Was ist Bio-Lebensmittel, und ist es besser als Nicht-Bio?

Bio-Lebensmittel sind in den letzten zwei Jahrzehnten in der PopularitÀt explodiert.

In der Tat gaben US-Verbraucher 39 Dollar aus. 1 Milliarde auf organischen Produkten im Jahr 2014 (1).

Die PopularitÀt scheint sich nicht zu verlangsamen, da der Umsatz von 2014 bis 2015 um mehr als 11% gestiegen ist (1).

Viele Menschen halten Bio-Lebensmittel fĂŒr sicherer, gesĂŒnder und schmackhafter als normales Essen (2).

Andere sagen, es ist besser fĂŒr die Umwelt und das Wohlbefinden der Tiere.

Dieser Artikel vergleicht organisch und nicht-organische Nahrungsmittel, einschließlich ihres NĂ€hrstoffgehaltes und Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit objektiv.

Was ist Bio-Lebensmittel?

Der Begriff "organisch" bezieht sich auf den Prozess der Herstellung bestimmter Lebensmittel.

Biologische Lebensmittel werden ohne den Einsatz kĂŒnstlicher Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder genetisch verĂ€nderter Organismen angebaut oder gezĂŒchtet.

Um als ökologisch gekennzeichnet zu werden, muss ein Lebensmittel frei von kĂŒnstlichen Zusatzstoffen sein.

Dazu gehören kĂŒnstliche SĂŒĂŸstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen und Mononatriumglutamat (MSG).

Biologisch angebaute Kulturen neigen dazu, natĂŒrliche DĂŒngemittel wie DĂŒnger zu verwenden, um das Pflanzenwachstum zu verbessern. Auch biologisch gezĂŒchtete Tiere erhalten keine Antibiotika oder Hormone.

Der ökologische Landbau verbessert tendenziell die BodenqualitĂ€t und die Erhaltung des Grundwassers. Es reduziert auch die Umweltverschmutzung und kann fĂŒr die Umwelt besser sein.

Die am hĂ€ufigsten gekauften Bio-Lebensmittel sind Obst, GemĂŒse, Getreide, Milchprodukte und Fleisch. Heutzutage gibt es auch viele verarbeitete Bio-Produkte wie Limonaden, Kekse und FrĂŒhstĂŒckszerealien.

Bottom Line: Bio-Lebensmittel werden durch landwirtschaftliche Verfahren hergestellt, die nur natĂŒrliche Substanzen verwenden. Dies bedeutet, dass alle kĂŒnstlichen Chemikalien, Hormone, Antibiotika oder genetisch verĂ€nderte Organismen (GVO) vermieden werden.

Biologische Lebensmittel können mehr NÀhrstoffe enthalten

Studien, die den NĂ€hrstoffgehalt von organischen und nicht biologischen Lebensmitteln vergleichen, haben gemischte Ergebnisse geliefert.

Dies liegt wahrscheinlich an natĂŒrlichen Schwankungen in der Handhabung und Produktion von Lebensmitteln.

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass organisch angebaute Nahrungsmittel nahrhafter sein können.

Organisch angebauten Pflanzen haben mehr Antioxidantien und Vitamine

Mehrere Studien haben festgestellt, dass Bio-Lebensmittel in der Regel höhere Mengen an Antioxidantien und bestimmten MikronÀhrstoffen, wie Vitamin C, Zink und Eisen enthalten (3, 4, 5, 6).

TatsÀchlich können die Antioxidantien in diesen Lebensmitteln bis zu 69% höher sein (6).

Eine Studie ergab auch, dass organisch angebaute Beeren und Mais 58% mehr Antioxidantien und bis zu 52% höhere Mengen an Vitamin C enthielten (5).

Eine Studie berichtete darĂŒber hinaus, dass das Ersetzen von normalem Obst, GemĂŒse und Getreide durch Bio-Versionen zusĂ€tzliche Antioxidantien in der Nahrung liefern könnte. Dies war vergleichbar mit 1-2 zusĂ€tzlichen Portionen Obst und GemĂŒse tĂ€glich (6).

Organische Pflanzen sind nicht auf chemische Pestizide angewiesen, um sich selbst zu schĂŒtzen. Stattdessen produzieren sie mehr ihrer eigenen schĂŒtzenden Verbindungen, nĂ€mlich Antioxidantien.

