Kürbis Ernährung Review - Was ist das gut?

Kürbis ist eine beliebte Herbst Zutat. Aber ist es gesund?

Wie sich herausstellt, ist Kürbis sehr nahrhaft und kalorienarm. Außerdem ist es vielseitiger als Sie vielleicht wissen. Es kann sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen zubereitet werden.

Dieser Artikel beschreibt die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Kürbis und seine verschiedenen Anwendungen und Vorteile.

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Was ist Kürbis?

Kürbis ist eine Art von Winterkürbis, die in der gleichen Pflanzenfamilie wie Gurken und Melonen ist.

Es ist technisch eine Frucht, da es Samen enthält. Aber in Bezug auf die Ernährung ist es eher wie ein Gemüse.

Kürbisse sind in der Regel rund und orange, obwohl die Größe, Form und Farbe je nach Sorte variieren kann. Sie haben eine dicke äußere Rinde, die glatt und gerippt ist, sowie einen Stiel, der den Kürbis mit seiner grünen Pflanze verbindet.

Im Inneren sind sie hohl, bis auf elfenbeinfarbene Samen, die mit sehnigem Fleisch überzogen sind.

Diese Squash sind in Nordamerika beheimatet und spielen in zwei Ferien eine große Rolle. Sie werden zu Halloween in Jack O'Lantern geschnitzt und in den USA und Kanada zu Thanksgiving-Desserts zu Pasteten gekocht.

Sie werden jedoch auch auf der ganzen Welt auf allen Kontinenten angebaut, mit Ausnahme der Antarktis.

Ihre Samen, Blätter und Fleisch sind alle essbar, und sie enthalten Rezepte aus der globalen Küche.

Bottom Line: Kürbis ist eine Art von Winterkürbis, die technisch eine Frucht ist, aber es hat das Nährwertprofil eines Gemüses.

Verschiedene Sorten

Es gibt viele verschiedene Arten von Kürbissen, einschließlich:

• Kürbislaterne: Normalerweise eine große Vielfalt, die zum Carven verwendet wird.
• Pie Kürbisse: Eine kleinere, süßere Sorte.
• Miniatur: Diese sind sowohl dekorativ als auch essbar.
• Weiß: Einige können mit gekocht werden, während andere besser zum Dekorieren oder Carven sind.
• Giant: Hauptsächlich für Wettbewerbe gewachsen. Technisch essbar, aber weniger aromatisch als kleinere Sorten.

Der größte Teil des Kürbis, der in den USA verkauft wird, ist in Dosen.

Interessanterweise ähnelt die Kürbissorte, die am typischsten konserviert wird, eher einem Butternusskürbis als einer Kürbislaterne.

Die Unterscheidung zwischen Kürbis und anderen Arten von Kürbis kann ein wenig unscharf sein, da es viele verschiedene, aber eng verwandte Sorten gibt.

Bottom Line: Kürbis kommt in vielen Varianten, obwohl die häufigsten Sorten die großen sind, die für das Schnitzen von Kürbislaternen und kleineren, süßeren Kürbiskuchen verwendet werden.

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Nährwerte

Kürbis ist ein unglaublich nahrhaftes Essen.

Es ist nährstoffreich, dh es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und relativ wenig Kalorien.

Eine Tasse gekochter Kürbis liefert (1):

• Kalorien: 49
• Kohlenhydrate: 12 Gramm
• Faser: 3 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Vitamin K: 49% der RDI
• Vitamin C: 19% der RDI
• Kalium: 16% der RDI
• Kupfer, Mangan und Riboflavin: 11% der RDI
• Vitamin E: 10% der RDI
• Eisen: 8% der RDI
• Folat: 6% der RDI
• Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6 und Thiamin: 5% der RDI

Es ist auch außergewöhnlich hoch in Beta-Carotin, einem starken Antioxidans.

Beta-Carotin ist eine Art von Carotinoid, das im Körper zu Vitamin A wird.

Bottom Line: Kürbisse sind mit einer Vielzahl von Nährstoffen geladen, einschließlich Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.

Größere gesundheitliche Vorteile

Die meisten Vorteile eines Kürbis für die Gesundheit ergeben sich aus seinem Mikronährstoffgehalt und der Tatsache, dass es sich um eine fasergefüllte, kohlenhydratarme Frucht handelt.

Zwar gibt es nicht viele Studien über Kürbis spezifisch, aber es ist hoch in mehreren Nährstoffen, die gesundheitliche Vorteile festgestellt haben.

Immunität

Kürbis gibt Ihnen eine kräftige Dosis Beta-Carotin, die teilweise in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A kann Ihrem Körper helfen, Infektionen abzuwehren (2, 3, 4).

Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Vitamin A besonders wichtig ist, um die Darmschleimhaut zu stärken und es resistenter gegen Infektionen zu machen (5).

