Phthalate, Mac & Cheese und Food Safety

Bevor Sie in Ihren nächsten Schluck Makkaroni und Käse beißen, sollten Sie einen neuen Bericht in Betracht ziehen, der Sie warnt, dass Sie in einen Löffel voller Chemikalien beißen könnten.

Anfang dieses Monats veröffentlichte eine Gruppe von Organisationen für Umweltschutz die Ergebnisse einer Reihe von Tests, die an Käse und Käseprodukten durchgeführt wurden, die in den Vereinigten Staaten kommerziell erhältlich sind.

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Zu ​​den getesteten Lebensmitteln gehörten Block- und Streichkäse, in Folie verpackte Käsescheiben und Käsepulver aus verpackten Makkaroni und Käse.

Die Proben wurden von Geschäften in den Vereinigten Staaten gekauft und zur Analyse an ein europäisches Labor geschickt.

Forscher fanden heraus, dass 29 der 30 getesteten Käseprodukte Chemikalien enthielten, die Phthalate genannt wurden.

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Die Menge dieser Chemikalien war in Käsepulver viermal höher und in Käsescheiben dreimal höher.

Phthalate sind Industriechemikalien, die verwendet werden, um Kunststoffe weicher und flexibler zu machen. Sie werden auch in Gummi, Klebstoffen, Tinten, Dichtstoffen und Schutzhüllen verwendet. Und sie sind in Kosmetika, Düften, Hautcremes und sogar Fastfood enthalten.

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Mit anderen Worten, sie sind in fast allem, was wir jeden Tag berühren, deshalb haben sie den Spitznamen "die allgegenwärtige Chemikalie" bekommen. "

Gestiegene Gesundheitsprobleme

Das bedeutet jedoch nicht, dass Phthalate unbedenklich sind.

Laut den National Institutes of Health (NIH) gelten Phthalate als endokrine Disruptoren. Diese Chemikalien können die natürlichen Hormone und das Fortpflanzungssystem Ihres Körpers beeinträchtigen.

Im Jahr 2006 veröffentlichte das Nationale Toxikologieprogramm des NIH eine Studie, in der festgestellt wurde, dass die Exposition gegenüber dem Phthalat DEHP die menschliche Entwicklung beeinträchtigen könnte, insbesondere bei jungen Säuglingen.

Die kumulative Exposition gegenüber Phthalaten könnte sich, so die Studie, auf die Entwicklung eines Kindes auswirken.

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Kurz nachdem diese Studie veröffentlicht wurde, verbot die US Food and Drug Administration (FDA) und der Kongress der Vereinigten Staaten mehrere Phthalate aus Kinderbeißringen, Schnullern und Gummi-Enten-Spielzeug.

Viele weitere dieser Chemikalien sind in europäischen Ländern verboten, von Spielzeug bis hin zu Lebensmittelverpackungen.

"Sie sind besorgniserregende Chemikalien, da sie Hormone im Körper nachahmen oder verdrängen können und in sehr niedrigen Dosen im Körper aktiv sein können", sagte Jen Coleman, Gesundheitskommunikation und Outreach-Direktor des Oregon Environmental Council gegenüber Healthline. "Da Hormone im Grunde genommen chemische Botenstoffe im Körper sind, kann ihre Beeinflussung die Gesundheit in vielerlei Hinsicht beeinflussen - von der Stimmung über den Hunger bis hin zur Fortpflanzung.Aus diesem Grund können Phthalate besonders schädlich für Säuglinge und Kinder sein, da ihre Körper wachsen und sich entwickeln. "

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Heute arbeiten einige US-Verbraucherorganisationen an einem bundesweiten Verbot dieser Weichmacher in einer wachsenden Liste von Produkten.

Ihr Ziel ist es, die Chemikalien als zugelassene Substanz zu eliminieren, so dass die zufällige Exposition für Menschen jeden Alters reduziert wird. Ihr größtes Ziel: Lebensmittelverpackungen.

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Die Gruppe der Organisationen, die für die Käse-Studie bezahlt haben, umfasst das Zentrum für Lebensmittelsicherheit, Ökologie-Zentrum, gesunde Babys Bright Futures und Toxic-Free Future.

Viele dieser Organisationen haben mehrere Jahre lang Nahrungsmittelunternehmen und die FDA aufgefordert, alle Phthalate aus Lebensmittelverpackungen und Geräten zum Umgang mit Lebensmitteln zu verbieten.

