Macht Milch Block Antioxidantien in Lebensmitteln und Getränken?

Hoch antioxidative Lebensmittel wie Tee, Kaffee und Obst sind mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Leider haben einige Studien herausgefunden, dass Milch einige dieser nützlichen Verbindungen blockieren kann. Andere Studien haben jedoch ergeben, dass Milch keine Wirkung hat.

Also, was sollen Sie glauben? Dieser Artikel untersucht, ob Milch die Antioxidantien in Lebensmitteln und Getränken inaktiviert und wenn Sie betroffen sein sollten.

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Was sind Antioxidantien?

Antioxidantien sind Substanzen, die eine Oxidation verhindern. Oxidation ist eine häufige chemische Reaktion, bei der ein Molekül Elektronen abgibt.

Im Körper kann Oxidation zur Bildung von schädlichen freien Radikalen führen, bei denen es sich um Moleküle handelt, denen ein Elektron fehlt. Freie Radikale nehmen dann Elektronen von wo auch immer sie können und verursachen oft Schäden an Zellen.

Tatsächlich können übermäßige freie Radikale zum Altern und zur Entwicklung bestimmter Krankheiten wie Demenz und Diabeteskomplikationen beitragen (1, 2, 3).

Antioxidantien, die helfen, diese freien Radikale zu eliminieren, kommen in vielen Formen vor. Einige werden natürlich im Körper produziert, während andere von Ihrer Diät kommen.

Die in Früchten, Tee und Kaffee enthaltenen Vitamine C, Vitamin E, Beta-Carotin und Polyphenole sind Verbindungen, die als Antioxidantien wirken (1, 4).

Viele Gesundheitsexperten sind der Meinung, dass eine Ernährung mit vielen Antioxidantien dazu beitragen kann, vor oxidativem Stress und Entzündungen durch freie Radikale zu schützen. Dies kann wiederum dazu beitragen, das Risiko für damit verbundene Gesundheitsprobleme zu verringern (5, 6).

Allerdings hat die Forschung einige Menschen dazu gebracht, sich Sorgen zu machen, dass bestimmte Lebensmittel, nämlich Milchprodukte, dazu führen könnten, dass die Antioxidantien in Lebensmitteln inaktiviert werden, was möglicherweise ihre gesundheitsfördernden Wirkungen zunichte macht.

Zusammenfassung: Antioxidantien werden in Ihrem Körper produziert und können in Ihrer Ernährung gefunden werden. Sie helfen, freie Radikale zu bekämpfen, die Zellen schädigen und zu Alterung und Krankheit beitragen können.

Antioxidantienreiche Lebensmittel, die gewöhnlich mit Milchprodukten gepaart werden

Viele Lebensmittel und Getränke enthalten Antioxidantien.

Einige von ihnen werden häufig mit Milchprodukten konsumiert, und es sind diese Kombinationen, die ein Problem darstellen können.

Hier sind einige Beispiele für antioxidative Nahrungsmittel und Getränke, die häufig mit Milchprodukten konsumiert werden:

• Kaffee und Sahne
• Tee und Milch
• Beeren und Joghurt
• Obst und Sahne
• Haferflocken und Milch
• Schokolade oder Kakao und Milch

Zusammenfassung: Einige Lebensmittel und Getränke, die reich an Antioxidantien sind, werden häufig mit Milchprodukten gepaart. Dazu gehören Kaffee, Tee, Obst und Schokolade.

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Studien zu Milch und Tee

Voruntersuchungen haben ergeben, dass Milchprodukte einige Antioxidantien in bestimmten Lebensmitteln und Getränken hemmen können.

Das häufigste Beispiel ist die Zugabe von Milch zu Tee, was in einigen Ländern üblich ist.

Mehrere Studien haben ergeben, dass die Zugabe von Milch zu Tee seine antioxidative Kapazität verringert oder wie wirksam seine Antioxidantien die Oxidation verhindern.

Es wird vermutet, dass dieser Effekt auftritt, weil das Milchprotein Casein mit Antioxidantien bindet und dadurch die Fähigkeit zur Bekämpfung schädlicher freier Radikale verringert (7).

Die Ergebnisse waren jedoch widersprüchlich. Während einige Studien zeigen, dass Milch die antioxidative Kapazität von Tee verringert, zeigen andere Studien, dass es keinen Effekt oder sogar einen positiven Effekt hat (8).

Zum Beispiel bewertete eine Studie drei verschiedene Messungen der antioxidativen Kapazität in Tee. Ein Test ergab, dass die Zugabe von Milchprotein zu Tee die antioxidative Kapazität um 11-27% reduzierte (7).

Bei einem anderen Test mit einer anderen Messung wurde jedoch festgestellt, dass Milchprotein die antioxidative Kapazität von 6% auf 75% verbesserte (7).

Zwei weitere Studien haben jedoch ergeben, dass Milch bei menschlichen Teilnehmern keinen Einfluss auf die antioxidative Kapazität von Tee hat (9, 10).

Die Ergebnisse sind wahrscheinlich aufgrund der Art des Tees, der Art und Menge der Milch, der Art, wie der Tee zubereitet wurde, und der Art und Weise, wie die antioxidative Kapazität gemessen wurde, unterschiedlich.

