Was sind Phthalate? Und warum sind sie in Ihrem Mac und Käse?

Bevor Sie in Ihren nächsten Schluck Makkaroni und Käse beißen, sollten Sie einen neuen Bericht in Betracht ziehen, der Sie warnt, dass Sie in einen Löffel voller Chemikalien beißen könnten.

Anfang dieses Monats ver√∂ffentlichte eine Gruppe von Organisationen f√ľr Umweltschutz die Ergebnisse einer Reihe von Tests, die an K√§se und K√§seprodukten durchgef√ľhrt wurden, die in den Vereinigten Staaten kommerziell erh√§ltlich sind.

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Zu ‚Äč‚Äčden getesteten Lebensmitteln geh√∂rten Block- und Streichk√§se, in Folie verpackte K√§sescheiben und K√§sepulver aus verpackten Makkaroni und K√§se.

Die Proben wurden von Geschäften in den Vereinigten Staaten gekauft und zur Analyse an ein europäisches Labor geschickt.

Forscher fanden heraus, dass 29 der 30 getesteten Käseprodukte Chemikalien enthielten, die Phthalate genannt wurden.

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Die Menge dieser Chemikalien war in Käsepulver viermal höher und in Käsescheiben dreimal höher.

Phthalate sind Industriechemikalien, die verwendet werden, um Kunststoffe weicher und flexibler zu machen. Sie werden auch in Gummi, Klebstoffen, Tinten, Dichtstoffen und Schutzh√ľllen verwendet. Und sie sind in Kosmetika, D√ľften, Hautcremes und sogar Fastfood enthalten.

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Mit anderen Worten, sie sind in fast allem, was wir jeden Tag ber√ľhren, deshalb haben sie den Spitznamen "die allgegenw√§rtige Chemikalie" bekommen. "

Gestiegene Gesundheitsprobleme

Das bedeutet jedoch nicht, dass Phthalate unbedenklich sind.

Laut den National Institutes of Health (NIH) gelten Phthalate als endokrine Disruptoren. Diese Chemikalien k√∂nnen die nat√ľrlichen Hormone und das Fortpflanzungssystem Ihres K√∂rpers beeintr√§chtigen.

Im Jahr 2006 ver√∂ffentlichte das Nationale Toxikologieprogramm des NIH eine Studie, in der festgestellt wurde, dass die Exposition gegen√ľber dem Phthalat DEHP die menschliche Entwicklung beeintr√§chtigen k√∂nnte, insbesondere bei jungen S√§uglingen.

Die kumulative Exposition gegen√ľber Phthalaten k√∂nnte sich, so die Studie, auf die Entwicklung eines Kindes auswirken.

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Kurz nachdem diese Studie veröffentlicht wurde, verbot die US Food and Drug Administration (FDA) und der Kongress der Vereinigten Staaten mehrere Phthalate aus Kinderbeißringen, Schnullern und Gummi-Enten-Spielzeug.

Viele weitere dieser Chemikalien sind in europäischen Ländern verboten, von Spielzeug bis hin zu Lebensmittelverpackungen.

"Sie sind besorgniserregende Chemikalien, da sie Hormone im K√∂rper nachahmen oder verdr√§ngen k√∂nnen und in sehr niedrigen Dosen im K√∂rper aktiv sein k√∂nnen", sagte Jen Coleman, Gesundheitskommunikation und Outreach-Direktor des Oregon Environmental Council gegen√ľber Healthline. "Da Hormone im Grunde genommen chemische Botenstoffe im K√∂rper sind, kann ihre Beeinflussung die Gesundheit in vielerlei Hinsicht beeinflussen - von der Stimmung √ľber den Hunger bis hin zur Fortpflanzung.Aus diesem Grund k√∂nnen Phthalate besonders sch√§dlich f√ľr S√§uglinge und Kinder sein, da ihre K√∂rper wachsen und sich entwickeln. "

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Heute arbeiten einige US-Verbraucherorganisationen an einem bundesweiten Verbot dieser Weichmacher in einer wachsenden Liste von Produkten.

Ihr Ziel ist es, die Chemikalien als zugelassene Substanz zu eliminieren, so dass die zuf√§llige Exposition f√ľr Menschen jeden Alters reduziert wird. Ihr gr√∂√ütes Ziel: Lebensmittelverpackungen.

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Die Gruppe der Organisationen, die f√ľr die K√§se-Studie bezahlt haben, umfasst das Zentrum f√ľr Lebensmittelsicherheit, √Ėkologie-Zentrum, gesunde Babys Bright Futures und Toxic-Free Future.

Viele dieser Organisationen haben mehrere Jahre lang Nahrungsmittelunternehmen und die FDA aufgefordert, alle Phthalate aus Lebensmittelverpackungen und Geräten zum Umgang mit Lebensmitteln zu verbieten.

