Warum Natives Olivenöl Extra ist das gesündeste Fett auf der Erde

Fette in der Nahrung sind sehr umstritten.

Sie werden Leute sehen, die sich über tierische Fette, Samenöle und fast alles dazwischen streiten.

Aber eines der wenigen Fette, bei denen die meisten Menschen zustimmen, dass gesund ist, ist natives Olivenöl extra.

Dieses Öl, Teil der mediterranen Ernährung, ist ein traditionelles Fett, das für einige der gesündesten Bevölkerungen der Welt ein Grundnahrungsmittel ist.

Es gibt tatsächlich eine ganze Menge Forschung über die gesundheitlichen Auswirkungen von Olivenöl.

Diese Studien zeigen, dass die darin enthaltenen Fettsäuren und Antioxidantien einige gesundheitsfördernde Wirkungen haben, wie zum Beispiel ein verringertes Risiko für Herzerkrankungen.

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Was ist Olivenöl und wie wird es hergestellt?

Olivenöl ist Öl, das aus Oliven, den Früchten des Olivenbaums, gepresst wird.

Der Prozess ist unglaublich einfach ... Sie drĂĽcken einfach die Oliven und das Ă–l kommt heraus.

Aber es gibt immer noch ein großes Problem mit Olivenöl ... es ist nicht immer das, was Sie denken, dass es ist. Einige minderwertige Versionen können mit Chemikalien extrahiert oder sogar mit anderen billigeren Ölen verdünnt werden.

Daher ist es sehr wichtig, den richtigen -Typ Olivenöl zu kaufen.

Der beste Typ ist natives Olivenöl extra. Es wird mit natürlichen Methoden extrahiert und auf Reinheit und bestimmte sensorische Eigenschaften wie Geschmack und Geruch standardisiert.

Olivenöl, das wirklich nativ ist, hat einen unverwechselbaren Geschmack und ist reich an phenolischen Antioxidantien, der Hauptgrund, warum (echtes) Olivenöl so vorteilhaft ist.

Dann haben wir normale, raffinierte oder "leichte" Olivenöle, die oft mit Lösungsmitteln extrahiert, mit Hitze behandelt oder sogar mit billigeren Ölen wie Soja- und Rapsöl verdünnt wurden.

Aus diesem Grund ist der Typ nur , den ich empfehle, natives Olivenöl extra.

Aber denken Sie daran, dass auf dem Olivenölmarkt eine Menge Betrug herrscht und dass es wichtig ist, bei einem seriösen Verkäufer zu kaufen. Sogar Öl, das als "extra nativ" gekennzeichnet ist, wurde möglicherweise mit billigeren Ölen verfälscht.

Wenn Sie mehr über den Olivenölbetrug erfahren möchten und was Sie tun können, um echtes natives Olivenöl extra zu finden, lesen Sie diesen Artikel.

Bottom Line: Echtes "extra virgin" Olivenöl ist 100% natürlich und sehr reich an Antioxidantien. Viele der minderwertigen Olivenöle wurden mit billigeren Ölen verarbeitet und verfälscht.

Nährstoffzusammensetzung von Natives Olivenöl Extra

Natives Olivenöl extra ist ziemlich nahrhaft.

Es enthält bescheidene Mengen an Vitamin E und K und viele nützliche Fettsäuren.

Dies ist der Nährstoffgehalt von 100 Gramm Olivenöl (1):

  • Gesättigte Fettsäuren: 13. 8%.
  • Einfach ungesättigtes Fett: 73% (das meiste davon die 18-kilo lange Ă–lsäure).
  • Omega-6: 9. 7%.
  • Omega-3: 0. 76%.
  • Vitamin E: 72% der RDA.
  • Vitamin K: 75% der RDA.

Aber wo extra natives Olivenöl wirklich glänzt, ist in seinem Gehalt an Antioxidantien.

Diese Substanzen sind biologisch aktiv und einige von ihnen können helfen, schwere Krankheiten zu bekämpfen (2, 3).

Einige der wichtigsten Antioxidantien sind das entzĂĽndungshemmende Oleocanthal sowie Oleuropein, eine Substanz, die das LDL-Cholesterin vor Oxidation schĂĽtzt (4, 5).

Einige Leute haben Olivenöl für ein hohes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 (über 10: 1) kritisiert, aber bedenken Sie, dass die Gesamtmenge an mehrfach ungesättigten Fetten immer noch relativ niedrig ist, also sollte dies nicht sein ein Grund zur Besorgnis.

Bottom Line: Olivenöl ist sehr reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und enthält eine bescheidene Menge an Vitamin E und K. Echte natives Olivenöl Extra ist mit Antioxidantien geladen, von denen einige starke gesundheitliche Vorteile haben.
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Natives Olivenöl Extra enthält entzündungshemmende Substanzen

Es wird angenommen, dass chronische Entzündungen zu den Hauptursachen für viele Krankheiten gehören.

