Peruanische K├╝che ist gesund, fragen Sie einfach Modell Franco Noriega!

Franco Noriega war einst bekannt f├╝r seine gemei├čelte Statur und seine durchdringenden Augen. Heute ... nun, er ist immer noch f├╝r diese Dinge bekannt, aber er ist auch ber├╝hmt f├╝r seine Liebe zum peruanischen Essen, die K├╝che seines Heimatlandes.

Noriega begann sein Erwachsenenleben mit einem Schwimmwettbewerb und qualifizierte sich sogar f├╝r die Olympischen Spiele 2004 in Athen. Er ging zu einer erfolgreichen Modelkarriere und arbeitete an Laufsteg- und Magazinabdeckungen.

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Aber im Jahr 2014 entschied er, dass es Zeit f├╝r einen Wechsel war und im New Yorker renommierten International Culinary Center eingeschrieben (Alaune geh├Âren Bobby Flay und Christina Tosi) seine Liebe zum Kochen in eine Karriere zu entwickeln.

Heute hat sich das ehemalige Model in einen ber├╝hmten Koch / einen Schwarm / Gastronom verwandelt. Noriega besitzt zwei Restaurants in Peru und zwei in New York City namens Baby Brasa. Er sagt, dass die Inspiration hinter seiner Speisekarte bei Baby Brasa war, das perfekte Essen nach dem Training zu kreieren. Nach jahrelanger Suche in New York nach dem richtigen Ort, um sauber zu essen, und f├╝hlte er sich voll, beschloss er, selbst eines zu kreieren.

"Ich esse viel. Ich kann keinen Salat essen und denke, dass das Abendessen sein wird ", sagt er. "Ich arbeite mit meinem K├Ârper - das ist auch mein Geldmacher - also musste ich mir immer des Essens bewusst sein. "Seine heimische K├╝che erwies sich als die perfekte Antwort.

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Peruvian Superfoods

Im Mittelpunkt von Noriegas Kochphilosophie - und zumindest teilweise verantwortlich f├╝r seinen bewundernswerten K├Ârperbau - steht die traditionelle peruanische K├╝che, mit der er aufgewachsen ist.

"Peru hat immer mit Superfoods gekocht", sagt Noriega. "Ohne uns zu wissen, ist peruanisches Essen mit Superfoods gef├╝llt. Es ist gesund, ohne zu viel zu versuchen. "

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Tats├Ąchlich sind viele Nahrungsmittel, die wir" Superfoods "nennen, urspr├╝nglich aus Peru. Zu den Superfoods, die in Noriegas Heimat heimisch sind, geh├Âren Quinoa, Maca, Camu Camu, Purpurmais, eine Frucht namens Aguaje und Pichuberry. Dies ist teilweise auf die Vielfalt der Klimazonen im Land zur├╝ckzuf├╝hren, von den k├╝hlen Anden bis zu den trockenen Pazifikk├╝sten.

1. Quinoa

Quinoa wird seit Jahrtausenden angebaut, urspr├╝nglich von den Inkas und bis heute in den Anden. W├Ąhrend es wie ein Korn gegessen wird, ist es tats├Ąchlich ein Samen mit mehr als 120 Sorten.

Noriega sagt, dass er seit seinem zweiten Lebensjahr Quinoa isst. Vor kurzem hat er es in Baby Brasa zu einem Pudding gemacht. "Es gibt so viele M├Âglichkeiten, Quinoa zu sehen. Es ist sehr vielseitig, deshalb liebe ich Quinoa ", sagt er.

Es ist mit Antioxidantien angereichert, ist eine gute Proteinquelle und ist mit Saponin beschichtet, einer Chemikalie, von der die Forschung herausgefunden hat, dass sie Krebsrisiken reduzieren kann. Forschung schl├Ągt auch vor, dass Quinoa helfen kann, Blutzucker zu handhaben, und das Risiko f├╝r hohen Blutdruck und hohen Cholesterinspiegel senkt.

2. Purple Corn

Purpurroter Mais, der in den USA weitgehend unbekannt ist, ist ein Hauptbestandteil von Perus nationalem Getr├Ąnk "Chicha Morada", einem Gesundheitstonikum, das in fast jedem Gesch├Ąft dort zu finden ist. Der Mais w├Ąchst in den Anden und hat eine der dunkelsten Schattierungen von Lila auf einer Pflanze.

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Studien zeigen, dass die Verbindungen in lila Mais eine Vielzahl von potenziellen gesundheitlichen Nutzen haben, und dazu beitragen k├Ânnen, Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen zu verhindern.

3. Maca

Maca ist eine Pflanze, die in den Anden w├Ąchst. Seine Bl├Ątter und Wurzeln sind essbar und in der Regel als trockenes Pulver erh├Ąltlich.

Es ist f├╝r sein Potenzial bekannt, Sexualtrieb und Energie zu steigern. Laut den Einheimischen nahmen die Inkas Maca, bevor sie Kriege f├╝hrten, sagt Manuel Villacorta, RD, Autor von Peruanische Power Foods und Gr├╝nder von Whole Body Reboot.

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Maca hilft Ihrem K├Ârper, Glukose zu regulieren und mehr Sauerstoff zu verwenden, zus├Ątzlich zur Unterst├╝tzung der Hypophyse mit regulierenden Hormonen.

