Nahrungsmittelhersteller ersetzen chemische Zusatzstoffe durch in der Natur gefundene Verbindungen

Heutzutage finden wir mehr und mehr heraus, was in den Nahrungsmitteln ist, die wir essen - und es sind nicht alle guten Nachrichten. Einige Unternehmen ergreifen jedoch die Initiative, synthetische Zus├Ątze, die die Kunden ablehnen, durch nat├╝rlichere zu ersetzen.

Aber was genau bedeutet "nat├╝rlich"? Das ist immer noch eine Grauzone.

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"Die FDA hat keine formale Definition f├╝r den Begriff 'nat├╝rlich' festgelegt", sagte ein Sprecher der US Food and Drug Administration Healthline. "Wir haben eine langj├Ąhrige Politik in Bezug auf die Verwendung von" nat├╝rlich "in der Lebensmittelkennzeichnung. Die FDA betrachtet den Begriff "nat├╝rlich" dahingehend, dass nichts k├╝nstliches oder synthetisches (einschlie├člich aller Farbzus├Ątze, unabh├Ąngig von der Herkunft) in ein Lebensmittel aufgenommen wurde oder hinzugef├╝gt wurde, das normalerweise nicht in dem Lebensmittel enthalten w├Ąre. "

Die Europ├Ąische Union definiert einen "nat├╝rlichen" Geschmack als einen, der in der Natur existiert und nicht synthetisch ist. Der Prozess des Erhaltens des Geschmacks muss auch nat├╝rlich sein, wie in nicht-chemischer Extraktion oder Fermentation.

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Worum geht's?

Die FDA hat sieben Lebensmittelfarbstoffe zugelassen - Blau 1, Blau 2, Gr├╝n 3, Rot 40, Rot 3, Gelb 5, Gelb 6 -, die als Karzinogene bekannt sind, was bedeutet, dass sie Krebs beim Menschen ausl├Âsen k├Ânnen.

J├╝ngste Studien gehen auch davon aus, dass es einen Zusammenhang zwischen k├╝nstlichen Lebensmittelfarbstoffen und Hyperaktivit├Ąt bei Kindern gibt, w├Ąhrend andere sagen, dass einige synthetische Konservierungsstoffe bei Nagern Krebs ausl├Âsen k├Ânnen.

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Da sich diese Informationen in den Medien verbreiten, bestehen immer mehr Menschen auf ges├╝nderen Zutaten, Aromen, Konservierungsmitteln und anderen Zusatzstoffen - und die Hersteller bem├╝hen sich, diese Nachfrage zu befriedigen.

Melody M. Bomgardner, leitender Wirtschaftsredakteur bei Chemical & Engineering News , schrieb k├╝rzlich einen Artikel zu diesem Thema. Bis 2013 berichteten fast ein Viertel der US-Verbraucher, dass sie Lebensmitteletiketten lesen, um nach k├╝nstlichen Farben und Aromen zu suchen, schrieb sie. Das sind 15 Prozent mehr als im Jahr zuvor. In Europa steigt der Markt f├╝r nat├╝rliche Zusatzstoffe und ├╝berholt den Verkauf von Kunststoffen.

Mit anderen Worten, k├╝nstliche Zusatzstoffe k├Ânnten den Weg der Transfette gehen - weitgehend auslaufen.

Jaclyn London, die leitende klinische Di├Ątassistentin am Mount Sinai Krankenhaus in New York, sagte, dass Menschen sich einem gr├Â├čeren Risiko f├╝r Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch den Verzehr von Transfetten ausgesetzt sehen, die billig f├╝r die Hersteller sind, aber leicht durch Butter ersetzt werden k├Ânnen oder ├ľl.

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Neue, nat├╝rliche Zus├Ątze

Extrakte aus Algen, Rosmarin und M├Ânchsfr├╝chten k├Ânnten bald Lebensmittelzus├Ątze wie Blue 1, BHT und Aspartam ersetzen.

Viele Lebensmittelhersteller versuchen, Lebensmittelfarben zu verwenden, die aus Lebensmitteln selbst gewonnen werden, sowie neue Fermentationsmethoden, um nat├╝rliche gelbe, rote und violette Farbstoffe herzustellen. Rosmarin wird als Konservierungsmittel verwendet, und M├Ânchsfrucht ist der neueste nat├╝rliche S├╝├čstoff. Viele Produkte, die bereits auf dem Markt sind, enthalten Stevia und andere nat├╝rliche S├╝├čstoffe - und stellen Sie sicher, dass sie die alternativen Inhaltsstoffe auf ihren Etiketten hervorheben.

"Wenn es um S├╝├čstoffe geht, ist das Beste, was Sie tun k├Ânnen, Ihre Geschmacksknospen an niedrigere Niveaus zu gew├Âhnen. Monk Fruchts├╝├čstoff, an und f├╝r sich, ist nicht schlecht, aber Sie m├Âchten nicht Ihre Geschmacksknospen st├Ąndig durch s├╝├č schmeckende Lebensmittel stimuliert werden ", sagte Andy Bellatti, ein Ern├Ąhrungswissenschaftler in Las Vegas.

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London sagte, dass Subway derzeit daran arbeite, Azodiacarbonamid, auch bekannt als ADA, aus seinem Sandwichbrot zu eliminieren. London sagte, dass die Chemikalie auch in Plastikprodukten wie Schuhsohlen und Yogamatten gefunden wird. Die FDA hat ihre Verwendung bis zu einer bestimmten Grenze genehmigt, aber eine neue Studie verbindet ein ADA-Nebenprodukt mit dem Krebsrisiko und der Tumorentwicklung.

"Interessanterweise haben die USA, Kanada und Asien alle ADA als sicher anerkannt, aber die Chemikalie ist in Australien und Europa verboten.", Sagte London. Sie glaubt, dass die gesundheitlichen Auswirkungen ├Ąhnlich sind wie bei k├╝nstlichen S├╝├čstoffen - der Konsum hat sich nicht direkt auf das Krankheitsrisiko ausgewirkt, aber die m├Âglichen langfristigen Auswirkungen m├╝ssen noch untersucht werden.

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Alternativen f├╝r gr├╝ne und blaue Lebensmittelfarben sind schwerer zu finden, aber Bomgardner sagt, dass Wissenschaftler nach Quellen suchen. Letzten August genehmigte die FDA die Verwendung von Spirulina-Extrakt aus Algen als Zusatzstoff f├╝r die S├╝├čigkeit der blauen Farbe des M & M-Herstellers Mars.

Lila S├╝├čkartoffeln, schwarze Karotten und lila Karotten sind zu Quellen einer neuen Generation nat├╝rlicher Farbstoffe geworden, die traditionelle synthetische Farben und Farben, die von Insekten stammen, ersetzen. Obwohl ihre Pigmente schwer zu extrahieren sind, werden purpurne S├╝├čkartoffel-Anthocyane auch bei der Lebensmittel- und Getr├Ąnkef├Ąrbung immer beliebter, sagte Stephen T. Talcott, Ph. D. von der Texas A & M University.

Bellatti merkt an, dass das Entfernen potentiell sch├Ądlicher Additive wichtig ist, aber es ist ebenso wichtig, das Gesamtbild zu betrachten.

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"M & Ms, die mit Farbstoffen auf Lebensmittelbasis hergestellt werden, sind immer noch reich an Zucker und sollten bestenfalls gelegentlich verwendet werden. In ├Ąhnlicher Weise wird Fast Food, das mit weniger k├╝nstlichen Zus├Ątzen hergestellt wird, immer noch in hohem Ma├če verarbeitet und in ungesunden ├ľlen gekocht ", sagte er.

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