Cricket Mehl: Protein zählen, Nährstoffe, Geschmack und Rezepte

Höre uns raus, Grillenmehl ist nicht so ekelhaft wie du denkst

Entomophagie, oder das Essen von Insekten, hat einen schlechten Ruf. Wir bekommen es - sogar Umfrageergebnisse von über 400 Menschen fanden heraus, dass die größte Sorge beim Essen von Insekten einfach war: "Es macht mich nur dick. "

Aber was ist, wenn Insekten als Nahrung einen Schritt machen, um die Welt zu einem besseren Ort zu machen? Ist die Kraft des Wissens - in dem Wissen, dass dieses Produkt Ihre Ernährung verändern kann und positive Auswirkungen auf Mutter Natur haben - genug, um Ihre Meinung zu ändern?

Die gleiche Umfrage sagt ja. Sie fanden heraus, dass die meisten, nachdem die Teilnehmer mehr über Entomophagie gelernt hatten, offen waren, Grillen zu essen, mehr noch, wenn sie als "Mehl" präsentiert wurden. "

Ich habe einmal versucht, ein auf Grillenmehl basierendes Nudelgericht zu essen, und es schmeckte nicht merklich anders als normale Pasta. Es gab eine etwas griesigere Textur, aber nicht zu verschieden von Vollkornnudeln.

Untersuchungen zeigen, dass Cricket-Protein mit der Haut ohne Hähnchenbrust vergleichbar ist.

Dennoch erklärt diese anfängliche Abneigung der Verbraucher, warum zahlreiche Unternehmen Insektenprodukte als Pulver, Mehle oder Snackriegel umbenennen - und Grillen, oder insbesondere Grillenmehl, ist einer der aufsteigenden Sterne.

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Cricket-Mehlnährstoffe

Wie hoch ist der Nährwert von Cricketmehl?

Hergestellt aus Grillen, ist Grillenmehl - oder genauer: Pulver - sehr proteinreich. In der Tat zeigt die Forschung, dass Cricket-Protein vergleichbar ist mit Protein von Haut Hühnerbrust. Das liegt daran, dass Grillen etwa 58 bis 65 Prozent Protein pro Käfer ausmachen. Für Fitness-Liebhaber zu Experimentierfreudigen, macht diese Protein-Zählung Cricket-Mehl eine wertvolle Zutat für die Verbesserung der Workout-Snacks oder Leckereien über die durchschnittliche Weißmehl-Rezept.

Plus, es ist voll mit Vitaminen und Mineralien.

Es enthält vergleichbare Mengen des energiefördernden Vitamin B-12 mit 24 Mikrogramm pro 100 Gramm. Das ist etwa 10 mal so viel wie Lachs. Cricket-Mehl enthält auch das essentielle Mineral Eisen, mit 6 bis 11 Milligramm pro 100 Gramm - mehr als doppelt so viel wie Spinat. Erste zelluläre Forschung deutet auch darauf hin, dass unsere Körper Mineralien, wie Eisen, leichter aufnehmen, wenn sie über Grillen geliefert werden, im Gegensatz zu Rindfleisch.

Cricket-Mehl hat

• Vitamin B-12
• Kalium
• Calcium
• Eisen
• Magnesium
• Selen
• Protein
• Fettsäuren

Genug mit den hypothetischen, obwohl. Was Sie sich wahrscheinlich fragen, ist: Wie schmeckt ? "Schließlich ist Geschmack ein großer Faktor, den Menschen in Betracht ziehen, wenn sie über Grillen als Nahrung nachdenken - oder irgendein Essen, wirklich.

Cricket-Mehlgeschmack

Wie schmeckt Cricket-Mehl?

Während viele annehmen, dass Grillen geschmacklos schmecken, haben sie es noch nicht versucht.Die Leute beschreiben das Geschmacksprofil von Cricket-Mehl als mild nussig und angenehmer als erwartet. Cricket Mehl verleiht auch einen subtilen erdigen Geschmack, der sich bei der Verarbeitung leicht mit anderen Zutaten und Geschmacksrichtungen tarnt. Das Nudelgericht, das ich gegessen habe, schmeckte nicht merklich anders, besonders nachdem es mit Soße gemischt wurde.

Weitere Informationen zu Reaktionen auf Cricket-basierte Lebensmittel finden Sie unten im Buzzfeed-Video. Die Teilnehmer wurden dazu verleitet, Cricket-Protein-Riegel zu essen, aber einige Leute bevorzugten die Cricket-Protein-Riegel gegenüber den normalen.

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Nutzen für die Umwelt

Warum der Drang nach Insektenfutter?

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) nennt das "riesige Potenzial", das Insekten für die Ernährungssicherheit haben.