4. Camu Camu

Bildquelle: Manual Villacorta

Camu Camu ist eine Beere, die im Amazonas-Regenwald w├Ąchst. Sie k├Ânnen die Fr├╝chte nicht roh essen, weil sie extrem sauer sind - weil sie 60 Mal mehr Vitamin C enthalten als eine Orange, sagt Villacorta.

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Stattdessen wird Camu Camu oft als Pulver zu Speisen und Smoothies hinzugef├╝gt. Es gibt wissenschaftliche Belege daf├╝r, dass der hohe Vitamin C-Gehalt von Camu Camu eine Rolle bei der Behandlung entz├╝ndlicher Erkrankungen spielen k├Ânnte.

5. Aguaje

Aguaje ist eine peruanische Frucht, die auch im Regenwald zu finden ist. Es ist eine gelbe Palme Frucht mit kastanienbraunen Schuppen auf der Au├čenseite. Wie Camu Camu ist es sehr reich an Vitamin C.

Die Frucht, die angeblich wie Karotten schmeckt, ist auch f├╝r ihren hohen Vitamin A-Gehalt bekannt.

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6. Pichuberry

Bildquelle: Manual Villacorta

Pichuberry, auch "Aguaymanto" oder Goldenberry genannt, ist eine kleine gelbe Beere, die in den Anden w├Ąchst. Zus├Ątzlich zu einer Vielzahl von N├Ąhrstoffen enth├Ąlt ein & frac34; -cup Servieren der Beeren liefert 39 Prozent Ihres Vitamin D, sagt Villacorta.

Zus├Ątzlich zu Lebensmitteln, die als Superfoods bezeichnet werden, profitiert die peruanische K├╝che von den einheimischen Produkten. Das Land hat die einzigartige Ehre, die "papa amarilla" (gelbe Kartoffel) zu besitzen, die nirgendwo sonst angebaut wird. Andere Knollen, einschlie├člich "Camote" (eine Art von S├╝├čkartoffel), lila Kartoffel und Yucca sind h├Ąufige Bestandteile. Mais ist eine tragende S├Ąule in den peruanischen Mahlzeiten, und Sie werden es in einer Vielzahl von Farben finden.

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Aus diesen und anderen Gr├╝nden ist Perus k├Âstliche und nahrhafte K├╝che ein Aufsteiger im guten Gourmet-Spiel. Und das wei├č niemand besser als Franco Noriega.

Peru zu Ihrem Tisch bringen

Wir k├Ânnen nicht garantieren, dass Sie mit peruanischem Essen wie Noriega aussehen. Aber wir wissen, dass das Land zahlreiche gesunde Gerichte hat, die Teil Ihres kulinarischen Repertoires werden sollten. Wenn Sie es nicht in Baby Brasa in New York City schaffen, hier sind ein paar Rezepte, die von traditionellen peruanischen Gerichten inspiriert sind, die Sie zu Hause probieren k├Ânnen.

1. Peruanisches Brath├Ąhnchen

Spie├čbraten oder Rotisserie-H├╝hnchen sind eine Spezialit├Ąt in Peru, und Noriega sagt, dass es eine gute M├Âglichkeit ist, sich der peruanischen K├╝che zu pr├Ąsentieren. In der Tat ist es eine Spezialit├Ąt von Baby Brasa! Diese Version des Brath├Ąhnchens von Once Upon A Chef wird mit einer w├╝rzigen, w├╝rzigen gr├╝nen Sauce serviert, die mit frischen Paprikaschoten, Koriander und Knoblauch zubereitet wird.

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2. Chicha Morada

Chicha Morada wird aus Purpurmais hergestellt. Der Mais wird zu einem Pulver verarbeitet und dann mit Wasser, Ananas und etwas Zimt kombiniert. Die Infusion ist voll von Antioxidantien aus dem lila Mais.

"Ich bin mit Chicha Morada aufgewachsen", sagt Villacorta.

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3. Peruanischer Fisch Ceviche

Ceviche ist in Peru gro├č. Da traditionelles Ceviche rohen Fisch verwendet, ist es wichtig, dass Sie hier sehr hochwertige Meeresfr├╝chte verwenden. Laylita's Recipes schl├Ągt Heilbutt oder Mahi-Mahi vor. Mit Maischips oder frischem Gem├╝se zum Sch├Âpfen servieren.

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4. Peruanischer Quinoasalat

Quinoa stammt aus Peru und dieser Beitrag von Global Table Adventure macht das Beste aus dem alten Getreide. Wenn Sie daran interessiert sind, mehr ├╝ber Quinoa und die damit verbundene peruanische Legende zu erfahren, lesen Sie den Blogpost, der dieses leckere Rezept begleitet.

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5. Peruanische Fischsuppe

Blogger Greyza Baptista bei Qu├ę Rica Vida sagt, dass dieses Gericht seit Generationen von peruanischen Fischern zubereitet wird. Seine Version enth├Ąlt Fischkopf, Paprika und Petersilie. Zus├Ątzlich zu den w├Ąrmenden und n├Ąhrenden Eigenschaften der reichen Fischbr├╝he, sagt Baptista, dass es gut f├╝r einen Kater ist!

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