Dazu gehören Herzerkrankungen, Krebs, metabolisches Syndrom, Diabetes, Alzheimer und Arthritis.

Es wurde spekuliert, dass einer der Mechanismen, die dem Olivenöl Vorteile bieten, seine Fähigkeit ist, Entzündungen zu bekämpfen.

Es gibt Hinweise darauf, dass Ölsäure selbst, die prominenteste Fettsäure in Olivenöl, Entzündungsmarker wie C-reaktives Protein reduzieren kann (6, 7).

Aber die wichtigsten entzündungshemmenden Wirkungen scheinen durch die Antioxidantien in Olivenöl vermittelt zu werden, hauptsächlich durch Oleocanthal, von dem gezeigt wurde, dass es wie Ibuprofen wirkt, ein beliebtes entzündungshemmendes Medikament (8, 9).

Forscher schätzen, dass die Menge an Oleocanthal in 50 ml (etwa 3 4 Esslöffel) nativem Olivenöl extra eine Wirkung hat, die 10% der Dosierung des Erwachsenen Ibuprofen zur Schmerzlinderung entspricht (10).

Es gibt auch eine Studie, die zeigt, dass Substanzen in Olivenöl die Expression von Genen und Proteinen, die Entzündungen vermitteln, reduzieren können (11).

Denken Sie daran, dass chronische EntzĂĽndungen mit geringer Konzentration normalerweise ziemlich mild sind und es Jahre oder Jahrzehnte dauert, bis sie Schaden anrichten.

Das Verzehren von reichlich nativem Olivenöl extra kann dazu beitragen, dies zu verhindern, was zu einem verringerten Risiko für verschiedene entzündliche Erkrankungen, insbesondere Herzerkrankungen, führt.

Bottom Line: Olivenöl enthält Ölsäure und Oleocanthal, Nährstoffe, die Entzündungen bekämpfen können. Dies könnte der Hauptgrund für die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl sein.

Natives Olivenöl Extra scheint vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen

Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herzerkrankungen und Schlaganfall) sind die häufigsten Todesursachen weltweit (12).

Viele Beobachtungsstudien zeigen, dass der Tod durch diese Krankheiten in bestimmten Gebieten der Welt, insbesondere in den Ländern um das Mittelmeer, gering ist (13).

Diese Beobachtung hat ursprünglich das Interesse an der Mittelmeerdiät geweckt, die die Art und Weise nachahmen soll, wie die Menschen in diesen Ländern essen (14).

Studien zur Mittelmeerdiät zeigen, dass es helfen kann, Herzkrankheiten vorzubeugen. In einer größeren Studie reduzierte es Herzinfarkte, Schlaganfälle und den Tod um 30% (15).

Natives Olivenöl Extra schützt vor Herzkrankheiten durch zahlreiche Mechanismen (16):

  • Reduzierte EntzĂĽndung: Wie oben erwähnt, schĂĽtzt Olivenöl vor EntzĂĽndungen, einem SchlĂĽsselfaktor fĂĽr Herzkrankheiten ( 17, 18).
  • LDL-Cholesterin: Olivenöl schĂĽtzt LDL-Partikel vor oxidativen Schäden - ein wichtiger Schritt im Herzen Krankheitsprozess (19).
  • Verbessert die Endothelfunktion: Olivenöl verbessert die Funktion des Endothels, das die Blutgefäße auskleidet (20, 21).
  • Blutgerinnung: Einige Studien deuten darauf hin, dass Olivenöl helfen kann, unerwĂĽnschte Blutgerinnung, SchlĂĽsselmerkmale von Herzinfarkten und Schlaganfällen zu verhindern (22, 23).
  • Unterer Blutdruck: Eine Studie bei Patienten mit erhöhtem Blutdruck ergab, dass Olivenöl den Blutdruck signifikant senkt und den Bedarf an Blutdruckmedikamenten um 48% reduziert (24).

Angesichts der bekannten biologischen Wirkungen von Olivenöl ist es nicht verwunderlich, dass Menschen, die am meisten davon konsumieren, signifikant seltener an Herzinfarkt und Schlaganfall sterben (25, 26).

Das ist wirklich nur die Spitze des Eisbergs. Dutzende (wenn nicht Hunderte) Studien an Tieren und Menschen haben gezeigt, dass Olivenöl große Vorteile für das Herz hat.

Ich persönlich bin der Meinung, dass die Beweise stark genug sind, um Menschen mit einer Herzkrankheit oder einem hohen Risiko, diese zu bekommen (z. B. Familienanamnese), zu empfehlen, reichlich natives Olivenöl extra in ihre Ernährung aufzunehmen Diäten.