Hier sind einige Beispiele:

• Einige Insekten sind sehr effizient bei der Verarbeitung, was sie essen. Zum Beispiel können Grillen 2 Kilogramm (kg) Essen essen und es in 1 kg ihres Körpergewichtsgewinns umwandeln. Im Vergleich zu Kühen und anderen Tieren ist dies eine große Fluktuationsrate.
• Insekten produzieren weniger Treibhausgase und benötigen wesentlich weniger Land und Wasser als Vieh.
• Im Gegensatz zu vielen Arten von Nutztieren, die bestimmte geografische Anforderungen haben, bevölkern Insekten weltweit eine Vielzahl von Lebensräumen.

Diese Umwelttrends sind ernsthafte Bedenken, die teilweise durch einen Wechsel der Ernährung zu nachhaltigeren Proteinquellen angegangen werden können.

Insekten als Nahrung können

• die steigenden Kosten von tierischem Eiweiß mindern
• Ernährungsunsicherheit verringern
• der Umwelt nützen
• Hilfe bei Bevölkerungswachstum
• eine steigende Nachfrage nach Protein in der globalen Mittelklasse bieten

Rezepte

Was können Sie mit Cricket Mehl machen?

Wenn Grillenmehl Ihr Interesse geweckt hat, gibt es viele Rezepte, die Sie ausprobieren können. Aber Achtung: Cricket-Mehl ist nicht immer ein direkter Ersatz für Allzweckmehl. Es ist glutenfrei, was zu dichten, brüchigen Experimenten führen kann. Das Ergebnis Ihrer Leckereien wird von der Marke abhängen, wie viel davon eigentlich Grillenmehl und andere Zutaten sind.

Wenn Sie bereit sind zu experimentieren, warum nicht diese Rezepte mit einem Lesezeichen versehen?

Bananenkuchen

Finden Sie eine Entschuldigung, um mit diesem Schokoladen-Espressobananen-Brotrezept dekadent zu sein, das eine nährstoffdichte Portion des Grillenmehls einschließt. Mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit ist dies eine nette Art, Freunden und Familie die Idee zu vermitteln, Insekten zu essen.

Pfannkuchen

Beginnen Sie den Tag mit einem Cricket-Protein-Kick, der in leckere Pfannkuchen gemischt wird. Dies ist ein einfaches, schnelles Rezept, das glutenfrei und sehr lecker ist.

Proteinbisse

Brauchen Sie einen gesunden Snack, um Sie und Ihre Kinder mit Energie zu versorgen? Diese No-Bake-Snacks sind einfach zu machen, mit Cricket-Protein gepackt und sind ideal für diejenigen mit Nussallergien.

Ananas-Bananen-Smoothie

Auch wenn es Ihnen morgens schwer fällt, eine gute Mahlzeit zuzubereiten, haben Sie wahrscheinlich genug Zeit, einige Zutaten in einen Mixer zu geben und einen Smoothie zu machen.Dieser Ananas-Bananen-Smoothie enthält genug Cricket-Protein-Pulver, um dir die Energie zu geben, die du für dein Büro oder dein Fitnessstudio brauchst.

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Kosten

Wie viel kostet Grillenmehl?

Die Kosten für Cricket-Mehl sind derzeit aufgrund der steigenden Nachfrage und eines begrenzten Angebots hoch. Aber wenn Sie die Flexibilität seiner kulinarischen Anwendungen, Ernährungsvorteile und Auswirkungen auf die Umwelt in Betracht ziehen, gibt es keinen Grund, warum Cricket-Mehl kein reguläres Merkmal auf Ihrer Einkaufsliste sein sollte.

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Imbiss

Ist Grillenmehl wirklich die Zukunft des Essens?

Wie bei jeder aufstrebenden Industrie ist das vollständige Bild von Cricket-Mehl noch nicht klar definiert. Einige Untersuchungen bestreiten, wie effizient Insekten Futter in Nahrung umwandeln, und es gibt Probleme bei der Skalierung von Produktionsmodellen auf globaler Ebene. Und vielleicht ist das Problem die Optik.

Käfer, Raupen, Ameisen, Heuschrecken und Grillen sind nicht genau instagbar, es sei denn, man findet sie auf den Straßenmärkten im Urlaub. Nicht viele Freunde "mögen" ein Video von jemandem, der Grillenflügel von ihren Zähnen pflückt.

Aber wie ein leckerer Keks mit doppeltem Nährwert und Eiweiß, ein bisschen Schokolade und einem Text über deine Liebe zur Erde? Es könnte klappen.

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Preston Hartwick ist Mitbegründer und Farmmanager von Common Farms - Hongkongs erster innerstädtischer, vertikaler städtischer Bauernhof, der Mikrogreens, Kräuter und essbare Blumen anbaut. Ihr Ziel ist es, die lokale Nahrungsmittelproduktion in einer der am dichtesten besiedelten Städte der Welt zu beleben - in der mehr als 99 Prozent der frischen Produkte aus der ganzen Welt importiert werden. Finde mehr heraus, indem du ihnen auf Instagram folgst, oder besuche commonfarms. com.