Organ Fleisch: Arten, Geschmack und Nutzen

Innereien viel Nährstoffe

Sie haben wahrscheinlich schon von den Superfoods gehört, die Sie essen sollten. Grünkohl, Süßkartoffeln und Beeren machen regelmäßig die großen Listen. Innereien ist ein anderes super Essen der Sorte. Sie werden auch als Innereien oder sogar als Fleischsorten bezeichnet und bestehen aus den inneren Organen und Eingeweiden von Tieren wie Herz, Gehirn, Nieren und Zungen.

Innereien werden regelmäßig von vielen Kulturen konsumiert. In den Vereinigten Staaten hat ihre Popularität jedoch zugenommen und abgenommen.

Wenn Innereien für dich nicht appetitanregend klingen, solltest du es vielleicht noch einmal überdenken. Organ Fleisch ist mit essentiellen Vitaminen, Mineralien und anderen guten Sachen verpackt. Hier erfahren Sie mehr über die Arten von Innereien, die Sie kaufen können, wie sie schmecken und wie sie zubereitet werden.

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Organfleisch

Welches Organfleisch sollten Sie probieren?

Bei der Auswahl der zu kaufenden Organfleischsorten werden Sie wahrscheinlich Faktoren wie Geschmack und Textur berücksichtigen. Allerdings ist es auch wichtig, woher das Fleisch stammt. Die Gesundheit des Tieres beeinflusst die Qualität seiner Organe. Versuchen Sie, auf lokalen Bauernhöfen oder Bauernmärkten nach Organfleisch von Tieren zu suchen, die mit Gras gefüttert und für die beste Qualität aufgezogen wurden.

1. Herz

Herzen werden normalerweise als Ganzes verkauft, halbiert oder in Scheiben geschnitten und können aus Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Huhn stammen. Sie enthalten gute Mengen an Eisen, Selen, Zink und essentiellen B-Vitaminen. Was das Herz am meisten schätzt, ist sein Coenzym Q10, das sowohl für den Ausgleich der Energie als auch für den Schutz des Körpers vor oxidativem Stress wichtig ist.

Zum Geschmack: Manche beschreiben den Geschmack des Rinderherzens, ähnlich wie andere Rindfleischstücke - nur intensiver. Andere finden es schwach metallisch.

Vorbereitung: Entfernen Sie die strähnige Sehne vor dem Kochen des Herzens. Trockene Hitze ist am besten, um dieses Organfleisch zu kochen. Viele beschließen, das ganze Herz zu stopfen und zu rösten. Andere mögen es, gewürzte Scheiben zu braten.

2. Leber

Das rote Fleisch, an das viele Menschen zum Essen gewöhnt sind, neigt dazu, ein Korn zu haben. Die Leber dagegen ist glatt und zart. Während die Leber ziemlich teuer sein kann, ist ihr Nährwert das Geld wert. Leber, besonders aus Rindfleisch, enthält große Mengen von Retinol, das eine Form von Vitamin A ist. Es bietet auch gute Mengen an Eisen, Folsäure, Cholin und Vitamin B-12.

Sie können Rind-, Kalb-, Schweine-, Lamm-, Hühner-, Enten- und Gänseleber auf dem Markt finden. Es hat etwas, das einige einen sehr ausgeprägten Geschmack nennen und vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig ist.

Zubereitung: Leber kann in jede Richtung geschnitten und geschnitten werden. Verwenden Sie trockene Hitze beim Kochen.

3. Gehirne

Gehirne gehen ziemlich schnell schlecht. Aus diesem Grund werden sie normalerweise in geringen Mengen verkauft. Tatsächlich werden sie oft direkt nach der Ernte in Verarbeitungsbetrieben eingefroren.

Soweit es die Ernährung betrifft, enthalten Gehirne die Omega-3-Fettsäure DHA. Sie sind auch sehr hoch in Cholesterin - eine 4-Unzen Portion Rinderhirne bietet eine satte 1, 134 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Cholesterin-Aufnahme.

Sie können auch die Gehirne von Kalbfleisch verwenden. Diese haben einen milden Geschmack und eine zarte Textur.

Vorbereitung: Entfernen Sie die Membran, die das Gehirn durch Einweichen und Blanchieren bedeckt. Dann schmoren Sie es oder schneiden Sie es, Brot, und braten Sie es.

4. Nieren

Die Nieren sind wie Bohnen in Lamm und Schwein geformt. In Rindfleisch haben diese Organe eine unregelmäßigere Form und umfassen rötlich-braune Lappen und Divots. Beef Nieren enthalten 20 Gramm Protein pro 4-Unzen Portion. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C sowie Eisen.

Sie können die Nieren von Rind, Kalb, Schwein und Lamm in Ihre Ernährung integrieren. Ein Lebensmittel Kolumnist beschreibt ihren Geschmack als "wild. "Nieren können auch" abschmecken ", besonders wenn Sie nicht mit hochwertigen Organen arbeiten. Schließlich sind die Nieren dafür verantwortlich, Giftstoffe aus dem Körper eines Tieres zu entfernen.

So bereiten Sie vor: Beef Nieren sind hart, also sollten Sie feuchte Kochmethoden verwenden, wenn Sie sich entscheiden, sie zu versuchen.

