Arten von Salz: Himalaya vs Koscher vs Regular vs Meersalz

"Salz macht Dinge schlecht, wenn es nicht drin ist." - Unbekannt

Salz ist wohl die wichtigste Zutat beim Kochen.

Ohne es w├╝rden die meisten Mahlzeiten langweilig und nicht aufregend schmecken.

Allerdings ... ist nicht alles Salz gleich und es gibt viele "Arten" zur Auswahl.

Wir haben rosa Himalaya-Salz, koscheres Salz, Meersalz, keltisches Salz (um nur ein paar zu nennen) ... und dann haben wir altes raffiniertes Speisesalz.

Sie unterscheiden sich nicht nur im Geschmack und in der Textur, sondern auch im Mineral- und Natriumgehalt.

Dieser Artikel untersucht die beliebtesten Salzarten ... und gibt Ihnen am Ende einen direkten Vergleich ihrer Ern├Ąhrungseigenschaften, damit Sie die richtigen Entscheidungen treffen k├Ânnen.

Aber zuerst, schauen wir uns an, was Salz ist und warum es unter Gesundheitsexperten so umstritten ist.

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Was ist Salz und wie wirkt es sich auf die Gesundheit aus?

Salz ist ein kristallines Mineral aus zwei Elementen, Natrium (Na) und Chlor (Cl).

Natrium und Chlor sind absolut lebensnotwendig f├╝r das Leben bei Tieren, einschlie├člich Menschen.

Sie dienen wichtigen Funktionen wie Gehirn und Nerven, elektrische Impulse zu senden.

Der Gro├čteil des Salzes der Welt wird in Salzbergwerken oder durch Verdampfen von Meerwasser oder anderen mineralreichen Gew├Ąssern gewonnen.

Salz wird f├╝r verschiedene Zwecke verwendet, wobei die gebr├Ąuchlichste die Zugabe von Geschmack zu Lebensmitteln ist. Salz wird auch als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, da Bakterien Schwierigkeiten haben, in einer salzreichen Umgebung zu wachsen.

Salz wird oft als ungesund (in gro├čen Mengen) wahrgenommen, weil es Wasser im Blutkreislauf binden und den Blutdruck erh├Âhen kann.

Obwohl Studien gezeigt haben, dass eine Senkung der Salzaufnahme den Blutdruck um 1-5 senken kann. 4 mm / Hg, es gibt keine Hinweise darauf, dass Salzabsenkung Herzinfarkte, Schlaganfall oder Tod verhindert (1, 2).

Die gro├če Mehrheit des Natrium in der westlichen Di├Ąt kommt von verarbeiteten Nahrungsmitteln. Wenn Sie haupts├Ąchlich ganze, unverarbeitete Nahrungsmittel essen, m├╝ssen Sie sich nicht darum k├╝mmern, Ihren Mahlzeiten etwas Salz hinzuzuf├╝gen.

Bottom Line: Salz besteht aus zwei Mineralien, Natrium und Chlorid, die essentiell f├╝r das menschliche Leben sind. Zu viel Salz kann den Blutdruck erh├Âhen, aber es gibt kaum Hinweise darauf, dass weniger Salz die Gesundheit verbessern kann.

Raffiniertes Salz (Regular Table Salt)

Das am h├Ąufigsten verwendete Salz ist einfaches altes Speisesalz.

Dieses Salz ist normalerweise sehr raffiniert. Es ist stark gemahlen und die meisten Verunreinigungen und Spurenelemente sind entfernt.

Das Problem mit stark gemahlenem Salz ist, dass es zusammenklumpen kann. Aus diesem Grund werden verschiedene Substanzen, sogenannte Antibackmittel, hinzugef├╝gt, so dass sie frei flie├čen.

Speisesalz ist fast reines Natriumchlorid oder 97% oder h├Âher.

Hier ist ein wichtiger Punkt ... Jod wird oft zu Speisesalz hinzugef├╝gt.

Dies war eine erfolgreiche pr├Ąventive Ma├čnahme der ├Âffentlichen Gesundheit gegen Jodmangel, die in vielen Teilen der Welt verbreitet war (und immer noch ist) und eine Hauptursache f├╝r Hypothyreose, geistige Behinderung und verschiedene Gesundheitsprobleme ist (3, 4).

Wenn Sie also kein normales, mit Jod angereichertes Speisesalz zu sich nehmen, achten Sie darauf, dass Sie auch andere Lebensmittel mit hohem Jodgehalt wie Fisch, Milchprodukte, Eier und Algen essen.