Vielleicht wurde diese Studie deshalb nicht in einer Peer-Review-Zeitschrift veröffentlicht, sondern zuerst auf der Petitionsseite KleanUpKraft veröffentlicht. org.

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Vergiftet dich dein Mac und dein Käse?

Nur wenige Lebensmittel sind so beliebt wie ooey-gooey Makkaroni und Käse.

Aber echte Makkaroni und Käse, mit seiner hausgemachten Béchamelsauce, sind ein wenig mühsam von Grund auf neu zu machen.

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Aus diesem Grund sind verpackte Versionen des Komfortnahrungsmittels beliebt, das in wenigen Minuten hergestellt werden kann und entweder zubereitete Käsesaucen oder gepulverte Käseprodukte verwendet.

In den USA werden täglich mehr als 2 Millionen Kisten mit verpacktem Makkaroni und Käse verkauft.

Es ist nicht verwunderlich, warum die Schlagzeile The Chemicals in Your Mac and Cheese nach Veröffentlichung der Studienergebnisse auf Social-Plattformen einen viralen Buzz ausgelöst hat.

Um die Ergebnisse des Labors zu relativieren, ist es wichtig zu verstehen, wie Phthalate überhaupt in Lebensmitteln landen.

Sie werden sie nicht auf der Zutatenliste Ihrer Lebensmittel finden. Sie sind keine Zusätze in der Art, wie Lebensmittelfarbe oder Konservierungsstoffe sind.

Phthalate sind ein Nebenprodukt bei der Herstellung und Lagerung von Lebensmitteln. Mit anderen Worten, Ihre Lebensmittel kommen während der Herstellung, Verarbeitung oder Lagerung mit diesen Chemikalien in Berührung. Im Laufe der Zeit können einige Chemikalien in die Lebensmittel wandern.

"Wir können keinen Käse nehmen und ihn von einer Farm in die Küche liefern", sagte Josh Bloom, PhD, Direktor für chemische und pharmazeutische Wissenschaften beim American Council on Science and Health, gegenüber Healthline. "Essen muss in ein Paket verpackt werden. Das gesamte Verpackungsmaterial enthält Chemikalien, und winzige Mengen werden unvermeidlich in das Lebensmittel austreten. Dies geschieht seit dem Verpacken der Lebensmittel. "

Käse war ein besonders gutes Forschungsschiff für die Verbrauchergruppe, da Studien gezeigt haben, dass Phthalate an Fette in Lebensmitteln binden. Höherfette Lebensmittel, wie Käse und andere Milchprodukte, können aus diesem Grund höhere Konzentrationen der Chemikalien haben.

Lebensmittel wie einzelne Käsescheiben und Käse in Pulverform weisen auch eine größere Oberfläche auf, die den Produktionsanlagen und -verpackungen ausgesetzt ist. Je mehr Fläche ein Lebensmittel hat, desto eher können Chemikalien in dieses eindringen.

"Je höher der Fettgehalt ist, desto wahrscheinlicher ist es, Phthalate aufzunehmen", sagte Coleman. "Aber selbst nach der Anpassung an den Fettgehalt hat Pulver mehr Phthalate als unverarbeiteter Käse. Dies legt nahe, dass Phthalate während der Verarbeitung eingeführt werden. "

Die Forscher suchten nach 13 verschiedenen Arten der Chemikalie und fanden 10 in den 30 Proben. In der Tat enthielten alle außer einem dieser Käseprodukte mindestens ein Phthalat.

Ein Produkt hatte sechs verschiedene Typen. Selbst Bio-Lebensmittel enthalten die Chemikalien.

"Bio-Lebensmittel sind aus vielen Gründen eine gute Idee, und sie haben Standards für Verpackung und Verarbeitung", sagte Coleman. "Phthalate können jedoch durch Schläuche, Schläuche, Förderbänder und Handschuhe oder durch die Beschichtung und die Klebstoffe in Lebensmittelverpackungen in Lebensmittel eingeführt werden. "

Können Sie Phthalate vermeiden?

"Moderne Analysetechniken können verschwindend kleine Mengen fast jeder Chemikalie nachweisen. Da Phthalate im täglichen Leben allgegenwärtig sind, wäre es erstaunlich, wenn sie überhaupt nicht gefunden würden ", sagte Bloom. "Das Vorhandensein einer Chemikalie sagt nichts über den Schaden oder den Mangel der Chemikalie aus, aber die Tatsache, dass sie nachgewiesen werden kann, ist eine nützliche Panikmache. "

Gruppen wie die Organisationen, die die Studie finanziert haben, hoffen jedoch, die Vermeidung von Chemikalien zu erleichtern, indem sie sie vollständig eliminieren.

