Rohe Hühnergerichte: sollten Sie sie essen?
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Sie haben vielleicht versucht, Sashimi oder Steak Tartare zu essen.
Aber was ist mit Torisashi: Rohes Huhn?
AdvertisementAdvertisementDas Gericht ist seit einiger Zeit in Japan erhältlich.
Jetzt ist es auf Menüs in einigen Restaurants in den Vereinigten Staaten.
Aber Experten warnen davor, dass rohes Hühnchen vielleicht nicht die beste Idee ist.
Werbung"Ungeachtet dessen, ob es Teil des Paleo-Wahns oder der Haute Cuisine ist, ist dieser neue Trend gefährlich", sagte Lauri Wright, PhD, Assistenzprofessorin für öffentliche Gesundheit an der Universität von Südflorida, gegenüber Healthline.
"Huhn gilt als eines der Top-Lebensmittel für Lebensmittelvergiftung", erklärte Wright. "Das Verzehr von rohem Huhn erhöht nur das Risiko für Salmonellen und Campylobacter Bakterien. Es gibt kein sicheres rohes Huhn. "
AdvertisementWerbungLebensmittelvergiftung ist häufig
Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erkrankt jedes Jahr ein Sechstel der Amerikaner oder 48 Millionen Menschen an Lebensmittelvergiftungen.
Von diesen sind 128 000 im Krankenhaus und 3 000 sterben.
Knapp über 1 Million Menschen sind jährlich mit Salmonellen infiziert und mehr als 800.000 sind mit Campylobacter -Bakterien infiziert.
"Lebensmittelbedingte Erkrankungen können mehr Elend sein als Lebensende, aber sie können einige Menschen ins Krankenhaus bringen und gefährlichere Folgen haben, besonders für sehr junge, ältere und schwangere Frauen", Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, ein lizensierter, registrierter Ernährungsberater, der Wellness Manager des Cleveland Clinic Wellness Institute ist, sagte Healthline.
Die meisten Menschen, die an einer Lebensmittelvergiftung leiden, erholen sich ohne bleibende Folgen. Einige können jedoch weiter ernsthafte Komplikationen wie Nierenversagen, chronische Arthritis und Hirn- und Nervenschäden entwickeln.
AnzeigeWerbungDr. Tamika Sim, die Direktorin von Food Technology Communications bei der International Food Information Council Foundation, sagt, rohes Huhn zu essen ist einfach nicht das Risiko wert.
"Sobald Sie rohes Huhn essen, das krankheitsverursachende Bakterien enthalten kann, wird der Körper eine Immunantwort auslösen - im Grunde werden spezielle Zellen in Ihrem Körper die Bakterien bekämpfen, um sie zu töten und zu verhindern, dass sie sich vermehren schädliche Gifte verbreiten ", erzählte Sim Healthline. "Die Symptome einer lebensmittelbedingten Erkrankung können von Person zu Person variieren, sind aber normalerweise mit Übelkeit, Magenkrämpfen, Durchfall und Erbrechen (und in vielen Fällen Dehydrierung) verbunden. "
Warnungen können nicht genug sein
Gemäß dem Lebensmittelkodex der US-amerikanischen Food and Drug Administration muss jedes Restaurant, das rohes Fleisch, Meeresfrüchte oder Eier serviert, irgendwo auf der Speisekarte eine Warnung vor solchen Lebensmitteln enthalten.
WerbungAber Dana Hunnes, PhD, Senior Diätetikerin am Ronald Reagan UCLA Medical Center, sagt sogar mit solchen Warnungen, dass die Praxis gefährlich sein könnte.
"Wenn ein Risiko besteht, rohes Hühnchen für die Gesundheit von Kunden oder Mitarbeitern des Lebensmittelservices zu verwenden, sollte dieses Nahrungsmittel nicht serviert werden", sagte Hunnes gegenüber Healthline. "Wir leben in einer höchst streitsüchtigen Gesellschaft, und die Verbreitung von lebensmittelbedingten Krankheiten könnte möglicherweise zu größeren Gerichtsverfahren führen, wenn keine angemessene Sorgfalt angewandt wird. "
AdvertisementWerbung" Angesichts dessen, was ich weiß und Patienten über Lebensmittelsicherheit lehre, bin ich definitiv schockiert über diese neue Entwicklung ", fügte sie hinzu. "Ich denke, die potenziellen negativen gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von rohem Huhn überwiegen bei weitem jeden potenziellen Nutzen oder Genuss davon, es zu essen. "
Laut der CDC essen Amerikaner jedes Jahr mehr Hühnchen als jedes andere Fleisch. Eine Million Menschen pro Jahr werden krank, weil sie kontaminiertes Geflügel essen.
Um Krankheiten vorzubeugen, rät die FDA den Menschen, die mit rohen Hühnern umgehen, die grundlegenden Schritte "Reinigen, Trennen und Kochen" zu befolgen. "
WerbungReinigen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohen Hähnchen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Benutze ein spezielles Schneidbrett und ein Messer, um Hühnchen zu schneiden und benutze sie dann nicht zum Zerlegen anderer Dinge. Halten Sie rohe Hähnchen und Säfte von rohem Huhn von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank fern.
AdvertisementWerbungKochen Huhn, so dass die Innentemperatur mindestens 165 ° F ist.
Wenn Sie Ihr Steak selten mögen oder Steak-Tartar aus rohem Rindfleisch genießen, sollten Sie auch Ihre Speisenauswahl überdenken.
"Fleisch muss intern 145 ° Fahrenheit erreichen und vor dem Schneiden oder Verzehr drei oder mehr Minuten stehen", sagte Wright. "Leider, selbst wenn es von Feinschmeckern bevorzugt wird, gibt es keine Möglichkeit, die Sicherheit von seltenem Fleisch zu garantieren. Das bedeutet auch, dass rohes Fleisch, wie Steak Tartar oder Carpaccio vom Rind, nicht als sicher gilt. "
Nachdem Wright ihre Karriere damit verbracht hat, andere über Ernährung und Lebensmittelsicherheit aufzuklären, hat sie gesehen, wie Lebensmitteltrends kommen und gehen.
Aber die Praxis, rohes Hühnchen zu essen, verwirrte sie.
"Die Mode- und Diät-Modeerscheinungen überraschen mich nicht mehr, und diese Modeerscheinung macht mich wütend auf die Verbraucher", sagte sie. "Aus der Sicht der Lebensmittelsicherheit halte ich das für unverantwortlich. Diese Praxis birgt ein erhöhtes Krankheitsrisiko für die Menschen. "
