Erythritol - wie Zucker ohne Kalorien

Der kalorienarme S├╝├čstoff Erythritol scheint zu gut, um wahr zu sein.

Es ist nat├╝rlich, verursacht keine Nebenwirkungen und schmeckt fast genau wie Zucker ohne Kalorien.

Im Grunde all die guten Sachen in normalem Zucker, mit nichts Schlechtem.

Da ich mehrere E-Mails bekommen habe, in denen ich nach diesem trendigen S├╝├čstoff gefragt wurde, beschloss ich, etwas dar├╝ber zu recherchieren.

Was ist Erythrit?

Erythritol geh├Ârt zu einer Klasse von Verbindungen, die Zuckeralkohole genannt werden.

Diese Molek├╝le sind wie Hybride aus einem Kohlenhydrat und einem Alkohol (es enth├Ąlt jedoch kein Ethanol ... das Zeug, das dich betrunken macht).

Es gibt viele verschiedene Zuckeralkohole. Sie k├Ânnen in nat├╝rlichen Lebensmitteln wie Obst gefunden werden, aber sie werden auch zu "zuckerfreien" Produkten aller Art hinzugef├╝gt.

Die Struktur dieser Molek├╝le verleiht ihnen die F├Ąhigkeit, die s├╝├čen Geschmacksrezeptoren auf unseren Zungen zu stimulieren.

Gemeinsame Zuckeralkohole sind Xylitol, Sorbitol, Maltitol, um nur einige zu nennen. Aber Erythrit scheint ganz anders zu sein als die anderen.

Zu ÔÇőÔÇőBeginn enth├Ąlt es viel weniger Kalorien:

Tischzucker: 4 Kalorien pro Gramm.

  • Xylitol: 2, 4 Kalorien pro Gramm.
  • Erythritol:
  • 0. 24 Kalorien pro Gramm. Mit nur 6% der Kalorien von Zucker hat es immer noch 70% der S├╝├če.

Aufgrund seiner einzigartigen chemischen Struktur brechen unsere K├Ârper nicht auf.

Es geht durch unser System ziemlich unver├Ąndert, ohne irgendwelche sch├Ądlichen metabolischen Effekte von ├╝bersch├╝ssigem Zucker zu verursachen ... oder die Verdauungsprobleme, die mit anderen Zuckeralkoholen verbunden sind.

In der Gro├čproduktion wird Erythritol gebildet, wenn eine Hefeart Glukose fermentiert. Das Endprodukt sieht in etwa so aus:

Erythritol spuckt keinen Blutzucker oder Insulin

Menschen haben keine Enzyme, um Erythrit abzubauen.

Es wird in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unver├Ąndert im Urin ausgeschieden.

Wenn gesunde Menschen Erythrit erhalten, ├Ąndert sich der Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht. Es gibt auch keine Wirkung auf Cholesterin, Triglyceride oder andere Biomarker (1).

F├╝r Menschen mit ├ťbergewicht, Diabetes oder anderen Problemen im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom scheint Erythritol eine ausgezeichnete Alternative zu Zucker zu sein.

Erythrit f├╝ttert keine Bakterien im Mund

Eine weithin akzeptierte Nebenwirkung des Zuckerkonsums ist eine schlechte Zahngesundheit ... Karies und Karies.

Die sch├Ądlichen Bakterien im Mund k├Ânnen Zucker f├╝r Energie verwenden.

Wenn diese Bakterien viel Energie haben, wachsen, vermehren und sezernieren sie S├Ąuren, die den Zahnschmelz erodieren.

Andere Zuckeralkohole wie Xylitol haben ihren Weg in "zahnfreundliche" Produkte gefunden, weil Bakterien sie nicht verdauen und f├╝r Energie nutzen k├Ânnen.

In mehreren Studien wurde die Wirkung von Erythrit auf Karies untersucht und die Ergebnisse gemischt. Einige Studien zeigen eine Reduktion der Plaque und der sch├Ądlichen Bakterien, w├Ąhrend eine andere Studie keine tats├Ąchliche Verringerung der Karies zeigt (2, 3, 4).

Nach einer 3-Jahres-Studie mit 485 Schulkindern war Erythritol noch sch├╝tzender gegen Zahnkaries als Xylitol und Sorbitol (5).

Was passiert mit Erythrit im K├Ârper?