Auch andere Mikronährstoffe im Kürbis fördern die Immunität, einschließlich der Vitamine C und E, Eisen und Folat (6).

Augengesundheit

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Kürbis für Ihre Augen gut ist.

Erstens ist es reich an Beta-Carotin, das hilft, das Sehvermögen zu erhalten, indem es der Netzhaut hilft, Licht zu absorbieren.

Zweitens kann die Kombination von anderen Vitaminen und Mineralien in Kürbis gegen altersbedingte Makuladegeneration schützen.

Eine Studie fand heraus, dass Menschen mit altersbedingter Makuladegeneration ihre Progression verlangsamen können, indem sie ein Präparat einnehmen, das Zink, Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin und Kupfer enthält (7).

Während diese Studie eine Ergänzung verwendete, können Sie alle diese Nährstoffe in Kürbis finden, obwohl in kleineren Mengen.

Gesunde Haut

Die Antioxidantien in Kürbis sind wichtig für die Gesundheit der Haut. Dazu gehören Beta-Carotin und die Vitamine C und E.

Besonders Beta-Carotin kann Ihre Haut vor den schädlichen UV-Strahlen der Sonne schützen (8, 9).

Essen mit Beta-Carotin kann auch dazu beitragen, das Aussehen und die Textur der Haut zu verbessern.

Herzgesundheit

Der Verzehr von Obst und Gemüse ist in der Regel herzgesund. Darüber hinaus hat Kürbis bestimmte Nährstoffe, die gut für die Gesundheit des Herzens sind.

Die darin enthaltenen Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium können helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken.

Metabolisches Syndrom

Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Beta-Carotin sind, wie zum Beispiel Kürbis, kann das Risiko eines metabolischen Syndroms senken (10).

Das metabolische Syndrom ist eine Ansammlung von Symptomen, die mit abdominaler Fettleibigkeit assoziiert sind. Dazu gehören Bluthochdruck, schlechte Blutzuckerkontrolle und erhöhte Triglyzeridspiegel - Faktoren, die das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes erhöhen.

Bottom Line: Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Kürbis beziehen sich auf seine Mikronährstoffe, einschließlich Beta-Carotin und Vitamin A.

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Möglichkeiten zu essen Kürbis

Kürbis ist beliebt in Pfannkuchen, Puddings und Muffins, aber es funktioniert auch gut in herzhaften Speisen.

Sie können es in eine Suppe kochen oder mit anderem Gemüse rösten. Dosenkürbis kann mit Kokosmilch und Gewürzen zu einer cremigen Curry-Basis kombiniert werden.

Sie können auch andere Teile der Kürbispflanze essen.Seine Samen werden für einen knusprigen Snack geröstet, während seine Blumen oft angeschlagen und gebraten werden.

Aber kochen Sie nicht diese Kürbislaterne. Die großen Kürbisse haben eine strähnige Textur und weniger Geschmack als Kürbisse. Außerdem möchten Sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit nichts essen, das aufgeschnitten und herumgesessen wurde.

Bottom Line: Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbis zu genießen. Für die gesündesten Versionen, versuchen Sie es in herzhaften Gerichten wie Suppe oder als geröstetes Gemüse.

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Auf was achten Sie auf

Kürbis ist für die meisten Menschen sicher zu essen, könnte aber bei bestimmten Medikamenten Probleme verursachen. Vermeiden Sie außerdem Junk Food mit Kürbisgeschmack.

Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln

Kürbis ist leicht harntreibend und könnte ein Problem für Menschen sein, die bestimmte Medikamente einnehmen, insbesondere Lithium.

Wenn Sie viel Kürbis essen würden, könnte es für Ihren Körper schwieriger sein, Lithium zu reinigen, was zu drogenbedingten Nebenwirkungen führen könnte.

Kürbis-aromatisierte Junk Food

Nur weil etwas Kürbis in seinem Namen hat, heißt das nicht, dass es gesund ist.

Trinken Kürbis-Gewürz-Lattes, zum Beispiel, hat keine der gesundheitlichen Vorteile, einen echten Kürbis zu essen.

Und während Kürbisgebäcke wie Kuchen und schnelles Brot einige zusätzliche Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe bieten, geben sie Ihnen auch viel Zucker und raffinierte Kohlenhydrate.

Bottom Line: Kürbis ist im Allgemeinen ein gesundes Nahrungsmittel ohne negative Folgen, wenn es in Maßen gegessen wird. Aber vermeiden Sie Junkfood mit Kürbisgeschmack.

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Take Home Message

Kürbis ist ein unglaublich gesundes Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Um jedoch den größten Nutzen aus Kürbis zu ziehen, sollten Sie es als Gemüse essen - kein Dessert.