Farmville to Table: Wie schlaue Millennials die Landwirtschaft revolutionieren

Die Landschaft der amerikanischen Landwirtschaft verÀndert sich. Zum einen werden Bauern Àlter. Im Jahr 1982 war der durchschnittliche amerikanische Landwirt 51. Im Jahr 2012 war der durchschnittliche Landwirt 58. Aber Sie werden nicht viele GraubÀrtchen auf Ihrem lokalen Bauernmarkt verkaufen sehen oder in nahe gelegene Restaurants liefern.

Die grĂ¶ĂŸte Neuigkeit in der ErnĂ€hrung ist heute eine steigende Zahl junger Landwirte. Viele sind in der Stadt geboren und College-gebildet, und sie verĂ€ndern die Art, wie Amerika isst, ein Feld und eine Weide auf einmal.

advertisementAdvertisement

"In den 1960er und 1970er Jahren sahen wir eine Bewegung zurĂŒck zum Land", sagte Zach Wolf, ein Bauer aus den 30er Jahren und Direktor des Growing Farmers Initiative im Stone Barns Center fĂŒr Lebensmittel und Landwirtschaft in Pocantico Hills, New York. "Das fĂŒhlt sich mehr nachdenklich, mehr Mainstream, mehr vorbereitet. Junge Landwirte sind heute umweltbewusst und sozial aktiv. Nachhaltigkeit ist kein Ideal; Es ist ein Leben, das sie leben und anderen helfen wollen. "

junge Landwirte sind heute umweltbewusst und sozial aktiv. Nachhaltigkeit ist kein Ideal; Es ist ein Leben, das sie leben und anderen helfen wollen. Zach Wolf, Stone Barns Zentrum fĂŒr ErnĂ€hrung und Landwirtschaft

Viele Beobachter verfolgen diesen Trend bis zum Buch 2007 Das Omnivore-Dilemma . Autor Michael Pollan verfolgte die UrsprĂŒnge von vier Mahlzeiten: ein McDonalds-Mittagessen, ein Abendessen vom Whole Foods-Markt, ein anderer mit Zutaten aus einer kleinen Virginia-Farm und ein Festmahl von Dingen, die er suchte und jagte. Das Buch war ein Weckruf fĂŒr die Probleme im Zusammenhang mit Big Agriculture, einschließlich der AbhĂ€ngigkeit von Erdöl, ökologischen und biologischen Abbau, Fettleibigkeit, schlechte ErnĂ€hrung und langweilig, langweilig Essen.

Im Gefolge von Pollan scheint sich die traditionelle Bewegung der Menschen von der Farm in die Stadt, vom Land in die Stadt, umzukehren. Im Jahr 1910 gab es etwa 6,4 Millionen Farmen in den Vereinigten Staaten. Im Jahr 2010 gab es etwa 2,2 Millionen Farmen als einstige Bauern in die Stadt gezogen. Die heutigen neuen Landwirte sind grĂ¶ĂŸtenteils Stadtbewohner, die zurĂŒck in das Land gezogen sind. Und sie sind ĂŒberwĂ€ltigend jung.

Anzeige

In Maine sind Bauern unter 35 Jahren um 40 Prozent gestiegen, so John Rebar, GeschĂ€ftsfĂŒhrer der Cooperative Extension der UniversitĂ€t von Maine. Auf nationaler Ebene ist der Anteil junger Landwirte um 3 Prozent gestiegen.

Das am schnellsten wachsende Segment der Landwirte ist laut der LandwirtschaftszÀhlung der US-Landwirtschaftsbehörde Àlter als 65 Jahre. Aber das am zweitschnellsten wachsende Segment sind die 25- bis 34-JÀhrigen.

WerbungWerbung

Herausfinden, welche FrĂŒchte und GemĂŒse die meisten PestizidrĂŒckstĂ€nde haben>

Erst Geschmack und QualitÀt

Landwirtschaft ist kein einfaches Leben .Das war und ist wahrscheinlich nie, sagte Wolf.

"Finanziell ist die Landwirtschaft riskanter als viele andere Berufe", sagte er. "Aber es gibt VerĂ€nderungen, die die Landwirtschaft heute, vor allem fĂŒr Kleinbauern, wirtschaftlicher machen. "

Die grĂ¶ĂŸte VerĂ€nderung ist gefragt. Bio ist seit Jahren ein Faktor in der Landwirtschaft und im Lebensmittelhandel. Aber Bio hat sich vom Rand des Kaufverhaltens der Verbraucher in den Mittelpunkt gerĂŒckt. Fast jeder Supermarkt verkauft jetzt Bio-Produkte, Fleisch, GeflĂŒgel und Milchprodukte.