F├╝r die meisten Zuckeralkohole gibt es eine wichtige Einschr├Ąnkung ... sie k├Ânnen Verdauungsprobleme verursachen.

Da der K├Ârper nicht alle von ihnen metabolisieren kann, reisen einige in den Darm, wo sie an die Bakterien verf├╝ttert werden.

Aber ... Erythritol ist wieder anders.

Das meiste wird vom K├Ârper aufgenommen, bevor es in den Dickdarm gelangt, wo sich die meisten Bakterien aufhalten.

Vom D├╝nndarm gelangt er in den Blutkreislauf.

Dort zirkuliert es eine Weile, bis es schlie├člich unver├Ąndert im Urin ausgeschieden wird. Ungef├Ąhr 90% von Erythrit werden auf diese Weise ausgeschieden (6).

Erythrit und das Verdauungssystem

Auch wenn eine bestimmte Menge Erythrit

bis die Darmbakterien erreicht, k├Ânnen sie nicht verdauen (7). F├╝tterungsstudien mit bis zu 1 Gramm pro kg K├Ârpergewicht zeigen, dass es sehr gut vertragen wird (8, 9).

Eine Studie zeigte jedoch, dass 50 Gramm Erythrit in einer Einzeldosis zu ├ťbelkeit und Magenger├Ąuschen f├╝hrten (10).

Wenn du nicht gleichzeitig gro├če Mengen davon isst, ist es unwahrscheinlich, dass du krank wirst oder auf die Toilette musst.

Nehmen Sie dies jedoch mit einem K├Ârnchen Salz, da dies zwischen den Menschen variieren kann.

Insgesamt scheint Erythrit sehr sicher zu sein. Bei Testtieren wurden mehrere Studien zum Metabolismus und zur Toxizit├Ąt durchgef├╝hrt. Trotz Langzeitf├╝tterung mit hohen Erythrit-Anteilen wurden

keine negativen Effekte gefunden (11, 12).

Meine Besorgnis ├╝ber kalorienarme S├╝├čstoffe im Allgemeinen

Ich konnte in keiner der Studien, die ich untersuchte, etwas Negatives ├╝ber Erythrit finden.

Aber ich bin immer noch nicht ├╝berzeugt, dass kalorienarme S├╝├čstoffe im Allgemeinen v├Âllig harmlos sind.

Obwohl diese S├╝├čstoffe keine Kalorien enthalten, sind sie auf lange Sicht immer noch mit Fettleibigkeit und Diabetes verbunden. Dies ist gut dokumentiert (13, 14, 15, 16).

Das liegt vielleicht daran, dass die S├╝├čstoffe den "Belohnungswert" unserer Lebensmittel erh├Âhen, was sich auf unser Gehirn auswirken und dazu f├╝hren kann, dass wir unbewusst mehr essen (17).

Einige Adipositas-Forscher glauben sogar, dass die Menge an verarbeiteten super-lohnenden Nahrungsmitteln in der Nahrungsmittelversorgung die wahre Ursache der Fettleibigkeitsepidemie ist.

Ob das alles auf Erythrit und nicht nur auf k├╝nstliche S├╝├čstoffe wie Aspartam zutrifft, wei├č ich nicht. Wir werden sehen.

Die untere Grenze

Insgesamt scheint Erythritol ein ausgezeichneter S├╝├čstoff zu sein.

Es enth├Ąlt fast keine Kalorien.

  • Es hat 70% der S├╝├če von Zucker.
  • Es erh├Âht nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel.
  • Studien am Menschen zeigen sehr geringe Nebenwirkungen ... vor allem kleinere Verdauungsprobleme bei manchen Menschen.
  • Studien, bei denen Tiere ├╝ber l├Ąngere Zeitr├Ąume in gro├čen Mengen gef├╝ttert werden, zeigen keine Nebenwirkungen.
  • Ich habe oft empfohlen, dass Menschen, die eine gewisse S├╝├če in ihrem Leben haben m├╝ssen, sie durch Stevia oder kleine Mengen Honig ersetzen.

Allerdings enth├Ąlt Honig Kalorien und Fruktose, w├Ąhrend viele Menschen den Nachgeschmack von Stevia nicht zu sch├Ątzen wissen.

Erythrit scheint das Beste aus beiden Welten zu haben.