Going Gluten-Free machen Sie gesünder? Vielleicht nicht

Glutenfreies Essen ist in aller Munde. Lebensmittelgeschäfte widmen ihm ganze Gänge. Prominente und Fitnessgurus preisen ihre gesundheitlichen Vorteile an.

Aber ist Gluten die schädliche Substanz, von der manche glauben, dass sie es ist, oder ist glutenfrei nur eine weitere unbegründete Essens-Modeerscheinung?

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Glenn A. Gaesser, Ph. D., und Siddhartha S. Angadi, Ph. D., stellen in einem neuen Übersichtsartikel, der im Journal of American Academy of Physician Assistants veröffentlicht wurde, das für die meisten auf Menschen, es gibt keinen Vorteil, glutenfrei zu gehen.

Gaesser, der als Vorsitzender des Wissenschaftlichen Beirats der Grain Foods Foundation und als Mitglied des Advisory Boards des Wheat Foods Councils Honorar erhält, und Angadi Praxis am Healthy Lifestyles Research Center, Exercise Science und Gesundheitsförderungsprogramm in der Schule für Ernährung und Gesundheitsförderung an der Arizona State University.

Nachdem sie über veröffentlichte Forschungsergebnisse nachgedacht hatten, fanden sie keinen Hinweis darauf, dass Gluten für die allgemeine Bevölkerung schlecht ist.

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Wer sollte Gluten vermeiden?

Zöliakie ist eine genetische Autoimmunerkrankung.

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Wenn Sie es haben, kann Gluten Ihren Dünndarm schädigen. Das kann die Aufnahme von Nährstoffen aus Lebensmitteln erschweren. Es kann auch eine Vielzahl von Symptomen wie Bauchschmerzen, Gewichtsverlust und Unterernährung verursachen.

Laut der National Foundation for Celiac Awareness betrifft die Krankheit etwa 1 Prozent der Menschen in den Vereinigten Staaten. Für sie ist eine strenge glutenfreie Ernährung unerlässlich.

Gluten ist eine natürlich vorkommende Mischung von Proteinen in einigen Körnern, einschließlich Weizen, Gerste und Roggen. Es zeigt sich in vielen verpackten Lebensmitteln, so vermeiden Gluten Sorgfalt.

Es hat eine Korrosion des gesunden Menschenverstandes von Leuten gegeben, die unnötigerweise auf den Modeschrei der Diäten springen. Glenn A. Gaesser, Arizona State University

Laut der Zöliakie-Stiftung könnten Sie auch eine "Glutensensitivität" haben. "Obwohl es den Darm nicht schädigt, kann es unangenehme Symptome verursachen. Vermeiden von Gluten kann helfen.

"Während die glutenfreie Diät ein legitimes therapeutisches Werkzeug für die von glutenbedingten Erkrankungen Betroffenen ist", sagte Gaesser in einer Pressemitteilung, "hat der gesunde Menschenverstand eine Korrodierung durch Menschen ausgelöst, die unnötigerweise auf den Fad Diät-Zug aufspringen. "

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Eine Studie von 2014 Consumer Reports ergab, dass 63 Prozent der Amerikaner, die nach einer glutenfreien Diät denken, die körperliche oder geistige Gesundheit verbessern würden.

In einer Gallup-Umfrage von 2015 gaben 21 Prozent der Amerikaner an, dass sie versuchen, glutenfreie Lebensmittel in ihre Ernährung einzubeziehen.Siebzehn Prozent sagten, sie vermeiden glutenfreie Lebensmittel. Achtundfünfzig Prozent geben Gluten überhaupt keinen Gedanken.

Wenn eine glutenbedingte Erkrankung fehlt, ist es möglicherweise sinnlos, sich glutenfrei fortzubewegen. Einige Experten denken, dass es auch für Ihre Gesundheit schädlich sein könnte.

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Der richtige und falsche Weg, glutenfrei zu gehen

Manche Menschen meiden Gluten, weil sie denken, dass es ihnen hilft, Gewicht zu verlieren.

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Wenn jedoch Lebensmittel mit Gluten durch minderwertige Lebensmittel ersetzt werden, kann dies den gegenteiligen Effekt haben. Das liegt daran, dass einige glutenfreie Backwaren einen höheren Fett- und Kaloriengehalt haben, aber weniger Eiweiß enthalten.

"Gluten kann ein wichtiger Bestandteil einer typischen ausgewogenen Ernährung sein", sagte Angadi gegenüber Healthline. "Beweise legen nahe, dass es eine Rolle bei der Senkung von Triglyceriden und oxidiertem Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) spielt. Tatsächlich sind die Auswirkungen von Gluten auf Serumtriglyceride und oxidiertes LDL vergleichbar mit denen von einfach ungesättigtem Fett und Sojaprotein. "

Laut Gaesser gibt es erste Hinweise darauf, dass glutenhaltige Lebensmittel, insbesondere Vollkornweizenprodukte mit hohem Ballaststoffanteil, nützliche Darmbakterien ankurbeln können.