5. Bries

Die Bries sind die Thymusdrüsen von Kälbern oder Rindfleisch. Während sie vielleicht nicht so lecker schmecken wie Bananenbrot, gelten die Bries als Delikatesse. Ihre Farbe ist rosa-weiß, und ihre Größe erreicht ihren Höhepunkt, wenn ein Kalb zwischen fünf und sechs Wochen alt ist.

Die Ernährung dieser Drüse kommt stark mit Vitamin C. Es enthält auch feste Mengen von Riboflavin, Niacin, Vitamin B-12 und Pantothensäure.

Die Textur von Bries ist zart und geschmeidig. Laut einem Chefredakteur schmecken die Bries "weniger muffig" als andere Innereien - sie sind mild und sogar cremig.

Zubereitung: Versuchen Sie, Kalbsbries in kaltes Wasser einzutauchen und blanchieren, um die Membran zu entfernen, die sie bedeckt. Von dort können Sie sie schmoren. Eine andere Möglichkeit ist, das Bries zum Backen zu schneiden und zu panieren.

6. Kutteln

Kutteln bezieht sich normalerweise auf die muskulöse Auskleidung von Rindermagen. Es kann entweder glatt sein oder eine Wabenstruktur haben. Der Unterschied hat damit zu tun, aus welchem ​​Teil des Magens es stammt.

Normalerweise finden Sie Kutteln im Laden frisch oder eingelegt. Dressed Kutteln ist ein anderer Typ, auf den Sie stoßen können. Es wurde gekocht und gebleicht, so dass es weiß erscheint. Kutteln haben gute Mengen an Selen, Zink, Kalzium und Vitamin B-12.

Leute erklären, dass der Wert von Kutteln mehr in seiner Textur liegt, die zäher ist als sein Geschmack. Es neigt dazu, jede Flüssigkeit zu absorbieren, in der Sie es kochen.

Zubereitung: Verwenden Sie feuchte Hitze beim Kochen Kutteln - es hilft, die gummiartige Textur zu brechen. Viele Leute fügen Kutteln Gerichten wie Suppen oder Eintöpfen hinzu.

7. Zunge

Der reiche Geschmack der Zunge kommt von seiner hohen Menge an Gelatine. Dieses Organfleisch enthält gute Mengen Kalium, Phosphor und Magnesium. Es ist eine gute Proteinquelle. Nicht nur das, sondern eine 4-Unzen Portion Lammzunge zum Beispiel enthält auch satte 136 Prozent der täglich empfohlenen B-12-Vitamin.

Sie können die Zunge von Rind, Kalb und Lamm verwenden. Der Teil der Zunge, den Sie essen, kann seine Textur und seinen Geschmack beeinflussen: Der Rücken neigt dazu, weicher zu sein, während die Vorderseite kauiger und milder im Geschmack ist.

Zubereitung: Langsames Kochen ist eine großartige Methode, um die Zunge zuzubereiten. Sechs bis acht Stunden köcheln helfen, die grobe Textur zu mildern. Sie werden die Zunge zerkratzen wollen, damit sie geschnitten werden kann. Manche entscheiden sich dafür, vor dem Kochen die Gurke oder Maiskolben zu garen.

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Überlegungen

Was zu beachten ist

Organfleisch zu essen ist vielleicht nicht jedermanns Sache. Wenn Sie den Wunsch haben, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen, gehen Sie darauf ein. Sie erhalten eine Vielzahl von konzentrierten Vitaminen und Mineralstoffen, um Ihren Körper zu versorgen.

Wenn Sie die Innereien lieber überspringen möchten, ist das auch in Ordnung. Versuchen Sie, andere Früchte und Gemüse, mageres Eiweiß und Milchprodukte zu füllen.

Superfoods umfassen unter anderem:

• Äpfel
• Artischocken
• Blaubeeren
• Bohnen
• Paprika
• Beeren
• Brokkoli
• Rosenkohl
• Zitrusfrüchte
• Trauben
• Grünkohl
• Nüsse (unverarbeitet)
• Kürbis
• Granatäpfel
• Lachs
• Spinat
• Süßkartoffeln
• Tomaten

Weitere Tipps für gesunde Ernährung:

Versuchen Sie Kochmethoden wie Backen, Grillen und Braten statt Braten . Es ist nicht nur das, was Sie essen, sondern auch, wie Sie es zubereiten, wenn Sie gesunde Mahlzeiten kochen.

Suchen Sie im Umkreis des Lebensmittelgeschäfts nach frischen und unverarbeiteten Lebensmitteln . Überspringe alle verpackten Sachen in der Mitte des Ladens. Viele dieser Lebensmittel enthalten sogenannte leere Kalorien, was bedeutet, dass sie überschüssige feste Fette und Zucker enthalten.

Füllen Sie saisonale Lebensmittel auf. Wenn Sie auf den Bauernmarkt in Ihrer Gegend gehen, finden Sie eine Fülle von frischem Obst und Gemüse aus der Region.

Verwenden Sie keine Nahrungsergänzungsmittel als Ersatz für eine gute Ernährung . Das heißt, diese Pillen und Pulver können bestimmte Bereiche, in denen Sie Hilfe benötigen, wie Eisen oder B-12. Sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt, bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Einige können mit Medikamenten interagieren oder zugrunde liegende Gesundheitsprobleme beeinflussen.