

Wenn die Funktion der Schilddr├╝se gest├Ârt ist, hat sie Schwierigkeiten, die Hormone zu produzieren, die Ihren Stoffwechsel regulieren.

Dies kann zu Problemen bei der Kontrolle der K├Ârpertemperatur, der Herzfrequenz, der Proteinproduktion, des Kalziumspiegels im Blut und der Verwendung von Fetten und Kohlenhydraten f├╝hren.

Der K├Ârper kann einen R├╝ckgang der Schilddr├╝senhormonproduktion kompensieren, indem er einfach mehr TSH freisetzt, was die Schilddr├╝se dazu bringt, mehr Hormone zu produzieren.

Eine gest├Ârte Schilddr├╝se reagiert jedoch nicht so gut auf TSH. Die Schilddr├╝se kompensiert durch das Wachstum mehr Zellen, was zu einer Vergr├Â├čerung f├╝hrt, die als Kropf bekannt ist.

Kropf kann ein Gef├╝hl von Engegef├╝hl im Hals, Husten, Heiserkeit verursachen und das Atmen und Schlucken schwieriger machen (5).

Bottom Line: Durch die Einnahme von Goitrogen kann die F├Ąhigkeit der Schilddr├╝se reduziert werden, die Hormone zu produzieren, die Ihr K├Ârper ben├Âtigt, um normal zu funktionieren. Sie haben eher negative Auswirkungen auf Menschen, die bereits eine schlechte Schilddr├╝senfunktion haben.

Kropf kann andere Gesundheitsprobleme verursachen

Kropf sind nicht die einzigen gesundheitlichen Bedenken, die es zu ber├╝cksichtigen gilt.

Eine Schilddr├╝se, die nicht genug Hormone produzieren kann, kann andere gesundheitliche Probleme verursachen, einschlie├člich:

  • Psychische Abnahme: In einer Studie erh├Âhte eine schlechte Schilddr├╝senfunktion das Risiko von geistigem Verfall und Demenz um 81% f├╝r Menschen unter 75 Jahre alt (6).
  • Herzerkrankungen: Eine schlechte Schilddr├╝senfunktion wurde mit einem 2-53% h├Âheren Risiko f├╝r die Entwicklung von Herzerkrankungen und einem 18-28% h├Âheren Risiko verbunden, daran zu sterben (7, 8).
  • Gewichtszunahme: In einer Studie mit 3-5 Jahren haben Menschen mit schlechter Schilddr├╝senfunktion bis zu 5 lbs (2,3 kg) mehr Gewicht gewonnen (9).
  • Adipositas: Die Forscher fanden heraus, dass Personen mit schlechter Schilddr├╝senfunktion 20 bis 113% h├Ąufiger ├╝bergewichtig sind (10).
  • Entwicklungsverz├Âgerungen: Niedrige Schilddr├╝senhormonspiegel w├Ąhrend der Schwangerschaft, insbesondere im ersten Trimester, k├Ânnen die fetale Gehirnentwicklung st├Âren (11).
  • Knochenbr├╝che: Eine Studie ergab, dass Menschen mit schlechter Schilddr├╝senfunktion ein 38% h├Âheres Risiko f├╝r H├╝ftfrakturen und ein 20% h├Âheres Risiko f├╝r Nicht-Wirbels├Ąulenfrakturen aufwiesen (12, 13).
Bottom Line: Schilddr├╝senhormone regulieren den Stoffwechsel Ihres K├Ârpers. Eine Schilddr├╝se, die nicht in der Lage ist, so viele Hormone wie m├Âglich zu produzieren, kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen f├╝hren.
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Welche Lebensmittel enthalten die meisten Goitrogene?

Eine ├╝berraschende Vielzahl von Lebensmitteln enth├Ąlt Goitrogene, einschlie├člich Gem├╝se, Obst, st├Ąrkehaltige Pflanzen und Soja-basierte Lebensmittel.