Ich pers├Ânlich nehme einige Male pro Woche Seetangtabletten (Algen), weil ich selten jodiertes Salz esse. Sie sind sehr reich an Jod.

Bottom Line: Raffiniertes Tafelsalz ist meist nur Natriumchlorid, mit Zus├Ątzen, die als Antibackmittel bezeichnet werden, um eine Verklumpung zu verhindern. Jod wird oft zu Speisesalz hinzugef├╝gt.
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Meersalz

Meersalz wird durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen.

Wie Kochsalz ist es meistens nur Natriumchlorid.

Je nachdem, wo es geerntet wird und wie es verarbeitet wurde, enth├Ąlt es jedoch in der Regel Spurenelemente wie Kalium, Eisen und Zink.

Je dunkler das Meersalz ist, desto h├Âher ist seine Konzentration an "Verunreinigungen" und Spurenn├Ąhrstoffen. Bedenken Sie jedoch, dass Meersalz aufgrund der Verschmutzung der Meere auch Spuren von Schwermetallen wie Blei enthalten kann.

Meersalz ist oft weniger gemahlen als normales raffiniertes Salz. Wenn Sie es nach dem Garen auf Ihr Essen streuen, kann es ein anderes Mundgef├╝hl haben und einen st├Ąrkeren "Geschmackssto├č" verursachen "als raffiniertes Salz.

Die im Meersalz enthaltenen Spurenelemente und Verunreinigungen k├Ânnen ebenfalls den Geschmack beeinflussen, was jedoch bei den verschiedenen Marken sehr unterschiedlich ist.

Bottom Line: Meersalz wird durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen. Es ist dem normalen Salz sehr ├Ąhnlich, kann aber kleine Mengen Mineralien enthalten. Es kann auch Spuren von Schwermetallen enthalten, wenn es aus einem verschmutzten Meer gewonnen wird.

Himalaya-Pink-Salz

Himalaya-Salz wird in Pakistan geerntet.

Es wird aus dem Khewra-Salzbergwerk abgebaut, dem zweitgr├Â├čten Salzbergwerk der Welt.

Himalaya-Salz enth├Ąlt oft Spuren von Eisenoxid (Rost), was ihm eine rosa Farbe verleiht.

Es enth├Ąlt geringe Mengen an Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Es enth├Ąlt auch etwas geringere Mengen an Natrium als normales Salz.

Viele Leute bevorzugen den Geschmack von Himalaya-Salz im Vergleich zu anderen Arten von Salzen, aber pers├Ânlich konnte ich keinen Unterschied bemerken.

Der Hauptunterschied scheint die Farbe zu sein, die eine Mahlzeit gut aussehen l├Ąsst, wenn Sie sie nach dem Kochen dar├╝ber streuen.

Bottom Line: Himalaya-Salz wird in einem gro├čen Salzbergwerk in Pakistan geerntet. Es hat eine rosa Farbe aufgrund der Anwesenheit von Eisenoxid. Es enth├Ąlt auch Spurenmengen von Kalzium, Kalium und Magnesium.
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Koscheres Salz

Koscheres Salz wird "koscher" genannt, weil es f├╝r die j├╝dische Religion n├╝tzlich ist.

Das j├╝dische Gesetz verlangt, dass Blut aus Fleisch extrahiert wird, bevor es gegessen wird. Koscheres Salz hat eine schuppige, grobe Struktur, die besonders wirksam ist, um das Blut zu extrahieren.

Der Hauptunterschied zwischen normalem Salz und koscherem Salz ist die Struktur der Flocken. K├Âche finden, dass koscheres Salz aufgrund seiner gro├čen Flockengr├Â├če leichter mit den Fingern aufgenommen und ├╝ber das Essen verteilt werden kann.

Koscheres Salz hat eine andere Textur und einen anderen Geschmack, aber wenn Sie zulassen, dass sich das Salz in der Nahrung aufl├Âst, dann gibt es keinen Unterschied zu herk├Âmmlichem Tafelsalz.

Kosheres Salz enth├Ąlt jedoch weniger wahrscheinlich Zusatzstoffe wie Antibackmittel und Jod.

Bottom Line: Koscheres Salz hat eine schuppige Struktur, die es leicht macht, es auf Ihrem Essen zu verteilen. Es gibt nur einen geringen Unterschied im Vergleich zu normalem Salz, obwohl es weniger wahrscheinlich ist, dass es Antibackmittel enth├Ąlt und Iod hinzuf├╝gt.
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Keltisches Salz

Kelsesalz ist eine Salzsorte, die urspr├╝nglich in Frankreich popul├Ąr wurde.