Der organische Umsatz stieg im Jahr 2013 um 11,5 Prozent und erreichte laut der Organic Trade Association einen Rekordumsatz von 35 Milliarden Dollar. Die meisten Familien - 81 Prozent - wÀhlen zumindest zeitweise Bio-Lebensmittel.

AdvertisementWerbung

Whole Foods baute eine nationale Nahrungskette auf Basis von hochwertigen Bio-Produkten auf und erhielt dabei den Spitznamen "Gesamtgehalt". Als der Mega-Discounter Walmart 2014 seinen Bio-Bereich erweiterte, versprach er, die ökologischen Preise auf ein nicht-organisches Niveau zu senken.

Wissenschaftliche Studien ĂŒber die ernĂ€hrungsphysiologischen Vorteile von organischen und nicht-organischen Lebensmitteln kommen auf beiden Seiten des Themas zum Ausdruck. Die Verbraucher, besonders die zwischen 20 und 40, scheinen sich nicht darum zu kĂŒmmern. Sie wollen vor allem besseres Essen, das von Landwirten erzeugt wird, die sich um Land und Umwelt kĂŒmmern.

"Verbraucher beginnen Lebensmittel anders zu schĂ€tzen", sagte Wolf. "Sie wollen Essen mit höherer QualitĂ€t und IntegritĂ€t essen. Sie wollen nachhaltig gezĂŒchtete Nahrung essen. Das bringt einen höheren Preis. Eine wachsende Zahl von Menschen ist bereit, mehr zu zahlen, um Lebensmittel höherer QualitĂ€t zu essen. "

Anzeige

Traditionelle Agrarunternehmen sind nicht besorgt. Die produktivsten amerikanischen Farmen sind immer noch riesige Unternehmensorganisationen, die massive Pflanz- und Erntemaschinen nutzen. Ihr Appetit und ihre Budgets fĂŒr hybrides und genetisch verĂ€ndertes Saatgut, synthetische DĂŒngemittel und Pestizide sind enorm.

In Verbindung stehende Nachrichten: Große Studie zeigt, dass organische Nahrungsmittel gesĂŒnder als nichtorganische sind>

AdvertisementAdvertisement

Aber nicht jeder möchte eine Tomate essen, die fĂŒr seine Farbe, Form und FĂ€higkeit, Ferntransport zu widerstehen, gezĂŒchtet wurde, anstatt nach Geschmack. Agrarchemikalien verleihen den Äpfeln Glanz und lassen Blumenkohl nicht von BlattlĂ€usen abfallen. Aber dieselben Chemikalien können einen Restgeschmack hinterlassen. BefĂŒrworter sagen, dass ein frischer, organisch angebauter Pfeffer oder eine Gurke eine Tiefe und Reinheit des Geschmacks hat, die industrielle Landwirtschaft nicht zusammenbringen kann.

"Ich möchte, dass meine Karotten wie Karotten schmecken - sĂŒĂŸ und knusprig und zufriedenstellend - etwas, wonach meine Kinder fragen, wenn sie einen Snack wollen", sagte Josh Cohen, ein junger Bauer im Applegate Valley in der NĂ€he von Medford, Oregon, wĂ€hrend einer Farm reise im Jahr 2014. "Unsere Vision ist es, von der Art von leckerem, nahrhaften Essen, das wir essen wollen, zu leben. Die Leute mĂŒssen nicht von den Dingen leben, die man im Supermarkt bekommt. Essen kann besser sein als das. "

Neue Generation, neue Grundwerte

Die neue Generation von Landwirten ist in einer Zeit gewachsen, die persönliche IntegritĂ€t und Engagement schĂ€tzt.Umweltfragen sind der SchlĂŒssel, weil eine ungesunde Umwelt fĂŒr ungesunde Menschen sorgt. Der Klimawandel ist keine Debatte; Es ist ein globales Problem, das lokale VerĂ€nderungen erfordert. Technologie kann fast alles verbessern, und Zusammenarbeit ist eine Lebenseinstellung.

Anzeige

"Junge Bauern bringen traditionelle Schwierigkeiten in eine völlig neue Richtung", sagte Wolf. "Fast alle von uns sind College-gebildet, was eine andere Einstellung zum Lernen und Lösen von Problemen schafft. Die meisten von uns stammten nicht von Bauernfamilien, also mussten wir durch Lehrlingsausbildung oder praktische Ausbildung lernen. "

Unsere Vision ist es, unseren Lebensunterhalt mit der Erzeugung von leckerem, nahrhaften Essen zu verdienen. Die Leute mĂŒssen nicht von den Dingen leben, die man im Supermarkt bekommt. Essen kann besser sein als das. Josh Cohen, Bauer

Wolf glaubt, dass die Landwirte heute kooperativer sind als ihre Eltern oder Großeltern, und dass Teams Probleme besser lösen können als Individuen. "Wir sind kaufmĂ€nnischer. Du wirst kein Bauer, um reich zu werden. Sie tun es, um auf eine Weise zu leben, die Arbeit und Leben eng miteinander verbindet. Diese Verbindung gibt Ihnen einen Anreiz, effizienter zu sein ", sagte er.