Auch glutenfreie Produkte sind tendenziell teurer als ähnliche Produkte mit Gluten.

Eine glutenfreie Ernährung, die reich an gesunden, natürlich glutenfreien Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, glutenfreien Vollkornprodukten und magerem Fleisch, Geflügel und Fisch ist, sorgt für eine sehr gesunde Ernährung. Rachel Begun, kulinarische Ernährungsberaterin

Rachel Begun, M.S., R. D.N., Expertin für kulinarische Ernährungsberatung und Gluten-assoziierte Störungen, sagt, ob eine glutenfreie Diät eine gesunde Diät ist, hängt von den Entscheidungen ab, die Sie treffen.

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"Eine glutenfreie Diät, die reich an gesunden, natürlich glutenfreien Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, glutenfreien Vollkornprodukten und magerem Fleisch, Geflügel und Fisch ist, sorgt für eine sehr gesunde Ernährung, "Sagte sie Healthline.

"Wenn Ihre Vorstellung von einer glutenfreien Diät jedoch hauptsächlich von glutenfreien Lebensmitteln mit hohem Gehalt an leeren Stärken, raffinierten Getreideprodukten und Zuckerzusatz ausgeht, dann handelt es sich nicht um eine gesunde Ernährung. "

Gesund essen ist der Schlüssel

Sie können sich auf Ihrer glutenfreien Diät gesünder fühlen, aber Begin sagt, dass es nicht unbedingt auf Glutenmangel zurückzuführen ist. Es ist wahrscheinlicher, dass Ihre gesamte Ernährung gesünder ist.

In einem Interview mit Healthline stimmte der Vorstand für integrative Ernährung Gesundheitstrainer Jennie Fagen überein.

Sie sagte, dass Sie sich wahrscheinlich besser fühlen, weil Sie das verarbeitete weiße Mehl aus Teigwaren, Brot und anderen Backwaren ausschneiden. Diese Lebensmittel können Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen und zu Entzündungen beitragen.

"Wenn Sie glutenfrei sind, weil Sie glauben, dass es ein effektiver Weg ist, um Gewicht zu verlieren oder eine gesündere Art zu leben", sagte Begun, "ist es wichtig zu wissen, dass es zu diesem Zeitpunkt keine wissenschaftlichen Beweise gibt zu zeigen, dass das Entfernen von Gluten aus der Nahrung an und für sich zu einem dieser Vorteile führt."

Für eine gesündere glutenfreie Ernährung empfiehlt Fagen, Vollkornprodukte wie Naturreis, Amaranth, Quinoa, Buchweizen und Hafer (markiert glutenfrei) zu essen.

Trotz der prahlerischen "glutenfreien" Etikette kann es sein, dass sich Ihre Taille mysteriöserweise ausdehnt, wenn Sie diese essen. Jennie Fagen, Ernährungscoach

Wenn Sie kein Gluten vermeiden, empfiehlt es sich, Vollkorn zu wählen.

"Sie brauchen länger, um im Körper zu zerfallen, den Blutzuckerspiegel langsamer zu erhöhen und nachhaltigere Energie zu liefern", sagte sie.

Fagen mahnt zum Einkaufen. Glutenfreie Teigwaren und Backwaren können verlockend aussehen, aber können in hohem Grade verarbeitet werden und mit Zucker geladen werden.

"Trotz des prahlerischen" glutenfreien "Etiketts kann es sein, dass sich Ihre Taille auf mysteriöse Weise erweitert, wenn Sie diese essen", sagte Fagen.

Fagen hat keine Zöliakie, entscheidet sich aber trotzdem für eine glutenfreie Diät. Lebensmittel wie Bagels und Vollkornbrot neigen dazu, sie sich müde und aufgebläht fühlen. Sie glaubt, dass jeder Körper einzigartig ist und wir beide herausfinden müssen, was für uns am besten funktioniert.

"Hör auf deinen Körper", sagte Fagen. "Lassen Sie sich von einem Gesundheitstrainer, Ernährungsberater oder Ernährungsberater beraten. Versuchen Sie eine Ausscheidungsdiät oder Clean-Eating-Reinigung, um zu sehen, wie Sie sich fühlen, wenn Sie diese Nahrungsmittel wieder einführen. "

Fagen sagte, dass die Gluten-Debatte darauf hinausläuft:" Wie möchten Sie fühlen und welche Lebensmittel werden Ihnen erlauben, sich genährt, energetisiert und inspiriert zu fühlen? Das sind die Lebensmittel, auf die Sie sich konzentrieren möchten, Gluten oder nicht. "

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