Zusammenfassung: Einige Studien haben gezeigt, dass das Mischen von Milch mit Tee seine nützlichen Antioxidantien reduzieren oder blockieren kann. Mehrere Studien haben jedoch auch eine neutrale oder sogar positive Wirkung gefunden.

Studien zu Milch und anderen Lebensmitteln und Getränken

Interessanterweise wurden ähnliche Ergebnisse bei Kaffee, Schokolade und Blaubeeren gefunden, obwohl sie nicht die gleichen Arten von Antioxidantien enthalten.

Eine Studie ergab, dass Milch die antioxidative Kapazität von Schokolade um etwa 30% reduzierte, während eine andere Studie herausfand, dass Milch die antioxidative Wirkung von Schokolade insgesamt negierte (11, 12).

Eine weitere Studie ergab, dass der Verzehr von Blaubeeren mit Milch die Aufnahme ihrer Polyphenole verringerte und deren antioxidative Wirkung blockierte (13).

Ähnlich wurde gezeigt, dass die antioxidative Kapazität verschiedener Kaffeesorten mit der Zugabe von Milch abnimmt. Und je mehr Milch hinzugefügt wurde, desto geringer wurde die antioxidative Kapazität des Kaffees (14).

Die meisten Beweise weisen darauf hin, dass Milch die antioxidative Kapazität einiger Nahrungsmittel und Getränke verringert. Die Forschung ist jedoch zu widersprüchlich.

Darüber hinaus ist nicht klar, ob Milch die gesundheitsfördernde Wirkung von Lebensmitteln und Getränken mit antioxidativer Wirkung beeinflusst, beispielsweise ein verringertes Risiko für Herzerkrankungen.

Zusammenfassung: Einige Studien haben gezeigt, dass das Mischen von Milch mit Lebensmitteln und Getränken, die reich an Antioxidantien sind, ihre Fähigkeit, freie Radikale zu bekämpfen, verringern oder blockieren kann. Die Beweise sind jedoch zu widersprüchlich, um es mit Sicherheit zu sagen.

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Milchprodukte reduzieren nicht unbedingt die gesundheitlichen Vorteile von Antioxidantien-reichen Lebensmitteln

Obwohl die Mehrheit der Studien festgestellt hat, dass Milch die antioxidative Kapazität verringert, fanden viele, dass dies nur in gewissem Maße der Fall ist.

Zum Beispiel fanden mehrere Studien heraus, dass Milch die antioxidative Kapazität von Lebensmitteln oder Getränken um höchstens 30% reduzierte (7, 11).

Das bedeutet, dass mindestens 70% ihrer antioxidativen Kapazitäten nicht beeinflusst wurden.

Es ist auch wichtig zu verstehen, dass eine Verringerung der antioxidativen Kapazität eines Lebensmittels nicht direkt zu einer Verringerung seiner gesundheitlichen Vorteile führt.

Derzeit haben keine Studien direkt untersucht, ob der Verzehr von Milchprodukten mit stark antioxidativen Nahrungsmitteln die gesundheitlichen Vorteile beeinflusst, wie z. B. die Verringerung des Risikos von Demenz oder Herzerkrankungen.

Eine Übersicht über die Wirkung von Tee auf Herzerkrankungen fand jedoch interessante Ergebnisse.

Es stellte sich heraus, dass das Trinken von Tee in den meisten Ländern gegen Herzkrankheiten geschützt ist, aber dass das Risiko von Herzerkrankungen in Großbritannien und das Risiko eines Schlaganfalls in Australien mit jeder drei Tassen Tee pro Tag stieg (15).

Die Autoren vermuten, dass dieser Unterschied darauf zurückzuführen sein könnte, dass Tee in Großbritannien und Australien üblicherweise mit Milch konsumiert wird. Dies ist jedoch nur eine Hypothese, und es gibt viele andere mögliche Erklärungen.

Im Moment ist der Beweis zu widersprüchlich, um sicher zu wissen, ob Milch ein paar Antioxidantien blockiert oder ob es die gesundheitlichen Vorteile von antioxidativen Lebensmitteln hemmt.

Zusammenfassung: Obwohl Untersuchungen zeigen, dass Milch einige der Antioxidantien in Lebensmitteln blockieren kann, hemmt es wahrscheinlich nicht alle Antioxidantien. Derzeit gibt es keine Hinweise darauf, dass dies die allgemeinen gesundheitlichen Vorteile verringert.

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Sollten Sie die Vermischung von Milchprodukten mit stark antioxidativen Lebensmitteln vermeiden?

Die beste Antwort ist, weiterzumachen, was Sie bereits tun.

Derzeit gibt es keine Beweise dafür, dass der Verzehr von Milchprodukten mit Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, ihre allgemeinen gesundheitlichen Vorteile verringert.

Tatsächlich gibt es viele verschiedene Faktoren, die die antioxidative Kapazität - und sogar den Nährstoffgehalt - verschiedener Lebensmittel beeinflussen.

Stattdessen ist es das Beste, was Sie tun können, um die gesundheitlichen Vorteile Ihrer Ernährung zu maximieren, indem Sie eine große Auswahl an Lebensmitteln und Getränken mit hohem Antioxidationsfaktor konsumieren.

Wenn du deinem Kaffee Milch hinzufügst, so wie du es genießt, dann fühle dich nicht schuldig.