"Niemand kann die Exposition aller Phthalate vermeiden, egal wo sie leben oder welche Entscheidungen sie treffen", sagte Coleman, dessen Gruppe glaubt, dass die Chemikalien aus der Lebensmittelverpackung eliminiert werden sollten. "Aber es ist eine gute Vorsichtsmaßnahme, zu versuchen, sie zu vermeiden und die Expositionen zu reduzieren, die sich addieren. Die Auswahl von Lebensmittelverpackungen, Haushaltsmaterialien und phthalatfreien Kosmetikprodukten ist daher ein guter Anfang. Wenn Sie Produkte ohne Phthalate wählen, wählen Sie mit Ihrem Geldbeutel. Es vermittelt dem Markt eine klare Botschaft, dass die Menschen dieses Gesundheitsrisiko kennen und Unternehmen, die Entscheidungen zum Schutz der Gesundheit treffen, schätzen werden. "

In einer Erklärung gegenüber dem Time Magazine sagte ein Sprecher der Firma Kraft Heinz, die die Mehrzahl der vorbereiteten Makkaroni und Käseprodukte auf den Markt bringt, dass diese Chemikalien nicht zu ihren Produkten hinzugefügt werden, und" die Spurenmengen, die In dieser Studie wurden mehr als 1.000 Mal niedrigere Werte als von wissenschaftlichen Behörden als akzeptabel identifiziert. "

Eine FDA-Sprecherin sagte gegenüber der New York Times, dass die Behörde derzeit alle Substanzen reguliert, die in Kontakt kommen und möglicherweise in Lebensmittel gelangen können. Dazu gehören Phthalate.

Jede Entscheidung, Chemikalien zu verbieten, muss auf "ausreichenden wissenschaftlichen Informationen beruhen, um nachzuweisen, dass die Verwendung eines Stoffes in Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, unter den vorgesehenen Verwendungsbedingungen sicher ist, bevor er für diese Verwendung zugelassen ist. "

Die Sprecherin fügte hinzu, dass die FDA Studien kontinuierlich überprüft, um ihre Vorschriften aktuell zu halten.

Bloom sieht jedoch die Studie - und die damit verbundene Verbindung, um Menschen dazu zu ermutigen, eine Petition zu unterschreiben, in der die FDA aufgefordert wird, Phthalate zu verbieten - anders.

Er sieht es als Marketing-Trick.

"Menschen dazu zu ermutigen, Unternehmen zu bitten, alle Chemikalien aus den Kisten zu entfernen, ist manipulativer Unsinn mit einer offensichtlichen Agenda", sagte er. "Unter der Annahme, dass es sogar möglich war, alle Spuren von Phthalaten loszuwerden, würde eine andere Chemikalie sie im Handumdrehen ersetzen. Es gibt viel zu viel Geld, um die Leute vor Chemikalien zu fürchten. "

" Das Problem mit Phthalaten ist kumulativ, aber für eine kleinere Person, wie ein sich entwickelndes Kind, kann mehr problematisch sein ", sagte Josh Axe, DC, Inhaber von Axe Wellness und Ancient Nutrition und klinischer Ernährungsberater, Healthline.

Es ist unklar, wie viele Phthalate die durchschnittliche Person pro Tag trifft und an welcher Stelle die Skala problematisch wird.

Jedes Phthalat ist anders als jede Person. Bestimmte Bevölkerungsgruppen, einschließlich Kinder und Kleinkinder, können anfälliger sein.

Selbst dann, wenn man weiß, was zu viel ist, ist das fast unmöglich, weil Phthalate nicht allgemein als gefährlich angesehen werden und in Lebensmitteln nicht überwacht werden.

Der umsetzbare Ratschlag dieser Studie, so schlägt Ax vor, ist einfach.

Wenn Sie diese Chemikalien vermeiden möchten, essen Sie eine ausgewogene Ernährung, die Vollwertkost, einschließlich Obst und Gemüse, Getreide, magere Proteine ​​und gesunde Fette enthält.

Essen Sie stark verarbeitete Lebensmittel in Maßen und lagern Sie Lebensmittel in Glas oder Edelstahl, nicht in Plastik.

Diese Schritte können die Chemikalien nicht eliminieren, aber wenn Sie betroffen sind, werden sie einen langen Weg zurücklegen, um sie in Ihrer Ernährung zu reduzieren.