Gesunde Lebensmittel können zu Gewichtszunahme führen, weil Menschen zu viel von ihnen essen

Sie können nichts falsch machen, wenn Sie "gesunde" Lebensmittel essen. Oder kannst du?

Du weißt, dass du dir keinen Gefallen tust, wenn du Junk Food isst. Aber Sie können nicht erkennen, wie Ihre gesunde Nahrungsmittelwahl Ihre Diät auch sabotieren könnte.

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Eine kürzlich im Journal der Association for Consumer Research veröffentlichte Studie hat untersucht, wie unsere Wahrnehmungen unsere Essgewohnheiten beeinflussen. Die Forscher analysierten, wie drei Teilnehmergruppen reagierten, wenn sie Nahrungsmittel angeboten bekamen, die entweder gesund oder ungesund waren.

Die Teilnehmer wurden nach dem Zufallsprinzip angewiesen, ein gesundes Etikett oder ein ungesundes Etikett auf ihren Lebensmitteln zu erhalten. In Wirklichkeit erhielten alle Teilnehmer die gleichen Lebensmittel.

Die Studie zeigt, dass Menschen unbewusst davon ausgehen, dass gesunde Lebensmittel weniger sättigend sind als ungesunde Nahrungsmittel. Dies führt dazu, dass Menschen nach dem Essen hungriger sind. Jacob Suher, Universität von Texas

Die Forscher fanden heraus, dass wenn Sie essen essen Sie glauben, gesund zu sein, Sie eher größere Portionen nehmen - und mehr essen. Das kann daran liegen, dass Sie gesunde Nahrungsmittel mit weniger Füllung gleichsetzen. Das nennen die Forscher die "gesunde = weniger füllende Intuition". "

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"Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie Lebensmittel mit" gesunden "Etiketten verzehren", sagte Jacob Suher, Doktorand an der Universität von Texas in Austin und Hauptautor der Studie, gegenüber Healthline.

"Die Forschung zeigt, dass Menschen unbewusst davon ausgehen, dass gesunde Nahrungsmittel weniger sättigend sind als ungesunde Nahrungsmittel", sagte er. "Dies führt dazu, dass Menschen nach dem Essen hungriger sind, größere Mengen bestellen und Nahrungsmittel übermäßig konsumieren, wenn sie als gesund oder ungesund bezeichnet werden. "

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Suher und seine Kollegen sagen, das Problem könnte noch schlimmer werden, wenn ungesunde Lebensmittel als gesund dargestellt werden.

In zukünftigen Untersuchungen werden sie untersuchen, ob Bio-Lebensmittel zu spezifischen Verzerrungen bei Konsumentscheidungen führen. Sie wollen auch untersuchen, wie Etiketten beeinflussen, wie viel wir konsumieren, wenn Sie essen, um sich voll zu fühlen, oder um zu essen.

"Die Art des Essensmodus kann bestimmen, ob ein Etikett den Verbrauch erhöht oder verringert", sagte Suher.

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Was bedeutet" gesund "?

Liz Weinandy, R. D. an der Ohio State University Wexner Medical Center, sagte Food and Drug Administration Richtlinien sollen ungesunde Produkte von der Verwendung des Wortes "gesund" auf ihren Etiketten zu halten.

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"Es gibt jedoch wahrscheinlich viele ungesunde oder weniger als gesunde Lebensmittel, die dazu geeignet sind, das Wort unter die aktuellen Richtlinien zu setzen", sagte sie Healthline.

Gesund auf einem Lebensmitteletikett zu definieren ist nicht immer einfach. Weinandy verwendet Schokoladenmilch als Beispiel.

"Milch enthält viele Nährstoffe, darunter Kalzium, Riboflavin, Kalium, Jod, Protein und ist mit Vitamin D angereichert. Ist das Hinzufügen von Schokolade ungesund?, " Sie sagte. "Sie werden auf jeder Seite Argumente finden, aber was wir wirklich betrachten müssen, ist das größere Bild, das ist die Gesamtdiät, nicht nur, ob die Milch Schokolade oder einfach ist. "

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Suher sagte, dass die Darstellung eines Lebensmittels als gesund oder schuldfrei eine gängige Taktik für Vermarkter sei, die ihren Marktanteil erhöhen wollen. Er glaubt, dass die Forschung eine alternative Route bietet.

Eine weitere Erkenntnis der Studie war, das Wort "gesund" durch das Wort "nahrhaft" zu ersetzen, das die Menschen dazu ermutigen könnte, weniger zu essen.