Vielleicht wurde diese Studie deshalb nicht in einer Peer-Review-Zeitschrift veröffentlicht, sondern zuerst auf der Petitionsseite KleanUpKraft veröffentlicht. org.

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Vergiftet dich dein Mac und dein Käse?

Nur wenige Lebensmittel sind so beliebt wie ooey-gooey Makkaroni und Käse.

Aber echte Makkaroni und K√§se, mit seiner hausgemachten B√©chamelsauce, sind ein wenig m√ľhsam von Grund auf neu zu machen.

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Aus diesem Grund sind verpackte Versionen des Komfortnahrungsmittels beliebt, das in wenigen Minuten hergestellt werden kann und entweder zubereitete Käsesaucen oder gepulverte Käseprodukte verwendet.

In den USA werden täglich mehr als 2 Millionen Kisten mit verpacktem Makkaroni und Käse verkauft.

Es ist nicht verwunderlich, warum die Schlagzeile The Chemicals in Your Mac and Cheese nach Veröffentlichung der Studienergebnisse auf Social-Plattformen einen viralen Buzz ausgelöst hat.

Um die Ergebnisse des Labors zu relativieren, ist es wichtig zu verstehen, wie Phthalate √ľberhaupt in Lebensmitteln landen.

Sie werden sie nicht auf der Zutatenliste Ihrer Lebensmittel finden. Sie sind keine Zusätze in der Art, wie Lebensmittelfarbe oder Konservierungsstoffe sind.

Phthalate sind ein Nebenprodukt bei der Herstellung und Lagerung von Lebensmitteln. Mit anderen Worten, Ihre Lebensmittel kommen w√§hrend der Herstellung, Verarbeitung oder Lagerung mit diesen Chemikalien in Ber√ľhrung. Im Laufe der Zeit k√∂nnen einige Chemikalien in die Lebensmittel wandern.

"Wir k√∂nnen keinen K√§se nehmen und ihn von einer Farm in die K√ľche liefern", sagte Josh Bloom, PhD, Direktor f√ľr chemische und pharmazeutische Wissenschaften beim American Council on Science and Health, gegen√ľber Healthline. "Essen muss in ein Paket verpackt werden. Das gesamte Verpackungsmaterial enth√§lt Chemikalien, und winzige Mengen werden unvermeidlich in das Lebensmittel austreten. Dies geschieht seit dem Verpacken der Lebensmittel. "

K√§se war ein besonders gutes Forschungsschiff f√ľr die Verbrauchergruppe, da Studien gezeigt haben, dass Phthalate an Fette in Lebensmitteln binden. H√∂herfette Lebensmittel, wie K√§se und andere Milchprodukte, k√∂nnen aus diesem Grund h√∂here Konzentrationen der Chemikalien haben.

Lebensmittel wie einzelne Käsescheiben und Käse in Pulverform weisen auch eine größere Oberfläche auf, die den Produktionsanlagen und -verpackungen ausgesetzt ist. Je mehr Fläche ein Lebensmittel hat, desto eher können Chemikalien in dieses eindringen.

"Je h√∂her der Fettgehalt ist, desto wahrscheinlicher ist es, Phthalate aufzunehmen", sagte Coleman. "Aber selbst nach der Anpassung an den Fettgehalt hat Pulver mehr Phthalate als unverarbeiteter K√§se. Dies legt nahe, dass Phthalate w√§hrend der Verarbeitung eingef√ľhrt werden. "

Die Forscher suchten nach 13 verschiedenen Arten der Chemikalie und fanden 10 in den 30 Proben. In der Tat enthielten alle außer einem dieser Käseprodukte mindestens ein Phthalat.

Ein Produkt hatte sechs verschiedene Typen. Selbst Bio-Lebensmittel enthalten die Chemikalien.

"Bio-Lebensmittel sind aus vielen Gr√ľnden eine gute Idee, und sie haben Standards f√ľr Verpackung und Verarbeitung", sagte Coleman. "Phthalate k√∂nnen jedoch durch Schl√§uche, Schl√§uche, F√∂rderb√§nder und Handschuhe oder durch die Beschichtung und die Klebstoffe in Lebensmittelverpackungen in Lebensmittel eingef√ľhrt werden. "

Können Sie Phthalate vermeiden?

"Moderne Analysetechniken k√∂nnen verschwindend kleine Mengen fast jeder Chemikalie nachweisen. Da Phthalate im t√§glichen Leben allgegenw√§rtig sind, w√§re es erstaunlich, wenn sie √ľberhaupt nicht gefunden w√ľrden ", sagte Bloom. "Das Vorhandensein einer Chemikalie sagt nichts √ľber den Schaden oder den Mangel der Chemikalie aus, aber die Tatsache, dass sie nachgewiesen werden kann, ist eine n√ľtzliche Panikmache. "

Gruppen wie die Organisationen, die die Studie finanziert haben, hoffen jedoch, die Vermeidung von Chemikalien zu erleichtern, indem sie sie vollständig eliminieren.