AdvertisementAdvertisement

Landwirte haben Technologie schon frĂŒh als TechnologiefĂŒhrer eingefĂŒhrt. Von Dampfmaschinen im 19. und 9. Jahrhundert bis hin zu TropfbewĂ€sserung, GPS, lasergestĂŒtzter Feldkonturierung, Internet-Technologie, Mobiltelefonen und mehr, waren Landwirte fĂŒhrend in der Umwandlung von Technologie in Werkzeuge. Die meisten dieser Tools sind jedoch fĂŒr industrielle Farmen skaliert, die Tausende oder Zehntausende Hektar umfassen. Als Cohen einen grĂ¶ĂŸeren KĂŒhler benötigte, um die Produkte zwischen Feld und Vertrieb zu lagern, war die einzige verfĂŒgbare AusrĂŒstung viel zu groß und teuer. Also kaufte er einen alten begehbaren KĂŒhler und ersetzte die kaputte KĂŒhleinheit durch eine Klimaanlage. Und er benutzte einen Trick, der von einem anderen kleinen Landwirt weitergegeben wurde, um die Wohneinheit dazu zu bringen, den gesamten KĂŒhler bis knapp ĂŒber den Gefrierpunkt zu kĂŒhlen. "Landwirte sind Hacker, weil man einfach nicht die Dinge kaufen kann, die wir von der Stange brauchen", sagte er. "Selbst wenn du es dir leisten könntest, das Zeug ist einfach nicht da. Also hacken wir es selbst. "

Erfahren Sie mehr ĂŒber Bio-Lebensmittel"

Virtuelle Landwirtschaftsgemeinschaften Hack the System

Farm Hack ist eine Online-Community, die alles von FernĂŒberwachungsgerĂ€ten fĂŒr Komposthaufen bis hin zu automatischen BewĂ€sserungssystemen entwickelt, die mit Hilfe von drahtlosen Sensoren die Bodenfeuchte und -feuchtigkeit kontrollieren Kontrolle der BewĂ€sserung. Es gibt Fahrradwaschmaschinen, die WurzelgemĂŒse reinigen, GerĂ€te, mit denen sich die Landwirte beim Wachsen von Feldern niederlassen können, und elektrische ZĂ€une, die durch eine SMS gesteuert werden.

Stone Barns hat ein Ă€hnliches Projekt namens Virtual Grange. Landwirte, Konstrukteure und Technologen sprechen ĂŒber alles, einschließlich neuer Möglichkeiten, FarmkĂ€ufe, Leasing und neue Werkzeuge fĂŒr kleine Farmen zu finanzieren. Eines ihrer ersten Projekte ist ein kleiner Elektrotraktor, eine Alternative zum Umbau von Rasentraktoren fĂŒr den Einsatz in kleinen Betrieben.

Food + Tech Connect erweitert einen Ă€hnlichen kooperativen Ansatz fĂŒr die Verwendung von Daten und Technologien zur Verbesserung des gesamten Lebensmittelsystems, von der Landwirtschaft ĂŒber das Restaurant bis hin zum Verbraucher.Die GrĂŒnderin Danielle Gould sagt, dass wir am Anfang der grĂ¶ĂŸten VerĂ€nderung unseres ErnĂ€hrungssystems seit der GrĂŒnen Revolution stehen

.

Eine Explosion von Startups stört die Art und Weise, wie Nahrungsmittel produziert, verteilt, verkauft und konsumiert werden. "Wir sehen eine VerĂ€nderung in der Einstellung gegenĂŒber Nahrung und Landwirtschaft", sagte Wolf. "Es gibt eine echte Neubewertung des Wertes der Landwirtschaft und der BeitrĂ€ge, die die Landwirte zur Kultur und zur Welt, in der wir leben, leisten. Neue Landwirte gehen heute nicht von der Stadt weg; Sie schaffen eine Symbiose, in der das stĂ€dtische Leben und das Leben auf dem Bauernhof voneinander abhĂ€ngen. "All diese bezaubernden lĂ€ndlichen Landschaften, die Menschen so lieben, werden von Bauern geschaffen und gepflegt. Bauern, die sie auch fĂŒttern ", fĂŒgte er hinzu. "Wir sehen nicht nur eine VerĂ€nderung unserer Essgewohnheiten; Es ist eine echte Revolution in der Art, wie wir Land im ganzen Land betrachten und bewirtschaften. "