Bottom Line: Olivenöl kann eines der gesündesten Lebensmittel sein, die Sie für die Gesundheit des Herzens essen können. Es senkt den Blutdruck, schützt LDL-Partikel vor Oxidation, reduziert Entzündungen und kann dazu beitragen, unerwünschte Blutgerinnung zu verhindern.
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Weitere gesundheitliche Vorteile von nativem Olivenöl extra

Obwohl der Olivenölkonsum hauptsächlich wegen seiner Auswirkungen auf die Gesundheit des Herzens untersucht wurde, ist er auch mit einer Reihe anderer gesundheitlicher Vorteile verbunden.

Olivenöl und Krebs

Krebs ist eine häufige Todesursache, die durch unkontrolliertes Wachstum von Zellen im Körper gekennzeichnet ist.

Studien haben gezeigt, dass Menschen in den Mittelmeerländern ein relativ geringes Krebsrisiko haben und einige spekulieren, dass Olivenöl etwas damit zu tun hat (27).

Ein potentieller Krebsfaktor sind oxidative Schäden durch freie Radikale, aber extra natives Olivenöl ist reich an Antioxidantien, die oxidative Schäden reduzieren (28, 29).

Die Ölsäure in Olivenöl ist auch sehr oxidationsbeständig und hat nachweislich positive Auswirkungen auf Gene, die mit Krebs in Verbindung gebracht werden (30, 31).

Viele Studien in Reagenzgläsern haben gezeigt, dass Verbindungen in Olivenöl Krebs auf molekularer Ebene bekämpfen können (32, 33, 34).

Ob Olivenöl tatsächlich zur Vorbeugung von Krebs beiträgt, muss noch in kontrollierten Studien am Menschen untersucht werden.

Olivenöl und Alzheimer

Die Alzheimer-Krankheit ist die weltweit häufigste neurodegenerative Erkrankung und eine der Hauptursachen für Demenz.

Ein Merkmal der Alzheimer-Krankheit ist eine Anhäufung von Protein-Tangles namens Beta-Amyloid-Plaques in bestimmten Neuronen des Gehirns.

Eine Studie an Mäusen zeigte, dass eine Substanz in Olivenöl helfen kann, diese Plaques aus dem Gehirn zu entfernen (35).

Eine kontrollierte Humanstudie zeigte, dass eine mit Olivenöl angereicherte Mittelmeerdiät günstige Auswirkungen auf die Gehirnfunktion hatte und das Risiko kognitiver Beeinträchtigungen reduzierte (36).

Bottom Line: Es gibt vorläufige Beweise, dass Olivenöl Krebs und Alzheimer-Krankheit bekämpfen kann, obwohl dies in menschlichen kontrollierten Studien bestätigt werden muss.
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Können Sie damit kochen?

Beim Kochen können Fettsäuren oxidieren. Das heißt, sie reagieren mit Sauerstoff und werden beschädigt.

Dafür sind vor allem die Doppelbindungen in den Fettsäuremolekülen verantwortlich.

Aus diesem Grund sind gesättigte Fette (keine Doppelbindungen) gegen hohe Hitze beständig, während Poly ungesättigte Fette (viele Doppelbindungen) empfindlich sind und beschädigt werden.

Es stellt sich heraus, dass Olivenöl, das meist mono ungesättigte Fettsäuren (nur eine Doppelbindung) enthält, ziemlich resistent gegen starke Hitze ist.

In einer Studie erhitzten Forscher extra natives Olivenöl für 36 Stunden auf 180 Grad Celsius (356 Grad Fahrenheit). Das Öl war sehr widerstandsfähig gegen Beschädigung (37).

In einer anderen Studie wurde Olivenöl zum Frittieren verwendet, und es dauerte 24-27 Stunden, bis es schädliche Werte erreichte (38).

Insgesamt scheint Olivenöl sehr sicher zu sein ... sogar zum Kochen bei ziemlich hoher Hitze.

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Take Home Nachricht

Olivenöl ist super gesund.

Für Menschen mit einer Herzerkrankung oder mit einem hohen Risiko, in Zukunft ein solches zu bekommen, ist Olivenöl definitiv ein "Superfood".

Es ist jedoch äußerst wichtig, das richtige Zeug zu bekommen. Das heißt, extra natives Olivenöl, das nicht mit billigeren Ölen verdünnt wurde.

Die Vorteile dieses wunderbaren Fettes gehören zu den wenigen Dingen, auf die sich die meisten Menschen in der Ernährung eigentlich einigen. Das ist etwas, was du nicht oft siehst.