Dies könnte teilweise die höheren Konzentrationen von Antioxidantien in diesen Pflanzen erklÀren.

Nitratwerte sind im Allgemeinen niedriger

Organisch gewachsene Pflanzen haben auch niedrigere Nitratwerte. TatsÀchlich haben Studien gezeigt, dass der Nitratgehalt in diesen Kulturen um 30% niedriger ist (6, 7).

Hohe Nitratwerte sind mit einem erhöhten Risiko fĂŒr bestimmte Krebsarten verbunden (8).

Sie stehen auch in Zusammenhang mit einer MethÀmoglobinÀmie, einer Erkrankung bei SÀuglingen, die die FÀhigkeit des Körpers beeintrÀchtigt, Sauerstoff zu transportieren (8).

Viele Menschen glauben, dass die schĂ€dlichen Auswirkungen von Nitraten ĂŒberbewertet wurden. Die Vorteile des GemĂŒseverzehrs ĂŒberwiegen bei weitem die negativen Auswirkungen.

Bio-Milchprodukte und Fleisch können ein vorteilhafteres FettsÀureprofil haben

Bio-Milch und Milchprodukte können höhere Mengen an Omega-3-FettsÀuren und etwas höhere Mengen an Eisen, Vitamin E und einigen Carotinoiden enthalten (7, 9) .

Allerdings kann Bio-Milch weniger Selen und Jod enthalten als Nicht-Bio-Milch, zwei fĂŒr die Gesundheit essenzielle Mineralstoffe (9).

Eine ÜberprĂŒfung von 67 Studien ergab, dass Bio-Fleisch höhere Mengen an Omega-3-FettsĂ€uren und etwas niedrigere Mengen an gesĂ€ttigten Fetten als herkömmliches Fleisch enthielt (10).

Eine höhere Aufnahme von Omega-3-FettsĂ€uren ist mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, einschließlich eines reduzierten Risikos fĂŒr Herzerkrankungen.

Mehrere Studien ergaben jedoch keine Unterschiede

WĂ€hrend mehrere Studien feststellen, dass Bio-Lebensmittel mehr NĂ€hrstoffe enthalten, haben viele andere Studien unzureichende Beweise gefunden, um organische gegenĂŒber anorganischen zu empfehlen (11).

Eine Beobachtungsstudie, in der die NĂ€hrstoffaufnahme von fast 4000 Erwachsenen verglichen wurde, die entweder organisches oder konventionelles GemĂŒse konsumierten, ergab widersprĂŒchliche Ergebnisse.

Obwohl in der organischen Gruppe eine etwas höhere Aufnahme von bestimmten NĂ€hrstoffen zu verzeichnen war, lag dies höchstwahrscheinlich an einem insgesamt höheren GemĂŒsekonsum (12).

Eine ÜberprĂŒfung von 55 Studien ergab keine Unterschiede im NĂ€hrstoffgehalt von organischen gegenĂŒber normalen Kulturen, mit Ausnahme von niedrigeren Nitratgehalten in organischen Produkten (13).

Eine weitere ÜberprĂŒfung von 233 Studien ergab, dass es keine stichhaltigen Beweise dafĂŒr gibt, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sind als normale Lebensmittel (11).

Dennoch ist es wichtig zu bedenken, dass diese Studien in ihren Ergebnissen sehr unterschiedlich sind.

Dies liegt daran, dass der NÀhrstoffgehalt von Lebensmitteln von vielen Faktoren wie der BodenqualitÀt, den Witterungsbedingungen und der Ernte abhÀngt.

Die Zusammensetzung von Milchprodukten und Fleisch kann durch Unterschiede in der Tiergenetik und der Tierrasse, durch die Art der Tiere, durch die Jahreszeit und durch die Art der Farm beeinflusst werden.

Die natĂŒrlichen Schwankungen bei Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln erschweren Vergleiche. Daher mĂŒssen die Ergebnisse dieser Studien mit Vorsicht interpretiert werden.

Bottom Line: Biologisch angebaute Pflanzen können weniger Nitrat und mehr bestimmte Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien enthalten.Bio-Milchprodukte und Fleisch können mehr Omega-3-FettsÀuren enthalten. Die Beweise sind jedoch gemischt.