Kreuzbl├╝tler

  • Bok Choy
  • Brokkoli
  • Rosenkohl
  • Kohl
  • Blumenkohl
  • Kohlgras
  • Meerrettich
  • Gr├╝nkohl
  • Kohlrabi
  • Senfgr├╝n < Rapssaat
  • Rhabarber
  • Spinat
  • Schweden
  • R├╝ben
  • Fr├╝chte und St├Ąrkepflanze

Bambussprossen

  • Maniok
  • Mais
  • Limabohnen
  • Leinsamen > Hirse
  • Pfirsiche
  • Erdn├╝sse
  • Birnen
  • Pinienkerne
  • Erdbeeren
  • S├╝├čkartoffeln
  • Sojaprodukte
  • Tofu

Tempeh

  • Edamame
  • Sojamilch
  • Bottom Line:
  • Gotrogene kommen in einer Vielzahl von Kreuzbl├╝tlern, Fr├╝chten, st├Ąrkehaltigen Pflanzen und Lebensmitteln auf Sojabasis vor.
Anzeige So minimieren Sie die Auswirkungen von Goitrogens
Wenn Sie eine Schilddr├╝senunterfunktion haben oder sich Sorgen ├╝ber Kropfgifte in Ihrer Ern├Ąhrung machen, gibt es einige einfache M├Âglichkeiten, das Risiko negativer Effekte zu reduzieren:

Variieren Sie Ihre Ern├Ąhrung:

Wenn Sie eine Vielzahl von pflanzlichen Nahrungsmitteln zu sich nehmen, k├Ânnen Sie die Menge der von Ihnen konsumierten Kropfgifte begrenzen.Plus, es wird dir helfen, genug Vitamine und Mineralien zu bekommen.

  • Alles Gem├╝se kochen: Toast, Dampf oder Gem├╝se anbraten, anstatt sie roh zu essen. Dies hilft, das Myrosinase-Enzym abzubauen, wodurch die Goitrogene reduziert werden (14, 15).
  • Blanch Greens: Wenn Sie frischen Spinat oder Gr├╝nkohl in Smoothies m├Âgen, versuchen Sie, das Gem├╝se zu blanchieren und dann einzufrieren. Dies wird ihre Auswirkungen auf Ihre Schilddr├╝se begrenzen.
  • Mit dem Rauchen aufh├Âren: Rauchen ist ein wichtiger Risikofaktor f├╝r Kropf (16).
  • Erh├Âhte Aufnahme von Jod und Selen Wenn Sie ausreichend Jod und Selen erhalten, k├Ânnen Sie auch die Wirkung von Giotrogenen verringern. Tats├Ąchlich ist Jodmangel ein bekannter Risikofaktor f├╝r eine Schilddr├╝senfunktionsst├Ârung (17).

Zwei gute Nahrungsquellen f├╝r Jod sind Seetang, wie Seetang, Kombu oder Nori, und jodiertes Salz. Weniger als ein halber Teel├Âffel jodiertes Salz deckt Ihren t├Ąglichen Jodbedarf.

Allerdings kann der Verzehr von zu viel Jod auch die Schilddr├╝se negativ beeinflussen. Dieses Risiko liegt jedoch bei weniger als 1% und sollte daher nicht zu sehr Anlass zur Besorgnis geben (18).

Selenreichtum kann auch Schilddr├╝senerkrankungen vorbeugen (19).

Gro├če Selenquellen sind Paran├╝sse, Fisch, Fleisch, Sonnenblumenkerne, Tofu, gebackene Bohnen, Portobello-Pilze, Vollkornnudeln und K├Ąse.

Bottom Line:

Eine abwechslungsreiche Ern├Ąhrung, Kochen von Lebensmitteln, Rauchen zu vermeiden und sich mit Jod und Selen zu f├╝llen sind einfache M├Âglichkeiten, um die Auswirkungen von Goitrogens zu begrenzen.

AdvertisementWerbung Sollten Sie sich Sorgen ├╝ber Goitrogens?
Die allgemeine Antwort ist nein. Sofern Ihre Schilddr├╝senfunktion nicht bereits beeintr├Ąchtigt ist, m├╝ssen Sie Ihre Aufnahme von Nahrungsmitteln, die Kropf enthalten, nicht einschr├Ąnken.

Wenn diese Lebensmittel in Ma├čen gekocht und konsumiert werden, sollten sie f├╝r jeden sicher sein - auch f├╝r solche mit Schilddr├╝senproblemen (17).

├ťbrigens sind die meisten Lebensmittel, die Kropf enthalten, auch sehr nahrhaft.

Daher wird das geringe Risiko von Kropf durch andere gesundheitliche Vorteile bei weitem ├╝bertroffen.