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"Statt eine relativ kalorienreiche Nahrung [wie einen Keks] als gesund darzustellen, was die ironische Wirkung einer zunehmenden Portionsgröße haben kann, sollten Vermarkter ihre Nahrungsmittel als" nährend "(oder stärkend) darstellen gesund] ", sagte Suher. "Im Gegensatz zu gesund ist nährendes mit vollem Fühlen verbunden und fördert das Wohlbefinden. Auf diese Weise können Vermarkter die Verbraucher befriedigen, ohne die Wahrscheinlichkeit eines Überkonsums zu erhöhen. "

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Welche Health Foods Pack auf den Pfunden?

Weinandy sagte, dass die Nahrungsmittel, auf die man achten sollte, diejenigen sind, die trotz der kleinen Größe kalorienreich sind. Dazu gehören Nüsse, Samen und Öle.

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"Es heißt nicht, dass wir sie nicht essen sollten", sagte sie, "aber wir sollten die Mengen beobachten. "

Mindy Haar, Ph. D. von der School of Health Professions des New York Institute of Technology, ist ein eingetragener Ernährungsberater und Stipendiat der Akademie für Ernährung und Diätetik. Sie rät den Verbrauchern, Etiketten auf Portionsgröße zu überprüfen.

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"Sogar die Kalorien von unverarbeiteten gesunden Lebensmitteln wie Nüssen, Rosinen und anderen Trockenfrüchten sowie Vollkorngetreide summieren sich, wenn das, was wir für eine Portionsgröße halten, wirklich mehr wie drei oder vier ist." Sie sagte.

Glutenfrei bedeutet sicherlich nicht fettfrei oder fettarm, daher können einige Produkte auch in der Fettkategorie hoch sein. Mindy Haar, New Yorker Institut für Technologie

Haar sagte gegenüber Healthline, dass Hersteller Lebensmitteltrends schnell aufgreifen würden. Sie wissen, sobald etwas eine "gesunde" Konnotation hat, können die Verbraucher das Lebensmitteletikett nicht untersuchen.

Sie weist auf eine glutenfreie Diät hin, die hauptsächlich zur Behandlung von Zöliakie eingesetzt wird. Gerade jetzt haben Produkte mit einem "glutenfreien" Label einen guten Ruf. Haar warnt, dass diese Lebensmittel manchmal mit Zucker und anderen Stärken beladen sind. Sie können stark verarbeitet sein und wenig Fett und Ballaststoffe enthalten, so dass sie Sie unzufrieden machen können.

"Glutenfrei bedeutet sicherlich nicht fettfrei oder fettarm, daher können einige Produkte auch in der Fettkategorie hoch sein", sagte sie.

Laut Haar sind proteinreiche Shakes und Riegel oft "aufgepeppte" Schokoriegel und Getränke, die voller Zucker, Fett und Kalorien sind.

Chips aus Gemüse statt Kartoffeln sind ein weiteres Beispiel.

"Sie können ein bisschen weniger Kalorien als das traditionelle Produkt haben, aber sind sicherlich nicht kalorienarm", sagte Haar, "vor allem, wenn mehr als eine Portion gleichzeitig gegessen wird. "

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Tipps zu vermeiden versehentliche Überernährung

"Viele Leute werden etwas essen, nur weil es gut schmeckt und verfügbar ist," Weinandy sagte. "Essen mit anderen Aktivitäten zu verbinden kann besonders gefährlich sein. Denken Sie daran, zu essen und fernzusehen oder zu essen und den Computer zu surfen … es ist völlig sinnlos und so einfach zu machen. "

Trinken Sie Wasser oder ein kalorienarmes Getränk, wenn Sie hungrig sind", rät sie. Dann warten Sie fünf Minuten, um zu sehen, ob der Hunger vorüber ist.

Die meisten von uns haben keine Ahnung, wie viel wir essen. Liz Weinandy, Ohio State University

Sie schlägt auch vor, kleinere Schalen und Teller zu verwenden, denn je größer die Portion, desto mehr essen wir.

Ein weiterer Tipp von Weinandy ist, niemals aus einer Tüte zu essen. Nehmen Sie stattdessen eine Handvoll oder eine Portion des Essens. Legen Sie es in einen Teller oder eine Schüssel, um es zu genießen. Warte fünf Minuten, bevor du zurückgehst, um mehr zu bekommen.

"Die meisten von uns haben keine Ahnung, wie viel Essen wir essen", sagte Weinandy. "Lebensmitteletiketten zeigen, was normalerweise eine Standardportion ist. Es ist sehr hilfreich, eine Vorstellung davon zu haben, wie eine Portionsgröße aussieht. Wissen ist hier der Schlüssel. "

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