Weniger Chemikalien und resistente Bakterien

Viele Menschen kaufen biologische Lebensmittel, um kĂŒnstliche Chemikalien zu vermeiden.

Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr dieser Lebensmittel Ihre Exposition gegenĂŒber PestizidrĂŒckstĂ€nden und antibiotikaresistenten Bakterien verringern kann (11).

Eine Studie fand heraus, dass Cadmium, ein extrem giftiges Metall, in organischen Produkten um 48% niedriger war. DarĂŒber hinaus waren PestizidrĂŒckstĂ€nde viermal hĂ€ufiger in nicht biologischen Kulturen anzutreffen (6).

Es ist wichtig anzumerken, dass die höheren Cadmium- und PestizidrĂŒckstĂ€nde in konventionell angebauten Erzeugnissen immer noch deutlich unter den Sicherheitsgrenzwerten lagen (14).

Einige Experten befĂŒrchten jedoch, dass Cadmium sich im Laufe der Zeit im Körper anreichern und möglicherweise Schaden anrichten kann. Das Waschen, Schrubben, SchĂ€len und Garen von Lebensmitteln kann diese Chemikalien reduzieren, obwohl sie nicht immer vollstĂ€ndig entfernt werden (15).

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass das Risiko einer Exposition gegenĂŒber PestizidrĂŒckstĂ€nden in Lebensmitteln gering ist und wahrscheinlich keinen Schaden verursacht (16).

Da der ökologische Landbau bei Tieren keine Antibiotika verwendet, enthalten diese Produkte in der Regel etwas weniger antibiotikaresistente Bakterien (17, 18).

Bottom Line: Die Wahl von Bio-Lebensmitteln kann die Belastung durch Toxine, PestizidrĂŒckstĂ€nde und antibiotikaresistente Bakterien verringern. Die Mengen an Toxinen in normalen Produkten liegen jedoch im allgemeinen deutlich unter den Sicherheitsgrenzwerten.

Haben Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile?

Es gibt einige Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel gesundheitliche Vorteile haben.

Zum Beispiel fanden mehrere Laborstudien heraus, dass ihr höherer Gehalt an Antioxidantien dazu beitrĂ€gt, die Zellen vor SchĂ€den zu schĂŒtzen. Und Tierstudien zeigen, dass organische ErnĂ€hrung das Wachstum, die Fortpflanzung und das Immunsystem fördern kann (7).

Eine Studie berichtete auch, dass HĂŒhner, die eine Bio-DiĂ€t erhielten, eine verringerte Gewichtszunahme zeigten und ein stĂ€rkeres Immunsystem aufwiesen (19).

Beobachtungsstudien am Menschen haben biologische Lebensmittel mit einem geringeren Risiko fĂŒr Allergien und Ekzeme bei Kindern und Kleinkindern in Verbindung gebracht (7, 20, 21).

Eine große Beobachtungsstudie von 623, 080 Frauen fand keinen Unterschied im Krebsrisiko zwischen denjenigen, die niemals Bio-Lebensmittel zu sich nahmen, und jenen, die sie regelmĂ€ĂŸig aßen (22).

Eine andere Studie fand heraus, dass Antioxidantien bei MÀnnern nach einer organischen DiÀt höher waren. Diese Studie war jedoch klein und nicht randomisiert (23).

Wenn 16 Personen ĂŒber zwei 3-Wochen-Perioden eine organische oder konventionelle DiĂ€t einnahmen, hatten jene auf der organischen DiĂ€t etwas höhere Niveaus bestimmter Antioxidantien in ihrem Urin. Diese Studie hatte jedoch auch EinschrĂ€nkungen, die die Unterschiede verursacht haben könnten (24).

Leider gibt es einfach nicht genĂŒgend ĂŒberzeugende Beweise, um zu bestĂ€tigen, dass Bio-Lebensmittel der menschlichen Gesundheit mehr nĂŒtzen als herkömmliche Nahrungsmittel (7, 11).

Weitere qualitativ hochwertige Studien sind erforderlich.

