Kartoffeln und Cholesterin: Was Sie wissen m├╝ssen

Die meisten von uns wissen, dass wir mehr Ballaststoffe in unseren Di├Ąten bekommen sollten, aber warum ist diese Faser so wichtig? Und was hat es mit Cholesterin zu tun?

Die American Heart Association berichtet, dass der Verzehr einer Di├Ąt, die reich an l├Âslichen Ballaststoffen ist, dazu beitragen kann, Ihren LDL- oder "schlechten" Cholesterinspiegel zu senken. In der Tat ist es eine bessere Arbeit der Verwaltung Ihrer Cholesterinwerte als Di├Ąten, die in Trans und ges├Ąttigten Fetten niedrig sind. Diese Fette sind die ├╝blichen Schuldigen, wenn es um Cholesterin geht.

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Hier kommen Kartoffeln ins Spiel. Kartoffeln sind nicht nur lecker, nahrhaft und vielseitig, sie enthalten l├Âsliche Ballaststoffe und unl├Âsliche Ballaststoffe. Eine mittelgro├če Kartoffel mit Haut enth├Ąlt knapp 5 Gramm Ballaststoffe. Der gr├Â├čte Teil der Faser befindet sich in der Haut.

Highlights

  1. Kartoffeln sind eine gute Quelle f├╝r l├Âsliche und unl├Âsliche Ballaststoffe.
  2. L├Âsliche Ballaststoffe helfen, das "schlechte" Cholesterin zu senken.
  3. Butter, Cremes oder andere ges├Ąttigte Fette oder Transfetts├Ąuren, die oft zu Kartoffeln hinzugef├╝gt werden, k├Ânnen einen hohen Cholesterinspiegel verursachen.

Studien zeigen, dass einige l├Âsliche Fasern an Gallens├Ąuren binden. Dies sind Verbindungen, die bei der Verdauung helfen, und sie bestehen aus Cholesterin. Bindung an die S├Ąuren hilft, das Cholesterin im K├Ârper zu senken. Der K├Ârper muss das Cholesterin verwenden, um mehr Gallens├Ąuren zu bilden.

Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen sind, k├Ânnen auch auf andere Weise f├╝r unseren K├Ârper hilfreich sein. Sie senken bekanntlich den Blutdruck und die Entz├╝ndung. Sie k├Ânnen auch die Zuckeraufnahme verlangsamen und den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten stabilisieren.

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Was verursacht einen hohen Cholesterinspiegel?

Cholesterin durchstr├Âmt das Blut in sogenannten Lipoproteinen. Es gibt zwei allgemeine Klassen von Lipoproteinen:

  • Low-Density-Lipoproteine, auch bekannt als LDL oder "schlechtes" Cholesterin
  • High-Density-Lipoproteine, auch als HDL oder "gutes" Cholesterin

bekannt, die beide gesund sind Arten sind lebenswichtig f├╝r die Gesundheit.

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Eine ges├╝ndere Kartoffel

Wenn Kartoffeln so gesund sind, warum ist das Essen von Pommes oder Kartoffelp├╝ree nicht so gesund?

L├Âsliche vs. unl├Âsliche BallaststoffeL├Âsliche Ballaststoffe l├Âsen sich in Wasser und unl├Âsliche Ballaststoffe nicht. Es ist bekannt, dass l├Âsliche Ballaststoffe die Blutcholesterin- und Glukosespiegel senken. Unl├Âsliche Ballaststoffe k├Ânnen die Stuhlmasse erh├Âhen und Menschen mit Verstopfung oder unregelm├Ą├čigen St├╝hlen helfen.

Da die meisten Fasern in einer Kartoffel in der Haut gefunden werden, entfernt die Entfernung der Haut viel von der n├╝tzlichen Faser. Und w├Ąhrend die Kartoffeln selbst herzgesund sind, sind einige der Arten, wie wir sie zubereiten, nicht. Zum Beispiel, Bratkartoffeln in ├ľl f├╝gt Fett hinzu. Dasselbe gilt f├╝r das Auff├╝llen von Kartoffelbrei mit Butter, saurer Sahne und Milch. Diese alle f├╝gen Fette den Kartoffeln hinzu, und trans oder ges├Ąttigte Fette sind daf├╝r bekannt, dass sie zu hohen Cholesterinspiegeln beitragen.

Schlecht und gut? Ein hoher LDL-Cholesterinspiegel kann sich in Arterien aufbauen, die Blut vom und zum Herzen transportieren. HDL-Cholesterin "r├Ąumt" Cholesterin aus dem K├Ârper und bringt es zur├╝ck in die Leber. Auf diese Weise hilft HDL-Cholesterin den Cholesterinspiegel im Blut zu verwalten.

Das bedeutet nicht, dass Sie Kartoffeln noch nicht genie├čen k├Ânnen. Backen Sie Ihre Kartoffel, und versuchen Sie stattdessen eine ges├╝ndere Butter Alternative oder etwas Oliven├Âl an der Spitze. Wenn Sie Kartoffelp├╝ree machen, f├╝gen Sie Magermilch und wenig oder keinen Fett griechischen Joghurt hinzu, um ihnen etwas Cremigkeit zu geben. Verwenden Sie Gew├╝rze wie Oregano, Pfeffer oder Knoblauch f├╝r den Geschmack.

Die empfohlene t├Ągliche Ballaststoffaufnahme ist:

Alter Frauen M├Ąnner
50 Jahre und j├╝nger 25 g 38 g
├Ąlter als 50 Jahre 21 g 30 g

Cholesterin in Schach halten

Cholesterin kommt nicht nur von Lebensmitteln. Es kommt nat├╝rlich auch in Zellen des menschlichen K├Ârpers vor. Es hilft uns bei der Verdauung sowie der Hormon- und Vitamin D-Produktion.

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Hohe LDL-Cholesterinspiegel k├Ânnen Sie mehr Risiko f├╝r Herzerkrankungen. Es kann zur Arterienblockade beitragen, die den Blutfluss zu und von Ihrem Herzen oder Gehirn einschr├Ąnkt. Dies kann einen Herzinfarkt oder Schlaganfall verursachen.

Hier sehen Sie, wo Ihre Cholesterinwerte liegen sollten - und nicht sollten - f├╝r optimale Gesundheit:

  • hoher Cholesterinspiegel: 240 mg / dL und h├Âher
  • grenzwertig hoch: 200-239 mg / dL
  • w├╝nschenswertes Niveau: Weniger als 200 mg / dL

Regelm├Ą├čige Blutuntersuchungen helfen Ihnen, Ihren Cholesterinspiegel im Auge zu behalten. Gutes Essen tr├Ągt auch zur allgemeinen Gesundheit bei. Kartoffeln k├Ânnen eine wichtige Rolle f├╝r ein gutes Ern├Ąhrungs- und Gesundheitsmanagement spielen. Also pass auf die Kartoffeln!