Es hat eine graue Farbe und enth├Ąlt auch etwas Wasser, was es ziemlich feucht macht.

keltisches Salz enth├Ąlt Spuren von Mineralien und ist etwas niedriger als normales Tafelsalz.

Bottom Line: Keltensalz hat eine leicht graue Farbe und ist ziemlich feucht. Es besteht aus Meerwasser und enth├Ąlt Spuren von Mineralien.
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Geschmacksunterschiede

Feinschmecker und K├Âche w├Ąhlen ihr Salz in erster Linie nach Geschmack, Textur, Farbe und Komfort.

Die Verunreinigungen, einschlie├člich der Spurenelemente, k├Ânnen sowohl die Farbe als auch den Geschmack des Salzes beeinflussen.

Die Gr├Â├če des Salzes kann auch beeinflussen, wie der salzige Geschmack auf die Zunge trifft. Salz mit einer gr├Â├čeren K├Ârnung kann einen st├Ąrkeren Geschmack haben und l├Ąnger auf der Zunge halten.

Wenn Sie jedoch zulassen, dass sich das Salz in der Nahrung aufl├Âst, sollte es keinen wesentlichen Geschmacksunterschied zwischen reinem raffiniertem Salz und den anderen "Gourmet" -Sorten geben.

Wenn Sie Ihre Finger verwenden, um Salz auf Speisen zu streuen, dann sind trockene Salze mit einer gr├Â├čeren K├Ârnung viel einfacher zu handhaben.

Bottom Line: Der Hauptunterschied zwischen den Salzen ist der Geschmack, Geschmack, Farbe, Textur und Bequemlichkeit.

Mineralstoffe in verschiedenen Salzarten

Es gibt eine Studie, die den Mineralgehalt verschiedener Salzarten vergleicht (5).

Die folgende Tabelle zeigt den Vergleich zwischen Speisesalz, Maldon-Salz (ein typisches Meersalz), Himalaya-Salz und keltischem Salz:

Calcium Kalium Magnesium Eisen Natrium > Tafelsalz
0. 03% 0. 09% <0. 01% <0. 01% 39. 1% Maldon Salz
0. 16% 0. 08% 0. 05% <0. 01% 38. 3% Himalaya-Salz
0. 16% 0. 28% 0. 1% 0. 0004% 36. 8% Keltisches Salz
0. 17% 0. 16% 0. 3% 0. 014% 33. 8% Wie Sie sehen k├Ânnen, hat keltisches Salz die geringste Menge an Natrium und die h├Âchste Menge an Kalzium und Magnesium. Himalayasalz enth├Ąlt ein bisschen Kalium.

Allerdings ... denken Sie daran, dass diese wirklich

winzige Mengen sind.Zum Beispiel impliziert der 0,3% ige Gehalt an Magnesium f├╝r keltisches Salz, dass Sie 100 Gramm Salz essen m├╝ssten, um die empfohlene t├Ągliche Menge zu erreichen. Aus diesem Grund ist der Mineralgehalt der verschiedenen Salze tats├Ąchlich

nicht ein zwingender Grund, ein Salz ├╝ber das andere zu w├Ąhlen. Diese Mengen sind wirklich vernachl├Ąssigbar im Vergleich zu dem, was Sie von Lebensmitteln bekommen. WerbungWerbungWerbung

Welches Salz ist am ges├╝ndesten?

Ich schaute lange und hart und konnte keine einzige Studie finden, die tats├Ąchlich die gesundheitlichen Auswirkungen verschiedener Salzarten vergleicht.

Jedoch ... wenn eine solche Studie durchgef├╝hrt wurde, bezweifle ich sehr, dass sie einen wesentlichen Unterschied feststellen w├╝rde. Die meisten Salze sind ├Ąhnlich, bestehend aus Natriumchlorid und winzigen Mengen an Mineralien.

Der Hauptvorteil der Wahl von "nat├╝rlicheren" Salzarten besteht darin, dass Sie Zus├Ątze und Antibackmittel vermeiden, die h├Ąufig zu normalem Speisesalz hinzugef├╝gt werden.

Am Ende des Tages ist Salz Salz ... sein Hauptzweck ist es, Geschmack, nicht die Ern├Ąhrung hinzuzuf├╝gen.