Bottom Line: Es gibt nicht genĂŒgend ĂŒberzeugende Beweise, um zu beweisen, dass der Verzehr von Bioprodukten gesundheitliche Vorteile gegenĂŒber dem Verzehr von normalem Essen bietet.

Bio Junk Food ist immer noch Junk Food

Nur weil ein Produkt als "Bio" gekennzeichnet ist, heißt das nicht, dass es gesund ist.

Einige dieser Produkte sind noch verarbeitete Lebensmittel mit hohen Kalorien, Zucker, Salz und zusÀtzlichen Fetten.

Zum Beispiel können Bio-Kekse, Chips, Limonaden und Eiscreme in SupermÀrkten gekauft werden.

Obwohl diese Produkte biologisch sind, sind sie immer noch ungesund. Also, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder gesund essen, können Sie sich selbst verletzen, indem Sie diese Nahrungsmittel essen.

Bio-Produktetiketten geben oft an, dass die Zutaten "natĂŒrlich" sind - zum Beispiel mit Rohrohrzucker anstelle von reinem Zucker. Zucker ist jedoch immer noch Zucker.

Die Mehrheit der Bevölkerung verbraucht bereits zu viel Zucker. Zu denken, dass es gesund ist, viel organischen Zucker zu konsumieren, ist einfach falsch.

Einfach ausgedrĂŒckt, wenn Sie sich fĂŒr Bio-Junk Food entscheiden, wĂ€hlen Sie vielleicht nur eine etwas bessere Version von Junk Food.

Da jedoch die Verwendung kĂŒnstlicher Lebensmittelzusatzstoffe in diesen Lebensmitteln generell verboten ist, ist der Kauf von Bio eine gute Möglichkeit, viele der Chemikalien zu vermeiden, die herkömmlichen Lebensmitteln hĂ€ufig zugesetzt werden.

Bottom Line: Verarbeitete Bio-Lebensmittel können immer noch wenig NÀhrstoffe enthalten und reich an zusÀtzlichem Fett, Zucker und Kalorien. Bio-Junk-Food ist immer noch Junk-Food.

Wie Sie wissen, ob Sie Bio kaufen

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat ein Bio-Zertifizierungsprogramm aufgelegt.

Das bedeutet, dass jeder Landwirt oder Lebensmittelproduzent, der Bio-Lebensmittel verkauft, strenge staatliche Standards erfĂŒllen muss.

Wenn Sie sich fĂŒr Bio entscheiden, ist es wichtig, nach dem USDA-Bio-Siegel zu suchen.

Achten Sie auch auf diese Aussagen auf Lebensmitteletiketten, damit Sie Lebensmittel erkennen können, die wirklich biologisch angebaut sind:

  • 100% Bio: Dieses Produkt wird ausschließlich aus biologischen Zutaten hergestellt.
  • Bio: Mindestens 95% der Inhaltsstoffe in diesem Produkt sind biologisch.
  • Hergestellt mit Bio: Mindestens 70% der Zutaten sind biologisch.

Wenn ein Produkt weniger als 70% organische Bestandteile enthĂ€lt, kann es nicht als bio-zertifiziert oder mit dem USDA-Siegel gekennzeichnet werden. Ähnliche Standards werden in Europa, Kanada und Australien durchgesetzt. Jedes Land oder jeder Kontinent hat sein eigenes Siegel, um Verbrauchern bei der Identifizierung von Bio-Lebensmitteln zu helfen.

Bottom Line: Um Bio-Lebensmittel zu identifizieren, suchen Sie nach dem entsprechenden Siegel oder einer Aussage wie eines der drei obigen Beispiele.

Take Home Message

Biologische Lebensmittel können mehr Antioxidantien und NÀhrstoffe als normale Lebensmittel enthalten, obwohl die Beweise gemischt sind.

Durch den Verzehr von Bio-Lebensmitteln können Sie außerdem weniger Chemikalien, Hormonen und Antibiotika-resistenten Bakterien ausgesetzt sein.

Allerdings kostet es oft mehr und kann schneller verderben.

DarĂŒber hinaus ist es nicht klar, ob der biologische Anbau zusĂ€tzliche gesundheitliche Vorteile bringt.

Ob Sie Bio kaufen, ist eine Entscheidung, die Sie aufgrund Ihrer persönlichen Vorlieben und Werte treffen sollten.