Brauner Reissirup: Gut oder schlecht?

Zugesetzter Zucker ist die schlechteste Zutat in der modernen ErnÀhrung.

Es wird jetzt angenommen, dass es zu den Hauptursachen einiger der grĂ¶ĂŸten Killer der Welt gehört.

Dazu gehören nicht nur Adipositas, sondern auch Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs (1, 2, 3, 4).

Zugesetzter Zucker (und Maissirup mit hohem Fructosegehalt) besteht aus zwei einfachen Zuckern ... Glukose und Fruktose.

Einer der wichtigsten GrĂŒnde Zucker ist schĂ€dlich, ist wegen der Fructose.

Obwohl einige Fructose aus FrĂŒchten gut ist, können große Mengen von zugesetztem Zucker verheerende Auswirkungen auf die Gesundheit haben (5, 6).

Aus diesem Grund ... haben viele Menschen versucht, Fruktose zu vermeiden und haben stattdessen zu fructosefreien SĂŒĂŸstoffen ĂŒbergegangen.

Einer davon ist Braunreis-Sirup (auch Reis-Malz-Sirup oder einfach Reissirup genannt), der im Wesentlichen aus Glukose hergestellt wird.

Glucose kommt auch in stÀrkehaltigen Nahrungsmitteln wie Kartoffeln vor und gilt nicht als gesundheitsschÀdlich wie Fructose.

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Was ist Braunreis-Sirup und wie wird es hergestellt?

Brauner Reissirup ist ein SĂŒĂŸstoff aus braunem Reis.

Sie machen es, indem sie den gekochten Reis den Enzymen aussetzen, die die StÀrke abbauen und in kleinere Zucker verwandeln ... dann werden alle "Verunreinigungen" herausgefiltert.

Was ĂŒbrig bleibt, ist ein dicker, zuckerhaltiger Sirup, der ĂŒberhaupt nicht braunem Reis Ă€hnelt.

Brauner Reissirup enthÀlt drei Zucker: Maltotriose (52%), Maltose (45%) und Glukose (3%).

Lassen Sie sich jedoch nicht von den Namen tĂ€uschen. Maltose ist im Grunde nur zwei GlukosemolekĂŒle, wĂ€hrend Maltotriose drei GlukosemolekĂŒle ist.

Wenn also Reissirup in den DĂŒnndarm gelangt und abgebaut wird, ist es im Grunde nur 100% Glukose , der gleiche Zucker, der den Blutzuckerspiegel erhöht.

Bottom Line: Brauner Reissirup wird durch Aufschluss der StÀrke in gekochtem Reis zu leicht verdaulichem Zucker hergestellt.

NĂ€hrstoffe in Braunreis Sirup

Obwohl brauner Reis sehr nahrhaft ist, enthÀlt Reis Sirup sehr wenige NÀhrstoffe.

Es kann winzige Mengen von Mineralien wie Kalzium und Kalium geben (7).

Aber Kalorien fĂŒr Kalorien (und Kohlenhydrate fĂŒr Kohlenhydrate), diese magere Menge ist völlig vernachlĂ€ssigbar im Vergleich zu dem, was Sie von richtigem Essen bekommen wĂŒrden.

Braunreis-Sirup ist in jeder Hinsicht "leere" Kalorien. Das heißt, viel Energie mit praktisch keine essentiellen NĂ€hrstoffen.

Bottom Line: Reissirup enthÀlt viel Energie und fast keine essentiellen NÀhrstoffe. Mit anderen Worten, es ist "leere" Kalorien wie die meisten raffinierten Zucker.
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Ist Glucose gesĂŒnder als Fructose?