"Niemand kann die Exposition aller Phthalate vermeiden, egal wo sie leben oder welche Entscheidungen sie treffen", sagte Coleman, dessen Gruppe glaubt, dass die Chemikalien aus der Lebensmittelverpackung eliminiert werden sollten. "Aber es ist eine gute Vorsichtsmaßnahme, zu versuchen, sie zu vermeiden und die Expositionen zu reduzieren, die sich addieren. Die Auswahl von Lebensmittelverpackungen, Haushaltsmaterialien und phthalatfreien Kosmetikprodukten ist daher ein guter Anfang. Wenn Sie Produkte ohne Phthalate wählen, wählen Sie mit Ihrem Geldbeutel. Es vermittelt dem Markt eine klare Botschaft, dass die Menschen dieses Gesundheitsrisiko kennen und Unternehmen, die Entscheidungen zum Schutz der Gesundheit treffen, schätzen werden. "

In einer Erkl√§rung gegen√ľber dem Time Magazine sagte ein Sprecher der Firma Kraft Heinz, die die Mehrzahl der vorbereiteten Makkaroni und K√§seprodukte auf den Markt bringt, dass diese Chemikalien nicht zu ihren Produkten hinzugef√ľgt werden, und" die Spurenmengen, die In dieser Studie wurden mehr als 1.000 Mal niedrigere Werte als von wissenschaftlichen Beh√∂rden als akzeptabel identifiziert. "

Eine FDA-Sprecherin sagte gegen√ľber der New York Times, dass die Beh√∂rde derzeit alle Substanzen reguliert, die in Kontakt kommen und m√∂glicherweise in Lebensmittel gelangen k√∂nnen. Dazu geh√∂ren Phthalate.

Jede Entscheidung, Chemikalien zu verbieten, muss auf "ausreichenden wissenschaftlichen Informationen beruhen, um nachzuweisen, dass die Verwendung eines Stoffes in Materialien, die mit Lebensmitteln in Ber√ľhrung kommen, unter den vorgesehenen Verwendungsbedingungen sicher ist, bevor er f√ľr diese Verwendung zugelassen ist. "

Die Sprecherin f√ľgte hinzu, dass die FDA Studien kontinuierlich √ľberpr√ľft, um ihre Vorschriften aktuell zu halten.

Bloom sieht jedoch die Studie - und die damit verbundene Verbindung, um Menschen dazu zu ermutigen, eine Petition zu unterschreiben, in der die FDA aufgefordert wird, Phthalate zu verbieten - anders.

Er sieht es als Marketing-Trick.

"Menschen dazu zu ermutigen, Unternehmen zu bitten, alle Chemikalien aus den Kisten zu entfernen, ist manipulativer Unsinn mit einer offensichtlichen Agenda", sagte er. "Unter der Annahme, dass es sogar m√∂glich war, alle Spuren von Phthalaten loszuwerden, w√ľrde eine andere Chemikalie sie im Handumdrehen ersetzen. Es gibt viel zu viel Geld, um die Leute vor Chemikalien zu f√ľrchten. "

" Das Problem mit Phthalaten ist kumulativ, aber f√ľr eine kleinere Person, wie ein sich entwickelndes Kind, kann mehr problematisch sein ", sagte Josh Axe, DC, Inhaber von Axe Wellness und Ancient Nutrition und klinischer Ern√§hrungsberater, Healthline.

Es ist unklar, wie viele Phthalate die durchschnittliche Person pro Tag trifft und an welcher Stelle die Skala problematisch wird.

Jedes Phthalat ist anders als jede Person. Bestimmte Bevölkerungsgruppen, einschließlich Kinder und Kleinkinder, können anfälliger sein.

Selbst dann, wenn man wei√ü, was zu viel ist, ist das fast unm√∂glich, weil Phthalate nicht allgemein als gef√§hrlich angesehen werden und in Lebensmitteln nicht √ľberwacht werden.

Der umsetzbare Ratschlag dieser Studie, so schlägt Ax vor, ist einfach.

Wenn Sie diese Chemikalien vermeiden m√∂chten, essen Sie eine ausgewogene Ern√§hrung, die Vollwertkost, einschlie√ülich Obst und Gem√ľse, Getreide, magere Proteine ‚Äč‚Äčund gesunde Fette enth√§lt.

Essen Sie stark verarbeitete Lebensmittel in Maßen und lagern Sie Lebensmittel in Glas oder Edelstahl, nicht in Plastik.

Diese Schritte k√∂nnen die Chemikalien nicht eliminieren, aber wenn Sie betroffen sind, werden sie einen langen Weg zur√ľcklegen, um sie in Ihrer Ern√§hrung zu reduzieren.